ขึ้นเหนือล่องใต้ ‘ร้านข้าวแกงใต้ มโนราห์-ร้าน Rose-Mari’ ทุกจานจัดจ้านถึงเครื่องปรุง

รายการ ชีพจรลงพุง เสนอตอน ขึ้นเหนือล่องใต้ ไปอิ่มลงพุงที่ “ร้านข้าวแกงใต้ มโนราห์” และ “ร้าน Rose-Mari” เจ๊ลิตาจะขอพาเดินทางลงใต้ งัดจานเด็ด “อาหารใต้” รสแซ่บ เผ็ด ร้อนถึงใจ ทุกจานจัดจ้านด้วยเครื่อง และรสมือการปรุงแบบชาวใต้ ที่จะทาให้คุณต้องน้ำลายสอเลยทีเดียว เริ่มทีี่ “ร้านข้าวแกงใต้ มโนราห์” ที่ ปั๊มเอสโซ่ ถนนกาญจนาภิเษก รับรองความฟิน กินแล้วรู้สึกเหมือนอยู่ภาคใต้ กับเมนูอาหารมากกว่า 40 รายการ ราคาอาหารจานเดียวขึ้นอยู่กับเมนูที่สั่ง ในส่วนของรสชาตินั้น อาหารใต้จากสตูล แตกต่างจากรสชาติคนนครหรือไม่ บอกเลยว่าไม่แตกต่าง เพราะคนสตูล พัทลุง นคร จะทานรสชาติเดียวกัน นั่นก็คือ รสจัด เน้นความโดดเด่นของเครื่องแกง ทานแล้วจะรู้เลยว่ารสชาตินั้นถึงเครื่องจริงๆ พิกัดลงพุง – ร้านตั้งอยู่ที่ปั๊มเอสโซ่ ถนนกาญจนาภิเษก  เบอร์โทรศัพท์ 089-991-6338 ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 06.00-17.00 น ไปขึ้นเหนือกันต่อที่ “ร้าน Rose-Mari” ร้านคาเฟ่โฮมเมด สไตล์ญี่ปุ่น ที่แฝงไปด้วยกลิ่นไอของอาหารเหนือ ส่งตรงผ่านเมนูข้าวซอยไก่ ความเข้มข้นของน้าข้าวซอย […]

ลองลิ้มเมนูฮอต ‘ร้านอู๋ เย็นตาโฟต้มยำ-ร้านข้าวต้มเป็ดเจี่ยอ้วน’ ร้านเด็ดย่านประตูผี

รายการ ชีพจรลงพุง เสนอตอน ลองลิ้มเมนูฮอต ที่ “ร้านอู๋เย็นตาโฟต้มยำ” และ “ร้านข้าวต้มเป็ดเจี่ยอ้วน” 2 ร้านเด็ดย่านประตูผี เริ่มที่ ร้านอู๋ เย็นตาโฟต้มยำ ทีเด็ดของร้านนี้คือน้ำเย็นตาโฟ และลูกชิ้นที่ทำเองทู๊กกกก..กกอย่าง แต่อีกเรื่องที่เด็ดไม่แพ้กัน ก็คงเป็นเรื่องของลูกชิ้น เจ้าของร้านบอกว่า เริ่มแรกขายสูตรชิ้นปลา ทางร้านทำลูกชิ้นเอง เช่น ลูกชิ้นปลา มีส่วนผสมของปลาอินทรีย์ ปลาใบตอง และปลาหางเหลือง แต่ทางร้านเน้นใช้ปลาอินทรีย์ให้น้อย แต่ใช้ปลาหางเหลืองเยอะ จึงมีความเหนียวแตกต่างจากร้านอื่น ลูกชิ้นกุ้ง ทางร้านจะใช้เนื้อหมูผสมลงไปแทนมันหมู นอกจากนี้ ยังแห้ว และต้นหอมอีกด้วย ลูกชิ้นเผือก ขูดเผือกผสมถั่วลิสงคั่ว ห่อฟองเต้าหู้ พิกัดลงพุง ร้านอู๋ เย็นตาโฟต้มยำ ย่านประตูผี หยุดจันทร์เว้นจันทร์ เวลาเปิด – ปิด 09.00-18.00 น. เบอร์โทร 089-509-3818 ไปต่อที่ “ร้านข้าวต้มเป็ดเจี่ยอ้วน” ข้าวต้มเป็ดสูตร 60 ปี สูตรจากรุ่นอากง ซึ่งเป็นเมนูสุดฮอตของทางร้านเลยก็ว่าได้ ในชามข้าวต้มเครื่อง (เป็ด) จะมีเครื่องในเป็ด น้ำเป็ดใส่ชามก่อน แล้วจึงตักข้าวเสาไห้ต้มในหม้อดิน ใส่ชาม […]

