“ผัดไทย” อาหาร Street Food ข้างทาง ที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน

ผัดไทย เป็นอาหารไทยที่สามารถหารับประทานได้ทั่วประเทศไทย โดยเฉพาะในภาคกลาง และอาจพบได้ในร้านอาหารไทยในต่างประเทศบางแห่ง ซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน เดิมเรียกอาหารชนิดนี้ว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” และได้รับการเปลี่ยนแปลงด้านรสชาติใหม่ตามอย่างอาหารไทยมากขึ้นในเวลาต่อมา ผัดไทยกลายเป็นที่รู้จักของคนต่างชาติในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในขณะนั้นซึ่งเป็นช่วงเดียวกับสงครามโลกครั้งที่ 2 ท่านได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศเนื่องจากในช่วงนั้นสภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ข้าวแพง โดยท่านได้กล่าวเอาไว้ว่า… “อยากให้พี่น้องกินก๋วยเตี๋ยวให้ทั่วกัน เพราะก๋วยเตี๋ยวมีประโยชน์ต่อร่างกาย มีรสเปรี้ยว เค็ม หวานพร้อม ทำเองได้ในประเทศไทย หาได้สะดวกและอร่อยด้วย หากพี่น้องชาวไทยกินก๋วยเตี๋ยวคนละหนึ่งชามทุกวัน วันหนึ่งจะมีคนกินก๋วยเตี๋ยวสิบแปดล้านชาม ตกลงวันหนึ่งค่าก๋วยเตี๋ยวของชาติไทยหนึ่งวันเท่ากับเก้าสิบล้านสตางค์เท่ากับเก้าแสนบาท เป็นจำนวนเงินหมุนเวียนมากพอใช้ เงินเก้าแสนบาทนั้นก็จะไหลไปสู่ชาวไร่ ชาวนา ชาวทะเลทั่วกันไม่ตกไปอยู่ในมือใครคนหนึ่งคนใดเพียงคนเดียว และเงินหนึ่งบาทก็มีราคาหนึ่งบาท ซื้อก๋วยเตี๋ยวได้เสมอ ไม่ใช่ซื้ออะไรก็ไม่ได้เหมือนอย่างทุกวันนี้ซึ่งเท่ากับไม่มีประโยชน์เต็มที่ในค่าของเงิน” แต่เพราะกระแสชาตินิยมที่มองว่าก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจีนจึงได้ดัดแปลงให้ผัดไทยเป็นอาหารไทย ผัดไทยในยุคแรกใช้เส้นจันทบูรเป็นเส้นในการผัด ส่วนหมูนั้นก็จะไม่ใส่เพราะมองว่าเป็นผัดซีอิ๊วมากกว่า ซึ่งจะทำให้เหมือนกับอาหารจีนมากเกินไป โดยจะใส่กุ้งแห้งแทน นอกจากนี้ยังใส่ เต้าหู้เหลือง มะนาว ใบกระเทียม หัวปลีและถั่วงอก ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในประเทศไทย และเรียกเปลี่ยนชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวผัด” เป็น “ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย” ตามชื่อใหม่ของประเทศ ปัจจุบันเรียกกันโดยย่อเหลือเพียงแค่ “ผัดไทย” ผัดไทยโดยทั่วไปจะนำเส้นเล็กมาผัดด้วยไฟแรงกับไข่ ใบกุยช่ายสับ ถั่วงอก […]

เจ้าของร้านผัดไทย โต้ด่าหยาบท้าตีลูกค้าติชม แจงคิด 80 ทั้งที่ทุนร้อยกว่า เผยตัวตนจริงใจไม่โกง (คลิป)

