เปิดลิสต์ ร้านอาหารในไทย คว้าดาวมิชลิน ปี 2569

มิชลินได้ประกาศ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2569 (The MICHELIN Guide Thailand 2026) โดยในปีนี้มีร้านอาหารในไทยคว้ารางวัลได้มากถึง 468 แห่ง เป็นร้านที่ได้รับรางวัล ‘สามดาวมิชลิน’ 2 ร้าน, ‘สองดาวมิชลิน’ 8 ร้าน, รางวัล ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ 33 ร้าน, รางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ 137 ร้าน และร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected อีก 288 ร้าน

บทความนี้ SPOTLIGHT จะพาทุกคนไปเปิดลิสต์ ร้านอาหารในไทย ที่คว้าดาวมิชลิน ปี 2569 พร้อมเจาะแนวโน้มและทิศทางของวงการอาหารไทยในเวทีโลก

ประเทศไทย ยังเป็นจุดหมายปลายทางสําคัญสำหรับ ‘อาหาร’

เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก ได้เล่าว่าประเทศไทยยังคงเป็นจุดหมายปลายทางที่โดดเด่นสำหรับผู้มองหาประสบการณ์ด้านอาหารที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

โดยคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับล่าสุดสะท้อนให้เห็นถึงพัฒนาการและความแปลกใหม่ที่น่าตื่นตาตื่นใจหลายด้าน คู่มือฉบับนี้ครอบคลุมประเภทอาหารมากขึ้น

นอกจากนี้ยังพบข้อมูลที่น่าสนใจ จาก มร.ปูลเล็นเนค เปิดเผยว่า ผู้ตรวจสอบของ ‘มิชลิน ไกด์’ ว่า เชฟชาวต่างชาติเข้ามามีบทบาทเพิ่มขึ้นในหลายพื้นที่ทั่วประเทศไทย โดยนำพลังสร้างสรรค์และมุมมองที่เป็นสากลมาสู่วงการอาหาร ขณะเดียวกันยังผสมผสานวัตถุดิบและขนบธรรมเนียมท้องถิ่นในการรังสรรค์เมนูใหม่ ๆ ขณะที่เชฟชาวไทยมีบทบาทในการยกระดับอาหารท้องถิ่นด้วยการขับเน้นรสชาติประจำภูมิภาคให้ชัดเจนและโดดเด่นขึ้น

โดยความร่วมมือระหว่างเชฟกับผู้ผลิตรายย่อยยังขยายวงกว้างขึ้น ร้านอาหารจำนวนมากไม่เพียงเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล แต่ยังส่งเสริมผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นจากเกษตรกรรายย่อยและชุมชนในพื้นที่ และยังมีการจับคู่อาหารกับเครื่องดื่ม โดยเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ที่ทำจากสมุนไพรและดอกไม้ได้รับความนิยมสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง

เช่นเดียวกันกับ ผู้ตรวจสอบของ ‘มิชลิน ไกด์’ ยังสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของร้านอาหารแบบสบาย ๆ ที่สะท้อนตัวตนเชฟ เมนูซึ่งเน้นพืชเป็นหลัก และแนวคิดอาหารไทยสมัยใหม่ที่เคารพรากเหง้าดั้งเดิม การปรุงอาหารด้วยความรับผิดชอบและการคัดสรรวัตถุดิบอย่างใส่ใจได้กลายเป็นแนวปฏิบัติประจำวันที่สำคัญของการทำครัว ขณะที่อาหารเชิง “สร้างสรรค์” หรือ “ไร้พรมแดน” ซึ่งเน้นการผสานเทคนิคและวัตถุดิบจากหลากวัฒนธรรมอาหาร กำลังเป็นเทรนด์ใหม่มาแรง

‘ซูห์ริง’ คว้า ‘สามดาวมิชลิน’ มาครองเป็นร้านที่สองในไทยต่อจาก ‘ศรณ์’

