ธุรกิจการตลาด

ขึ้นได้ ก็ลงได้! ‘หมูทอดเจ๊จง’ ลดราคาตามสัญญาแล้ว หลังราคาหมูเริ่มปรับลง

23 ก.พ. 65
ขึ้นได้ ก็ลงได้! ‘หมูทอดเจ๊จง’ ลดราคาตามสัญญาแล้ว หลังราคาหมูเริ่มปรับลง
ไฮไลท์ Highlight
“ก็ถือว่าช่วยๆ กัน นิดๆ หน่อยๆ ลงไปยังไงก็ยังดีกว่าไม่ลงเลย เจ๊เห็นปฏิกิริยาของลูกค้าที่ดีใจ เจ๊ยังโอเคเลย ถึงจะไม่ได้เยอะแต่เขาก็ดีใจที่ลดราคา เพราะบางคนไม่ได้ซื้อแค่ถุงเดียว บางคนซื้อเป็นสิบถุง มันก็ได้ลดไปเยอะแล้ว”

advertisement

“ก็ถือว่าช่วยๆ กัน นิดๆ หน่อยๆ ลงไปยังไงก็ยังดีกว่าไม่ลงเลย เจ๊เห็นปฏิกิริยาของลูกค้าที่ดีใจ เจ๊ยังโอเคเลย ถึงจะไม่ได้เยอะแต่เขาก็ดีใจที่ลดราคา เพราะบางคนไม่ได้ซื้อแค่ถุงเดียว บางคนซื้อเป็นสิบถุง มันก็ได้ลดไปเยอะแล้ว”

 

189369167_4300200723332359_12

 

นี่คือคำพูดของ เจ๊จง …. เจ้าของร้านหมูทอดชื่อดัง ซึ่งเมื่อต้นปีที่ผ่านมา เมนู ‘หมูทอดเจ๊จง’ ก็ปรับราคาขึ้นเป็น 300 บาท/กก. ตับผัดกระเทียม ปรับขึ้นเป็น 280 บาท/กก. ส่วน เมนูข้าวราดแกง ของทางร้าน ก็ปรับราคาเป็น 26 บาทหากสั่งใส่ถุง และ 39 บาทหากสั่งใส่กล่องพลาสติก ยังมีอีกหลายเมนู ที่ปรับราคาขึ้น เพราะ ต้นทุนที่พุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง นั่นเอง

 

274528799_5203115856374170_39

 
เจ๊จง ให้สัมภาษณ์กับทีมข่าว Spotlight ว่า แม้ราคาหมูในตอนนี้จะปรับลดลงมาบ้างแล้ว แต่ในระยะยาว คาดว่าคงจะกลับขึ้นไปอีก โดยราคาหมูปรับลง จากราคาใกล้ 300 บาท/กก. เหลือต่ำกว่า 200 บาท/กก. เจ๊จงจึงปรับราคาลงบางส่วนตามสัญญาที่ให้ไว้กับลูกค้าก่อนหน้านี้ เช่น ราคา ‘หมูทอดเจ๊จง’ ปรับลดลงเหลือ 290 บาท/กก. ราคาตับผัดกระเทียม ปรับลงเหลือ 270 บาท/กก. ราคาข้าวราดแกง ปรับลงเหลือ 25 บาท/ใส่ถุง และ 37 บาท/ใส่กลองพลาสติก โดยเริ่มลดราคา วันนี้ (23 ก.พ. 65) วันแรก ได้เสียงตอบรับในแง่ดี ได้รับคำขอบคุณจากลูกค้า ที่เจ๊จงเข้าใจ และช่วยลดราคาให้

 

237801673_4547799601905802_15

 
วอนเข้าใจร้านค้า แม้เนื้อหมูลง แต่ต้นทุนรวมยังแพง



เจ๊จงพูดถึงสถานการณ์ต้นทุนร้านอาหารตอนนี้ว่า คนภายนอกอาจจะเข้าใจว่าราคาเนื้อหมูซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักลดลงแล้ว แต่จริงๆ แล้วยังมีต้นทุนอื่นๆ เช่น น้ำมันประกอบอาหาร แก๊ส น้ำมันรถ ค่าขนส่ง ที่ยังคงสูงอยู่ และจากการสัมภาษณ์คราวก่อน เจ๊จงเคยบอกว่า ร้านค้าแบกรับต้นทุนสูงแทนลูกค้ามานาน การขึ้นราคาในช่วงต้นปี จึงเป็นการ แบ่งภาระบางส่วนไปยังลูกค้า

