7 อาหารพรีไบโอติก มีจุลินทรีย์ที่ดีต่อลำไส้

ความจริงแล้ว “จุลินทรีย์” เป็นเพื่อนสนิทติดตัวเรามาตั้งแต่เกิด จุลินทรีย์เป็นสิ่งมีชีวิตเล็กๆ ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ (GUT Microbiota) เจริญเติบโตไปพร้อมกับตัวเรา มีหน้าที่สำคัญคือ เป็นหน่วยรบต่อสู้กับแบคทีเรียตัวร้าย ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้เป็นปกติ สร้างสมดุลในระบบทางเดินอาหาร และช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ เรียกว่า จุลินทรีย์ที่ดีต่อลำไส้ แต่รู้หรือไม่ว่า อาหารที่ทำให้จุลินทรีย์เติบโตได้ดี จะมีอยู่มากในอาหาร 2 ประเภท คือ 1. อาหารจำพวกไฟเบอร์ หรือน้ำตาลเชิงซ้อน ประกอบด้วย oligofructose, fructo-oligosaccharides และ inulin นี่แหละอาหารสุดโปรดของแบคทีเรียในลำไส้ หรือที่เราเรียกกันว่า พรีไบโอติก ซึ่งจะพบมากในอาหารจำพวก กล้วย, เห็ด, หน่อไม้ฝรั่ง, หัวหอม, ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เล่ย์ 2. อาหารที่มีโพรไบโอติกหรืออาหารที่มีการใส่จุลินทรีย์เข้าไป เช่น โยเกิร์ต ช่วยสร้างสมดุลในระบบทางเดินอาหาร ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย และยังมีข้อมูลวิจัยจากต่างประเทศสนับสนุนว่า อาจช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย ทานทุกวัน ดีทุกวัน เพิ่มจุลินทรีย์ที่ดีให้ลำไส้ ด้วยโยเกิร์ต มะเร็งลำไส้ ใหญ่กลายเป็นโรคร้ายแรงลำดับต้นๆ เพราะไม่มีสัญญาณบอกเหตุใดๆ คุณควรหมั่นสังเกตความเปลี่ยนแปลงของร่างกาย ใส่ใจดูแลสุขภาพ และเติมจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นประจำ […]

ชายวัย 58 เก็บ ‘เห็ดป่า’ กินเสียชีวิต แพทย์เตือน! ห้ามกินหากไม่มั่นใจชนิด

วันที่ 28 พ.ค. 61 แพทย์หญิงนภาพร เกียรติดำรง รองผู้อำนวยการด้านบริการปฐมภูม รพ.อำนาจเจริญ เปิดเผยว่าขณะนี้หลายพื้นที่เริ่มมีฝนตก ทำให้เริ่มมีเห็ดชนิดต่าง ๆ ออกดอกเป็นจำนวนมากและเป็นที่นิยมของประชาชนในการเก็บมาบริโภค ปรุงเป็นอาหารประเภทต่าง ๆ โดยมีทั้งเห็ดที่รับประทานได้และเห็ดพิษหรือเห็ดเมามีลักษณะใกล้เคียงกับเห็ดที่รับประทานได้ทำให้ประชาชนเข้าใจผิดเก็บมารับประทานจนเป็นอันตรายถึงแก่ชีวิตได้ โดยล่าสุดพบผู้เสียชีวิตแล้ว 1 ราย แพทย์หญิงนภาพร กล่าวว่า ล่าสุดมีผู้เสียชีวิตจากการกินเห็ดพิษแล้ว 1 ราย เป็นชายวัย 58 ปี ได้เข้ารับการรักษาที่รพ.อำนาจเจริญ เมื่อช่วงวันที่ 24 พ.ค. 61 จากการตรวจพบว่าผู้เสียชีวิตมีอาการตับและไตวาย ต่อมาหัวใจวายจนทำให้เสียชีวิตในที่สุด นับเป็นระยะที่ 3 จากการกินเห็ดพิษจำพวกที่ 1 ซึ่งเป็นชนิดที่รุนแรงมากและยังไม่มีเซรุ่นต้านพิษ อีกทั้งประกอบกับผู้ตายมีโรคประจำตัวคือโรคเบาหวาน ความดัน และโรคไต ต้องรับประทานยาเป็นประจำซึ่งอาจจะเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้ตายได้รับพิษขั้นรุนแรง ขณะที่ภรรยาของผู้ตายซึ่งได้รับพิษเช่นกันตอนนี้อาการยังคงน่าเป็นห่วง ซึ่งจากสถิติ 3-4 ปีย้อนหลัง พบว่ามีผู้ป่วยที่เข้ารับมารักษาที่รพ.อำนาจเจริญ จากการรับประทานเห็ดพิษบ่อยที่สุด เฉลี่ยแล้วพบมีผู้ป่วยที่มารับการรักษาจากการรับประทานเห็ดพิษ 16-20 รายต่อปี แต่ก็ไม่เคยถึงขั้นเสียชีวิต ทั้งนี้จึงอยากย้ำเตือนให้ประชาชนเลือกบริโภคเฉพาะเห็ดที่รู้จักจริง ๆ เท่านั้นไม่ว่าจะโดยการเก็บหรือซื้อมาก็ตาม […]

