แกะสูตรเด็ด! “ไก่ตาปู่” เมนูชื่อแปลกบ้านโนนเดื่อ จ.มหาสารคาม

“ไก่ตาปู่” เมนูชื่อแปลกของ บ้านโนนเดื่อ จ.มหาสารคาม
เมนูนี้นอกจากรสชาติความอร่อยแล้ว ยังคาบเกี่ยวกับความเชื่อของคนโบร่ำโบราณอีกด้วย

โดย “ตาปู่” เป็นชื่อเรียกสิ่งศักดิ์สิทธิ์หรือว่าศาลที่เชื่อกันว่าปกปักรักษาคนในหมู่บ้าน โดยเฉพาะทางภาคอีสานจะเรียกว่าศาลปู่ตาหรือศาลปู่ตา โดยเครื่องเซ่นไหว้นั้น นิยมใช้ไก่ต้ม แต่ที่นี่จะเรียกว่า “ไก่ตาปู่” ซึ่งก็โดยนัยยะแล้วเป็นขั้นตอนการทำที่มีสูตรลับเฉพาะ โดยจะเลือกใช้ “ไก่บ้าน” เพราะจะมีความเหนียว นุ่มกว่า
ในส่วนของเครื่องสมุนไพรก็จะมี พริกแห้ง, กระเทียม, ตะไคร้, ใบมะกรูด, เกลือ นำมาโขลกให้แหลกก่อนยัดใส่ในตัวไก่ ตามด้วยน้ำปลา กรอกเข้าไปในตัวไก่เช่นเดียวกันเพื่อเพิ่มความหอมเตะจมูก

เทคนิคการต้มให้เนื้อไก่เปื่อยนุ่มเป็นมิตรกับฟันนั้น ก็ไม่ได้ซับซ้อนอะไร แค่ใส่น้ำพอให้ท่วมตัวไก่ จากนั้นวางเครื่องสมุนไรไว้ด้านบน ต้มต่อไปยาวๆ 4 ชั่วโมง โดยระวังไม่ให้น้ำแห้งก็พอ หรือถ้าใครอยากได้ความนุ่มระดับพรีเมียม ก็สามารถต้มไปจนครบ 1 วันเต็มๆ เลยก็ได้ ซึ่งเนื้อไก่ก็จะมีความเปื่อยนุ่ม เพลิดเพลินเจริญอาหารมากๆ

ติดตามชมรายการ “ตามอำเภอจาน” ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ทางอมรินทร์ ทีวี เอชดี ช่อง 34 ————————————————————————————
ติดตามอมรินทร์ ทีวี ได้ที่ ทีวีดิจิทัล หรือ กล่องดิจิทัลทีวี ช่อง 34
Website : http://www.amarintv.com
Facebook : https://www.facebook.com/AMARINTVHD
Twitter : https://twitter.com/amarintvhd
Instagram : https://www.instagram.com/amarintvhd
Youtube : https://www.youtube.com/c/amarintvhd
Line : http://line.me/ti/p/@amarintvhd

keyboard_arrow_up