8 ชนิดเห็ดพิษในประเทศไทย ที่ควรรู้จัก และอย่าเก็บมากินเด็ดขาด !!

แม้ว่าเห็ดจะถูกนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู และยังเป็นพืชเศรษฐกิจที่เกษตรกรสามารถเพาะปลูกได้ แต่ขณะเดียวกันก็ยังมีเห็ดที่เกิดขึ้นเองในธรรมชาติเป็นจำนวนมาก และมีหลายชนิดที่มีพิษอันตรายถึงชีวิต อีกทั้งยังมีรูปร่างหน้าที่ที่คล้ายๆ กับเห็ดที่คนเรากินเป็นปกติอีกด้วย ฉะนั้นก่อนจะตัดสินใจเก็บเห็ดในธรรมชาติ หรือซื้อเห็ดที่ไม่รู้จักตามตลาดท้องถิ่นมาปรุงอาหาร เราควรเช็ดให้ชัวร์เสียก่อนว่า…มันกินได้จริงๆ หรือไม่!?

เห็ดระโงกหินก้านลาย
หมวดสีขาว เรียบเป็นมันเล็กน้อย ก้านสีขาวปกคลุมด้วยเส้นใยเป็นลาย มีวงแหวนเป็นเยื่อบางสีขาวหลุดง่าย โคนโป่งเป็นกระเปาะกลม และมีเปลือกหุ้มถ้วยแนบติดก้าน

อาการ : แสดงอาการหลังจากรับประทาน 6-24 ชั่วโมง มีอาการท้องร่วงเป็นตะคริว ที่ท้อง ปวดท้องรุนแรง คลื่นไส้อาเจียน หลังจาก 24 ชั่วโมงมีอาการ ตับและไตวาย ตายภายใน 2-6 วัน

เห็ดระงากขาว หรือ เห็ดไข่ตากซาก
หมวกสีขาวเป็นมันวาว ก้านมีวงแหวนบางสีขาว โคนก้านมีเปลือกหุ้มถ้วยแนบติดก้าน

อาการ : แสดงอาการหลังจากรับประทาน 6-24 ชั่วโมง มีอาการท้องร่วงเป็นตะคริว ที่ท้อง ปวดท้องรุนแรง คลื่นไส้อาเจียน หลังจาก 24 ชั่วโมงมีอาการ ตับและไตวาย ตายภายใน 2-6 วัน

เห็ดเกล็ดดาว
หมวกสีน้ำตาลอมเหลือง มีสะเก็ดนูนสีขาวบนหมวก มีวงแหวนเป็นแผ่นบาง โคนโป่งเป็นกระเปาะ และมีแถบเป็นวงเรียงซ้อนกันหลายชั้น

อาการ : มีเหงื่อออกมาก น้ำตาและน้ําลายไหล วิงเวียน คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง ในรายที่รุนแรงชีพจรจะเต้นช้า ความดันโลหิตต่ำอาจถึงตาย

เห็ดผึ้งท้องรุ
หมวกสีเหลืองอมน้ำตาล ผิวชื้นเป็นเมือก ใต้หมวกมีรูสีเหลืองอมน้ําตาล ก้านมีจุดสีน้ําตาลและมีวงแหวนเป็นเยื่อเมือก เมือกมีพิษทําให้ท้องร่วง

อาการ : มีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียนท้องร่วง เป็นตะคริวมักเกิดหลังจากรับประทานเห็ดแล้ว 30-90 นาที อาจจะทุเลาภายใน 3-4 ชั่วโมง และฟื้นตัวภายใน 1-2 วัน

เห็ดหมวกจีน
หมวกสีเหลืองอมน้ำตาล กลางหมวกเป็นปุ่มนูน ผิวหมวกเป็นเส้นใยหยาบแผ่เป็นรัศมี ขอบหมวกฉีก เมื่อบาน ก้านสีขาวนวลหรือเหลืองมีขนละเอียด

อาการ : มีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียนท้องร่วง เป็นตะคริวมักเกิดหลังจากรับประทานเห็ดแล้ว 30-90 นาที อาจจะทุเลาภายใน 3-4 ชั่วโมง และฟื้นตัวภายใน 1-2 วัน

เห็ดหัวกรวดครีบเขียว
หมวกสีขาว แห้ง มีเกล็ดสี่เหลี่ยมสีน้ำตาลอ่อนอมชมพู ครีบขาว แล้วเปลี่ยนเป็นเขียวหม่นปนเทา ก้านขาว หรือน้ำตาลอ่อน มีวงแหวนหนาขอบ 2 ชั้น เคลื่อนขึ้นลงได้เมื่อดอกแก่

อาการ : มีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียนท้องร่วง เป็นตะคริวมักเกิดหลังจากรับประทานเห็ดแล้ว 30-90 นาที อาจจะทุเลาภายใน 3-4 ชั่วโมง และฟื้นตัวภายใน 1-2 วัน

เห็ดน้ําหมาก
หมวกแดงถึงแดงชมพู เรียบ หนืดมือ กลางหมวกเป็นแอ่งเล็กน้อยครีบและก้านสีขาว มีพิษเมื่อดิบ กินได้เมื่อต้มสุก

อาการ : มีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียนท้องร่วง เป็นตะคริวมักเกิดหลังจากรับประทานเห็ดแล้ว 30-90 นาที อาจจะทุเลาภายใน 3-4 ชั่วโมง และฟื้นตัวภายใน 1-2 วัน

เห็ดขี้ควาย
หมวกสีเหลืองอ่อน กลางหมวกสีน้ำตาลครีบสีน้ําตาล ก้านทรงกระบอกมีวงแหวนสีน้ําตาลฉีกขาดง่าย ทุกส่วนเปลี่ยนเป็น สีน้ําเงิน เมื่อช้ำ

อาการ : มีอาการเมา เคลิบเคลิ้ม เพ้อฝัน บ้าคลั่ง หลับลึก อาจมีอาการอาเจียน หมดแรง เป็นอัมพาตชั่วคราวร่วมด้วย

ขอบคุณข้อมูลจาก : กรมวิชาการเกษตร

keyboard_arrow_up