หมูปิ้งครองเมือง!! สตรีทฟู้ดแบบง่ายๆ กินมื้อไหนก็ได้ แต่ได้ใจคนทุกชนชั้น

แม้เทรนด์สตรีทฟู้ดจะเพิ่งเป็นที่นิยมในประเทศไทยได้ไม่กี่ปี แต่ถ้าถามถึงอาหารแบบสตรีทฟู้ดในประเทศนี้แล้วล่ะก็ คงต้องบอกว่ามีมากมายมหาศาล แถมยังมีมานานกว่าที่หลายๆ คนคิดอีกด้วย และถ้าพูดถึงอาหารแนวนี้แล้วล่ะก็ คงไม่มีใครที่ไม่รู้จักหรือไม่เคยกิน “ข้าวเหนียวหมูปิ้ง” ที่วางขายกันทั่วทุกหัวระแหงแน่ แม้จะบอกไม่ได้ว่าจุดเริ่มต้นของหมูปิ้งนั้นเริ่มจากที่ไหน แต่ภาพของคนขายทั้งชายหญิงยืนปิ้งหมูเสียบไม้บนตะแกรงนั้น คงจะเป็นอีกหนึ่งภาพชินตาสำหรับคนไทยอย่างมาก และจากหมูปิ้งธรรมดาๆ ที่รูปร่างหน้าตาเหมือนกันไปหมด คนขายส่วนใหญ่ก็พยายามเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าของตนเองด้วยการคิดสูตรหมูปิ้งแบบต่างๆ ขึ้นมา ทั้งแบบที่เป็นเนื้อหมูล้วนๆ แล่แผ่ออกเป็นชิ้นบางๆ ทั้งแบบเอาหมูชนิดติดมันสักหน่อยเพื่อความนุ่มเหงือกของคนกิน และบ้างก็มาในแบบของเนื้อบดหยาบๆ มีทั้งเนื้อและมันในปริมาณเกือบจะเท่ากัน แต่ไม่ว่าจะใส่เดียเข้าไปมากมายแค่ไหน ราคากลางๆ ของหมูปิ้งขนาดมาตรฐานก็หนีไม่พ้นราคาไม้ละ 10 บาท หรือหากเป็นหมูชิ้นเล็กๆ แบบหนึ่งไม้หนึ่งคำ ก็อาจจะลดลงมาเหลือไม้ละ 4 – 5 บาท ขายคู่กับข้าวเหนียวอีกถุงละ 5 บาท เรียกว่าจ่ายธนบัตรใบเขียวๆ ไปก็ได้เมนูอิ่มท้องพอประทังชีวิตไปอีกมื้อแล้ว แม้จะไม่หรูหราสวยงามงานเหมือนกับบาร์บีคิวที่ขายกันตามโรงแรม แต่เชื่อเถอะว่านี่คืออาหารที่ครองเมือง และเข้าถึงผู้คนได้ทุกระดับชั้นแบบหมูปิ้งนั้น ย่อมเป็นที่ครองใจคนไทยอย่างปฎิเสธไม่ได้แน่ๆ

