หอมหวน จัดจ้าน! เปิดสูตรเมนูเด็ด ‘กุ้งทอดพริกแกง’ ไม่ลองไม่ได้

คุณนายจ่ายตลาด พาเที่ยวอ.ปากช่อง จ.นครราชสีมา  อีกเมืองท่องเที่ยวใกล้กรุงเทพฯ ก่อนคุณนายสุนัน ลิ้มปัญญาเลิศ ภรรยาท่านนายกเทศมนตรีเมืองปากช่อง ไกด์กิตติมศักดิ์ของทริปนี้ จะพาเข้าครัวพาทำ กุ้งทอดพริกแกง อีกเมนูเด็ดที่จะทำเป็นกับข้าวหรือของทานเล่นก็อร่อยเลิศ! ด้วยรสชาติหวานของเนื้อกุ้งขาว เข้ากับความกรุบกรอบของแป้งทอดกรอบ และรสชาติจัดจ้านและกลิ่นหอมของพริกแกงเป็นอย่างดี แถมยังใช้วัตถุดิบน้อยและทำง่ายมากๆ ! จะเป็นอย่างไรมาดูกัน วัตถุดิบที่ใช้ กุ้งขาว ไข่ไก่ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว เครื่องพริกแกง ใบมะกรูดหั่นฝอย แป้งชุบทอด น้ำมันพืช วิธีทำ ตั้งกระทะด้วยไฟค่อนข้างแรง เทน้ำมันลงไปรอให้ร้อน นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกเคล้าจนเข้ากันดี แป้งไม่จับตัวเป็นก้อน นำไปทอดลงในกระทะ เมื่อสุกแล้วตักใส่จาน โรยใบมะกรูด พร้อมรับประทาน เข้าไปเที่ยวเมืองปากช่อง และวิธีการทำเมนูนี้อย่างละเอียดได้ในคลิปด้านล่าง และติดตามความสนุก และความสวยงามของสถานที่ท่องเที่ยวเด็ดๆ ทั่วไทย พร้อมสูตรเมนูอร่อยในแต่ละถิ่น ได้รายการคุณนายจ่ายตลาด ทุกวันอาทิตย์ 09.00 น. ทางช่องอมรินทร์ทีวี 34 

เปิดสูตร ‘แสร้งว่ากุ้ง’ อาหารชาววัง ดีต่อสุขภาพ กับวิธีทำง่ายแสนง่าย!

‘แสร้งว่า’ หากบอกว่าเป็นชื่ออาหาร หลายคนก็อาจไม่คุ้นหูกันนัก แต่เมนูนี้เป็นอาหารโบราณขึ้นชื่อของไทย ที่มีชื่อปรากฏอยู่ในกาพย์แห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ 2  ที่ว่า ‘ไตปลาเสแสร้งว่า ดุจวาจากระบิดกระบวน ใบโศกบอกโศกครวญ ให้พี่เคร่าเจ้าดวงใจ’ และยังเป็นอาหารที่รัชกาลที่ 5 ทรงโปรดปราน ซึ่งนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังทำได้ง่ายๆ และเป็นเมนูที่อัดแน่นไปด้วยสมุนไพร ดีต่อสุขภาพอีกด้วย วัตถุดิบ กุ้ง หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย ใบมะกรูดซอย ขิงซอย น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วเหลือง ขั้นตอนการทำ ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง เทน้ำมันถั่วเหลืองลงไป มากพอที่จะท่วมตัวกุ้ง เมื่อน้ำมันร้อน ให้นำกุ้งลงไปทอด ไม่ต้องนานเกินไปไม่เช่นนั้นเนื้อกุ้งจะแข็งได้  เมื่อทอดเสร็จแล้วให้นำมาพักไว้ ก่อนแกะเปลือก เอาเนื้อกุ้งมายี นำน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา มาผสมกันเป็นน้ำยำ  ราดน้ำยำลงไปบนเนื้อกุ้งที่เตรียมไว้  ใส่หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย ใบมะกรูดซอย ขิงซอย  คลุกเคล้าให้เข้ากัน  […]

พาเที่ยวโฮมสเตย์ธรรมชาติ สัมผัสวิถีพื้นบ้านของชนเผ่าปกาญอ กับ อาหารพื้นเมืองที่หลายคนไม่เคยลิ้มลอง