เจ๊จงเสริมว่า ร้านของเจ๊จง ปรับราคาขึ้น - ลง ค่อนข้างบ่อยอยู่แล้ว ตามราคาวัตถุดิบที่ปรับตัว แต่จะแจ้งลูกค้าล่วงหน้าทุกครั้ง หากของแพงก็จะขอขึ้นราคา แต่หากราคาปรับลงมาก็จะปรับราคาลงให้ลูกค้า แต่ไม่ใช่ว่าทุกร้านค้าจะปรับราคาได้แบบร้านหมูทอดเจ๊จง จึงอยากชวนให้ผู้บริโภค เห็นอกเห็นใจพี่น้องร้านซึ่งต้องประสบกับปัญหาของแพง ต้นทุนสูงเหมือนกัน

 

“จริงๆ เจ๊ไม่อยากให้ไปมีผลกระทบกับพี่ๆ เขา เจ๊ก็เข้าใจ บางคนที่ขึ้นราคาไปเขาไม่ได้ขายปริมาณเยอะๆ แบบร้านใหญ่ เขาจะมาปรับขึ้นลงก็คงจะลำบาก ลูกค้าบางคนก็บอกว่าบางร้านขึ้นแล้วทำไมไม่ลง ไม่อยากให้ไปว่าพวกเขา สงสารเขา”

 

236308940_4557384077614021_73

 

‘ข้าวหน้าปลาทอด’ จากตัวประกอบ สู่ ‘พระเอก’ คนใหม่



แม้จะขายดีสุดๆ จากเมนูหมูทอด แต่เจ๊จงก็มองหาโอกาสใหม่ๆทางธุรกิจเช่นกัน อาศัยจังหวะช่วงหมูแพง ปล่อยเมนู ‘เมนูข้าวปลานิลทอด’ ซึ่งเป็น ปลานิลคัดจากฟาร์มอย่างดี ทอดจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ จากเดิมตั้งใจเพียงมาเป็นทางเลือกให้ลูกค้าที่กลัวราคาหมูแพง แต่ตอนนี้ เมนู ตัว ‘ปลากรอบ’ กลับกลายเป็นว่าที่ ‘พระเอกคนใหม่’ ของร้านเจ๊จงเลยก็ว่าได้

 

“ตอนนี้เจ๊ขายปลาทอดอยู่วันหนึ่งประมาณ 150 กิโล อย่างวันนี้เจ๊ลงมาสับปลาตั้งแต่ตีสอง”

เจ๊จงพูดถึงเมนูใหม่

“กลายเป็นสินค้าเบอร์ 2 เบอร์ 3 ของร้านเลย วันหนึ่งก็ได้เป็นพันกล่องเลยนะ”

 

273443083_5162097423809347_65
 

วิกฤติการณ์ ‘อาหารแพง’ คงอยู่กับพวกเราไปอีกพักใหญ่เลยครับ คนที่ได้รับผลกระทบ ไม่ได้มีเพียงแต่ประชาชนทั่วไปเท่านั้น แต่ธุรกิจร้านอาหารทั้งไซส์เล็กและใหญ่ ก็เจ็บตัวกันไปถ้วนหน้า ในระหว่างที่ฝ่ายกำกับนโยบายกำลังเร่งหาทางแก้ปัญหาอยู่นี้ ธุรกิจร้านค้าเองก็ต้องไม่ยอมแพ้ และหาหนทางปรับตัว เพื่อให้ธุรกิจยังคงอยู่มอบความสุขให้กับลูกค้า ผ่านอาหารอร่อยๆ เช่นเดียวกับร้าน ‘ร้านหมูทอดเจ๊จง’

advertisement

Relate Post

Spotlight