Starbucks เตรียมปรับโฉมร้านใหม่ เงียบ สะดวก รวดเร็ว ยั่งยืน

เสียงรบกวนและความวุ่นวายในร้าน Starbucks ที่ สหรัฐอเมริกา กำลังจะกลายเป็นอดีต Starbucks เตรียมปรับโฉมร้านใหม่ให้เงียบลง สะดวก รวดเร็ว และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

Starbucks เตรียมปรับโฉมร้านใหม่ เงียบ สะดวก รวดเร็ว ยั่งยืน

Starbucks ในอเมริกาไม่ต้องการให้ลูกค้าต้องตะโกนสั่งลาเต้เย็นอีกต่อไป ! สำหรับรูปแบบร้านที่สร้างใหม่หรือปรับปรุงใหม่ของ Starbucks จะมีการเลือกใช้วัสดุอย่าง แผ่นบังเสียงบนเพดาน เพื่อช่วยลดเสียงรบกวนและเสียงก้อง ทำให้การสื่อสารง่ายขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาการได้ยิน และยังช่วยลดเสียงดัง ๆ ที่อาจทำให้บาริสต้าได้ยินคำสั่งซื้อของลูกค้าไม่ชัดเจนด้วย

จากปัญหาคำสั่งซื้อผิดพลาดสร้างความหงุดหงิดให้ทั้งลูกค้าและพนักงาน เพราะหากลูกค้าสั่งอเมริกาโน่ร้อน แต่กลับได้แบบเย็น หรือสั่งครัวซองต์ช็อกโกแลตแต่กลับได้เนยแทน ก็มักจะตามมาด้วยการร้องเรียน จากการศึกษาในอุตสาหกรรมร้านอาหารโดยบริษัทวิจัย Intouch Insight แสดงให้เห็นว่าออเดอร์แบบ drive-thru มีความถูกต้องเพียง 86% เท่านั้น และความผิดพลาดเหล่านี้สามารถสร้างความเสียหายได้มากมาย

"ลองนึกภาพว่าคุณอยู่ท่ามกลางเสียงพื้นหลังมากมาย บวกกับต้องพูดคุยกับลูกค้าผ่านช่องที่เปิดอยู่ตรงหน้า" Sara Trilling ประธาน Starbucks อเมริกาเหนือกล่าว การปรับปรุงระบบเสียงในร้าน "จะส่งผลต่อความถูกต้องของออเดอร์ และโดยรวมแล้วจะเป็นการมอบประสบการณ์ที่ดีกว่าให้กับลูกค้า" เธอกล่าวเสริม

แผ่นบังเสียง เพื่อประสบการณ์ที่ดีขึ้นทั้งบาริสต้าและลูกค้า

แผ่นบังเสียงที่ติดตั้งบนเพดานนั้นจะช่วยดูดซับเสียงรบกวนต่างๆ ทำให้บาริสต้าตรงแคชเชียร์และลูกค้าได้ยินเสียงกันชัดเจนขึ้น ลูกค้าจะไม่พลาดได้ยินชื่อตัวเองถูกเรียกถึงแม้ในร้านที่มีเสียงดัง การสร้างบรรยากาศร้านที่เงียบลงเป็นหนึ่งในวิธีที่ Starbucks พัฒนาคาเฟ่ของพวกเขาให้ดียิ่งขึ้นควบคู่กับการขยายสาขาทั่วโลก ในสหรัฐอเมริกา Starbucks วางแผนจะเพิ่มสาขาประมาณ 650 แห่งในรอบปีงบประมาณที่จะสิ้นสุดเดือนตุลาคมนี้ เพื่อมุ่งสู่เป้าหมาย 20,000 สาขาในระยะยาว (ปัจจุบันมีมากกว่า 16,300 สาขา) การติดตั้งแผ่นบังเสียงเป็นส่วนหนึ่งของกรอบการออกแบบสำหรับสาขาใหม่ และประมาณ 1,000 สาขาในสหรัฐอเมริกาที่จะได้รับการปรับปรุงใหม่ในปีงบประมาณนี้

