ธุรกิจอาหารญี่ปุ่นครองใจคนไทย ทะยานอันดับ 6 โลก  โตแรงสวนกระแส หม่าล่า

อาหารญี่ปุ่นนับเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยมาอย่างยาวนาน เห็นได้จากร้านอาหารญี่ปุ่นที่เปิดให้บริการในประเทศไทยที่มีจำนวนเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยจากผลสำรวจขององค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (JETRO) ในปี 2566 พบว่า ประเทศไทยมีร้านอาหารญี่ปุ่นมากเป็นอันดับ 6 ของโลก

ธุรกิจอาหารญี่ปุ่นครองใจคนไทย ทะยานสู่อันดับ 6 ของโลก  โตแรงสวนกระแส หม่าล่า

นายคุโรดะ จุน ประธานองค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (JETRO) หรือเจโทร กรุงเทพ เปิดเผยถึงปัจจัยที่ทำให้ร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยเติบโตอย่างต่อเนื่องว่า ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากความนิยมอาหารญี่ปุ่นของคนไทยที่เพิ่มขึ้น 5 เท่า  โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมนูประเภท ราเมง ชาบู สุกี้ และ ซูชิ ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมของร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วโลก นอกจากนี้ ยังมีปัจจัยสนับสนุนอื่น ๆ ร่วมด้วย เช่น การขยายตัวของธุรกิจท่องเที่ยวและธุรกิจค้าปลีกในไทย ส่งผลให้มีชาวต่างชาติเข้ามาท่องเที่ยวและอาศัยอยู่ในประเทศไทยมากขึ้น ทำให้มีความต้องการบริโภคอาหารญี่ปุ่นเพิ่มขึ้นตามไปด้วย นอกจากกรุงเทพฯ แล้ว ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในต่างจังหวัดของไทยก็เติบโตขึ้นเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม การเติบโตของธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในต่างจังหวัดไม่ได้เป็นไปอย่างราบรื่นทั้งหมด เนื่องจากร้านซูชิบางแห่งต้องปิดตัวลง เนื่องจากการแข่งขันที่สูงขึ้น ประกอบกับวัตถุดิบที่ใช้ในร้านซูชิเป็นวัตถุดิบสดที่มีราคาสูง ทำให้ต้นทุนในการทำธุรกิจค่อนข้างสูงตามไปด้วย

ผลสำรวจธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยประจำปี 2566

รวมร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยมีทั้งสิ้น 5,751 ร้าน  เพิ่มขึ้น 8% ในปี 2566 มีจำนวน 426 แห่ง  โดยแบ่งเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นในกรุงเทพเปิดเพิ่มขึ้น 5 เท่า รองลงมาคือ เขตปริมณฑลมีร้านอาหารญี่ปุ่นเพิ่มขึ้น 2.2 เท่า เช่นเดียวกัน ส่วนในพื้นที่ต่างจังหวัดของไทยมีเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า ดังนั้นเมื่อรวมทั้งประเทศไทยมีสัดส่วนร้านอาหารญี่ปุ่นเพิ่มขึ้น 1.9 เท่า ทั้งหมดเป็นการเปรียบเทียบในข่วงระหว่างปี 2561 ถึงปี 2566 หรือ 2017 ถึง 2023 ผ่านมา

พื้นที่ ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น ในประเทศไทย

1. กรุงเทพ มีธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นอยู่ที่ 2,602 ร้าน
2. 5 จังหวัดในเขตปริมณฑล มีธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นอยู่ที่ 850 ร้าน
3. ต่างจังหวด มีธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นอยู่ที่ 2,299 ร้าน

ประเภทร้านอาหารญี่ปุ่นที่เปิดเพิ่มขึ้น

จากผลสำรวจพบว่า ร้านอาหารญี่ปุ่น ที่เปิดเพิ่มมากที่สุดในประเทศไทยในช่วงปี 2566 ที่ผ่านมาจะมี 5 ประเภทได้แก่ 

1. ร้านราเมง 
2. ร้านสุกี้ยากี้ 
3. ร้านชาบู 
4. ร้านอิซากายะ 
5. ร้านยากินิกุ หรือ ร้านเนื้อย่าง 

ส่วนร้านอาหารญี่ปุ่นประเภทซูชิ ที่เป็นประเภทของร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีจำนวนร้านมากที่สุดในไทยในช่วงหลายๆปีที่ผ่านมา กลับมีจำนวนร้านที่ปิดตัวลดลงมากกว่าจำนวนร้านที่เพิ่มขึ้น นั่นคือ ลดลง 4.1% สาเหตุจากการแข่งขันทั้งจากร้านอาหารญี่ปุ่นด้วยกัน และร้านอาหารประเภทอื่นที่ทวีความรุนแรงมากขึ้น และสิ่งที่เพิ่มเข้ามาคือความท้าทายของต้นทุนวัตถุดิบอาหาร และสภาพเศรษฐไทยที่ยังแย่บวกกับค่าแรงที่ปรับตัวสูงขึ้นในประเทศไทย