สตรีทฟู้ดไทยสะเทือน! ปักกิ่งเตรียมสร้าง “ถนนของกิน” 10 สายทั่วเมือง

กรุงปักกิ่งของจีนได้ชื่อว่าเป็นทั้งศูนย์กลางความเจริญและเศรษฐกิจของประเทศ ขณะเดียวกัน ก็ขึ้นชื่อเรื่องอาหารการกินด้วย ล่าสุด ทางการจึงเตรียมสร้างถนนของกิน 10 สาย เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว สำนักงานพาณิชย์กรุงปักกิ่งเปิดเผยถึงแผน กระตุ้นการท่องเที่ยวโดยใช้อาหารเป็นจุดขาย โดยวางแผนพัฒนา “ถนนของกิน” 10 สายรอบเมือง ซึ่งจะขยายเวลาเปิดไปจนถึงเที่ยงคืน เพื่อเอาใจคนชอบกินดึก พิกัดของถนนอาหารแต่ละเส้นจะตั้งอยู่ในย่านธุรกิจ 10 สายของกรุงปักกิ่ง โดยในช่วงกลางวัน เน้นเจาะกลุ่มคนทำงาน ส่วนเวลากลางคืน เจาะกลุ่มนักท่องเที่ยว ทั้งนี้ คาดว่าการก่อสร้างน่าจะแล้วเสร็จภายในปี 2021 ข้อมูลจากบริษัทผู้ให้บริการส่งอาหารรายใหญ่ของกรุงปักกิ่งระบุว่า ช่วงเวลากลางคืนมียอดผู้ใช้บริการส่งอาหารเป็นจำนวนมาก ซึ่งนอกจากสตรีทฟู้ดแล้ว ทางการยังเตรียมผลักดันให้ห้างสรรพสินค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านสะดวกซื้อขยายเวลาเปิดบริการให้ดึกขึ้นด้วย

 รสเด็ดต้องลอง ! กับ “พิชิต บังทอง” หมูปิ้งน้ำจิ้ม 9 อย่าง 

“หมูปิ้ง” เมนูเบสิค ๆ แต่อร่อย กินง่าย และกินได้ทุกมื้อ ปากลำโพง ครั้งนี้เลยจะพาไปตามล่าหมูปิ้งเจ้าเด็ด กับ “พิชิต บังทอง” หมูปิ้งน้ำจิ้ม 9 อย่าง ที่นอกจากหมูปิ้งแล้ว ก็ยังมีทีเด็ดอยู่ที่ น้ำจิ้ม รสเลิศให้ชิมถึง 9 อย่าง เรียกว่าลูกค้าเลือกกินกันไม่ถูกเลยทีเดียว “พิชิต บังทอง” หมูปิ้งน้ำจิ้ม 9 อย่าง ร้านสตรีทฟู้ดกลางเมือง ย่านสีลม กับเมนูหมูปิ้ง และปิ้งย่างอีกหลายชนิดทั้งไก่ เครื่องใน แหนม ปลาดุกย่างทั้งตัว ในราคาเพียงไม้ละ 10-15 บาทเท่านั้น แต่ที่เด็ดและคุ้มสุดๆ ของทางร้านเห็นจะเป็น “น้ำจิ้ม” ที่มีให้เลือกกินถึง 9 ชนิด ได้แก่ น้ำจิ้มเปรี้ยว-หวาน, เปรี้ยว-เผ็ด, น้ำพริกหนุ่ม, น้ำพริกหนุ่มแมงดา, ปลาจ่อม, ปลาร้าสับ, ปลาร้าสับทอด, กะปิ และซุปมะเขือ ซึ่งลูกค้ายืนจิ้มกันหน้าร้านได้เลย หรือจะตักใส่ห่อกลับบ้านก็เอาไปได้ฟรี ๆ พร้อมผักเคียงหลากชนิด […]