การขยายตัวทั่วโลก และร้านที่ตอบรับกระแสความต้องการ

อีกหนึ่งหัวใจสำคัญของการขยายตัวทั่วโลกครั้งนี้ (ซึ่งเป็นสิ่งที่ Starbucks ทุ่มเงินทุนถึง 3พันล้านดอลลาร์ในปีนี้) คือการสร้าง ร้านที่สามารถตอบสนองความนิยมอย่างเครื่องดื่มเย็น และออเดอร์แบบกลับบ้าน บางสาขาที่เน้นให้บริการกาแฟร้อนต้องเผชิญกับความท้าทายเมื่อกระแสความนิยมของเครื่องดื่มเย็นเพิ่มสูงขึ้น ซึ่งจะต้องใช้น้ำแข็งจำนวนมาก ในขณะเดียวกันช่วงการแพร่ระบาดของโควิด-19 ได้กระตุ้นให้คนหันมาสั่งออนไลน์มากขึ้น ทำให้บาริสต้าต้องรับมือกับออเดอร์ที่มีการปรับแต่งเพิ่มที่มีจำนวนมาก โดยร้านใหม่ที่กำลังจะเปิดในปีงบประมาณนี้ประมาณ 80% จะมีบริการ Drive-Thru สอดคล้องกับข้อมูลจากบริษัท ก่อนหน้านี้ในปี 2020 ตัวเลขอยู่ที่ 60% และเพิ่มขึ้นเป็น 70% ในเดือนพฤศจิกายน

Siren ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ

Starbucks ใช้ระบบที่เรียกว่า Siren System ซึ่งเป็นการออกแบบพื้นที่ทำงานให้ทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำเครื่องดื่มเย็นอยู่ใกล้กัน สามารถกดปุ่มเพื่อใช้หัวก๊อกนมหรือน้ำแข็งแทนที่จะต้องเดินไปตักที่ตู้เย็น ขณะที่เครื่องปั่นหรือหัวปั๊มไซรัปก็จะอยู่ใกล้ตัว ระบบนี้จะถูกติดตั้งใน 500 สาขาของสหรัฐอเมริกาภายในปีนี้ Trilling กล่าว "ระบบนี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของร้านที่มียอดการสั่งซื้อสูง ซึ่งพนักงานสามารถใช้เวลาที่ประหยัดได้มาสร้างปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าแทน" Starbucks ให้ความสำคัญ และกระตุ้นให้บาริสต้าได้มีโอกาสพูดคุยสร้างความเชื่อมโยงกับลูกค้า นอกจากนี้ทางทีม Starbucks กล่าวว่าพวกเขาได้ขยายจำนวนสาขาที่ใช้พลังงานและน้ำน้อยลง รวมถึงลดปริมาณขยะที่เกิดขึ้น โดยในปีที่แล้วบริษัทได้เปลี่ยนมาใช้น้ำแข็งขนาดเล็กแทน

Starbucks ในไทยจะทำแบบที่อเมริกาไหม

ในขณะนี้ ยังไม่มีข้อมูลอย่างเป็นทางการ ว่า Starbucks ในไทยจะปรับโฉมร้านตามแบบในอเมริกาหรือไม่ ทาง Starbucks ประเทศไทยยังไม่ได้ประกาศแผนการปรับเปลี่ยนใด ๆ อย่างเป็นทางการ อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ว่า Starbucks ในไทย อาจจะนำแนวคิดบางประการ จากการปรับโฉมร้านในอเมริกามาใช้ ตัวอย่างเช่น

• การใช้แผ่นบังเสียง เพื่อลดเสียงรบกวนภายในร้าน
• การติดตั้งระบบ Siren System เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการชงเครื่องดื่มเย็น
• การเพิ่มจำนวน Drive-Thru รองรับลูกค้าที่ต้องการความสะดวก

ปัจจัยหลายประการ อาจส่งผลต่อการตัดสินใจของ Starbucks ในไทย เช่น พฤติกรรมของผู้บริโภค กฎระเบียบท้องถิ่น และสภาพการแข่งขันในตลาด สุดท้ายนี้ Starbucks ใน อเมริกา กำลังก้าวเข้าสู่ยุคใหม่แห่งประสบการณ์ลูกค้า ด้วยการผสมผสานบรรยากาศที่ผ่อนคลาย เทคโนโลยีที่ล้ำสมัย และความยั่งยืน Starbucks มั่นใจว่าจะคงความเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมกาแฟต่อไปอีกยาวนาน

ที่มา bloomberg