สูตรการทำขนมถ้วยอัญชัน Warm Thai Butterfly Pea Flower & Coconut Cake

วันนี้เรามีสูตรขนมถ้วยมาฝากกัน ซึ่งขนมถ้วยทั่วไป เราจะเห็นพ่อค้าและแม่ค้าเข็นรถมาขายตามหน้าบ้าน ส่วนใหญ่ขนมถ้วยที่เข็นมาขาย หน้าขนมเป็นกะทิ ตัวขนมจะเป็นใบเตย แต่วันนี้เราจะเปลี่ยนตัวขนมเป็นน้ำของดอกอัญชัญแทน ส่วนผสมและขั้นการทำจะมีอะไรบ้างไปดูกันค่ะ

ส่วนผสมตัวขนม

• แป้งข้าวเจ้า 25        กรัม

• แป้งถั่วเขียว 1 ½      ช้อนชา

• แป้งท้าวยายม่อม 1 ½      ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 70        กรัม

• กะทิ 115      มิลลิลิตร

• น้ำอัญชัน 3          ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของหน้าขนม

• แป้งข้าวเจ้า 12        กรัม

• กะทิ 165      มิลลิลิตร

• เกลือ ½         ช้อนชา

วิธีการทำขนมถ้วยอัญชัน

1. ทำตัวขนม โดยผสมแป้งทั้งสามเข้าด้วยกัน ตามด้วยน้ำอัญชัน

2.นวดแป้ง 3 นาที ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป นวดให้ละลาย ตามด้วยกะทิ คนให้เข้ากัน จากนั้นนำมากรองใส่อีกภาชนะ

3. จัดเรียงถ้วยตะไลในลังถึง นำไปตั้งไฟให้ร้อนดี พอถ้วยร้อน หยดตัวขนาดลงไปประมาณ ¾ ถ้วย ตัวขนมจะนึ่งเป็นเวลา 8 นาที

การทำหน้าขนม

1. ทำหน้าขนม โดยผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือ คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นค่อยๆ เติมกะทิลงไปทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากัน

2. เปิดฝาลังถึง หยอดตัวหน้าต่อแล้วนึ่งต่ออีก 5 นาที

 

3. จากนั้น นำขนมลงมา พักไว้ให้เย็น 5 นาที พร้อมรับประทาน

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร สามารถติดตามชมสูตรการทำอาหาร จากคุณพล ได้ในรายการอาหารดี อารมณ์ดี ทุกวันเสาร์ เวลา 08.30 น. ทางช่องอมรินทร์ทีวี 34