กรณีเพจ “best topic” ลงเรื่องราว พร้อมข้อความแชตระบุว่า “เตือนภัย!!! เผยสันดานพ่อค้าผัดไทยเจ้าดัง สวัสดีครับ วันนี้ได้มีโอกาสไปซื้อผัดไทยชื่อดัง ที่ดังในเฟสมากๆ มาหลายเดือน บริเวณหน้าร้าน พ่อค้าพูดจาดูมีทัศนคติที่ดี และดูใส่ใจลูกค้าจากอัธยาศัยที่ดีหน้าร้าน อาจทำให้ลูกค้าติด แต่วันนี้ผมไปซื้อช่วง 3 ทุ่มกว่า ซึ่งยังมีลูกค้าอยู่แต่ผัดไทย ที่ขายนั้นใส่เครื่องให้ไม่ครบเหมือนเดิม สิ่งที่ขาดมันคือส่วนประกอบสำคัญ อย่าง “ไข่” แต่ก็ได้จำหน่ายในราคาเดิม คือ 80 บาท ปริมาณก็ให้น้อยลงกว่าเมื่อก่อน” โดยในแชต ทางร้านค้าคล้ายบอกลูกค้าว่าถ้าไม่พอใจก็ให้มาเจอที่ร้าน และรู้สึกคันไม้คันมือ วันที่ 5 เม.ย. 62 ที่ร้านผัดไทย ริมถนนราดหญ้า ย่านวงเวียนใหญ่ มีลูกค้ามานั่งรออยู่หน้าร้าน เพื่อต่อคิวซื้อผัดไทยจำนวนมาก นายอภิลักษณ์ พฤกสุเมธ หรือ อ้น อายุ 39 ปี เจ้าของร้าน เปิดใจว่า จากเหตุการณ์ที่ถูกนำไปโพสต์ในโซเชียล ตนอยากให้สังคมเลือกมอง อย่าคิดตามในสิ่งที่เห็น เพราะตัวหนังสือเป็นเพียงแค่ข้อความสั้น ๆ อยากให้ใช้วิจารณญาณ มองเป็นความบันเทิง ส่วนตัวมองว่าคนที่โพสต์มีเจตนาไม่ดีต่อร้าน […]

ผัดไทย Pad Thai อาหารขึ้นชื่อของไทย ที่หลายคนชื่นชอบ

ผัดไทย Pad Thai อาหารขึ้นชื่อของไทย ที่หลายคนชื่นชอบ ไม่เว้นแม้แต่ชาวต่างชาติที่เมื่อมาถึงไทยเมื่อไหร่ ก็จะต้องสั่งเมนูนี้เป็นอันดับต้นๆ ของอาหารไทย

อยู่ยากขึ้นทุกวัน! หนุ่มขโมย ‘ถั่วงอก-กุ้ยช่าย’ ร้านผัดไทย เจ้าของร้านเซ็ง แค่นี้ก็เอา (คลิป)

  วันที่ 15 สิงหาคม 2560 เมื่อเวลา 04.53 น. เกิดเหตุคนร้ายก่อเหตุขโมยถั่วงอกกับต้นกุ้ยช่ายที่วางไว้หน้าร้านผัดไทย “ไทยอาคาร” ร้านขายผัดไทยและกระเพาะปลาเจ้าดังของเมืองหาดใหญ่ ซึ่งตั้งอยู่เลขที่ 33 ถนนไทยอาคาร อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา โดยคนร้ายได้ถั่วงอกไปจำนวน 3 ถุง จากทั้งหมด 27 ถุง รวมน้ำหนักกว่า 15 กิโลกรัม และยังมีต้นกุ้ยช่ายอีก 4 ถุงที่คนร้ายเอาไปทั้งหมด จากข้อมูลพบว่า ร้ายเป็นชายวัยรุ่นอายุประมาณ 20-25 ปี สวมเสื้อยืดสีขาว กางเกงขาสั้นสามส่วนสีดำ สวมหมวกกันน๊อคแบบครึ่งใบเห็นใบหน้าค่อนข้างชัดเพราะเปิดหน้ากากเอาไว้  ขับรถจักรยานยนต์ฮอนด้าเวฟ สีขาวตัดสีทึบ มาจอดหน้าร้านและเดินเข้าไปขนถั่วงอกและกุ้ยช่ายที่ใส่ถุงวางไว้หน้าร้านขึ้นรถขับออกไป นายอภิวัชร์ กำธรนพคุณ อายุ 34 ปี เจ้าของร้าน เล่าว่า รู้ว่าถั่วงอกและกุ้ยช่ายถูกขโมยไปเมื่อเวลาประมาณ 8 โมงเช้า ที่แรกสงสัยว่าแม่ค้าส่งของมาให้ไม่ครบเมื่อโทรไปถามก็ยืนยันว่าส่งให้ครบ จึงเปิดกล้องวงจรปิดไล่ดูก็พบว่ามีคนร้ายขับรถจักรยานยนต์มาขโมยไป ซึ่งของที่ถูกขโมยไปมีมูลค่าเกือบ 2 พันบาท ซึ่งประกอบด้วยถั่วงอกกิโลกรัมละ 100 […]

