ไม่ง่ายกว่าจะเจอ 'ต้นจึก' กลางป่าใหญ่ | ตามอำเภอจาน | 11 มี.ค. 66 (2/3) | AMARIN TVHD34
ตามอำเภอจาน พาไปรู้จักกับอาหารชนเผ่าดาราอั้ง ที่บ้านปางแดงใน อ.เชียงดาว จ.เชียงใหม่ ซึ่งวัตถุดิบหลักนั่นก็คือ ต้นจึก หรือว่า ต้นเต่าร้าง
รายการ ตามอำเภอจาน ดำเนินรายการโดย คุณอโนชา ศิริจร คุณเฉลิมพล ตันติ์ทวิสุทธิ์ และคุณวริศรา ศรีสุติวงศ์ สัปดาห์นี้ พาไปรู้จักกับอาหารชนเผ่าดาราอั้ง ที่บ้านปางแดงใน อ.เชียงดาว จ.เชียงใหม่ ชนเผ่าที่อพยพถิ่นฐานมาจากประเทศพม่า และมาอาศัยอยู่บนพื้นที่ดอยสูง วัตถุดิบส่วนใหญ่จะหาได้จากในป่าและเป็นอาหารตามฤดูกาล
อาหารที่เราทำกันวันนี้ที่มีวัตถุดิบหลักนั่นก็คือ ต้นจึก หรือว่า ต้นเต่าร้าง โดยชาวบ้านจะตัดส่วนของหน่ออ่อนๆ นั่นก็คือส่วนของยอดอ่อนที่อยู่ด้านในของลำต้น นอกจากหน่ออ่อนของต้นเต่าร้างแล้ว ยังมีหยวกกล้วย ปลีป่า และดอกต้างที่จะนำไปใส่ในแกง ก่อนเข้าครัวทำอาหารจานอร่อย แกงจึก และลาบดาราอั้ง
advertisement