จาก Local สู่เลอค่า ไอศกรีมละมุด100 ปีอยุธยา คว้าแชมป์ออสการ์อาหารโลก
ละมุด จากผลไม้ที่เคยถูกมองข้าม สู่การแปรรูปสร้างคุณค่าใหม่เป็น ไอศครีมละมุด 100 ปี อยุธยา จนได้แชมป์ออสการ์วงการอาหารโลก Gourmand Awards 2024
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
จากผลไม้ที่เคยถูกมองข้าม กลายมาเป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นและไปไกลถึงรางวัลระดับโลก สำหรับไอศครีมละมุด 100 ปี อยุธยา จากการผลักดันของ นายกอุ๊-วัชรพงศ์ ระดมสิทธิพัฒน์ อดีตนายกองค์การบริหารส่วนตำบลตำบลบ้านใหม่ อำเภอมหาราช จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ที่หยิบเอาละมุดผลไม้พื้นถิ่น มาแปรรูปสร้างคุณค่าใหม่เป็นไอศกรีมผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นสินค้า OTOP จนกลายเป็นของดีระดับโลก
คว้ารางวัล ชนะเลิศอันดับ 1 ของโลก สาขาไอศกรีม บนเวทีระดับโลก Gourmand Awards 2024 หรือที่ได้รับการยอมรับว่าเป็น ออสการ์แห่งวงการอาหารโลก ณ กรุงลิสบอน ประเทศโปรตุเกส ผ่านวัตถุดิบพื้นถิ่นอย่างละมุด ผสานนวัตกรรมภูมิปัญญาท้องถิ่น และกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงสร้างสรรค์ จนกลายเป็นผลิตภัณฑ์สร้างชื่อที่มีศักยภาพในระดับโลก
ละมุด ภาษาอังกฤษ เรียกว่า Sapodilla เป็นผลไม้ในวงศ์ Sapotaceae และมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Manilkara achras Fosberg มีรสชาติหวานหอม สีเหลืองนวล ผลรูปทรงไข่ ยาวรี หรือทรงกลม แล้วแต่สายพันธุ์ เมื่อสุกเต็มที่จะนิ่ม หวาน ไม่มียาง มีเมล็ดรูปยาวรีฝังอยู่ในเนื้อ เป็นผลไม้ที่นิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง รวมถึงถูกนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น หมักไวน์ ทำแยม เบเกอรี และขนมหวานๆ อื่นๆ
จัดเป็นผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อระบบประสาท รวมถึงช่วยควบคุมการหดตัวของกล้ามเนื้อเรียบ เช่น กล้ามเนื้อในผนังลำไส้และกล้ามเนื้อหัวใจ ช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต นอกจากนี้ในเนื้อละมุดมีสารฟลาโวนอยด์และแทนนิน ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกอนุมูลอิสระทำลาย มีเบต้าแคโรทีนที่ช่วยต้านการอักเสบ มีวิตามินซีและธาตุเหล็ก เสริมกำลังภูมิคุ้มกันร่างกายให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ใยอาหารสูงซึ่งช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ลดอาการท้องผูก ถ่ายยาก ลดความเสี่ยงโรคริดสีดวงทวาร
ละมุด ไม่ใช่ว่าทุกคนจะกินได้ โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะละมุดมีปริมาณน้ำตาลสูง รสชาติหวานจัด หากรับประทานเข้าไปอาจส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็วได้ รวมถึงผู้ป่วยโรคไต อย่างที่กล่าวข้างต้นไปแล้วว่าละมุดจัดเป็นผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูง ซึ่งอาจส่งกระทบกับคนที่ป่วยเป็นโรคไตได้
อ.ขาบ สุทธิพงษ์ สุริยะ Food stylist ชื่อดัง หนึ่งในผู้ที่ได้รับรางวัลออสการ์อาหารโลก ได้ให้ข้อมูลของรางวัล Gourmand Awards เอาไว้ว่า
Gourmand World Cookbook Awards ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2538 ที่เมืองแฟรงค์เฟิร์ต ประเทศเยอรมันนี โดย Edouard Cointreau
รางวัล Gourmand Awards ได้รับการเปรียบเทียบเสมือนรางวัลออสการ์ เพราะผู้ก่อตั้งได้รับแรงบันดาลใจจากการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก และจิตวิญญาณของผู้เข้าร่วมแข่งขัน
Gourmand Awards ถือเป็นองค์กรที่มีวัตถุประสงค์เพื่อเฟ้นหาบุคคลสุดยอดของโลก เพื่อสดุดีและเชิดชูเกียรติ ซึ่งไม่ว่าจะอยู่ที่ใดก็ตาม ได้อุทิศตนทำคุณประโยชน์และสร้างคุณค่าให้กับสังคมโลก โดยเปิดรับผลงานจาก 3 กลุ่มประเภทดังต่อไปนี้ คือ หนังสืออาหาร, สื่อดิจิตอล และ รายการอาหารทางโทรทัศน์ ที่ผลิตออกมายอดเยี่ยมที่สุดในโลกของแต่ละปี ซึ่งผลงานกว่า 10,000 ผลงาน ส่งจากผู้เข้าประกวดทั่วโลกร่วม 215 ประเทศ เพื่อเข้าชิงรางวัลเกียรติยศชนะเลิศของโลก Best in the World จำนวน 130 ประเภทเท่านั้น
ทุกปี Gourmand Awards จะจัดงานเพื่อมอบรางวัลอันทรงเกียรตินี้ และพิธีดังกล่าวจะเชิญบุคคลจากทั่วโลก ที่มีรายชื่อเข้าชิงชนะเลิศของโลกเข้าร่วมงาน และยังเปิดโอกาสให้บุคคลที่สำคัญในโลกด้านวงการอาหารและผู้จัดพิมพ์รวมทั้งสื่อมวลชนหลายร้อยคนเข้าร่วมกิจกรรมเหล่านี้
งานประกาศรางวัลในแต่ละประเภทที่จะได้รางวัล Best in the World จะประกาศผลรางวัลให้ผู้เข้างานได้ร่วมลุ้นที่ขอบเวทีเท่านั้น โดยที่ยังไม่มีใครทราบล่วงหน้ามาก่อน ถือเป็นเวทีมิตรภาพของผู้ที่อยู่ในแวดวงอาหารในโลกที่จะได้มาพบปะมีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนมุมมองและแบ่งปันความสุข ซึ่งในเวทีดังกล่าวแม้ผู้ที่เคยได้รับรางวัลเมื่อปีที่แล้วแต่ปีนี้ไม่มีผลงานประกวด ก็ยังตอบรับมาร่วมงาน เพราะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสร้างเครือข่ายธุรกิจและวัฒนธรรมอาหารโลก
Advertisement