นอกจาก ศรณ์ ซึ่งครองตำแหน่งร้านระดับ ‘สามดาวมิชลิน’ ร้านแรกในไทย ในปีนี้ยังมีร้านอาหารร่วมครองรางวัลนี้อีก 1 ร้าน คือ ซูห์ริง ร้านอาหารที่ก่อตั้งโดยเชฟฝาแฝด โธมัสและแมทธิอัส ซูห์ริง (Thomas & Mathias Sühring) โดยถ่ายทอดเสน่ห์อาหารเยอรมันร่วมสมัยผ่านเทสติงเมนูที่ได้แรงบันดาลใจจากสูตรอาหารในครอบครัว ความทรงจำวัยเด็ก และการเดินทาง วัตถุดิบตามฤดูกาลถูกนำมาปรุงอย่างเชี่ยวชาญด้วยเทคนิคดั้งเดิมแบบเยอรมัน ทั้งการหมัก การดอง และการรมควัน ทุกจานรังสรรค์อย่างประณีตและจัดวางอย่างงดงาม ทำให้ได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ทั้งอร่อยและน่าประทับใจ

เปิดลิสต์ ร้านอาหารในไทยคว้าดาวมิชลิน ปี 2569

สามดาวมิชลิน จำนวน 2 ร้าน : สุดยอดร้านอาหารที่ควรค่าแก่การเดินทางไกลเพื่อไปชิมสักครั้ง

• Sorn ศรณ์
• Sühring ซูห์ริง (เลื่อนระดับจากสองดาวมิชลิน)

ร้านอาหารที่มีเชฟที่ชำนาญ เชี่ยวชาญ และอยู่ในจุดจุดสูงสุดของอาชีพการทำอาหาร เป็นร้านที่สามารถยกระดับศิลปะการทำอาหารขึ้นไปอีกขั้น ซึ่งถือเป็นร้านอาหารที่ควรค่าต่อการเดินทางไกลเพื่อไปชิมสักครั้งในชีวิต

สองดาวมิชลิน จำนวน 8 ร้าน: ร้านอาหารยอดเยี่ยมที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม

• Anne-Sophie Pic at Le Normandie แอน-โซฟี พิค แอท เลอ นอร์มังดี (เลื่อนระดับจากหนึ่งดาวมิชลิน)
• Baan Tepa บ้านเทพา
• Chef’s Table เชฟส์เทเบิล
• Côte by Mauro Colagreco โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค
• Gaa กา
• INDDEE อินดี (เลื่อนระดับจากหนึ่งดาวมิชลิน)
• Mezzaluna เมซซาลูน่า
• R-Haan อาหาร 

ร้านอาหารที่มีเสน่ห์และเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร เชฟประจำร้านมีความเชี่ยวชาญในการรังสรรค์เมนูอาหาร ซึ่งถือเป็นร้านอาหารที่ควรค่าต่อการออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม

หนึ่งดาวมิชลิน จำนวน 33 ร้าน : ร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม

กรุงเทพมหานครและปริมณฑล

• 80/20 เอ็ทตี้ ทเวนตี้
• AKKEE อัคคี
• Aksorn อักษร
• AVANT เอวองท์
• Blue by Alain Ducasse บลู บาย อลัง ดูคาส
• Bo.lan โบ.ลาน (ร้านใหม่ที่เพิ่งได้ดาว)
• Cannubi by Umberto Bombana คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา (ร้านใหม่ที่เพิ่งได้ดาว)
• Chim by Siam Wisdom ชิม บาย สยามวิสดอม
• Coda โคด้า
• Elements, Inspired by Ciel Bleu เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ
• Etcha เอทช่า (ร้านใหม่ที่เพิ่งได้ดาว)
• Gaggan กากัน (เลื่อนระดับจาก MICHELIN Selected)
• GOAT โกท
• Haoma ฮาโอมา
• IGNIV อิกนีฟ
• Jay Fai เจ๊ไฝ
• Juksunchae จุกซุนแชกัน (เลื่อนระดับจาก MICHELIN Selected / ร้านอาหารเกาหลีแรกในไทยที่ได้รับดาว)
• Le Du ฤดู
• Maison Dunand เมซง ดูนานท์
• Mia มีอา
• Nahm น้ำ
• NAWA นว
• Nusara นุสรา (เลื่อนระดับจาก MICHELIN Selected)
• Potong โพทง
• Resonance เรโซแนนซ์
• Samrub Samrub Thai สำรับสำหรับไทย
• Saneh Jaan เสน่ห์จันทน์
• Signature ซิกเนเจอร์
• Sushi Saito ซูชิ ไซโตะ (เลื่อนระดับจาก MICHELIN Selected)
• Suan Thip สวนทิพย์
• Wana Yook วรรณยุค