สุดงง! สาวซื้อเห็ดเผาะ แต่ได้ก้อนดินผสม แฉกลลวง แม่ค้าปั้นดินห่อเห็ดหลอกขาย (คลิป)

จากกรณีผู้ใช้เฟซบุ๊กรายหนึ่งรายหนึ่ง โพสต์คลิปวิดีโอในขณะที่กำลังทำการล้างเห็ดเผาะ แล้วพบว่าเห็ดดังกล่าวนั้น ถูกหุ้มด้วยดินเหนียว ผสมกับมีบางก้อนที่เป็นดินเหนียวปั้นเป็นก้อนขนาดเท่ากับเห็ดเผาะ ซึ่งเจ้าตัวระบุว่าตัวเองถูกแม่ค้าหลอกขายเห็ดให้ เนื่องจากเห็ดดังกล่าวนั้นมีราคาค่อนข้างสูงอีกด้วย ทีมข่าวได้ติดต่อเจ้าของคลิปดังกล่าวคือ นางสาวหทัยรัตน์ ยิมิสุโท เจ้าของร้านส้มตำปู บริเวณหน้าโรงเรียนแก่นนครวิทยาลัย เขตเทศบาลนครขอนแก่น เปิดเผยว่า วานนี้ (13 พ.ค.) ตนเองได้ไปซื้อของที่ตลาดเช้า หน้าโรงพยาบาลขอนแก่น ซึ่งพบว่ามีแม่ค้านำเห็ดเผาะมาวางจำหน่าย ตนเองเห็นว่าแม่ชอบ จึงได้ตัดสินใจซื้อ โดยราคาที่แม่ค้าบอกนั้นอยู่ที่ขีดละ 40 บาท หลังจากทราบราคา ตนก็ตัดสินใจซื้อเห็ดเผาะราคา 100 บาท และเมื่อนำกลับมาที่บ้านก็เอาเห็ดไปให้แม่ เมื่อแม่ของตนเองทำการล้าง เพื่อจะนำไปทำอาหาร ก็พบว่าเห็ดแต่ละลูกนั้น จะมีดินเหนียวหุ้มไว้ และน่าจะเอาไปคลุกแกลบสีดำ ทำให้ลักษณะเหมือนเห็ดเผาะลูกใหญ่ แต่แท้ที่จริงแล้วมีแต่ลูกเล็กๆ ซึ่งบางลูกก็เป็นก้อนดิน ไม่ใช่เห็ดจริง จากนั้นตนเองจึงได้ทำการถ่ายคลิปวิดีโอ เพื่อเป็นอุทาหรณ์ต่อไป นอกจากนี้ นางสาวหทัยรัตน์ ยังบอกอีกว่า ตนเองไม่เคยกินเห็ดชนิดดังกล่าว จึงดูไม่ออกว่าเห็ดเผาะลักษณะเป็นอย่างไร และอยากฝากเตือนประชาชนที่ชอบรับประทานเห็ดเผาะ ให้ทำการสำรวจให้ดีก่อนจะซื้อ จะได้ไม่ตกเป็นเหยื่อของแม่ค้าที่เอาเปรียบเหมือนอย่างตนเองที่เจอมา