ต้องลอง! ‘แมงกะพรุนย่าง’ เกรดพรีเมี่ยมในราคาตลาดนัด อร่อยกรุบกรอบ-ได้สุขภาพ

แมงกะพรุนถือเป็นอาหารแคลอรี่และคอเลสเตอรอลต่ำ ดีต่อสุขภาพ ที่นิยมกินกันมานาน โดยเฉพาะในเมนูอาหารจีน อาหารญี่ปุ่น หรือที่คนไทยเราคุ้นเคยกับการกินแมงกะพรุนใน ‘เย็นตาโฟ’ หรือการนำมาลวกกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด ด้วยความอร่อยกรุบกรอบทำให้แมงกะพรุนเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ ปากลำโพง เลยจะพาไปชิมกับอีกเมนูเด็กที่ทำจากแมงกะพรุน อย่าง แมงกะพรุนย่าง แมงกะพรุนที่อย่างจนกรุบกรอบ ทานกับน้ำจิ้มรสชาติต่างๆ ออกมาอร่อยลงตัว พิสิฐ สุวรรณชัย และ จิรพันธ์ ประคองแก้ว เจ้าของร้าน เจลลี่ ฟิท (Jelly Fit) ร้านแมงกะพรุนย่าง ที่เล่นคำจาก Jelly Fish ที่แปลกว่าแมงกะพรุน กับคำว่า Fit ที่มาจากกระชับ เพราะแมงกะพรุนเป็นอาหารที่กินแล้วไม่อ้วน มีคอลลาเจนและโปรตีนสูงนั่นเอง โดยที่ร้านจะใช้แมงกะพรุนอย่างดี เกรดเดียวกับที่ส่งออกต่างประเทศ ใช้วิธีการย่างเฉพาะตัวให้แมงกะพรุนออกมากรุบกรอบ ไม่เหนียว ราดด้วยน้ำจิ้มสูตรเด็ดเฉพาะของทางร้าน ทั้ง 3 แบบ คือน้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มหวาน และน้ำจิ้มสุกี้ ใครที่อยากลองความอร่อยแบบต้นตำรับ ตามไปชิมที่สาขาใหญ่ ตลาดรถไฟรัชดา เปิดตั้งแต่ 5 โมง ถึงเที่ยงคืน ในอกจากนี้อีกไม่นานทางร้านจะมีเมนูใหม่ คือ บะหมี่แมงกะพรุนทรงเครื่อง ให้ได้ชิมกันด้วย! เป็นแมงกะพรุนในรูปแบบเส้นบะหมี่ […]

จับฉ่าย l บุกไปฟินกินกระจายสตรีทฟู้ด หอเจี๊ยะ ไชน่าทาวน์ ศาลายา EP.3

“จับฉ่าย” รายการที่จะบุกไปกิน ฟิน เที่ยว กันแบบฮาๆ มีสาระ โดยทีมงานอมรินทร์ ทีวี ออนไลน์ ซึ่ง Ep.3 เราจะพาไปบุกกินให้ฟินกระจายกันที่ สตรีทฟู้ด หอเจี๊ยะ ไชน่าทาวน์ ศาลายา แถมตบท้ายด้วยการกินบุฟเฟ่ต์ทุเรียนแสนอร่อย จะฟินแค่ไหนต้องติดตาม ติดตามอมรินทร์ ทีวี ได้ที่ ทีวีดิจิทัล หรือ กล่องดิจิทัลทีวี ช่อง 34 Website : http://www.amarintv.com Facebook : https://www.facebook.com/AMARINTVHD Twitter : https://twitter.com/amarintvhd Instagram : https://www.instagram.com/amarintvhd Youtube : https://www.youtube.com/c/amarintvhd LINE TV : https://tv.line.me/

ชิมสตรีทฟู้ดสุดคลาสสิก ‘เฮง&ป้าใจดี’ สุดยอดปลาหมึกบด ยาว 2 เมตร!