สั่งเก็บ! (โต๊ะ) ‘ร้านผัดไทยดัง’ จัดระเบียบใหม่ หลัง ปชช.ร้องสัญจรลำบาก (คลิป)

นายวุฒิชัย บุญสิทธิ์ ผู้อำนวยการเขตพระนคร พร้อมด้วยนายไพโรจน์ จันทรอด ผู้ช่วยผู้อำนวยการเขตพระนคร นายพรเลิศ เพ็ญพาส หัวหน้าฝ่ายเทศกิจ และเจ้าหน้าที่ ลงพื้นที่ตรวจสอบบริเวณ ร้านทิพย์สมัยผัดไทยประตูผี เมื่อคืนวานนี้ (10 ส.ค.)  หลังมีการร้องเรียนจากประชาชนผ่านเว็บไซต์พันทิป โดยมีผู้ตั้งกระทู้ “ปัจจุบันผมเดินไม่ได้เลย หน้าร้านผัดไทยทิพย์สมัย” ร้องเรียน กทม.และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเข้าตรวจสอบ เนื่องจากร้านดัง ได้นำเครื่องมือประกอบการอาหารมาตั้งจำหน่ายบริเวณทางเท้า ประกอบกับในช่วงกลางคืนมีลูกค้ามายืนรอคิวเป็นจำนวนมาก ส่งผลให้ประชาชนผู้ใช้ทางเท้าไม่สามารถสัญจรได้อย่างสะดวก กระทั่งต้องลงมาเดินบนเลนจราจร จึงอยากให้ช่วยปรับปรุงเนื่องจากทางสาธารณะเป็นของส่วนรวมนั้น จากการตรวจสอบพื้นที่ พบว่า ร้านค้า และร้านอาหารที่อยู่ในละแวกเดียวกันได้นำโต๊ะและเก้าอี้มาวางรวมกันบนทางเท้าเพื่อตั้งขายในตอนดึก และพบแผงเหล็กด้วย เบื้องต้นได้หารือร่วมกับผู้ประกอบการร้านค้าในละแวกดังกล่าว เพื่อตักเตือนและแจ้งให้ผู้ประกอบการไม่ให้นำโต๊ะและเก้าอี้มาวางนอกอาคารและบริเวณทางเท้า ซึ่งทางร้านค้าที่อยู่ติดกันได้บอกว่าเหตุที่ต้องนำโต๊ะ เก้าอี้และแผงเหล็กมามาวางบนทางเท้า เนื่องจากลูกค้าจากร้านทิพย์สมัยฯ ได้ต่อคิวจนบดบังร้านค้าของตนจึงต้องกระทำเช่นนั้น โดยตนได้ให้ทุกฝ่ายปรับความเข้าใจกัน และให้ร้านทิพย์สมัยฯ ปรุงอาหารในแนวอาคาร รวมถึงหาวิธีในการจัดระเบียบคิวลูกค้าไม่ให้กระทบต่อร้านข้างเคียงและกีดขวางทางเท้า พร้อมได้บังคับการให้ผู้กระทำความผิดจัดเก็บโต๊ะและเก้าอี้ออกจากพื้นที่ทันที หากพบฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฎหมาย และลงโทษเจ้าหน้าที่เทศกิจที่อยู่ในเขตรับผิดชอบฐานละเลยต่อการปฎิบัติหน้าที่ ทั้งนี้ ตาม พ.ร.บ.รักษาความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อยของบ้านเมือง พ.ศ.2535 มาตรา20 (1) ระบุ ว่า ห้ามมิให้ผู้ใดปรุงอาหาร ขาย […]

