หนังควายเค็มกึ่งสำเร็จรูป เมนูอีสานดังไกลถึงสหรัฐฯ ออเดอร์ล้น ผลิตจนมือเป็นระวิง สร้างรายได้เดือนนับแสน
วันที่ 4 มี.ค. 67ผู้สื่อข่าว จ.นครพนม รายงานว่า นับเป็นอีกหนึ่งความสำเร็จของอาชีพภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่กำเนิดจากต้นตำรับทำหนังควายเค็มพื้นบ้านเดิมทำกินกันในครัวเรือน บางส่วนแบ่งส่งขายตามหมู่บ้าน ในชื่อ หนังควายเค็มพ่อประนอมชนะเคน ชาวบ้านน้อยชลประทาน ต.เวินพระบาท อ.ท่าอุเทน จ.นครพนม ถือเป็นซิกเนเจอร์หนังควายเค็ม ที่สร้างรายได้มานานกว่า 30 ปี
นักเปิบต่างยกนิ้วให้เป็นหนังควายเค็มรสเด็ด ภายหลังยกระดับส่งขายทั่วไทย แถมไปไกลถึงต่างประเทศ
ล่าสุดลูกสาวและลูกเขยของคุณพ่อประนอมเจ้าตำรับหนังควายเค็ม คือ น.ส.อุธาน ชนะเคน อายุ 44 ปี พร้อมสามีคือ นายวัฒนา สมสิ้ว อายุ 49 ปี ทายาทหนังควายเค็มขึ้นชื่อ ซึ่งมีการพัฒนาต่อเนื่อง ถึงแม้เจ้าของต้นตำรับเสียชีวิตไปเมื่อปี 66 ด้วยโรควัยชรา อายุ 72 ปี แต่ทายาทยังสานต่อมรดกภูมิปัญญา เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าทุกรูปแบบเป็นที่มาของ หนังควายเค็มแห้งที่บรรจุในแพ็กเกจสุญญากาศ สามารถเก็บได้นานเป็นปี สะดวกในการขาย ทั้งในประเทศและส่งไปยังต่างประเทศ ไม่มีกลิ่นสาปกลิ่นหืน จำหน่ายในราคาแพคละ 100 บาท มีปริมาณ 10 เส้น
นอกจากนี้ที่มาแรงสุดคือ หนังเค็มกึ่งสำเร็จรูปถือเป็นซิกเนเจอร์ที่ตอบโจทย์ลูกค้าได้ดีที่สุด เนื่องจากเป็นหนังเค็มที่ผ่านการเผาไฟแล้วทุบจนนุ่มพร้อมกิน บรรจุในแพ็กเกจถุงพลาสติก สะดวกสำหรับผู้นิยมเปิบหนังควายเค็ม เพียงแกะถุงนำไปแช่น้ำประมาณ 1 คืนสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้ทุกเมนู เช่น ซุป ยำ แจ่วหนังเค็ม รวมถึงแกงอ่อมแกงขี้เหล็ก และอีกหลากลายเมนูตามความชอบตอนนี้กลายเป็นวัตถุดิบเป็นที่ต้องการของนักเปิบหนังควาย ไม่เพียงในไทยเท่านั้น แต่มีลูกค้าออเดอร์จากทางยุโรปส่งไปถึงอีกซีกโลกหนึ่ง เช่น ประเทศสหรัฐอเมริกา เป็นต้น
น.ส.อุธาน เปิดเผยว่า หนังควายเค็มพ่อประนอมเริ่มจากทำกันในครัวเรือนตระเวนขายในหมู่บ้านตามวิถีชีวิตอีสานมานานกว่า 30 ปี จนเป็นที่ยอมรับและเป็นที่ต้องการของตลาดมากขึ้น เพราะมีการคัดหนังควายสดที่ได้มาตรฐาน และมีขั้นตอนผลิตที่สะอาดปลอดภัย มีส่วนผสมแค่รำอ่อน กับเกลือปลอดสารพิษไม่มีกลิ่นตุเ พราะเป็นหนังเค็มรมควันไฟเพื่อไล่ความชื้นมีขนาดเส้นใหญ่เผาไฟได้นาน ไม่ต้องกลัวไหม้มีลูกค้าสั่งออเดอร์ทางออนไลน์ทั่วประเทศ
จนล่าสุดได้คิดค้นพัฒนาการผลิตตอบโจทย์ลูกค้าที่ต้องการกินเมนูหนังควายเค็ม แต่ไม่สะดวกในการเผาจึงทำเป็นกึ่งสำเร็จรูปผ่านการเผาไฟพร้อมกินบรรจุถุงพลาสติกแพ็กเกจรูปแบบใหม่ขายในราคาถุงละ100บาทลดขั้นตอนสามารถนำไปแช่น้ำประมาณ 1 คืนหรือต้มในน้ำเดือดก็นำไปปรุงอาหารรับประทานได้ทุกรูปแบบที่อร่อยสุดน่าจะนำไปยำหนังควายเค็มรสเด็ด
ส่วนลูกค้าที่ต้องการนำไปเผาไฟเองก็มีหนังเค็มที่บรรจุแพ็กเกจสุญญากาศสามารถเก็บได้นานส่งจำหน่ายทั่วประเทศ ทำให้ปัจจุบันหนังควายเค็มพ่อประนอมมีลูกค้าไกลถึงยุโรปสร้างรายได้มากขึ้น จนทำไม่ทัน
