"ลาบ" อาหารประจำชาติลาว จ่อขึ้นทะเบียนมรดกโลกยูเนสโก
"ลาบ" อาหารประจำชาติลาว จ่อขึ้นทะเบียนมรดกวัฒนธรรมยูเนสโก ในชื่อ “ลาบ: สัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ของชาวลาว” เตรียมประกาศอย่างเป็นทางการ ธ.ค.
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
ลาบ อาหารประจำชาติยอดนิยมของลาว ขยับเข้าใกล้การเป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรมอีกหนึ่งก้าวสำคัญ หลังยูเนสโก (UNESCO) เผยแพร่ร่างมัดจำบนเว็บไซต์ โดยมีคำแนะนำให้ขึ้นทะเบียนอาหารจานนี้ภายใต้ชื่อ “ลาบ: สัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ของชาวลาว”
การประกาศอย่างเป็นทางการจะมีขึ้นระหว่างการประชุมคณะกรรมการระหว่างรัฐบาลของยูเนสโก สมัยที่ 21 ซึ่งจะจัดขึ้นที่เมืองเซี่ยเหมิน ประเทศจีน ระหว่างวันที่ 30 พฤศจิกายนถึง 5 ธันวาคมนี้
ลาบถือเป็นอาหารหลักในวิถีชีวิตของชาวลาว ที่มักถูกเสิร์ฟในทุกมื้ออาหารและโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น งานแต่งงาน วันเกิด และเทศกาลปีใหม่ลาว (Pi Mai Lao) นอกจากนี้ ตามความเชื่อดั้งเดิม ลาบยังสื่อถึงความโชคดี ความมั่งคั่ง และความเจริญรุ่งเรือง เพื่ออวยพรให้ครอบครัวและแขกผู้มาร่วมงานมีความสุข
ในด้านส่วนผสม สูตรการทำลาบของแต่ละท้องถิ่นในลาวอาจมีความแตกต่างกันออกไป โดยส่วนใหญ่จะประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาที่สับละเอียด (รับประทานแบบดิบหรือสุก) นำมาคลุกเคล้ากับน้ำมะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว หอมแดง สะระแหน่ ผักชี และพริก นิยมรับประทานคู่กับข้าวเหนียวและผักสด
การทำลาบยังเป็นกิจกรรมที่ช่วยกระชับความสัมพันธ์ของผู้คน ในชุมชนชนบทบางแห่งที่เนื้อสัตว์ไม่ได้มีรับประทานทุกวัน การทำลาบจึงเป็นโอกาสพิเศษที่ได้ร่วมมือกันทำและแบ่งปันระหว่างครอบครัวและเพื่อนบ้าน
เบื้องหลังความสำเร็จบนเวทีโลก
แคมเปญผลักดันยูเนสโกครั้งนี้ นำโดยสมาคมนักธุรกิจสตรีลาว (Lao Business Women’s Association) ซึ่งได้ยื่นเสนอชื่อผ่านกระทรวงแถลงข่าว วัฒนธรรม และท่องเที่ยว ตั้งแต่ช่วงต้นปี 2025 ที่ผ่านมา
“ไม่มีคำบรรยายใดที่จะบอกได้ว่าการเห็นอาหารในชีวิตประจำวันของเราได้รับการยอมรับบนเวทีโลกโดยยูเนสโกนั้นมีความหมายมากแค่ไหน การใช้เวลาสองปีร่วมกับกระทรวงฯ และสมาคมนักธุรกิจสตรีลาวถือเป็นเกียรติอย่างยิ่ง ความสำเร็จนี้เป็นของชาวลาวทุกคน ไม่ว่าเราจะอยู่ที่ไหน ลาบก็จะเดินทางไปกับเราด้วย” ดาลาพอน โพลเสนา กรรมการผู้จัดการร้านอาหารกัวลาว และสมาชิกสมาคมนักธุรกิจสตรีลาว กล่าว
หากการประกาศอย่างเป็นทางการเสร็จสิ้นในเดือนธันวาคมนี้ "ลาบ" จะกลายเป็นมรดกทางวัฒนธรรมชิ้นที่ 4 ของประเทศลาวที่ได้รับการรับรองจากยูเนสโก
ขอบคุณที่มา The Laotian Times
Advertisement
