รายการ ตามอำเภอจาน ดำเนินรายการโดย คุณเฉลิมพล ตันติ์ทวิสุทธิ์ สัปดาห์นี้ พาลงใต้ไปกันที่บ้านพิตำ อ.นบพิตำ จ.นครศรีธรรมราช เพื่อไปดูภูมิปัญญาการหา “ตัวเวียด” หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่า เคาะเวียด ซึ่งเป็นวิธีการที่ไม่เหมือนใครและหนึ่งปีมีแค่ครั้งเดียว
ตัวเวียด เป็นชื่อเรียกของ จั๊กจั่น ในทางภาคใต้ ที่มีลำตัวสีเขียว ซึ่งในช่วงหน้าร้อนหรือระหว่างเดือนมีนาคม – เมษายน จะเป็นช่วงที่ตัวเวียดหรือว่าจั๊กจั่นนั้นจะออกมาจากโพรงและลอกคราบกลายเป็นตัวเต็มวัย ซึ่งมีขนาดที่เล็กกว่าจั๊กจั่นที่พบเห็นทั่วไป ในขณะเดียวกันจั๊กจั่นอีกหนึ่งชนิดที่พบในพื้นที่เช่นกัน มีขนาดที่ใหญ่กว่า ชาวบ้านจะเรียกกันว่า ตัววาด
นอกจากตัวเวียดซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในครั้งนี้แล้ว ยังมีผักแมะ ผักแหมะ หรือ บางที่จะเรียกกันว่า ยอดยอง ซึ่งเป็นพืชตระกูลเดียวกับมะระขี้นก มีลักษณะใบที่คล้ายกับใบตำลึงและมีผลคล้ายมะระขี้นก ผักแมะเป็นไม้เลื้อยที่ขึ้นง่าย สามารถขึ้นได้ทุกที่โดยเฉพาะช่วงหน้าฝนที่จะพบเจอผักแมะได้มาก เมนูจานเด็ดจากตัวเวียดในครั้งนี้ก็คือ แกงกะทิตัวเวียดใส่ผักแมะ และตัวเวียดทอดน้ำปลา เป็นเมนูเด็ดที่ใครไปบ้านพิตำแล้วไม่ควรพลาด
ติดตามชมรายการ "ตามอำเภอจาน" ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ทางอมรินทร์ ทีวี เอชดี ช่อง 34
advertisement