อิ่มอร่อยกัน ณ เมืองศิลปิน ‘FRUITURDAY-ร้านซุ้มเฮียฮ๋ง’ ตีตั๋วเดินทางไปที่จังหวัดเชียงใหม่

รายการ ชีพจรลงพุง เสนอตอน อิ่มอร่อยกัน ณ เมืองศิลปิน จังหวัดเชียงใหม่ ลุยกินที่ “ร้าน FRUITURDAY” และ “ร้านซุ้มเฮียฮ๋ง” ย่าน Street Art บริเวณถนนราชวิถี ซอย 1 ไปจนถึง ถนนมูลเมือง ซอย 7 นั่นเอง เริ่มที่ ร้าน FRUITURDAY ตบแต่งสวยงามน่านั่งชิลมากๆ  และเมนูจากทางร้านก็เป็นเมนูผลไม้น่าตาน่าทาน บอกเลยว่า รสชาติอร่อยถูกปากแน่นอน ซึ่งเมนูแนะนำคือ เมนู ครอบครัวหรรษา กับ ซูชิมะม่วง เครื่องดื่ม จะเป็นเมนูมะม่วงสาคู และเมล่อนชีสวิป สำหรับเมนูน่าตาดีอย่าง ครอบครัวหรรษา ที่เสิร์ฟด้วยพุดดิ้งเนื้อหนานุ่ม หอมกลิ่นมะพร้าว ท็อปด้วยผลไม้สีสด ที่ยิ่งทานก็ยิ่งฟิน เมื่อลิ้มรสสัมผัส ความหวานกันไปแล้ว อีกหนึ่งเมนูขนมไทย ที่ตบแต่งออกมาได้อย่างสไตล์เจแปนนิด แต่ความอร่อยไม่นิดแน่นอน กับเมนู Mango Sushi หรือ ข้าวเหนียวมะม่วงที่จัดเต็มมาด้วย มะม่วงสีเหลืองสด และข้าวเหนียวกะทิ ที่นุ่มละมุนลิ้นน อื้อหือ […]

ร้านอร่อยขวัญใจคนเยาวราช ‘ร้านก๋วยจั๊บนายเอ็ก-ร้านครัวพรละมัย’ สตรีทฟู้ดชื่อดังในกรุงเทพฯ

รายการ ชีพจรลงพุง เสนอตอน ร้านอร่อยขวัญใจคนเยาวราช ไปลงพุงที่ 2 ร้านเด็ด “ร้านก๋วยจั๊บนายเอ็ก” และ “ร้านครัวพรละมัย” เริ่มกันที่ร้านแรก “ร้านก๋วยจั๊บนายเอ็ก” น้ำซุปกลมกล่อม มีความเผ็ดจากพริกไทย ไม้ตายอยู่ที่หมูกรอบชนิดว่าหนังบางกรอบ ส่วนเครื่องในสะอาดไม่คาว ไส้นุ่ม เป็นก๋วยจั๊บสูตรต้นตำหรับจีนฉบับแต้จิ๋ว อยู่บริเวณหน้าซอย 9 ย่านเยาวราช น้ำซุปหอมกลิ่นเครื่องเทศ เสิร์ฟมาคู่กับเส้นก๋วยจั๊บที่เหนียวนุ่มกำลังดี และหมูกรอบชิ้นโตแบบกรอบนอกนุ่มใน แถมในถ้วยยังแน่นด้วยเครื่องใน ไร้กลิ่นคาวทำให้แต่ละคำนั้นฟินชนิดหยุดปากไม่อยู่เลยครับ และอีกหนึ่งเมนูมัดใจจากทางร้านอย่างข้าวหน้าหมูกรอบก็ถือเป็นไม้ตายไม่แพ้กัน เพราะหมูกรอบ นอกจากจะกรอบนอกและด้านในละมุนลิ้นแล้ว ตัวน้ำราดยังเข้มข้นถูกใจสองศรีพี่น้องซะเหลือเกินครับ แหม่ !! ยิ่งทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆแล้วล่ะก็ ต้องบอกเลยว่าร้านนี้อร่อยมาก ไปต่อที่ “ร้านครัวพรละมัย” มีเมนูเด็ดอย่างราดหน้าภูเขาไฟทะเลเดือด และทาโร่ผัดขี้เมารวมมิตร พบกับ “พี่ละมัย” เจ้าของความอร่อย มาแนะนำราดหน้าภูเขาไฟทะเลเดือด มาพร้อมกับหมึกสด หมึกดอง กุ้ง และไข่ดาว แล้วต่อด้วย ทาโร่ผัดขี้เมารวมมิตร มีทั้งหมูไก่หมึกกุ้ง ราคาหลัก 70 บาท พิกัดลงพุง ร้านเปิดทุกวันอังคาร – อาทิตย์ […]