รวมเมนู ‘ผัดไทย’ ตามไปชิมสูตรเด็ดจากร้านอร่อย ที่คุณอาจไม่เคยรู้จัก

หากพูดถึงสิ่งขึ้นชื่อลือชาของประเทศไทย คำตอบของใครๆ หลายคนก็คงหนีไม่พ้น “อาหารไทย” โดยเฉพาะ “ผัดไทย” ที่เป็นเสมือนเมนูซิกเนเจอร์ คนไทยชอบกิน ต่างชาติหากได้มาเที่ยวไทยแลนด์แล้วถ้าไม่ได้ชิมก็เหมือนมาไม่ถึง “เดอะแชร์ เก้าอี้มีเรื่อง” จึงถือโอกาสพาสามแขกรับเชิญ เป็กกี้ ศรีธัญญา, แพร พิมพ์ลดา ชัยปรีชาวิทย์ และแพน สุรเกียรติ บุนนาค และแฟนรายการทุกคน ไปค้นหาต้นตอที่มาของอาหารขึ้นชื่อชนิดนี้ ก่อนพาไปชิมผัดไทยเจ้าเด็ดที่หลบซ่อนอยู่ รู้หรือไม่? ว่าผัดไทย เป็นอาหารที่อยู่คู่เมืองไทยมากกว่า 70 ปีแล้ว ร้านแรกที่ “เดอะแชร์ เก้าอี้มีเรื่อง” จะพาไปชิมคือ “ร้านผัดไทยใบตอง” เจ้าเด็ดย่านปิ่นเกล้า ที่เปิดร้านมานานกว่า 30 ปี ด้วยสูตรเด็ดเฉพาะแตกต่างจากร้านผัดไทยทั่วไปคือเจ้านี้ ไม่ใช้น้ำซอสผัดไท! แต่ใช้มะขามเปียกคู่กับน้ำตาลโตนดเคี่ยวแทน ทำให้ได้รสชาติเฉพาะของทางร้านที่ไม่ซ้ำใคร ต่อด้วย “ร้านบ้านผัดไทย” ร้านผัดไทยอินเตอร์สัญชาติฝรั่งเศส ประจำถนนเจริญกรุง ด้วยสูตรที่ถูกปากทั้งชาวไทยและต่างชาติ มาพร้อมเมนูเด็ด “ผัดไทปูยักษ์” ที่ใช้ปูยักษ์สดๆ ส่งตรงจากสมุทรสงครามและวัตถุดิบโฮมเมด ถั่วงอกปลูกเอง หรือแม้แต่ไข่เค็มก็ดองเอง และเมนูทานเล่นขึ้นชื่ออย่าง เมี่ยงคะน้า ติดตามเรื่องแชร์ดีๆ เด็ดๆ เฮฮากับเรื่องราวน่ารู้ ได้ในรายการ เดอะแชร์ […]