ทีมนักวิทย์อังกฤษลงตรวจสอบ ‘เห็ดพ่นควัน’ ยังไม่ยันมีสารพิษที่อันตรายต่อมนุษย์หรือไม่ (คลิป)

ที่อังกฤษ พาไปชมการค้นพบ “เห็ด” ประหลาดสามารถพ่นควันได้ ทีมนักวิทยาศาสตร์เตรียมลงพื้นที่ตรวจสอบ คลิปวิดีโอขอบคุณ Caters Clips ภาพจากคลิปวิดีโอที่บันทึกเอาไว้ได้โดยนักท่องเที่ยวที่มีชื่อว่า โจแอนนา ซตูเร็มสก้า วัย 28 ปี ระบุว่า เห็ดประหลาดนี้ขึ้นอยู่ภายในเขตอุทยานแซนกี้ย์ แวลลีย์ ที่เมืองวอร์ริงตัน ทางตอนกลางของอังกฤษ เผยให้เห็นเห็ดพ่นควันออกมาจากดอกของมัน ทันทีที่ถูกสัมผัสแตะต้องสร้างความประหลาดใจแก่ผู้พบเห็นไม่น้อย ด้านผู้เชี่ยวชาญในพื้นที่ เตรียมเข้าตรวจสอบว่าเห็ดชนิดนี้ รวมถึงกลุ่มควันที่มันพ่นออกมา มีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่ ท่ามกลางรายงานข่าวที่ระบุว่า ปริมาณควันที่เห็ดชนิดนี้พ่นออกมา จะยิ่งมากในช่วงหลังจากฝนตกใหม่ๆ.

ญี่ปุ่นเปิดประมูล ‘เห็ดชิตาเกะ’ คุณภาพสูง พ่อค้าสู้สุดฤทธิ์จบที่เกือบ 5,000 บาท/กล่อง

ไปชมการประมูล “เห็ดหอม” ที่คุณภาพสูงที่สุดในญี่ปุ่น ราคาประมูลจบที่ 17,000 เยน และหนึ่งกล่องมีเพียง 6 ดอกเท่านั้น เห็ดชิตาเกะ หรือเห็ดหอม ที่ประมูลกันนี้ ปลูกโดยเกษตรกรบริเวณคาบสมุทรโนโตว ในจังหวัดอิชิกาวะ จากภาพจะเห็นว่า เห็ดดอกใหญ่มาก ปลูกด้วยวิธีตามธรรมชาติ คุณลักษณะเด่น คือมีกลิ่นหอม และกินแล้วอยู่ท้อง คุณภาพสูงขนาดนี้ จะเอามาขายธรรมดาคงไม่ได้ จึงนำออกประมูล แต่ละเจ้าก็สู้กันจนราคาสุดท้ายไปจบที่ 17,000 เยน หรือเกือบ 5,000 บาท โดย 1 กล่องมีเพียง 6-8 ดอกเท่านั้น สำหรับผู้ที่ประมูลชนะเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสในเมืองคานาซาวะ เมืองใหญ่ในจังหวัดเดียวกัน ซึ่งเกษตรกรผู้ปลูกจะทยอยส่งสินค้าให้จนกระทั่งถึงเดือนมีนาคมปี 2561 ใครอยากชิมคงจะต้องไปที่ร้านอาหารฝรั่งเศสร้านนี้ดู.