กรอบนอกนุ่มใน ทานกับอะไรก็อร่อย ‘ร้านข้าวหมูแดงหมูกรอบนายไซ-ร้านก๋วยจั๋บ 3 ทุ่ม’ กร๊อบ กรอบ (คลิป)

รายการ : ชีพจรลงพุง เสนอ ตอนกรอบนอกนุ่มในทานกับอะไรก็อร่อย ณ ร้านข้าวหมูแดงหมูกรอบนายไซ และร้านก๋วยจั๋บ 3 ทุ่ม  เริ่มกันที่ “ร้านข้าวหมูแดงหมูกรอบนายไซ” ราชาหมูกรอบแห่งย่านเตาปูนนน ข้าวหมูกรอบ ของที่นี่ กรอบจริงแต่จะมีรสเค็มนิดๆ เพราะเขาจะเอาหมูมาทาเกลือเล็กน้อย จากนั้นจะนำไปย่างไฟแล้วมาทอดไม่อมน้ำมัน ในส่วนของน้ำราดข้าวหมูแดงหมูกรอบจะมีกลิ่นหอมหวานความหอมมาจากหอมเจียว และกลิ่นงาขาวที่นำไปคั่ว น้ำราดจะเหนียวข้นเป็นพิเศษ และยังมีแกงจืดมะระมีความหวานน้ำซุปใส ซี่โครงหมูนุ่มเปื่อย “เฮียตุ้ย” ราชาหมูกรอบแห่งย่านเตาปูน เจ้าของร้าน ฝากบอกว่า ร้านเปิดตั้งแต่ 07.00 -14.00 น. หรือจะโทร.มาก่อนที่ 081-906-5081 ไปต่อกันที่ “ร้านก๋วยจั๊บ” ที่มัดใจคนย่านเตาปูน ในอดีตจะเปิดให้ลูกค้าได้พิสูจน์ความอร่อยกันตั้งแต่เวลา 3 ทุ่มไปจนถึงเที่ยงคืน จนลูกค้าเรียกติดปากว่าก๋วยจั้บ 3 ทุ่ม แต่ปัจจุบันมีลูกค้าติดอกติดใจรสชาติมากยิ่งขึ้น ก๋วยจั๊บเจ้าอร่อยร้านนี้ จึงเปลี่ยนเวลาเปิดให้ลูกค้ามาลองสัมผัสความอร่อยกันตั้งแต่ 10.00 โมงเช้าแล้ว ไฮไลต์คือเครื่องที่แน่น เครื่องในเยอะ ไส้ ปอด หัวใจ หนังหมู และทีเด็ดคือหมูกรอบทอดใหม่ทุกวันทุกอย่างสดใหม่ เส้นจะเหนียว น้ำซุปจะเข้มข้นเพราะทางร้านจะต้มน้ำหัวเชื้อที่มีเล้งเอาไว้ ร้านเปิด […]

ไปลุยกันเลย!! ‘ร้านต้มเลือดหมูนายซุ้ย-ร้านข้าวต้มนายเจือ’ ร้านเก่าแก่ที่เมืองปากน้ำโพ (คลิป)