เฮง หอยทอด-ผัดไทกะทะยักษ์ เจริญนคร 17-19

ถนนเจริญนคร ยังคงมีของกินมากมายให้เลือกลงพุง วันนี้พาไป “เฮง หอยทอด-ผัดไทกะทะยักษ์” ที่ไม่ได้พิเศษแค่ที่กระทะ ยังเด็ดที่หอยทอดแป้งบางกรอบ ไม่เหมือนใคร และเมนู “ออลั่วะ” สูตรพิเศษจากภูเก็ต ที่ผสมผสานระหว่างออส่วนหอยนางรมแป้งนุ่ม หนึบ ที่คัดเฉพาะ หอยนางรมตัวโตๆ เต็มปากเต็มคำ รองด้วยแป้งสูตรพิเศษที่ทอดจนเหลืองกรอบ กินจานเดียวได้ทั้งความนุ่ม และความกรอบไม่เหมือนใคร ยิ่งกินคู่กับซอสพริกสูตรลับของทางร้าน ที่ให้รสชาติเผ็ดๆ หวานๆ กำลังดีแล้ว บอกว่า “ขอสอง” อย่างแน่นอน ระหว่างรอรับประทาน ก็ได้เวลาสืบสูตรลับจาก คุณเค้ก เจ้าของร้าน พูดถึงสูตรแป้งกรอบมาจากคุณแม่ เพราะท่านเป็นคนชอบทานหอยทอด แต่ไปกินร้านอื่นมันเลี่ยนเลยมาคิดสูตรแป้งกรอบขึ้นเอง กว่าจะได้สูตรการผสมแป้งที่ทอดออกมาแล้วกรอบ กรอบนาน แบบนี้ แม่เล่าให้ฟังว่า หมดแป้งเป็นกระสอบๆ ลองผิดลองถูกจนได้มา ส่วนผสมของแป้งจะใช้แป้งถึง 7 ชนิดด้วยกัน และอีกหนึ่งเคล็ดลับของร้านคือ “กระทะยักษ์” สั่งทำพิเศษ หนักถึง 400 กิโลกรัม ขนาดของกระทะเพื่อรวดเร็วในการทำออเดอร์ ต่อมาคือ “หอย” ต้องสด ทางเราคัดอย่างดี นางรมสั่งมาจากอ่างศิลา หอยแมลงภู่สั่งจากสะพานปลาแล้วจ้างคนแกะ ปิดท้ายที่ […]

เปิดวาร์ป! ‘บุฟเฟ่ต์ส้มตำริมแม่น้ำ’ 39 บาท แซ่บซี๊ดไม่อั้น พิกัดพิษณุโลกความเผ็ชจากหนองคาย

อีกหนึ่งเช็คอินของจังหวัดพิษณุโลก ที่เหล่านักชิมจากทั่วทุกสารทิศต่างแวะไปฝากท้องเป็นประจำ ก็ต้อง ร้าน “ส้มตำลงแพ” ของ น.ส.ษรฉัตร ฉันทวรางค์ หรือปุ๊กกี้ อายุ 30 ปี ชาวจังหวัดสุโขทัย ที่ชื่นชอบส้มตำเป็นชีวิตจิตใจ ได้ย้ายถิ่นฐานมาปักหลักที่พิษณุโลกเพราะหลงใหลในความสวยงามของแม่น้ำน่าน และอยากจะสานสัมพันธ์เพื่อนใหม่ชาวพิษณุโลก จึงเลือกความอร่อยของ ส้มตำ เป็นสะพานเชื่อมใจ ผ่านรสมือของแม่ครัวลูกแม่น้ำโขงจากหนองคาย ที่พกสูตรเด็ดมาพร้อมเสิร์ฟความแซ่บทั่วภูมิภาค อร่อย สะอาด มัดใจทั้งต่างชาติและคนบ้านเดียวกัน และที่สำคัญนอกเหนือจากเมนูส้มตำทั่วไปแล้ว ทางร้านนี้ยังมี เมนูบุฟเฟ่ต์ส้มตำ แซ่บไม่อั้นจ่ายเพียงคนละ 39 บาท แต่เฉพาะรับประทานที่ร้านเท่านั้น และหากมาครบ 5 คน ยังมีเมนู เจ้าหญิงผัดไทย หรือก๋วยเตี๋ยวผัดไทยสูตรสุโขทัย ราคา 35 บาท ให้รับประทานแก้เผ็ดฟรีอีกด้วย เรียกว่าถูกใจสายอิ่มเป็นอย่างมาก จนต้องส่งข่าวบอกต่อ แจ้งพิกัด แชร์ความอร่อยกันในสื่อสังคมออนไลน์ของชาวจังหวัดพิษณุโลก กันอย่างต่อเนื่อง ทั้งนี้ พิกัดความอร่อยแบบคุ้มค่าที่ว่านี้อยู่บริเวณริมแม่น้ำน่าน ด้านหลังวัดท่ามะปราง ถนนพุทธบูชา ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก ตั้งแต่เวลา 09.00 น.-15.00 […]

keyboard_arrow_up