ไม่ใช่ของจีน ไม่ใช่ของไทย แล้ว “ขนมจีน” เป็นของใคร!?

เรียกได้ว่าอาหารที่สามารถหาซื้อได้ทั่วไป และยังถูกนำมาใช้ในหลากหลายเมนู แต่เชื่อว่าหลายคนอาจจะยังมีข้อสงสัย ว่า “ขนมจีน” ที่เราเรียกๆ กันนั้นมีที่มาเป็นอย่างไรกันแน่ หากว่ากันตามหลักฐานที่พอจะสืบค้นได้ ขนมจีนนั้นเป็น “อาหารมอญ” โดยคำว่าขนมจีนนั้นเพี้ยนมาจากภาษามอญว่า “ขฺนํจินฺ” (คะ -นอม-จีน) ซึ่งคำว่า “คะนอม” นั้นมีความหมายว่าเส้นขนม ส่วนคำว่า “จีน” มีความหมายว่า สุก สำหรับคำว่า “ขนมจีน” หรือ “หนมจีน” นั้นมีบันทึกอยู่ในบทเสภาเรื่องขุนช้างขุนแผนตอนกินเลี้ยง คราวที่เจ้าล้านช้างถวายนางสร้อยทองแก่พระพันวษา ซึ่งมีความว่า… “ถึงวังยับยั้งศาลาชัย วิเสทในยกโภชนามา เลี้ยงเป็นเหล่าเหล่าลาวคอยชี้ ข้าวเหนียวหักหลังดีไม่เมื่อยขา แจ่วห้าแจ่วหกยกออกมา ทั้งน้ำยาปลาคลุกหนมจีนพลัน” นอกจากที่มาที่ขัดกับชื่อเรียกแล้ว การเรียกขนมจีนในประเทศก็ยังแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่อีกด้วย โดยภาษาเหนือเรียกว่า “ขนมเส้น” ภาษาอีสานเรียกว่า “ข้าวปุ้น” และภาคใต้เรียกว่า “หนมจีน” และไม่เพียงประเทศไทยเท่านั้นมีนิยมชมชอบในเมนูเส้นจานนี้ ประเทศเพื่อนบ้านก็มีขนมจีนในมื้ออาหารประจำวันด้วยเช่นกัน อย่างเช่นใน เวียดนาม ที่มีอาหารเส้นคล้ายขนมจีนที่เรียกว่า “บุ๋น” นิยมรับประทานกับน้ำซุปหมูและเนื้อ ในประเทศลาว เรียกขนมจีนว่า ข้าวปุ้น นิยมรับประทานกับน้ำยาปลาหรือน้ำยาเป็ด ทางหลวงพระบางรับประทานกับน้ำยาผสมเลือดหมูเรียกน้ำแจ๋ว ส่วนในประเทศกัมพูชา […]

ฉีกทุกกฎของอาหาร! ชวนลิ้มรส ‘ขนมจีนผัดน้ำพริกเผากุ้ง’ แสนอร่อย

“ขนมจีน” ถือว่าเป็นอาหารที่หลายคนหลงใหล ด้วยเส้นที่เหนียวนุ่มและน้ำแกงที่มีให้เลือกหลากหลายชนิดไม่ว่าจะเป็น น้ำยากระทิ น้ำยาป่า แกงเขียวหวาน แต่วันนี้ อ.ยิ่งศักดิ์ และ หนูเล็ก 2 พิธีชวนหิวชวนฮาพาเข้าครัว “ควงตะหลิว หิ้วตะกร้า” นำเสนออาหารที่ทำเอาหลายๆคนฟินไปตามๆกันกับเมนูที่มีชื่อว่า “เมนูขนมจีนผัดน้ำพริกเผากุ้ง” หน้าตาและขั้นตอนการทำจะเป็นอย่างไรไปติดตามกันเลย วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับเมนู “ขนมจีนผัดน้ำพริกเผากุ้ง” ประกอบด้วย 1.เส้นขนมจีน 2.กุ้งสด 3.หน่อไม้ฝรั่ง 4.ใบโหระพา 5.พริกชี้ฟ้าสีแดง 6.น้ำพริกเผา 7.น้ำปลา 8.ซอสหอยนางรม 8.ซอสปรุงรส 10.น้ำตาลทราย 11.กระเทียมสับหยาบ 12.น้ำมันพืช 13.น้ำเปล่า วิธีทำ 1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่กุ้งลงผัดพอสุก ตามด้วยหน่อไม้ฝรั่ง 2.ใส่น้ำพริกเผาผัดพอเข้ากัน ใส่เส้นขนมจีน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ใส่พริกชี้ฟ้า เร่งไฟใส่ใบโหระพา ผัดพอเข้ากันปิดไฟ ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ เสร็จแล้วสำหรับเมนู “ขนมจีนผัดน้ำพริกเผากุ้ง” เป็นเมนูอาหารที่หน้าตาน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง ด้วยความครบเครื่องของน้ำพริกเผาที่มีความหอมอร่อยผัดกับหน่อไม้ฝรั่ง เส้นขนมจีน […]

10 อันดับ ‘อาหาร’ ที่ถูก ‘ค้นหา’ บนกูเกิ้ลมากสุด พร้อมพิกัดไปกินให้ลงพุงกับ ‘ชีพจรลงพุง’

เสิร์ชเอ็นจินยักษ์ใหญ่อย่าง google.co.th หรือ google.com เผย 10 อันดับ “อาหาร” ที่ถูก “ค้นหา” มากที่สุดในปี 2017 เฉพาะในประเทศไทย พร้อมพิกัดร้านอร่อยจากรายการ “ชีพจรลงพุง” ให้วันหยุดยาวนี้ไม่น่าเบื่อ เช็กพิกัดแล้ว ก็เตรียมตัวออกไปลงพุงกันเลย อันดับ 1 บิงซู อันดับ 2 ก๋วยเตี๋ยวเรือ อันดับ 3 ส้มตำ อันดับ 4 ซูชิ อันดับ 5 ชาบู อันดับ 6 ขนมจีน อันดับ 7 ไอศกรีม อันดับ 8 ข้าวต้ม อันดับ 9 เค้กวันเกิด และอันดับ 10 ขนม

ยำขนมจีนปลาสลิดทอดกรอบ สูตรชีวจิต

ช่วงนี้จะเห็นว่าเค้าฮิตเมนูนี้กันมากมายนั่นก็คือ “ยำขนมจีนปลาสลิดทอดกรอบ” พูดแล้วก็หิวขึ้นมาทันทีเลย เราไปดูส่วนประกอบกันดีกว่า ว่าต้องใช้อะไรบ้าง

keyboard_arrow_up