รายการ ชีพจรลงพุง ตอน ร้านเก่าแก่ที่เมืองปากน้ำโพ กับ 2 ร้านดัง “ร้านต้มเลือดหมูนายซุ้ย” และ “ร้านข้าวต้มนายเจือ” จ.นครสวรรค์ ไปลุยกันเลย!! เริ่มกันที่ ร้านต้มเลือดหมูนายซุ้ย ที่เปิดมากว่า 60 ปี ต้มเลือดหมูที่ทำไมต้องมากินถึงนครสวรรค์ เพราะทีเด็ดของที่นี้คือน้ำซุป!! ที่มีความขุ่นจะไม่ใช้น้ำใสๆ เหมือนต้มเลือดหมูทั่วไป เพราะน้ำซุปที่นี้ ต้มด้วยกระดูกหมูมาพักที่กะทะใบใหญ่ เพื่อใช้ลวกเครื่องในด้วยไฟอ่อนๆ ทำให้น้ำซุปเป็นไขขุ่นๆ ใน 1 ชามจะมีเครื่องในที่ใส่ต้มเลือดหมูปกติ เช่นหมูบะช่อ ตับ เซี่ยงจี้ หัวใจ ม้าม ไส้ เลือด และกระเพาะ แต่ทีเด็ด คือ หมูบะช่อ และไส้ ที่คนนิยมกินมากๆ เครื่องในไม่คาว, บะช่อมีการปรุงรสมาเผ็ดพริกไทยนิดๆ ตักกินพร้อมน้ำซุปยิ่งอร่อย ร้านเปิดทุกวัน 04.00 – 13.30 น. โทร 056-214592 ไม่ให้เป็นการเสียเวลา ไปต่อกันที่ “ร้านข้าวต้มนายเจือ” ร้านเก่าแก่ประจำเมืองปากน้ำโพ ที่ใครมาถึงนครสวรรค์แล้ว […]

คลุกย่านเก่า เคล้าร้านอร่อย ‘ร้านมิตรโกหย่วน-ร้านโจ๊กเจ๊หงษ์’ พิกัดลงพุงเสาชิงช้า (คลิป)

รายการ ชีพจรลงพุง ตอน คลุกย่านเก่า เคล้าร้านอร่อย กับ “ร้านมิตรโกหย่วน” และ “ร้านโจ๊กเจ๊หงษ์” พิกัดเสาชิงช้า สถานที่เก่าแก่ในตำนานอีกหนึ่งที่ของกรุงเทพ ที่นอกจากจะเป็นสถานที่สำคัญในอดีตแล้ว บริเวณนี้ก็มีของกินเก่าแก่มายาวนานอีกด้วย เริ่มที่ “ร้านมิตรโกหย่วน” ร้านอาหารตามสั่งไทย-จีน กับเมนูที่ใครมาก็ต้องสั่ง อย่าง สลัดโบราณ ความกลมกล่อมของเนื้อที่ผ่านการทอดตามสูตรที่จะมีรสชาติเค็มๆ บวกกับครีมสลัดที่มีรสชาติเปรี่ยวนิดๆหวานหน่อยๆ ทำให้เป็นการวมตัวของรสชาติที่ลงตัว, ต้มยำรวมมิตร ที่ความแซ่บพอประมาณ ร้านเปิดทุกวัน จ-ศ เวลา 11.00-14.00 ,16.00-22.00 น. / วัน ส-อา เวลา เปิดเฉพาะช่วงบ่ายนั้นคือ 16.00 – 22.00 น โทร. 02-2241194 ไปต่อที่ “โจ๊กเจ๊หงส์” ที่มีความอร่อยมายาวนานกว่า 20 ปี ทีเด็ดที่ข้าวเนียนละเอียด และโจ๊กเห็ดหอมที่ขายดี เคล็ดลับอยู่ที่ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือ ข้าวที่เนียนเวอร์ เพราะร้านเราจะไม่ได้ใช้ปลายข้าว เราจะใช้ข้าวหอมมะลิทั้งเม็ดเลย จะทำให้ข้าวเนียนละเอียด ไม่คืนตัวเป็นน้ำแบบปลายข้าว ขั้นตอนการทำของเราก็ละเอียด จะต้มข้าวให้เละก่อน แล้วจึงน้ำมาเคี่ยวกับน้ำซุปอีกที ร้านเปิดทุกวัน เวลา 14.30 […]

ดอนเมือง เมืองแซ่บไม่รู้ลืม ‘ก๋วยเตี๋ยวคุณนาย-ร้านตู้กับข้าว’ แซ่บบบ..บบสะเด็ดอย่าบอกใคร!!! (คลิป)