เรทราคาอาหารญี่ปุ่นเฉลี่ยต่อหัวผู้บริโภค

สำหรับผลสำรวจเรทราคาอาหารญี่ปุ่นเฉลี่ยต่อหัวผู้บริโภคในปี 2566 ทาง เจโทร  ได้ทำการเมื่อแบ่งระดับราคาอาหารญี่ปุ่นเฉลี่ยต่อหัวผู้บริโภค โดย เฉลี่ยต่อหัว ดังนี้

• เรท ราคาอาหารเฉลี่ยต่อหัวระหว่าง 101 – 250 บาท มีจำนวน 2,040 ร้าน
• เรท ราคาอาหารเฉลี่ยต่อหัวระหว่าง 251 – 500 บาท มีจำนวน 1,333 ร้าน
• เรท ราคาอาหารเฉลี่ยต่อหัวระหว่าง 100 บาท มีจำนวน 691 ร้าน
• เรท ราคาอาหารเฉลี่ยต่อหัวระหว่าง 100 บาท มีจำนวน 691 ร้าน
• เรท ราคาอาหารเฉลี่ยต่อหัวระหว่าง 501 – 1,000 บาท มีจำนวน 690 ร้าน
• เรท ราคาอาหารเฉลี่ยต่อหัวระหว่างมากกว่า 1,000 บาท มีจำนวน 237 ร้าน

โดนหากแยกตามพื้นที่ ราคาอาหารเฉลี่ยต่อหัว 101 – 250 บาทมีจำนวนมากที่สุด ตามมาด้วย  เรทระดับราคา 251 – 500 บาท โดยทั้ง 2 เรทราคานี้จะมีมากที่สุดในประเทศไทย รองลงมาคือ เรทราคา 501 – 1,000 บาท มีมากสุดในสำหรับพื้นที่กรุงเทพมหานคร ด้านเรท ราคาต่ำกว่า 100 บาท จะมีมากในพื้นที่ ปริมณฑลและต่างจังหวัด

6 อันดับ ประเทศที่มี ร้านอาหารญี่ปุ่น มาที่สุดในโลก

1. ประเทศ จีน มีร้านอาหารญี่ปุ่น 78,760 ร้าน
2. ประเทศ สหรัฐอเมริกา มีร้านอาหารญี่ปุ่น 26,040 ร้าน
3. ประเทศ เกาหลีใต้ มีร้านอาหารญี่ปุ่น 18,210 ร้าน
4. ประเทศ ไต้หวัน มีร้านอาหารญี่ปุ่น 7,440 ร้าน
5. ประเทศ เม็กซิโก มีร้านอาหารญี่ปุ่น 7,120 ร้าน
6. ประเทศ ไทย มีร้านอาหารญี่ปุ่น 5,751 ร้าน

ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยยังเติบโตได้อีก

ประธานองค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (JETRO) หรือเจโทร กรุงเทพ กล่าวว่า ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยยังมีโอกาสเติบโตได้อีก แม้ว่าจะมีจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยมากเป็นอันดับ 6 ของโลก แต่หากพิจารณาจากจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นเฉลี่ยต่อจำนวนประชากรแล้ว ไทยยังอยู่ในอันดับ 4 ของโลก นั่นหมายความว่ายังมีช่องว่างให้เติบโตได้อีก

อุปสรรคต่อการเติบโตของธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย ได้แก่ พฤติกรรมผู้บริโภคชาวไทยที่อาจยังไม่คุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่นบางประเภท และการออกแบบเมนูที่อาจไม่ตอบโจทย์ความต้องการผู้บริโภคชาวไทย อย่างไรก็ตาม อาหารญี่ปุ่นยังคงได้รับความนิยมจากคนไทยอย่างต่อเนื่อง โดยแนวโน้มในอนาคตจะมีความหลากหลายมากขึ้น และจะแพร่หลายมากขึ้นในจังหวัดท่องเที่ยวและจังหวัดที่มีประชากรจำนวนมาก

เจโทร กรุงเทพ มองว่า ร้านอาหารญี่ปุ่นไม่จำเป็นต้องนำเสนอรสชาติหรือเมนูต้นฉบับเสมอไป แต่สามารถปรับให้เหมาะสมกับความต้องการของผู้บริโภคไทยได้ เช่น การนำอาหารญี่ปุ่นมาประยุกต์กับอาหารไทย หรือการพัฒนาเมนูอาหารญี่ปุ่นให้มีความหลากหลายมากขึ้น เป็นต้น

ที่มา  การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (JETRO)