ผลไม้และผัก แหล่งสารอาหาร ไม่กินเสี่ยงโรคร้ายแรง
ผลไม้และผัก เป็นแหล่งที่อุดมของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด รวมทั้งใยอาหารที่ช่วยลดการดูดซึมไขมัน และคอเลสเตอรอล ช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารและการขับถ่ายทำงานได้สะดวก มีประโยชน์ช่วยในการเจริญเติบโต มีส่วนช่วยในการพัฒนาสมองและความจำ บำรุงสายตา ป้องกันความเสื่อมของอวัยวะต่าง ๆ และช่วยทำให้ผิวพรรณผ่องใสสวยงามขึ้น โดยผลไม้และผักบางชนิดสามารถใช้เป็นยาสมุนไพรรักษาโรคในเบื้องต้นได้
นอกจากนี้ ผลไม้และผักยังช่วยลดความเครียดได้ เพราะสารอาหารในผักและผลไม้ มีผลต่อการกระตุ้นการผลิตสารเซโรโทนิน (Serotonin) ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ในการควบคุมความเครียด ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นซึมเศร้า และปัญหาสุขภาพจิต
สำหรับคนไม่กินผลไม้และผัก อาจเสี่ยงต่อโรคบางชนิด อาทิ โรคทางสายตา โรคทางลำไส้ โรคเรื้องรังบางชนิด (โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคหลอดเลือด) และภาวะอ้วนง่าย
โดยจากผลการสำรวจขององค์การอนามัยโลก (WHO) และ ศูนย์ป้องกันและควบคุมโรค (Centers for Disease Control and Prevention) หรือ CDC เผยว่าหนึ่งในปัจจัยหลักของผู้เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็ง เบาหวาน หัวใจ และโรคหลอดเลือดและสมอง มีสาเหตุมาจากการไม่กินผลไม้และผัก
หากใครที่ไม่กินผลไม้และผัก อาจลองกินถั่วลิสง ถั่วพิสตาชิโอ อัลมอนด์ เต้าหู้ และวิตามินเสริม เพื่อทดแทนสารอาหารที่ขาดหายไป หรือลองนำผลไม้และผักไปประกอบอาหารในเมนูต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความน่ากิน
อ้างอิงข้อมูลจาก สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข และ โรงพยาบาลเพชรเวช