ปากลำโพง จะพาไปชิมเมนูที่เชื่อว่าทุกคนต้องเคยทานสักครั้งตั้งแต่เด็กๆ อย่าง ‘ปลาหมึกบด’ สตรีทฟู้ดสุดคลาสสิก ที่ตอนนี้อาจจะหาทานได้ยากแล้ว กับร้าน ‘เฮง&ป้าใจดี ปลาหมึกบด’ ร้านปลาหมึกบดรถเข็นในตำนาน ที่เปิดมายาวนานกว่า 11 ปี และที่พีคสุดๆ คือบดปลาหมึกได้ยาวกว่า 2 เมตร! ลุงเฮง และป้าใจดี เจ้าของร้าน เล่าว่า ปลาหมึกที่เคยบดได้ยาวที่สุดนั้นยาวถึง 2.5 เมตรเลยทีเดียว เคล็ดลับเด็ดของทางร้านที่สามารถบดได้ยาวววว..วว ขนาดนี้คือต้องเลือกซื้อปลาหมึกเฉพาะถิ่น โดยปลาหมึกตัวเล็กจะซื้อของปราณบุรี แต่ปลาหมึกตัวใหญ่จะใช้ปลาหมึกจากปัตตานีเท่านั้น และต้องเป็นปลาหมึกสด ไม่ผ่านสารเคมีถนอมอาหาร เพื่อให้ปลาหมึกเหนียวที่สุด บดได้ยาวที่สุด และอร่อยที่สุดนั่นเอง นอกจากปลาหมึกที่เด็ดแล้ว สิ่งที่โดดเด่นเป็นซิกเนเจอร์ไม่แพ้กันก็คือ น้ำจิ้ม สูตรเด็ดเฉพาะตัว ที่อร่อยจนลูกค้าขอซื้อกลับบ้าน ลุงเฮงและป้าใจดีต้องบรรจุลงขวดขายกันเลย ใครที่อยากเดินทางไปชิมความอร่อย สุดคลาสสิกแบบนี้ เดินทางไปได้ที่ ซอยอินทราภรณ์ กรุงเทพฯ ตรงข้ามเทศโก้โลตัทสาขาทาวน์ อิน ทาวน์ เปิดขายตั้งแต่ 4 โมงเย็น ถึงเที่ยงคืน ติดตามรายละเอียดเต็มๆ ของ ‘เฮง&ป้าใจดี ปลาหมึกบด’ ได้ในคลิปด้านล่าง และอย่าลืมติดตามชมรายการ ปากลำโพง สดทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา […]

งานดี งานละเอียด งานอร่อย ‘ร้านรุ่งเรืองอาหาร’ ข้าวมันไก่นุ่ม เนื้อฉ่ำ ข้าวมันร่วนเรียงเม็ดสวย

  รายการ ชีพจรลงพุง พาไปลงพุงย่านสาธุประดิษฐ์ ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาโบราณ และร้านรุ่งเรืองอาหาร (ข้าวมันไก่) ที่ที่สองที่จะพาไปลงพุงคือ “ร้านรุ่งเรืองอาหาร” ข้าวมันไก่นุ่ม เนื้อฉ่ำ ข้าวมันร่วนเรียงเม็ดสวย รสชาติกลมกล่อม น้ำจิ้มสูตรเฉพาะของร้านที่ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น คุณท็อป เผยว่า เนื้อไก่ที่นุ่มฉ่ำขนาดนี้เพราะทางร้านจะใช้ไก่ตอน และอยู่ที่ขั้นตอนการทำสูตรเฉพาะ ส่วนเคล็ดลับน้ำจิ้ม ก็สูตรเฉพาะของทางร้าน ที่ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น เคล็ดลับข้าวมัน เราจะให้ข้าวอย่างดี อยู่ที่วิธีการทำอีกเช่นกัน บอกกันไม่ได้ ส่วนข้าวที่แห้งพอดีจะมีเคล็ดลับ จากการที่เราปิ้งหน้าข้าว โดยการเอาถาดวางบนข้าวมันแล้วใช้ถ่านไม้วางเพื่อใช้ความร้อนทำให้ข้าวไม่แฉะไป และนี้ก็คือข้าวมันไก่ที่ ข้าวไม่มันเกินไป และแห้งกำลังดี ด้วยกรรมวิถีการหุ้งข้าวที่พิถีพิถัน เนื้อไก่ตอนที่นุ่ม เนื้อฉ่ำ ยิ่งราดด้วยน้ำจิ้ม ทีเด็ดของร้านยิ่งทำให้เพิ่มรสชาติให้แซ่บ ซดตามด้วยน้ำซุปมะนาวดอง เปรี้ยวกลมกล่อม ในความอร่อยที่ลงตัวนี้ พิกัดลงพุง – เปิดทุกวัน เวลา 12.30 – 23.00 น. โทร 02-6822764.

