รู้จักเนยกี (Ghee Butter) เนยใสจากวัวกินหญ้า มากประโยชน์อย่างคาดไม่ถึง
รู้จัก เนยกี (Ghee Butter) เนยใสจากวัวกินหญ้า มากประโยชน์อย่างคาดไม่ถึง จนกลายเป็นที่นิยมในกลุ่มสายรักสุขภาพ
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
เนยกี (Ghee Butter) หรือบางคนอาจจะเรียก เนยใส (Clarified Butter) คือเนยที่ได้จากการเคี่ยวเนยธรรมดาจนไขมันนมและน้ำแยกตัวออกจากกัน เหลือแต่ไขมันเนยสีเหลืองทอง ซึ่งเป็นไขมันบริสุทธิ์ ใส สะอาด และมีกลิ่นหอมคล้ายถั่วอ่อนๆ สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น เหมาะกับการนำไปประกอบอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูง เช่น การทอดหรือย่าง โดยไม่ทำให้เกิดควัน อาหารไม่ไหม้เหมือนเนยทั่วไป และมีคุณประโยชน์ทางสุขภาพมากมาย
เนยกีมีต้นกำเนิดจากอินเดีย จนกลายเป็นสมบัติล้ำค่าในวัฒนธรรม ทั้งนี้เนยกีในอินเดียไม่ได้ถูกนำไปใช้ในการประกอบอาหารเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังถูกนำใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาและการแพทย์แผนโบราณ ที่เรียกว่า อายุรเวท ด้วยความเชื่อว่าเนยกีช่วยเสริมพลังงานชีวิต ฟื้นฟูระบบย่อยอาหาร และลดการอักเสบของร่างกาย
ขณะที่คุณค่าทางโภชนาการ แม้เนยกีจะเป็นไขมัน แต่ทว่ามันคือไขมันชนิดดีที่ร่างกายต้องการ อุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น วิตามิน A, D, E, และ K2 ที่มีหน้าที่ขนส่งแคลเซียมไปยังกระดูก มี CLA (Conjugated Linoleic Acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดหนึ่ง ที่พบตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์จากนมวัวและเนื้อวัว ช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อแบบลีนด้วยการลดความไวต่ออินซูลิน นอกจากนี้ CLA ยังช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจโดยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งตัว
นอกจากนี้เนยกียังเป็นแหล่งของกรดบูทีริค (Butyric acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันสายสั้นที่ต้านการเจริญเติบโตของมะเร็งเต้านม กระตุ้นการตอบสนองของร่างกายต่อการติดเชื้อ กรด Butyric ยังมีการสร้างจากแบคทีเรียดีในลำไส้ รักษาและบรรเทาอาการโรคลำไส้แปรปรวน
เนยกีได้รับความนิยมในกลุ่มสายรักสุขภาพ เช่น สายคีโตเจนิก , สาย Paleo Diet , คนที่แพ้แลคโตส และคนที่ต้องการลดการใช้น้ำมันพืช เนยกีจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของสายสุขภาพ โดยสามารถนำมาใช้แทนเนยหรือน้ำมันได้ในเกือบทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็นการผัด ทอด ย่าง เคลือบผัก หรือทาขนมปัง ก็ได้เช่นกัน
Advertisement
