วัตถุดิบเมนู "น้ำพริกปลาสลิดกรอบ - ข้าวอบกระเทียม" | จานอร่อย By เชฟปอ

วัตถุดิบเมนู "น้ำพริกปลาสลิดกรอบ - ข้าวอบกระเทียม" ฝีมือเชฟ "ปอ อรรณพ" ในช่วงจานอร่อย By เชฟปอ รายการชีพจรลงพุง

วัตถุดิบเมนูน้ำพริกปลาสลิดกรอบ

• ปลาสลิด 6 ตัว
• พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด
• พริกแห้งเม็ดเล็ก 3-5 เม็ด
• หอมแดง 10 หัว
• กระเทียม 10-15 กลีบ
• กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1-2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อนโต้ะ
• ผักสดทานกับน้ำพริก (แครอท,มะเขือเปราะ,มะเขือเทศราชินี,แตงกวา,ถั่วพลู,ดอกโสน,ดอกอัญชัน)

วิธีทำเมนูน้ำพริกปลาสลิดกรอบ

• แกะเนื้อปลาสลิด จากนั้นนำเนื้อปลาสลิดทอดในหม้อทอดไฟฟ้า ใช้ไฟ 150 °C ประมาณ 5 นาที (หมั่นคอยเปิดดู ระวังไหม้) เมื่อเสร็จให้เอาออกมาตั้งพักไว้ให้เย็น
• ทอดพริกแห้ง, หอมแดง และกระเทียม ในหม้อทอดไฟฟ้า ใช้ไฟ 150 °C ประมาณ 5 นาที (ทอดทีละอย่าง และหมั่นคอยเปิดดู ระวังไหม้ เมื่อเสร็จให้เอาออกมาตั้งพักไว้ให้เย็น
• เอากะปิห่อฟอยล์ และใส่ในหม้อทอดไฟฟ้า ใช้ไฟ 150 °C ประมาณ 5 นาที
• นำพริกแห้งทอด, หอมแดงทอด, กระเทียมทอด และกะปิ มาโขลกในครกให้พอหยาบ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป , น้ำปลา, น้ำมะขามเปียก พอได้รสชาติที่ต้องการให้ใส่เนื้อปลาสลิด (ครึ่งหนึ่ง) ลงไปโขลกรวมกัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นตักใส่ถ้วย โรยปลาสลิดทอดกรอบ

วัตถุดิบเมนูข้าวอบกระเทียม

• ข้าวสาร (หอมมะลิ) 2 ถ้วย
• กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1^1/2 ถ้วย
• ต้นหอมซอย

วิธีทำเมนูข้าวอบกระเทียม

• ตั้งกะทะพออุ่นๆ ให้ใส่เนยลงไปครึ่งนึงรอจนละลาย
• นำกระเทียมลงไปผัดจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน
• ใส่ข้าวที่ซาวน้ำแล้วลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนเกือบแห้ง
• เติมรสด้วยซอสปรุงรส เนยที่เหลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• นำมาหุงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่าจนมิด แล้วปิดฝา เหมือนหุงข้าวปกติ