อู้หูววว! ‘ก๋วยเตี๋ยวปลาโบราณ’ สาธุประดิษฐ์ 48 ลูกชิ้นปลาทำเอง น้ำซุปใส่สาหร่ายด้วย

รายการ ชีพจรลงพุง พาไปลงพุงย่านสาธุประดิษฐ์ ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาโบราณ และร้านรุ่งเรืองอาหาร (ข้าวมันไก่) ที่แรกที่จะพาไปลงพุงคือ “ร้านก๋วยเตี่ยวปลาโบราณ” ที่นี้ลูกชิ้นปลาทำเอง น้ำซุปที่แต่ละชามจะใส่สาหร่ายมาด้วย เพื่อความหอม กลมกล่อม สาหร่ายจะเอาไปปิ้งก่อนด้วย คุณติ๊ก เจ้าของร้าน เผยว่า ลูกชิ้นปลาทำไมถึงเด้งขนาดนี้นั้น เมื่อก่อนมีเครื่องทำเองเลยอยู่หลังบ้าน เดี๋ยวนี้ให้ร้านญาติกันทำแล้วเราไปรับ ก็จะเป็นสูตรเฉพาะของร้านเรา น้ำซุปหอมหวาน กลิ่นสาหร่ายชัดมาก เพราะสาหร่ายเราจะเอาไปปิ้งไฟอ่อนๆก่อน เพื่อที่เพิ่มความหอมให้กับน้ำซุป ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาโบราณ น้ำซุปเคี่ยวกระดูกหมูจนกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมสาหร่ายที่ผ่านการปิ้งด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อราดด้วยน้ำซุปร้อนๆยิ่งเพิ่มความหอมในทุกคำที่ซด ทั้งน้ำใสและต้มยำก็อร่อยไม่แพ้กัน และทีเด็ดของที่นี้คือลูกชิ้นปลาลูกใหญ่เนื้อเนียน เด้ง ที่สั่งทำพิเศษ ที่มีส่วนผสมของเนื้อปลาสองชนิดผสมผสานความเหนียวกับความนุ่มเข้ากันอย่างลงตัว พิกัดลงพุง – เปิดทุกวัน เวลา 08.00 – 17.00 น. ยกเว้นวันอาทิตย์ โทร 089-6656848.

สายเนื้อห้ามพลาด! ‘ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื๋อตุ๋นเจริญนคร’ สด เปื่อย ตุ๋น น้ำซุปคล่องคอมาก!!!

รายการ ชีพจรลงพุง สัปดาห์นี้ ยังอยู่ที่ย่านราษฎร์บูรณะ ไปพาลงพุงที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื๋อตุ๋น เจริญนคร และร้านเตี๋ยวแซ่บ คนที่ชอบเส้นไม่ควรพลาด ไปเริ่มกันที่ “ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื๋อตุ๋น เจริญนคร” ทั้งเนื้อสด เนื้อเปื่อย เนื้อตุ๋น คนคอเนื้อห้ามพลาด และน้ำซุปของที่นี้กลมกล่อมสุดๆ ซดคล่องคอมาก ความพิเศษของร้านนี้คือ “เต้าหู้ยี้” ที่นี้มีน้ำเต้าหู้ยี้ให้ที่โต๊ะ ใส่เพื่อเพิ่มรสชาติได้ตามความชอบ และเมื่อนำมาผสมน้ำจิ้มแจ่วที่มีเครื่องให้ที่โต๊ะ คนชอบกินเนื้อ จะปรุงน้ำจิ้มแจ่วแยก แล้ว เอาเนื้อออกมาจิ้มน้ำจิ้ม แล้วซดน้ำซุปตาม คนคอเนื้อจะไม่ปรุงลงไปในชามก๋วยเตี๋ยวเพื่อที่จะได้ซดน้ำซุป น้ำซุปหอมสมุนไพร กลอมกล่ม ไม่มีกลิ่นคาว ไม่มีกลิ่นสาบ ไม่มีไข ซดคล่องคอ ในส่วนของเนื้อสด จะใช้เป็นเนื้อลูกมะพร้าวหรือเนื้อส่วนสะโพก ในวัวหนึ่งตัวก็จะมีเนื้อลูกมะพร้าวนี้เพียงสองชิ้นเท่านั้น ซึ่งมีก้อนใหญ่คล้ายกับลูกมะพร้าวและที่สำคัญ เนื่อส่วนนี้มีความนุ่มและไม่มีมันในส่วนนี้เลย ไม่เหนียว เคี้ยวง่าย กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วแบบอีสาน อร่อยอย่าบอกใครเลยทีเดียว นอกจากเนื้อตุ๋นกับเนื้อสดแล้ว เนื้อเปื่อยก็มีให้เลือกทานเช่นกัน ทั้ง เนื้อ 3 ชั้น , เนื้อน่องลาย จะมีเอ็นแทรก ย่อยง่าย , เอ็นแก้ว , […]

