ฮิตอึ่งช็อตต้นตำหรับเผยกินยังไงไม่ตาย อึ้งแซ่บและแพงต้องไข่เต็มท้อง (คลิป)
จากกรณีมีผู้ใช้ TikTok และเพจเรื่องเด่นออนไลน์ ได้มีการแชร์ภาพคลิปวิดีโอ ที่มีผู้ชายรายหนึ่ง ทำเมนูพิศดาร "อึ่งช็อต" ถ่ายคลิปกินโชว์กันสด ๆ พร้อมพูดว่า "ที่ระยองยังมีปลาหมึกช็อต บุรีรัมย์ก็มีเหมือนกัน แต่เป็นอึ่งช็อตนะ" จนทำให้ผู้คนที่กดเข้าไปดู ต่างก็พากันวิภาควิจารณ์กันไปคนละทิศคนละทาง บ้างก็ว่าอยากลองอร่อยไหม บ้างก็ว่าทานเข้าไปอาจจะเป็นอันตรายถึงชีวิตได้หรือไม่
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
ล่าสุดวันที่ 6 พ.ค. 65 นายเกียรติดำรง ปะกายะ อายุ 47 ปี อดีตรองปลัด อบต.หนองบัวโคก พาทีมข่าวเข้าครัว ไปดูและอธิบาย องค์ประกอบการปรุงอาหาร ที่ใช้ปรุงรส และขั้นตอนการทำเมนู "อึ่งช็อต"
ซึ่งอย่างแรกที่ต้องมีคืออึ่ง ที่ผ่านขั้นตอนน็อกน้ำให้ตายก่อนนำไปแชร์ตู้เย็นไว้ 1 คืน สิ่งต่อไปคือเครื่องต้มยำทำแกงอ่อม และทำน้ำจิ้ม มีข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกสด หอมแดง กระเทียม ต้นหอม ผักชี และใบโหระพา
หลังจากนั้น เมื่อมีการปรุงอาหารเสร็จเรียบร้อย ทางพ่อครัวแม่ครัวก็นำอึ่งที่แกงอ่อมจนเสร็จ ลงมาเสิร์ฟที่โต๊ะอาหาร ซึ่งจะเห็นว่าขั้นตอนการทำอึ่งช็อตไม่ได้กินกันแบบสด ๆ ตัวเป็น ๆ แต่คิดค้นนำอึ่งที่อยู่ในแกงอ่อมตักออกมาใส่จานเปล่าก่อน พออึ่งเริ่มเย็นก็มีการนำอึ่งจุมหัวลงไปในแก้วช็อต และใส่น้ำจิ้มที่ปรุงรสเอาไว้ ราดลงไปให้ทั่วตัวอึ่ง
จากนั้น ทานอึ่งช็อตให้ดูเปรียบเทียบกับวันที่ทานในคลิปโดย นายเกียรติดำรงบอกระหว่างรับประทานอึ่งช็อตอีกว่า "สุดยอด อร่อยมาก ทานได้ทั้งตัว ยิ่งอึ่งตัวที่มีไข่ยิ่งอร่อย ยืนยันว่าวันที่รับประทานในคลิปเป็นแบบเดียวกันกับที่รับประทานโชว์ในวันนี้ ขอบอกว่า ปลอดภัย ไม่ได้ทานอึ่งสด ๆ อึ่งที่ทานเป็นอึ่งที่ผ่านการทำความสะอาดและปรุงรสชาติมาอย่างดี"
โดยอึ่งที่นำมาทำเป็นอาหาร เป็นอึ่งที่หามาจากแหล่งธรรมชาติ ถ้าหากทางช่องอมรินทร์ทีวีไม่เชื่อในความอร่อย ก็ขอเชิญชวนให้คุณพุทธมาลองชิม พร้อมทิ้งวลีเด็ดไว้ว่า "ที่จังหวัดระยองมีหมึกช็อต เป็นของดีในทะเล แต่ที่บุรีรัมย์ก็มีอึ่งช็อต ของดีในท้องทุ่งนาเช่นเดียวกัน"
ด้าน น.ส.อรชร วันดี อายุ 35 ปี ภรรยาอดีตรองปลัด ที่เป็นคนถ่ายคลิป บอกว่า สำหรับเมนูอึ่งช็อต ตนเองเป็นคนคิดขึ้นมาเอง เนื่องจากเมื่อเดือนที่แล้ว ได้มีโอกาสไปเที่ยวทะเลที่จังหวัดระยอง และไปเห็นเมนูปลาหมึกช็อต ที่มีนักท่องเที่ยวต่อแถวกันหาซื้อกลับไปรับประทาน จึงคิดว่าบ้านตัวเองที่จังหวัดบุรีรัมย์ ก็มีอาหารพื้นบ้านที่คนเฒ่าคนแก่รับประทานกันคืออึ่ง เลยกลับมาลองทำเมนู "อึ่งช็อต" ให้สามีทาน แล้วก็ถ่ายคลิปลงไปใน TikTok ไม่คิดว่าจะมีคนเข้ามากดดูและแชร์กันไปเป็นจำนวนมาก
สำหรับคนที่วิพากษ์วิจารณ์ว่ามันอันตราย ขออธิบายว่าการทำเมนูอึ่งช็อต เป็นเมนูที่ปรุงสุกแล้ว และทำความสะอาดเป็นอย่างดี หากใครอยากลองไปทำรับประทาน หรือนำเมนูอึ่งช็อตไปเปิดร้านขายก็ยินดี เพราะตัวเองไม่ได้เปิดร้านอาหาร แค่ลองทำรับประทานกันในครอบครัวเท่านั้น
นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า จากกระแสการกินอึ่งช็อต การกินในลักษณะนี้ ผู้บริโภคควรคำนึงถึงความสะอาด และต้องปรุงให้สุกร้อนอย่างทั่วถึง เพราะอึ่งอ่างเป็นสัตว์ 4 เท้าสะเทินนํ้าสะเทินบก ที่มักพบการปนเปื้อนของไข่พยาธิหรือหนอนพยาธิในทางเดินอาหาร
การป้องกันที่ดีที่สุด คือ ควรหลีกเลี่ยงการกินอึ่งแบบสุก ๆ ดิบ ๆ หรือหากปรุงประกอบอาหารเอง ต้องล้างทำความสะอาดอึ่งอ่างทั้งตัว รวมทั้งควรนำเครื่องในออกมาล้างทำความสะอาด โดยนำมาเคล้าเกลือ เพื่อล้างเมือกหรือยางที่ตัวออก จากนั้น ล้างด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง จะช่วยลดการปนเปื้อนเชื้อโรคที่มากับตัวอึ่งอ่างได้ และควรปรุงด้วยความร้อนอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส นาน 2 นาทีขึ้นไป จะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหนอนพยาธิ และอาหารเป็นพิษได้
Advertisement
