ปลากะพงกรอบซอสตะไคร้
ปลากะพงกรอบซอสตะไคร้ (น้ำตาลอ้อย) Crisp Sea Bass with Lemongrass & Tamarind Sauce โดยใช้น้ำตาลอ้อยเป็นส่วนผสม จะมีส่วนประกอบอะไรบ้างไปดูพร้อมๆ กันเลย ส่วนผสม ปลากะพงกรอบซอสตะไคร้ (น้ำตาลอ้อย)- ปลากะพง 500 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 3 + 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 60 กรัม
- หอมแดง 4 หัว
- ตะไคร้ 5 ต้น
- พริกแห้งเม็ดเล็ก 7 เม็ด
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลอ้อย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-
- ตั้งน้ำมันสำหรับทอด เจียวหอม ทอดพริก ทอดเม็ดมะม่วง ใบมะกรูด และทุบตะไคร้ให้แตก เคล้ากับแป้งมันสำปะหลัง 3 ช้อนโต๊ะ ทอดทุกอย่างตามลำดับ แล้วนำไปพักไว้
- ตั้งน้ำมันสำหรับทอด เจียวหอม ทอดพริก ทอดเม็ดมะม่วง ใบมะกรูด และทุบตะไคร้ให้แตก เคล้ากับแป้งมันสำปะหลัง 3 ช้อนโต๊ะ ทอดทุกอย่างตามลำดับ แล้วนำไปพักไว้
-
- นำ เม็ดมะม่วง และหอมเจียวครึ่งหนึ่ง พริกทอด 2 เม็ด และ ¼ ของตะไคร้ทอด มาสับรวมกัน และพักไว้
- นำ เม็ดมะม่วง และหอมเจียวครึ่งหนึ่ง พริกทอด 2 เม็ด และ ¼ ของตะไคร้ทอด มาสับรวมกัน และพักไว้
