ตลาดไก่ทอดจีน 5 แสนล้านบาท ไม่มีเจ้าตลาด โอกาสแจ้งเกิดแบรนด์ใหม่
เนื่องจากประเทศจีนมีประชากรจำนวนมากถึง 1,400 กว่าล้านคน จีนจึงเป็นตลาดขนาดใหญ่สำหรับสินค้าต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสินค้าอุปโภคบริโภคพื้นฐานที่ทุกคนต้องกินต้องใช้ ซึ่งแน่นอนว่า อาหารเป็นหนึ่งในนั้น
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
ตลาดอาหารชนิดหนึ่งที่เติบโตเร็วและมีโอกาสสำหรับผู้ประกอบการรายใหม่ ๆ รวมถึงผู้ประกอบการจากไทย ก็คือ ไก่ทอด
ข้อมูลจากสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ (สคต.) ณ เมืองเซี่ยเหมิน ประเทศจีน แสดงให้เห็นว่า ตลาดไก่ทอดในประเทศจีน เป็นตลาดที่มีโอกาสมากสำหรับผู้ประกอบการรายใหม่ เพราะเป็นตลาดขนาดใหญ่ที่ยังไม่มีแบรนด์ใดเป็นเจ้าตลาด โดยแบรนด์ไก่ทอดในประเทศจีนส่วนใหญ่ (90%) ในจีน มีสาขาไม่เกิน 50 สาขาเท่านั้น ขณะที่พื้นที่ประเทศจีนกว้างใหญ่ไพศาลเกือบ 10 ล้านตารางกิโลเมตร
ตลาดใหญ่เกือบ 500,000 ล้านบาท โตปีละ 9.4%
สคต. ณ เมืองเซี่ยเหมิน อ้างอิงข้อมูลที่ Red Food Industry Research (红餐产业研究) คาดการณ์ไว้ว่า ในปี 2025 มูลค่าตลาดไก่ทอดของจีนน่าจะอยู่ราว ๆ 105,000 ล้านหยวน (ราว 466,724 ล้านบาท) โดยมีจำนวนร้านค้าขายไก่ทอดถึง 164,000 แห่งทั่วประเทศ
ตั้งแต่ปี 2019 ถึง 2024 ขนาดของตลาดไก่ทอดทั่วประเทศจีนมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่อง จาก 60,000 ล้านหยวน (ราว 270,000 ล้านบาท) เป็น 94,000 ล้านหยวน (ราว 423,755 ล้านบาท) มีอัตราการเติบโตเฉลี่ยปีละ 9.4%
คาดการณ์ดังกล่าวสอดคล้องกับข้อมูลสถิติสถานการณ์กิจการไก่ทอดในประเทศจีน ซึ่งระบุว่า ในเดือนพฤศจิกายนของปี 2025 ประเทศจีนมีร้านไก่ทอดหรือธุรกิจที่มีความเกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมไก่ทอดกว่า 98,800 ร้าน เพิ่มจากปี 2024 กว่า 4,000 ร้าน
ไม่มีเจ้าตลาด โอกาสแจ้งเกิดแบรนด์ใหม่
ร้านไก่ทอดในประเทศจีนมีตั้งแต่ไก่ทอดสไตล์อเมริกันไปจนถึงไก่ทอดสไตล์เกาหลี มีการจำหน่ายทั้งในรูปแบบปีกไก่ทอด น่องไก่ทอด แบบดั้งเดิม และแบบโครงไก่ทอด ไก่เส้นทอด และไก่ป๊อปแบบสมัยใหม่ สะท้อนให้เห็นว่าธุรกิจไก่ทอดกำลังพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลาย เพื่อตอบสนองต่อรสนิยมที่แตกต่างกันของผู้บริโภค
สคต. ณ เมืองเซี่ยเหมินชี้ให้เห็นสถานการณ์และโอกาสว่า แม้ว่าตลาดไก่ทอดในจีนมีการเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่ยังไม่มีแบรนด์ใดที่เป็นเจ้าตลาด จากข้อมูลสถิติพบว่า กว่า 90% ของแบรนด์ไก่ทอดในประเทศจีนมีสาขาไม่เกิน 50 สาขา และแบรนด์ที่มีสาขามากกว่า 500 สาขา คิดเป็นเพียง 0.8% เท่านั้น
“โครงสร้างตลาดดังกล่าวยังเปิดโอกาสให้แบรนด์ใหม่ ๆ เข้าสู่ตลาด ขณะเดียวกันก็ช่วยเป็นแรงกระตุ้นให้แบรนด์ไก่ทอดที่มีอยู่เดิมเร่งพัฒนาและคิดค้นผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อแสวงหาความได้เปรียบทางการแข่งขัน”
กลุ่มผู้บริโภค และพฤติกรรมการบริโภค
กลุ่มผู้บริโภคหลักของตลาดไก่ทอดเป็นกลุ่มวัยรุ่นหนุ่มสาวช่วงอายุ 18 - 35 ปี คิดเป็นสัดส่วนสูงถึง 79% โดยในจำนวนนี้ กลุ่มผู้บริโภคอายุ 18 - 25 ปี มีสัดส่วนอยู่ที่ 33.8% ขณะที่ผู้บริโภคที่อายุ 26 - 30 ปี และ 31 - 35 ปี คิดเป็นสัดส่วนประมาณ 22.7% และ 22.5% ตามลำดับ โดยกลุ่มผู้บริโภคหลัก (32%) มักบริโภคไก่ทอดอย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครั้งโดยเฉลี่ย ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงอัตราการเข้าถึงและความนิยมไก่ทอดในชีวิตประจำวันของคนวัยหนุ่มสาว
