ตามอำเภอจาน เสิร์ฟเมนูแสนอร่อยจาก “สะตอ” และ “กุ้ง” ของดีของเด็ดจากจังหวัดชุมพร

สัปดาห์นี้รายการ ตามอำเภอจาน พี่โน-อโนชา และพี่พลุ-เฉลิมพล ยังอยู่กันที่ภาคใต้ ชวนชิมเมนูอร่อยจากชุมชนบางหมาก อ.เมือง จ.ชุมพร ชุมชนเกษตรกรรม ที่มีการทำสวนมะพร้าวกันมากในพื้นที่ ซึ่งมะพร้าวถือเป็นส่วนผสมสำคัญในการทำขนมหลายชนิด โดยเฉพาะขนมท้องถิ่น อย่างเช่น ขนมหัวล้าน ขนมถ้วย ขนมต้มมอญ ล้วนแต่มีมะพร้าวเป็นส่วนประกอบ “บ้านขนมหวานแม่ปราณี” มีอาชีพทำขนมมานานเกือบ 40 ปี

นอกจากสวนมะพร้าว ต.บางหมาก ยังเต็มไปด้วยพื้นที่ของสวนผลไม้ โดยเฉพาะสวนผสมหรือที่เรียกกันว่าสวนสมรม พืชในสวนสมรมมีทั้งมังคุด ทุเรียน ใบเหลียง และที่ขาดไม่ได้ก็คือ สะตอ ไม้ยืนต้นที่นิยมปลูกในสวนสมรมเพราะจะให้ผลผลิตที่ดีกว่าการปลูกสะตอเพียงอย่างเดียว วิธีการเก็บสะตอของชาวบ้านที่ดีทีสุดก็คือการ ปีน คนปีนสะตอจะต้องเลือกและมองสะตอเป็นว่าฝักไหนแก่พอที่จะเก็บได้ โดยดูจากลักษณะของฝักที่เม็ดเต็ม อูม ซึ่งนอกจากการมองสะตอว่าสุกแก่แค่ไหนเป็นแล้ว ยังต้องแยกออกระหว่างสะตอข้าว และสะตอดาน ซึ่งมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน ฝักสะตอที่ถูกเก็บจากบนต้นทั้งใช้มือ และใช้ไม้สอย ถูกปล่อยลงมาตามเชือกที่โยงไว้โดยมีคนรับข้างล่าง เพื่อไม่ให้ฝักสะตอหักเสียหาย เพราะจะทำให้เสียราคาเมื่อนำไปจำหน่าย

ความอุดมสมบูรณ์ของตำบลบางหมาก ไม่ได้มีแค่พื้นที่ของสวนเกษตรเท่านั้น ด้วยพื้นที่ที่แม่น้ำท่าตะเภาไหลผ่าน น้ำจึงไม่ได้ล่อเลี้ยงแค่ชาวบ้านที่ทำเกษตรกรรมเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์กับชาวบ้านที่มีอาชีพเลี้ยงปลากระชัง และการหากุ้งหาปลา โดยเฉพาะอาชีพการหากุ้งแม่น้ำ การหากุ้งแม่น้ำที่นี่มีทั้งวิธีการดักด้วยไทร จึงจะวางไว้ริมตลิ่ง การดำกุ้ง และการตก การตกกุ้งนอกจากจะเป็นอาชีพแล้ว ยังเป็นกิจกรรมสำหรับนักท่องเที่ยวที่สนใจและอยากลองมาตกกุ้งธรรมชาติกับชาวบ้านด้วย

จากวัตถุดิบสดๆ อย่างสะตอและกุ้งแม่น้ำ สู่เมนูท้องถิ่นที่หลากหลาย ทั้งแกงเลียงกะทิ ที่มีรสชาติหอมมันและหวานกลมกล่อม เมนูสะตอผัดพริกแกงกุ้ง ที่วิธีการผัดใช้หัวกะทิแทนน้ำมัน ช่วยเพี่มความเข้มข้นให้กับอาหาร ปิดท้ายด้วยสะตอสุกที่นำมาเผาจนหอม ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติหวานให้สะตอกินคู่กับน้ำพริกระกับและผักต่างๆ อร่อยจนข้าวสวยร้อนๆหนึ่งจานยังเอาไม่อยู่ ติดตามความสนุก ความอร่อยได้ในรายการ


ติดตามชมรายการ “ตามอำเภอจาน” ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ทางอมรินทร์ ทีวี เอชดี ช่อง 34 ————————————————————————————
ติดตามอมรินทร์ ทีวี ได้ที่ ทีวีดิจิทัล หรือ กล่องดิจิทัลทีวี ช่อง 34
Website : http://www.amarintv.com
Facebook : https://www.facebook.com/AMARINTVHD
Twitter : https://twitter.com/amarintvhd
Instagram : https://www.instagram.com/amarintvhd
Youtube : https://www.youtube.com/c/amarintvhd
Line : http://line.me/ti/p/@amarintvhd

keyboard_arrow_up