‘ร้านเตี๋ยวแซ่บ’ มีดีที่เตี๋ยวเป็ดพะโล้ และเผ็ชลืมกับเย็นตาโฟทรงเครื่อง ที่ซอยราษฎร์บูรณะ 29

รายการ ชีพจรลงพุง สัปดาห์นี้ ยังอยู่ที่ย่านราษฎร์บูรณะ ไปพาลงพุงที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื๋อตุ๋น เจริญนคร และร้านเตี๋ยวแซ่บ คนที่ชอบเส้นไม่ควรพลาด ไปต่อกันที่ “ร้านเตี๋ยวแซ่บ” ที่ขึ้นชื่อเรื่องก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ และเย็นตาโฟทรงเครื่อง พี่อ้อม เจ้าของร้านเผยเคล็ดลับเนื้อเป็ดตุ๋น เป็ดพะโล้ น้ำพะโล้ ที่เจ๊เป็นคนคิดสูตรขึ้นมาเอง น้ำซุปพะโล้จะใช้น้ำที่ได้จากการต้มเป็ด มาผสมกับน้ำซุปกระดูก เพื่อเพิ่มความเข็มข้นของน้ำซุปให้กลมกล่อม เนื้อเป็ดพะโล้ จะต้มเนื้อเป็ดให้ถึงเครื่องพะโล้ ต้มนานถึง 2 ชม. เพื่อให้เครื่องพะโล้เข้าเนื้อ และเนื้อเป็ดนุ่มกำลังดี ไม่ธรรมดาใช่ไหมละ กับร้านเตี๋ยวแซ่บที่ไม่ว่าการปรุงนั้นจะยุ่งยากแค่ไหน แต่เจ๊อ้อมก็ไม่ลดทอนขั้นตอนเด็ดขาด ด้วยกรรมวิธีบวกกับความพถีพิถัน จึงได้น้ำพะโล้ที่อุดมไปด้วยเครื่องยาจีนเคี่ยวกับน้ำต้มเป็ดจนได้ที่ หอมกรุ่น ซดเพลิน และเนื้อเป็ดที่นุ่ม ฉุ่มฉ่ำถึงเครื่องพะโล้ และเมนูคู่หูของร้านนี้ เย็นตาโฟ ซอสแดงที่ได้จากมะเขือเทศแท้ๆ ปรุงแบบทรงเครื่อง ครบรส เครื่องแน่น ใส่ใจทุกรายละเอียดแบบนี้นี่เอง พิกัดลงพุง – ร้านเปิดทุกวัน ยกเว้นวันศุกร์ เวลา 10.00 – 19.00 น. โทร 093-2957865.

