ไข่ต้ม+กาแฟดำ อาหารเช้าสุดชาญฉลาด กินต่อเนื่อง 30 วัน ข้อดีมีอะไรบ้าง?

กินกาแฟ+ไข่ต้มทุกเช้าต่อเนื่อง 30 วัน จะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายบ้าง ต้องระวังน้าาา โดยเฉพาะอายุมาก มีโรคประจำตัว

หมอเผยถึงข้อดีและข้อควรระวัง เมนูมื้อเช้าของ นายทักษิณ ชินวัตร ไข่ต้ม+กาแฟ จะเป็นอย่างไรหากกินติดต่อกัน 30 วัน

หมอเจด นายแพทย์ เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา เผยว่า โทนี่กินทุกเช้า! “ไข่ต้ม 2 ฟอง + กาแฟดำ “ จะเป็นยังไงถ้ากินติดกัน 30 วัน ?

ก่อนหน้านี้หลายคนคงเห็นข่าวคุณทักษิณแล้วก็แอบเป็นห่วงเรื่องสุขภาพกันใช่ไหมครับ แต่ล่าสุดมีอีกข่าวบอกว่า ทุกเช้าเขาเริ่มวันด้วยเมนูง่าย ๆ อย่าง “ไข่ต้ม 2 ฟองกับกาแฟดำ”

ฟังดูอาจธรรมดามาก ๆ แต่จริง ๆ แล้วมันก็น่าสนใจนะครับ เพราะนี่คือมื้อเช้าแบบเบสิกสุด ๆ ที่หลายคนอาจเคยผ่านตาแต่ไม่ได้ให้ความสำคัญ ทั้งที่จริง ๆ ก็ถือว่าเป็น “เมนูเช้าที่ใช้ได้” เลยทีเดียว

พอได้ยินแบบนี้ หลายคนน่าจะอดสงสัยไม่ได้ว่าถ้าเราลองทำตาม กินไข่ต้ม 2 ฟองกับกาแฟดำทุกเช้าแบบนี้ ติดต่อกันสัก 30 วันเต็ม ๆ ร่างกายเราจะเปลี่ยนไปยังไงกันแน่? เดี๋ยววันนี้เล่าให้ฟังนะ

1. อิ่มนาน ไม่หิวจุกจิกทั้งวัน

ก่อนอื่นต้องรู้ก่อนว่า ไข่ต้ม 2 ฟองมีโปรตีนราว ๆ 12 กรัม และไขมันดีอีกประมาณ 10 กรัม สารอาหารหลักๆ ของมันคือโปรตีน อันนี้จะไปกระตุ้นฮอร์โมนที่ทำให้รู้สึกอิ่ม เช่น GLP-1 และ PYY และยังช่วยกดฮอร์โมนความหิวที่ชื่อว่า ghrelin ลงด้วย ผลก็คือเราจะรู้สึกอิ่มนาน ไม่ต้องวิ่งหาของกินตลอดเวลา ถ้าลองสังเกต วันไหนที่กินข้าวเหนียวหมูปิ้งหรือขนมปังตอนเช้า จะเห็นความต่างชัดเลยครับ ของพวกนั้นทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นไว แล้วตกลงเร็ว พอถึงสัก 10 โมงก็หิวอีก แต่ไข่ต้มกับกาแฟดำจะทำให้น้ำตาลนิ่งกว่า อิ่มยาวถึงเที่ยง พอทำแบบนี้ต่อเนื่อง 30 วัน หลายคนจะรู้สึกว่าคุมแคลอรีง่ายขึ้นโดยไม่ต้องพยายามมาก น้ำหนักก็มีโอกาสค่อย ๆ ลดลง

2. น้ำตาลในเลือดคุมได้ดีขึ้น

อีกเรื่องที่เห็นชัดคือเรื่องน้ำตาลในเลือด เวลาเรากินแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตเยอะ ๆ จะเกิดสิ่งที่เรียกว่า postprandial glucose spike คือหลังอาหารน้ำตาลพุ่งขึ้นสูง แล้วก็ตกลงเร็ว ทำให้รู้สึกเพลีย หิวอีก แต่ถ้ามื้อเช้าเป็นโปรตีนกับไขมันอย่างไข่ต้ม 2 ฟองกับกาแฟดำ ร่างกายจะไม่เจอการเหวี่ยงแบบนั้น

งานวิจัยหลายชิ้น รวมถึง meta-analysis ยืนยันตรงกันว่า อาหารเช้าที่มีโปรตีนสูงและไขมันพอเหมาะ จะช่วยเพิ่ม insulin sensitivity หรือความไวของร่างกายต่ออินซูลิน พูดง่าย ๆ คือร่างกายจัดการน้ำตาลได้เก่งขึ้น ลดโอกาสเสี่ยงเบาหวานในอนาคต สำหรับคนที่น้ำตาลเริ่มสูงเล็กน้อย มื้อเช้าแบบนี้ถือว่าช่วยได้จริง แต่ย้ำอีกครั้งว่า ต้องเป็นกาแฟดำจริง ๆ ไม่ใช่กาแฟใส่นมข้นหวานหรือครีมเทียม ไม่งั้นจากดีๆ แย่เลยนะ