“ผัดฉ่ารวมเห็ดกระทะร้อน” เมนูสุดว้าวสำหรับสาวๆดูแลสุขภาพ

“เห็ด” ถือเป็นแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติที่สำคัญ ทั้งยังให้คุณค่าทางโภชนาการและมีสรรพคุณทางยาช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย และลดอัตราการเสี่ยงจากโรคได้ เช่น โรคมะเร็ง เบาหวาน อัลไซเมอร์ หลอดเลือดหัวใจอุดตัน ความดันโลหิต เป็นต้น ที่สำคัญมีรสชาติอร่อยสามารถประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด ซึ่งวันนี้ขอนำเสนอเมนู “ผัดฉ่ารวมเห็ดกระทะร้อน” ที่มาพร้อมคุณประโยชน์จากโปรตีนและความอร่อยจัดจ้านในฉบับอาหารไทย ขั้นตอนทำเมนูนี้จะเป็นอย่างไรมาติดตามกันเลย เริ่มจากขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมในเมนูนี้ 1. น้ำมันพืช 2.กระเทียมสับละเอียด 3.พริกขี้หนูสับละเอียด 4.ซอสเห็ดหอม 5.ซอสปรุงรส 6.น้ำตาลทราย 7.พริกไทยป่น 8.น้ำซุปไก่ 9.ใบมะกรูดฉีกก้านกลาง 10.กระชายซอยเป็นเส้น 11.พริกไทยอ่อนตัดเป็นท่อน 12.พริกชี้ฟ้าสามสีหั่นแฉลบ 13.ใบโหระพา 14.สารพัดเห็ดของเราในวันนี้ ประกอบด้วย เห็ดฟางผ่าครึ่งดอก เห็ดหอมสด เห็ดชิเมจิ เห็ดหูหนูขาว เห็ดออรินจิหั่นแฉลบและเห็ดหูหนูดำ (สามารถเลือกเห็ดที่เราชื่นชอบได้ตามความต้องการ) วิธีทำผัดฉ่ารวมเห็ดกระทะร้อน 1.ใส่น้ำมันพืชลงกระทะตั้งไฟพอร้อน 2.ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูจนมีกลิ่นหอม 3.ใส่เห็ดรวม 4.ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เติมน้ำซุปไก่ ผัดให้เข้ากัน 5.ใส่ใบมะกรูด กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าสามสี และใบโหระพา ผัดให้เข้ากันจนสุกทั่วดี […]

เตือนภัยกิน ‘เห็ดพิษ’ พบเด็ก 3 ขวบตาย-แม่สาหัส หลังพ่อเก็บมาให้ปรุงอาหาร

ร้อยเอกภูรีวรรธน์ โชคเกิด นายแพทย์สารณสุขจังหวัดเชียงใหม่ เปิดเผยว่า ช่วงนี้ที่เป็นช่วงต้นฤดูฝนทำให้เริ่มมีเห็ดชนิดต่างๆ ออกดอกเป็นจำนวนมาก และเป็นที่นิยมของประชาชนในการเก็บมาบริโภค ด้วยการปรุงเป็นอาหารประเภทต่างๆ จึงอยากแจ้งเตือนประชาชนให้ระมัดระวังอย่างมากในการบริโภคเห็ด เนื่องจากอาจจะมีการนำเห็ดที่พิษไปบริโภคได้โดยรู้เท่าไม่ถึงการณ์ และมีอันตรายร้ายแรงถึงขั้นทำให้เสียชีวิต ทั้งนี้ย้ำว่า ให้เลือกบริโภคเฉพาะเห็ดที่รู้จักจริงๆ เท่านั้น ไม่ว่าจะโดยการเก็บหรือซื้อมารับประทานก็ตามซึ่งหากไม่แน่ใจห้ามรับประทานอย่างเด็ดขาด สำหรับผู้ป่วยจากการรับประทานเห็ดพิษในปี 2560 นั้น นายแพทย์สารณสุขจังหวัดเชียงใหม่ เผยว่า ตลอดช่วงที่ผ่านมาของปี 2560 จังหวัดเชียงใหม่มีผู้ป่วยจากการรับประทานเห็ดพิษแล้ว จำนวนทั้งสิ้น 17 ราย โดยพบผู้ป่วยสะสมมากที่สุด จำนวน 6 ราย ที่อำเภอฝาง และมีผู้เสียชีวิตจำนวน 2 ราย ที่อำเภอเวียงแหงและอำเภอเชียงดาว พื้นที่ละ 1 คน โดยผู้เสียชีวิตรายล่าสุดเป็นเด็กหญิง อายุ 3 ปี จากอำเภอเชียงดาวที่เสียชีวิตเมื่อวันที่ 31 พ.ค.60 หลังพ่อเก็บเห็ดป่ามาให้แม่ปรุงอาหารรับประทานกัน ในวันที่ 30 พ.ค. 60 ซึ่งแม่ และลูกสาวล้มป่วยจนต้องส่งเข้ารับการรักษาตัวที่โรงพยาบาลนครพิงค์ในวันที่ 31 พ.ค. 60 […]

keyboard_arrow_up