จานเด็ดบ้านหว้าน 'แกงกะทิหยวกกล้วยปลาย่าง-ลาบปลาตอง' | ตามอำเภอจาน | 11 เม.ย. 63 (3/3) | AMARIN TVHD34
รายการ ตามอำเภอจาน ดำเนินรายการโดย คุณเฉลิมพล ตันติ์ทวิสุทธิ์ สัปดาห์นี้ พาไปโจมปลาที่กุดหวาย บ้านหว้าน ตำบลน้ำคำ อำเภอเมือง จังหวัดศรีสะเกษ การโจมปลาใช้คนเยอะ ใช้แรงเยอะ การโจมปลา ก็คือการยกปลานั่นเอง เพราะคำว่าโจมในภาษาอีสาน แปลว่ายก เราจะใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่าผ้าเขียวที่มีลูกโซ่อยู่ตรงชายผ้า ทำการยกปลาขึ้นมา วิธีนี้เป็นวิธีดั้งเดิมของชาวบ้านหว้าน นอกจากจะได้ปลามาทานแล้ว ยังได้กำจัดผักตบ และวัชพืชที่ขวางทางน้ำไปในตัวอีกด้วย เมนูแกงกะทิหยวกกล้วยปลาย่างที่อร่อยหอมกลิ่นปลาช่อนกุดหวายที่ย่างจนสุก ใส่หยวกกล้วยตานีที่ขาวอวบกำลังกิน-เมนูลาบปลาตอง เนื้อปลาตองที่ขาฟูนุ่ม เหมาะกับการนำมาลาบ นำมาขุดสับจนละเอียดนำไปลวนบนกระทะ ปรุงรส ใส่สมุนไพรเครื่องลาบ ชิมรสตามใจชอบ พร้อมเสิร์ฟจ้า ติดตามชมรายการ "ตามอำเภอจาน" ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ทางอมรินทร์ ทีวี เอชดี ช่อง 34