พังงา

• Aulis อาวลิส
• PRU พรุ

ร้านอาหารที่คัดสรรและเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง ปรุงรสชาติออกมาได้อย่างดีเยี่ยม ซึ่งถือเป็นร้านอาหารที่ควรค่าต่อการหยุดแวะชิม

ดาวมิชลินรักษ์โลก

กรุงเทพมหานครและปริมณฑล

• Baan Tepa บ้านเทพา
• GOAT โกท (ร้านใหม่ที่เพิ่งได้ดาว)
• Haoma ฮาโอมา

ภูเก็ต

• Jampa จำปา
• PRU พรุ

เปิดรางวัลพิเศษ 4 รางวัลมิชลิน ไกด์ 2569

• รางวัล MICHELIN Guide Young Chef Award

MICHELIN Guide Young Chef Award เป็นรางวัลพิเศษที่ได้รับการสนับสนุนโดย “บลองแปง” (Blancpain) แบรนด์นาฬิกาจากสวิตเซอร์แลนด์ รางวัลนี้มอบให้กับสุดยอดเชฟรุ่นใหม่ที่แสดงศักยภาพโดดเด่นตลอดระยะเวลา 12 เดือนที่ผ่านมา ด้วยคุณสมบัติและทักษะความสามารถในการรังสรรค์อาหารอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2569 คือ เชฟ “มอนด์” สุวิจักขณ์ กังแฮ เชฟและเจ้าของร้าน ‘หรอย’ (Royd) ร้านระดับ MICHELIN Selected

• รางวัล MICHELIN Guide Opening of the Year Award

MICHELIN Guide Opening of the Year Award เป็นรางวัลที่ได้รับการสนับสนุนโดยธนาคารยูโอบี (UOB) มอบให้กับบุคลากรและทีมงานซึ่งประสบความสำเร็จในการเปิดร้านอาหารใหม่ในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา โดยมีแนวคิดที่โดดเด่นในการนำเสนออาหารอย่างสร้างสรรค์ จนกลายเป็นกระแสที่ได้รับความสนใจจากวงการอาหารในประเทศ สำหรับผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2569 คือ วิลฟริด อ็อกเก (Wilfrid Hocquet) เชฟและเจ้าของร้าน ‘มาร์โก’

• รางวัล MICHELIN Guide Service Award

MICHELIN Guide Service Award เป็นรางวัลที่ได้รับการสนับสนุนโดยการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย มอบให้สุดยอดบุคลากรของร้านอาหารที่ทุ่มเทให้กับการบริการเพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์การทานอาหารที่ยอดเยี่ยม สำหรับผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2569 คือ อาร์เซน บราเฮจ (Arsen Brahaj) ผู้จัดการร้าน ‘อาวลิส’ ร้านระดับ ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ ในจังหวัดพังงา

• รางวัล MICHELIN Guide Mentor Chef Award

MICHELIN Guide Mentor Chef Award เป็นรางวัลที่ได้รับการสนับสนุนโดยดับบลิวพี เอ็นเนอร์ยี่ มอบให้กับเชฟผู้มีบทบาทสำคัญต่อวงการอาหารผ่านการทุ่มเทมุ่งมั่นถ่ายทอดความรู้และทักษะที่สั่งสมมาให้กับเชฟรุ่นใหม่ โดยผู้ได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้เป็นรายแรกในไทย คือ เดวิด ทอมป์สัน (David Thompson) เชฟและเจ้าของร้าน ‘อักษร’ (หนึ่งดาวมิชลิน) และ ‘ชอพ ชอพ กุ๊ก ช็อป’ (MICHELIN Selected)