จากรุ่นสู่รุ่น ‘ร้านขาหมู 5 รางวัลอร่อย’ ตลาดปากน้ำ พิถีพิถันจนได้หมูนุ่น หนังละลายในปาก

รายการ ชีพจรลงพุง วันนี้ยังคงพาไปลงพุงใกล้กรุงที่สมุทรปราการ โดย “หยวน และลิตา” ยังอยู่กันที่ตลาดปากน้ำ ร้านที่ใครมาปากน้ำแล้วต้องมากินร้านนี้ นั้นก็คือ “ร้านขาหมู 5 รางวัลอร่อย” เปิดมากกว่า 50 ปี สูตรที่ตกทอดจากรุ่นพ่อสู่รุ่นลูก ที่ยังคงความอร่อย และพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบ และความสะอาดอย่างเคร่งครัด เฮียคงผู้สืบทอดรุ่นที่ 2 เผยเคล็ดลับ ทำไมหมูถึงได้นุ่ม หนังละลายในปากขนาดนี้ ว่า ที่นี้จะมีเทคนิคเฉพาะในการต้มขาหมู หรือเรียกว่าเป็นการตุ๋นให้น้ำพะโล้เข้าเนื้อ ต้มครั้งแรกกับน้ำพะโล้ให้ขาหมูสุก แล้วนำมาผึ่งอากาศให้แห้ง และเก็บเข้าตู้เย้น 1 คืน แล้วตอนเช้าต้มอีกรอบเพื่อให้ขาหมูซึมซับน้ำเครื่องเทศอีกครั้ง รวมขาหมูผ่านกันต้มมา 5 ชั่วโมง น้ำพะโล้ที่กลมกล่อม เราเคี้ยวน้ำกับสมุนไพรจนได้เป็นน้ำพะโล้นานถึง 5-6 ชั่วโมง รสชาติจึงกลมกล่อม และหน้าร้านเราจะเคี้ยวไว้ไฟอ่อนๆอีก 24 ชม. และน้ำจิ้มพริกดอกสูตรพิเศษ เราใช้พริกแดง ทำเอง แต่ที่เด็ดไม่แพ้กัน ผักกาดดองที่เปื่อยกำลังดี เพราะผักดอกก็สูตรเฉพาะของร้าน ผักดองเราจะต้มถึง 3 รอบเพื่อล้างความเค็ม และนำไปต้มกับเครื่องเทศ จนเปื่อยพอดี สูตรที่ตกทอดจากรุ่นคุณพ่อ เห็นว่า คุณพ่อเน้นย้ำในเรื่องความพิธีพิถันเสมอๆ […]

เย็นตาโฟหม้อไฟเครื่องแน่น รสแซ่บ ‘ร้านเจ๊จุก สาขา 2’ ตลาดปากน้ำ

รายการ ชีพจรลงพุง วันนี้ยังคงพาไปลงพุงใกล้กรุงที่สมุทรปราการ โดย “หยวน และลิตา” ยังอยู่กันที่ตลาดปากน้ำ ร้านที่ใครมาปากน้ำแล้วต้องมากินร้านนี้ นั้นก็คือ ร้านเจ๊จุก สาขา 2 และ ร้านขาหมู 5 รางวัลอร่อย เริ่มกันที่ “ร้านเจ๊จุก สาขา 2”  เย็นตาโฟหม้อไฟเครื่องแน่น รสแซ่บ ที่ว่าไม่ต้องปรุงเพิ่ม และ หมูน้ำตกน้ำข้น กลมกล่อม เจ๊จุก เผยสูตรลับให้ฟังว่า เป็นสูตรของเจ๊เอง คิดเองทุกอย่าง เพราะเป็นคนชอบทำอาหาร ชอบกิน ขายตั้งแต่ 30 ปีก่อน สมัยก่อนเป็นรถเข็นอยู่หน้าศาลเจ้า พอขายดีเราก็มาเปิดตรงนี้ ส่วนเย็นตาโฟต้มยำ เราเพิ่มความเข้มข้นด้วยการใส่น้ำพริกเผา แต่ทีเด็ดอยู่ที่น้ำพริกเผาเราทำเอง น้ำเย็นตาโฟเราก็ทำเอง น้ำมะนาวเราก็ใช้นำมะนาวสด ทำไมถึงทำเป็นหม้อไฟ เพราะเจ้ชอบกินอะไรที่มันร้อนๆ ก็อยากให้มันร้อนตลอดเวลา และอยากให้ลูกค้าได้กินด้วย เลยทำเป็นหม้อไฟขาย แล้วหมูที่ใส่ในหมูน้ำตกก็นุ่มมาก มีเคล็ดลับอะไร มีสูตรหมักเฉพาะของร้าน เราจะหมักไว้ข้ามคืนเลย เครื่องเคียงอย่างเกี๊ยวหมูทอดที่กรอบมาก น้ำจิ้มอร่อยมาก นั้น เจ๊บอกว่า มีเทคนิดการทอดให้กรอบ […]

