ตามอำเภอจานพาเที่ยวงานบุญข้าวประดับดิน ฟินพุงไปกับจานเด็ด ‘แกงเลียงมันเทียน’

ตามอำเภอจาน พาเที่ยวงานบุญเดือนเก้าบุญข้าวประดับดิน ของชาวชุมชนบ้านเขาแดง อ.เมือง จ.นครนายก ซึ่งคนเก่าคนแก่ประจำท้องถิ่นบอกเล่าถึงประเพณีดั้งเดิมนี้ว่า เดิมทีคนส่วนใหญ่ในระแวกนี้เป็นลาวพวน หรือคนเวียงจันทน์ที่เข้ามาตั้งรกถิ่นฐานที่นี่เสียเป็นส่วนใหญ่ แต่ปัจจุบันก็เปลี่ยนไปตามกาลเวลา ซึ่งก็มีทั้งไทยพุทธ ไทยเชื้อสายลาวพวน อาศัยอยู่ร่วมกัน สำหรับวัตถุประสงค์ของประเพณีนี้ก็คือเป็นการเคารพบรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว ซึ่งของที่นำมาทำบุญก็ประกอบไปด้วย ดอกไม้ ธูป เทียน ของคาว ของหวาน แต่ที่สะดุดตาคุณอโนชา ศิริจร พิธีกรของเราก็คือ “มันเทียน” วัตถุดิบที่ผู้เฒ่าผู้แก่บอกว่าปีหนึ่งจะได้กินเจ้ามันเทียนเพียงแค่หนเดียวเท่านั้น ว่าแล้วก็ไม่รอช้า ออกหา “มันเทียน” มาเพื่อทำ “แกงเลียงมันเทียน” จานอร่อยของเราในครั้งนี้กันเลย หลังจากได้วัตถุดิบแล้วก็ถึงเวลาเข้าครัวลงมือทำจานเด็ด เริ่มด้วยล้างมันเทียนให้สะอาด จากนั้นนำมันไปต้มในน้ำเดือดเพื่อเอาเมือกที่ติดอยู่ผิวออกให้หมด ต่อไปเป็นขั้นตอนการทำเครื่อง เริ่มด้วยโขลกหอมแดง พริกไทยเม็ด ปลาย่าง หลังจากโขลกละเอียดได้ที่แล้ว ใส่ลงในน้ำเดือดตามด้วยมันเทียนที่ขูดเอาเปลือกออกแล้ว ตามด้วยฟักทองปอกเปลือกหั่นพอดีคำ ปรุงรสและปิดท้ายด้วยการใส่ใบแมงลักเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานอร่อยของเราในวันนี้

keyboard_arrow_up