รายการ ชีพจรลงพุง ตอน ดอนเมือง เมืองแซ่บไม่รู้ลืม กับ 2 ร้านแซ่บ “ร้านก๋วยเตี๋ยวคุณนาย” และ “ร้านตู้กับข้าว” โดยร้านแรกที่จะไปลงพุงคือ “ร้านก๋วยเตี๋ยวคุณนาย” ความเด่นอยู่ที่มะนาวแท้ เปรี้ยวเด็ดถึงใจ และทอดมันปลากราย เมื่อมาถึงร้านก๋วยเตี๋ยวคุณนาย ต้องสั่งก๋วยเตี๋ยวต้มยำ สูตรมะนาวแท้ 100 เปอร์เซนต์ จัดจ้านด้วยรสมือการปรุงของคุณนาย ผสมผสานเปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม ได้อย่างลงตัว จนแซ่บบบ..บบสะเด็ดอย่าบอกใคร!!! ไปต่อที่ “ร้านตู้กับข้าว” ร้านอาหารโบราณ สไตล์บ้านไม้แบบดั้งเดิมที่ซ่อนตัวอยู่ในซอยช่างอากาศอุทิศ 3 แยก 4 ซึ่งมีคุณป้าน้อย อายุ 62 ปี รอต้อนรับ พร้อมอาหารแนะนำเต็มโต๊ะ ทั้งปลากรายหลนสับปะรด, อกไก่อบสมุนไพร, แกงจืดมะระปลาเค็ม และข้าวสวย 2 จาน ในส่วนของอกไก่อบสมุนไพร ต้องทานคู่น้าจิ้ม Seafood ไก่ของที่นี่ไม่หมัก แต่จะใช้รากผักชี กระเทียม พริกไทยผัดให้หอม ก่อนจะนำไก่ลงมาผัด จากนั้นจึงนำไปอบ แต่จะไม่อบในเตาอบ ป้าน้อยจะใช้วิธีอบแบบโบราณ อบไปเรื่อยๆ จนน้ำซอสแทรกเข้าไปในเนื้อ เบอร์โทรศัพท์ […]

รสชาติสุดฟิน กับ ‘ราดหน้ายอดผัก 40 ปี-เผือกหิมะเจ๊นี’ พิกัดศาลเจ้าพ่อเสือ (คลิป)

รายการ ชีพจรลงพุง ตอน “รสชาติสุดฟิน” พาไปฟินที่ร้านราดหน้ายอดผัก 40 ปี และเผือกหิมะเจ๊นี พิกัดศาลเจ้าพ่อเสือ ที่ถนนตะนาวนี้เอง เริ่มกันเลยที่ ร้านราดหน้ายอดผัก 40 ปี ที่มีสูตรมาตั้งแต่รุ่นคุณพ่อ แน่นอนว่าเด็ดที่น้ำราดหน้า และหมูนุ่มมาก ชิ้นใหญ่มาก และอีกเมนูที่เฮียสมบูรณ์คิดค้นเอง เป็นเมนูเด็ดในรุ่นของเฮียนั้นคือ หมี่กรอบผัดซีอิ๋ววววว ให้รสชาติกลมกล่อม หมี่กรอบมีความกรอบ มันๆ เค็มๆ เคลือบด้วยรสชาติหวานๆ ของซีอิ๋ว กลมกล่องลงตัวมากๆ และยิ่งกินกับหมึก กุ้ง ที่เนื้อสดจะให้ความกรุบหวาน ยิ่งอร่อย เฮียสมบูรณ์ เล่าให้ฟังว่า หมี่กรอบผัดซีอิ๋ว เกิดจากหลานสาวอยากกินอะไรที่ไม่ใช่ราดหน้า เลยลองเอาเส้นหมี่กรอบมาผัดซีอิ๋ว จากเดิมที่มีแต่เส้นใหญ่กับเส้นหมี่ หลังจากนั้นลูกค้าก็สั่งกันมาเรื่อยๆ เลยกลายเป็นเมนูขายดีอีกเมนูของร้าน ส่วนทำไมหมูถึงนุ่มขนาดนี้นั้น เนื้อหมูเราจะหมักข้ามวัน และนำไปฟิสให้แข็ง จะใช้ก็ใส่ในหม้อปรุงในหมูละลายในหม้อไปเลย ร้านเปิดทุกวัน 09.00 – 21.00 น. โทร 085-1696569 ไปต่อกันที่ “ร้านเผือกหิมะ” ที่ทีเด็ดคือเผือกกรอบนอกนุ่มใน หวาน หอม […]

ขึ้นชื่อลือชา ‘ร้านนายตี๋ ลูกชิ้นปลากราย-ร้านข้าวหลาม แม่ทองอยู่’ เรื่องรสชาติอันโอชะ (คลิป)