เร่งจัดระเบียบ ‘ถนนเยาวราช-ข้าวสาร’ แหล่งท่องเที่ยวอาหารริมทาง ‘สตรีทฟู้ดระดับโลก’

กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา ร่วมมือกับกรุงเทพมหานครเดินหน้าผลักดัน “ถนนเยาวราช-ข้าวสาร” เป็นแหล่งท่องเที่ยวอาหารริมทาง “สตรีทฟู้ดระดับโลก” คาดจัดระเบียบเรียบร้อยสิ้นเดือนนี้ นางกอบกาญจน์ วัฒนวรางกูร รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา และ พลตำรวจตรีอำนวย นิ่มมะโน รองผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร และสภา กทม.ร่วมประชุมหารือการพัฒนาการท่องเที่ยววิถีรับประทานอาหารริมทาง หรือ Street Food ซึ่งภายหลังการประชุมพลตำรวจตรีอำนวย เปิดเผยความคืบหน้าการจัดระเบียบร้านอาหารริมทาง 2 พื้นที่ คือถนนเยาวราชและถนนข้าวสาร ได้ขอความร่วมมือผู้ประกอบการต้องมีคุณภาพอาหารดีขึ้น ปรุงสะอาด สวมหมวก ผ้ากันเปื้อนขณะประกอบอาหาร กำหนดจุดทิ้งขยะ ดักไขมันก่อนปล่อยลงท่อ โดยจะจัดให้สำนักอนามัยลงพื้นที่ตรวจคุณภาพอาหารว่ามีสารปนเปื้อนหรือไม่ พร้อมจะเชิญผู้ประกอบการมาอบรมเรื่องสุขอนามัย ความสะอาด และออกใบรับรองให้ นอกจากนี้ร้านค้าต่างๆ ต้องติดป้ายแสดงราคาชัดเจน อย่างน้อย 3 ภาษา ได้แก่ ภาษาไทย อังกฤษ และจีน ขั้นต้นจะทำเยาวราชโมเดล และข้าวสารโมเดล เป็นโครงการนำร่อง เพื่อให้พื้นที่อื่นๆ นำไปพัฒนาให้เหมาะสมกับพื้นที่ตนเอง โดยคาดว่าจะจัดระเบียบเรียบร้อยภายในสิ้นเดือน พ.ค.นี้ ขณะที่รัฐมนตรีว่ากากระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา เปิดเผยว่า นักท่องเที่ยวต่างชาติมีความเข้าใจในทิศทางที่ดีขึ้น ว่ารัฐบาลไม่ได้ยกเลิกการขายอาหารริมทาง แต่เป็นการดูแลผู้ประกอบการเดิมที่มีอยู่ให้เป็นระเบียบมากขึ้น อาหารมีความสะอาด […]

keyboard_arrow_up