ในด้านช่องทางการขายและการจัดส่ง การเติบโตอย่างรวดเร็วของตลาดบริการส่งอาหาร ที่ช่วยอำนวยความสะดวกให้ผู้บริโภค ส่งผลให้แบรนด์ไก่ทอดสามารถขยายช่องทางการขายได้มากขึ้น โดยในช่วง 10 เดือนแรกของปี 2025 ส่วนแบ่งทางการตลาดของร้านไก่ทอดที่ถูกสั่งผ่านการช่องทางบริการเดลิเวอรีมีสัดส่วนสูงถึง 53.1%
เทรนด์และพัฒนาการในตลาด
ด้านกระแสการบริโภค สคต. ณ เมืองเซี่ยเหมินให้ข้อมูลว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในจีนมีกระแสการบริโภครสชาติดั้งเดิมหรือการนำเสนอส่วนผสมท้องถิ่น โดยการผสมผสานวัฒนธรรมประจำภูมิภาคเข้ากับผลิตภัณฑ์ ซึ่งไม่เพียงแต่เพิ่มทางเลือกด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีด้านการตลาดในการถ่ายทอดเรื่องราวและภูมิหลังที่สะท้อนคุณค่าทางวัฒนธรรมด้วย
ยกตัวอย่างกรณีของแบรนด์ Red Fried Chicken (虎头炸) ที่นำเสนอการประยุกต์เอาเต้าหู้ยี้แดง ซึ่งเป็นวัตถุดิบพื้นเมืองจากเมืองเฉาซ่าน มณฑลกว่างตง เข้ามาผสมผสานกับเมนูไก่ทอด จนเกิดเป็นสินค้าที่มีอัตลักษณ์เฉพาะตัวในชื่อว่า ‘The Chaoshan Red Fried Chicken’ (潮汕南乳炸鸡) ทั้งยังมีการทำแคมเปญหรือบรรจุภัณฑ์ที่ใช้สัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมพื้นถิ่นจีนแต้จิ๋วเป็นตัวชูโรง ซึ่งรูปแบบการตลาดดังกล่าวได้สร้างความนิยมอย่างล้นหลาม ส่งผลให้แบรนด์ Red Fried Chicken ขยายสาขาอย่างรวดเร็ว ณ เดือนพฤศจิกายนของปี 2025 เปิดสาขาไปแล้วมากกว่า 500 สาขาทั่วประเทศ
นอกจากนี้ แบรนด์ไก่ทอดจำนวนมากเริ่มนำวิธีการปรุงสดมาใช้เป็นการโฆษณา เพื่อแสดงกระบวนการทำอาหารทั้งหมดให้มีความโปร่งใส ให้ผู้บริโภคสามารถมองเห็นได้ตั้งแต่การเตรียมส่วนผสมไปจนถึงการทอดซึ่งทำให้ผู้บริโภครู้สึกไว้วางใจในผลิตภัณฑ์
สคต. แนะผู้ประกอบการหาโอกาสในตลาดไก่ทอดจีน
สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ เมืองเซี่ยเหมิน แสดงความเห็นว่า กรณีศึกษาการเติบโตของตลาดไก่ทอดในประเทศจีนสะท้อนให้เห็นว่าอาหารธรรมดาอย่างไก่ทอด สามารถพัฒนาเป็นอุตสาหกรรมมูลค่าสูงได้ หากมีการปรับตัวให้สอดคล้องกับพฤติกรรมและกระแสนิยมของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง การต่อยอดเมนูธรรมดาด้วยการนำเสนอรสชาติใหม่ ๆ อย่างการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นผสมผสานเข้ากับการเล่าเรื่องเป็นจุดขาย เป็นหนึ่งในกลยุทธ์สำคัญที่ช่วยให้แบรนด์เกิดคุณค่าและเป็นที่จดจำ
จากบริบทตลาดไก่ทอดดังที่กล่าวมา สคต. ณ เมืองเซี่ยเหมินเสนอแนะว่า ผู้ประกอบการไทยอาจเข้าเป็นส่วนหนึ่งของห่วงโซ่อุปทานธุรกิจไก่ทอดในประเทศจีนได้ โดยการนำเสนอเครื่องปรุงแบบไทย เพื่อให้เมนูไก่ทอดมีความโดดเด่นยิ่งขึ้น เช่น น้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มแจ่ว หรือซอสเครื่องแกงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะอื่น ๆ
“น้ำจิ้มแบบไทยนั้นเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายและมีภาพลักษณ์ที่ดีในตลาดจีน ส่งผลให้รูปแบบการนำเสนอดังกล่าวไม่เพียงช่วยเพิ่มความแตกต่างให้กับแบรนด์ในตลาดที่มีการแข่งขันสูงเท่านั้น แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นสื่อกลางในการถ่ายทอดและสร้างความเข้าใจต่อวัฒนธรรมไทยให้แก่ผู้บริโภคชาวจีนผ่านอาหารได้อีกด้วย”
สคต. ณ เมืองเซี่ยเหมิน ให้ข้อมูลอีกว่า ผู้ประกอบการไทยสามารถเข้าถึงและขยายตลาดในประเทศจีนได้ผ่านการเข้าร่วมงานแสดงสินค้า อย่างเช่น งาน Top Thai Brands ที่จัดในเมืองหลักต่าง ๆ ของจีนเป็นประจำทุกปี โดยสามารถศึกษารายละเอียดได้ทาง drive.ditp.go.th