3. คอเลสเตอรอล หลายคนกังวลเรื่องนี้

หลายคนยังกลัวว่า “กินไข่มาก ๆ แล้วไขมันจะสูงไหม?” จริง ๆ แล้ว ไข่ต้ม 2 ฟองมีคอเลสเตอรอลราว 370–400 มิลลิกรัม ซึ่งถ้าเทียบกับคำแนะนำเก่า ๆ ที่เคยบอกว่าไม่ควรเกินวันละ 300 มิลลิกรัมก็ดูจะเยอะอยู่ แต่ข้อมูลใหม่ ๆ เริ่มบอกเราว่ามันไม่ได้มีผลแรงขนาดนั้น

วันนี้ผมเลยเอางานวิจัยจาก American College of Cardiology มาเล่าให้ฟังครับ งานนีเขาศึกษาอาสาสมัครที่เป็นผู้ป่วยโรคหัวใจจริง ๆ จำนวน 140 คน อายุเฉลี่ยประมาณ 66 ปี ซึ่งถือว่าเข้มข้นและจริงจังมากกว่าการศึกษาในคนทั่วไปด้วยซ้ำ

เขาแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มชัดเจนเลย

• กลุ่มที่ 1 กินทั้งไข่ขาว + ไข่แดง รวมแล้ว 12 ฟองต่อสัปดาห์

• กลุ่มที่ 2 กินไข่ขาว 12 ฟองเหมือนกัน แต่กินไข่แดงแค่ 2 ฟอง อีก 10 ฟองตัดทิ้ง

ทั้งสองกลุ่มนี้กินต่อเนื่องยาว ๆ 4 เดือนเต็ม (ประมาณ 120 วัน) จากนั้นก็มาวัดระดับไขมันในเลือด ทั้ง LDL (ไขมันเลว) และ HDL (ไขมันดี)

ผลออกมาน่าสนใจมากครับ ทั้งสองกลุ่ม ไม่มีความแตกต่างกันเลย ไม่ว่าจะเป็น LDL หรือ HDL กินไข่แดงมากกว่าก็ไม่ได้ทำให้เส้นเลือดหัวใจแย่ลง ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงหลอดเลือดตีบแบบที่เราเคยเข้าใจกัน

สรุปง่าย ๆ คือ เรื่องที่เรากลัวกันมาตลอดว่า “กินไข่แดงเยอะจะเพิ่มคอเลสเตอรอลจนเส้นเลือดตัน” จริง ๆ แล้วไม่เป็นแบบนั้น อย่างน้อยในการศึกษานี้ ไข่แดงไม่ได้ทำให้ความเสี่ยงโรคหัวใจเพิ่มขึ้นเลย

ที่สำคัญ ไข่ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี มีวิตามินและสารอาหารหลายอย่างที่มีประโยชน์ เช่น วิตามิน B12 โคลีน วิตามินดี เพราะฉะนั้นสบายใจได้ครับว่าถ้าเรากินในปริมาณเหมาะสม ไข่ไม่ใช่ตัวร้ายอย่างที่หลายคนเคยคิด

• ถ้าทานเพื่อสุขภาพทั่วไป → ทานพร้อมกันได้ ไม่เป็นปัญหา

• ถ้าเป็นคนที่มี ภาวะโลหิตจางจากขาดธาตุเหล็ก → อาจเลี่ยงดื่มกาแฟพร้อมมื้ออาหาร ควรเว้นอย่างน้อย 30 นาที – 1 ชั่วโมง เพื่อเพิ่มโอกาสการดูดซึมธาตุเหล็กให้มากที่สุด

สิ่งที่ทำให้เกิดความเข้าใจว่า “ต้องเว้น 30 นาที” มักมาจากข้อมูลเรื่อง ธาตุเหล็ก เพราะกาแฟมีสารโพลีฟีนอล (เช่น แทนนิน) ที่สามารถลดการดูดซึมธาตุเหล็กจากพืช (non-heme iron) ได้บ้าง แต่ในกรณีของ ไข่ต้ม ธาตุเหล็กเป็นแบบ heme iron (จากสัตว์) ซึ่งไม่ค่อยถูกขัดขวาง และถึงแม้จะมีการลดการดูดซึมเล็กน้อย ก็ไม่ได้ถึงกับทำให้ร่างกายขาดสารอาหาร

5. สรุปแล้ว สูตร ไข่ต้ม 2 ฟอง + กาแฟดำ ตอนเช้า เป็นสูตรอาหารเช้าที่ดีเลยนะ

แต่งานวิจัยก็ยังบอกด้วยว่ามันช่วยอิ่มนาน คุมน้ำตาล และไม่ได้ทำให้คอเลสเตอรอลพุ่งแบบที่หลายคนกลัว เพราะงั้นใครอยากลองทำตามก็ไม่เสียหายครับ แค่ต้องดื่มกาแฟดำจริง ๆ ไม่ใส่น้ำตาลหรือครีมเทียมก็พอ รวมถึงต้องบาลานซ์ และอย่าลืมดูแลตัวเองด้วย ทั้งออกกำลังกาย นอนให้พอ จัดการความเครียด เท่านี้สุขภาพก็จะดีขึ้นนะครับ

กดติดตามข้อมูลสาระสุขภาพได้ที่เพจฯ หมอเจด