รายการ ชีพจรลงพุง วันนี้พาไปลงพุงกันที่จังหวัดนครสวรรค์ อีกหนึ่งเมืองที่ขึ้นชื่อลือชาเรื่องรสชาติอันโอชะ ให้มาลิ้มลองชิม ปักหมุด 2 ร้านดัง “ร้านนายตี๋ ลูกชิ้นปลากราย” และ “ร้านข้าวหลาม แม่ทองอยู่” โดยร้านแรกที่จะพาไป ต้องบอกเลยว่าเด็ดมาก เป็นร้านเล็กๆ อยู่ริมถนน แต่ความอร่อยเกินบรรยาย บางวันก็จะมีคนมาเหมาไปจนหมด ถ้าใครแวะไปซื้อช้าก็อาจไม่ได้ทาน นั้นก็คือ ร้านข้าวหลาม แม่ทองอยู่ พบกับ คุณป้าปราณี บอกเล่าให้ฟังว่า ข้าวหลามของที่ร้านจะใช้ข้าวเหนียวเก่าเท่านั้น นำไปแช่ในน้ำใบเตย ก่อนจะใส่ลงไปในกระบอก จะใช้กะทิจากใต้ เพราะทางร้านจะเน้นความเข้มข้นของกะทิเป็นหลัก การปิ้งข้าวหลามแต่ละกระบอกจะปิ้งประมาณ 2 ชม. โดยใช้ไฟแรงจนกะทิเดือด และแตกมัน ทาให้กะทิเคลือบอยู่บนเม็ดข้าวทุกเม็ด นอกจากนี้ยังได้หน้ากะทิที่ฟู นุ่ม มันอร่อยอีกด้วย เบอร์โทรศัพท์ 0897060357 0808429288 ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 06.00 น. ไปจนกว่าของจะหมด ไปต่อกันที่ “ร้านนายตี๋ ลูกชิ้นปลากราย” อีกหนึ่งร้านเด็ดที่ชาวนครสวรรค์หลายๆ คน แวะวียนมาทานกันบ่อยๆ ความออริจินัลของร้านนี้ ก็คือ ลูกชิ้นปลากราย ที่ขายมากว่า 20 […]

อร่อยสุดเก๋า เยือนร้านเก่าที่ราชบุรี ‘บะหมี่ก๋ำเช้ง-ข้าวหมูแดงนายกี่’ (คลิป)

รายการ ชีพจรลงพุง เสนอตอน “อร่อยสุดเก๋า เยือนร้านเก่าที่ราชบุรี” เริ่มกันที่ร้านแรก ร้านบะหมี่ก๋ำเช้ง ที่ทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า เด็ดที่เส้นบะหมี่เด้งสู้ฟัน ต่อด้วยร้านข้าวหมูแดงนายกี่ ที่ห้ามพลาดกับน้ำราดสุดเข้มข้น ถ้าพร้อมแล้วไปลงพุงกันเลยยย ร้านบะหมี่ก๋ำเช้ง หรือที่รู้จักกันในชื่อบะหมี่ 100 ปี ที่สืบต่อความอร่อยมาแล้วกว่า 4 รุ่น ทีเด็ดบะหมี่เส้นเล็ก และบะหมี่เส้นใหญ่ (เส้นเป๊าะ) ทำเอง ที่มีเทคนิคการผสมแป้งเข้ากับไข่เป็ดและการนวดแบบโบราณ การลวก ทำให้ได้เส้นที่เด้ง กรุบๆ หอมไข่ตั้งแต่ยังไม่ได้ลวก หมูดำหมูหวานที่คัดสรรหมูอย่างดี ในการนำมาหมักและย่าง เกี๊ยวแป้งบาง ทำเอง เจ๊แมวเจ้าของร้าน ผู้สืบทอดรุ่นที่ 4 เผยทีเด็ดเส้นบะหมี่ ที่เส้นจะกรุบๆ กรอบๆ เด้งสู้ฟัน เทคนิคอยู่ที่การนวดแป้ง ที่ใช้เครื่องนวดแบบขย่ม มีเส้น 2 แบบ คือบะหมี่เส้นเล็ก กับบะหมี่เส้นใหญ่ บะหมี่เส้นเล็กจะกรุบๆ เส้นใหญ่จะเหนียวนุ่ม เส้นใหญ่เมื่อเข้าเครื่องรีดแป้งจะรีดให้บางกว่าเส้นเล็ก 2 รอบ แต่ขั้นตอนการจับก้อนบะหมี่ เส้นใหญ่จะจับด้วยมือไม่ใช้เครื่องช่วย ดังนั้นเส้นใหญ่จึงทำแต่เฉพาะ เสาร์-อาทิตย์ […]

keyboard_arrow_up