“กระถิน” พืชที่หลายคนคิดว่ามันเป็นของไทย แต่กลับเป็นสายพันธุ์ต่างถิ่นสุดอันตราย

แม้ชื่อ กระถิน จะฟังดูเป็นภาษาไทยง่ายๆ ที่ได้ยินติดหูกันมาพอสมควร แต่ความจริงแล้วพืชริมรั้วที่เราเด็ดยอดอ่อน และฝักอ่อนมารับประทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับน้ำพริกนั้น มีต้นกำเนิดมาไกลถึงแถบอเมริกากลาง ซึ่งเชื่อว่าถูกนำเข้าปลูกในประเทศไทยช่วงสมัยอยุธยา ก่อนจะแพร่กระจายไปจนทั่วประเทศ และมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามท้องถิ่นต่างๆ เช่น ผักก้านถิน, สะตอเทศ, สะตอบ้าน และ ตอเบา เป็นต้น กระถิ่นเป็นพืชที่มีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว และขึ้นอย่างหนาแน่จนทำให้พืชท้องถิ่นไม่สามารถเจริญเติบโตได้และถูกเบียดออกไปกระถินถูกพิจารณาให้เป็น 1ใน 100 สายพันธ์รุกรานที่ร้ายแรงของโลกโดย คณะกรรมการความอยู่รอดของสปีชีส์ของ สหภาพนานาชาติเพื่อการอนุรักษ์ธรรมชาติและทรัพยากรธรรมชาติ (the Invasive Species Specialist Group of the IUCN Species Survival Commission) เนื่องจากเป็นพืชโตไว แพร่พันธุ์เก่ง และทำลายให้สิ้นซากได้ยาก ซึ่งผลกระทบที่เกิดขึ้นในไทยนั้นพบว่า กระถินสามารถเจิญเติบโตได้ให้หลายพื้นที่ ตั้งแต่บริเวณป่าโล่ง ป่าเคยถูกทำลาย หรือแม้กระทั่งในเขตที่แห้งแห้งแล้งสูงจนถึงพื้นที่ชุ่มชื้นมาก ก็ยังสามารถงอกงามได้ และเมื่อมีกระถินเติบโตเป็นจำนวนมาก ในพื้นที่ดังกล่าวก็มักจะมีแต่พืชชนิดนี้ขึ้นปกคลุมอยู่เพียงชนิดเดียว โดยไม่มีพื้นชนิดอื่นขึ้นแซม อย่างไรก็ตาม กระถินเองก็มีมีประโยชน์อยู่มากมายพอสมควร เรียกว่าสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ตั้งแต่ยอดอ่อนจนถึงราก ไม่ว่าจะเป็นใบอ่อนและฝักอ่อนที่นำมากินเป็นอาหาร ใบแก่ที่สามารถใช้เลี้ยงสัตว์ได้ และลำต้นสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงได้อย่างดี อีกทั้งต้นกระถิ่นยังสามารถปลูกให้ขึ้นเป็นแนวรั้วธรรมชาติได้ แต่ต้องมั่นตัดแต่งอยู่ในฟอร์มเตี้ยอย่างสม่ำเสมอ

เพราะความหิวรอไม่ได้! เปิดสูตรเด็ด ‘ยำดอกกระถิน’ ที่สายเฮลท์ตี้ต้องหลงใหล

วันนี้ อ.ยิ่งศักดิ์ และ หนูเล็ก พิธีกรคู่หูคู่ฮาจะมาเข้าครัว “ รังสรรค์เมนูเอาใจสายเฮลท์ตี้ด้วยเมนู “เมนูยำดอกกระถิน” ที่ต้องบอกเลยว่าจานนี้อร่อยแซ่บแต่ไม่อ้วน และถือเป็นอีกเมนูที่ทำง่าย นอกจากนี้กระถินยังอุดมไปด้วยวิตามินเอที่บำรุงสายตา และยังช่วยบำรุงตับอีกด้วย มีประโยชน์ขนาดนี้อย่ารอช้ามาเข้าครัวทำเมนูนี้พร้อมๆกันเลย วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับเมนู “ยำดอกกระถิน” ประกอบด้วย ดอกกระถิน, กุ้งแห้ง, หมูสับ, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, น้ำมะนาว, พริกชี้ฟ้าแดง, ตะไคร้, หัวหอมเล็ก, มะพร้าวคั่ว, เกลือ, มะม่วงดิบ, หอมทอด และพริกแห้ง วิธีทำ 1.โขลกเครื่องปรุงรสให้ละเอียด 2.ตั้งหม้อ ลวกหมูสับ 3.เคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน น้ำปลา มะนาวปรับตามชอบ ใส่มะม่วงซอย ใส่จานเสริฟ 4.โรยหน้าด้วยหอมเจียว พริกแห้ง แท๊น แทน เสร็จแล้วสำหรับเมนูเพื่อสุขภาพอย่าง “ยำดอกกระถิน” ที่คุณจะได้ลิ้มรสของดอกกระถินแสนอร่อย พร้อมเครื่องยำมากมาย และยังมีสรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย อย่ารอช้ามาเข้าครัวทำเมนูนี้กันเถอะ ติดตามเมนูอาหารสุดน่ารับประทาน จากพิธีกรชวนหิว ชวนฮา ได้ในรายการ ควงตะหลิว หิ้วตะกร้า ทุกวันจันทร์-ศุกร์ […]

keyboard_arrow_up