สวัสดีค่ะวันนี้รายการตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ พาเที่ยวโฮมสเตย์ธรรมชาติสัมผัสวิถีพื้นบ้านของชนเผ่าปกาญอ ที่ ต.พระธาตุ อ.แม่ระมาด จ.ตาก วันนี้รายการตามอำเภอจานต้องขอพาคุณผู้ชมมาพบกับ กับความสำคัญของการสร้างฝายที่ชาวบ้านป่าไร่เหนือจะมาร่วมแรงร่วมใจกันทำฝายเพื่อกักเก็บน้ำไว้ใช้ช่วงหน้าแล้งซึ่งจุดที่ทำฝายนั้นจะเป็นจุดที่ชาวบ้านลงมาใช้อุปโภคบริโภคทำให้การสร้างฝายแต่ละครั้งจึงมีความสำคัญกับคนในหมู่บ้านที่พร้อมจะช่วยกันคนละไม้คนมือเพื่อจะได้มีน้ำไว้ใช้ตลอดทั้งปี ฝายที่ชาวบ้านสร้างขึ้นนอกจากจะใช้ทั้งการอุปโภคบริโภคแล้ว ยังใช้ในการทำการเกษตรต่างๆรวมไปถึงข้าวโพดและข้าวที่ปลูกสลับกันทั้งปีซึ่งเป็นรายได้หลักของคนในชุมชน ฝายชะลอน้ำจะใช้วัสดุที่หาได้จากธรรมชาตินั้นๆ แต่จะเริ่มจากการตีไม้และปักเสาระบุตำแหน่งเสียก่อน เช่น บริเวณที่เป็นพื้นดินพื้นทรายก็อาจจะใช้กระสอบทรายวางเรียงเป็นฝาย หรือ บริเวณที่มีหินมากจะใช้หินวางเรียงตัวกันเป็นแนวฝายเป็นต้น ทั้งนี้ขนาดของฝายจะแตกต่างกันไม่แน่นอน เนื่องจากขึ้นอยู่กับขนาดของลำธารและลำห้วยที่ต้องการสร้างฝายชะลอน้ำ ประโยชน์ฝายนั้นมีประโยชน์ในการช่วย ลดความรุนแรงจากสายน้ำ และ ลำธาร ป้องกันหน้าดินให้แข็งแรงและไม่พังทลาย ช่วยกักเก็บน้ำได้เป็นอย่างดี มีน้ำในลำห้วยเยอะขึ้นกว่าไม่มีฝายชะลอ สร้างความชุ่มชื่น ความอุดมสมบูรณ์มีความเป็นอยู่ที่ดีต่อสัตว์ที่อาศัยบริเวณนั้น และความหลากหลายของสิ่งมีชีวิตและฝายชะลอน้ำจะสามารถช่วยกักเก็บตะกอนต่างๆ โดยเฉพาะบริเวณต้นน้ำ ทำให้น้ำใสมากขึ้นด้วยหล่ะค่ะ ตามหาวัตถุดิบหลังการสร้างฝายกับผักพื้นถิ่นที่หาได้ตามริมน้ำอย่างผักปลาบที่มีเทคนิดในการเลือกยอดอ่อนๆและก้านจะมีสีเขียวที่จะให้รสชาติอร่อยกว่าผักปลาบชนิดอื่น จากนั้นตามพี่หอยและทูนวย ไปดักปลาแบบตาข่ายเพื่อนำมาทำอาหารพื้นบ้าน อย่างแกงส้มที่ได้แม่ครัวใจดีถึงสองคนมาปรุงอาหารให้เราได้ทานกันวันนี้แถมด้วยอีกหนึ่งเมนูต้องชิมกับน้ำพริกมะกอกสไตล์ปกาญอติดตามความสนุกได้ที่ลิ้งค์ด้านล่างนี้กันเลยค่ะ ติดตามความอร่อย และสนุกครบรสได้ใน “ตามอำเภอจาน” ได้ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ช่องอมรินทร์ทีวี 34 หรือที่ลิงค์ด้านล่างนี้ได้เลยค่ะ

มาครั้งเดียวไม่พอ! รีวิว ‘ร้าน Archie’ อิ่มพุงกว่า 150 เมนู อร่อยจนน้ำย่อยร้องขอชีวิต!

อย่าปล่อยให้กระเพาะหิวโหย เตรียมเช็คอินร้านอาหารเปิดใหม่มาแรงสไตล์ยูโรเปี้ยน & คาเฟ่ ในบรรยากาศลอฟท์เท่ๆ ที่ ร้าน Archie (อาร์ชี่) วันนี้อมรินทร์ทีวีพาไปบุกย่านประชาธิปก 4 วงเวียนใหญ่ ประลองลิ้นฟินพุงกันที่ร้านเปิดใหม่ ร้าน Archie ของคุณ อานนท์ ฮุนตระกูล หรือ คุณเค หนุ่มตระกูลดัง ที่เป็นมากกว่าช่างภาพ เจ้าของธุรกิจและเชฟนักทดลอง ผู้ปลุกปั้นร้าน “อัญญา เพลส” ร้านอาหารดังย่านศาลายา ที่เปิดมานานถึง 9 ปี จนล่าสุด เปิดตัวร้านน้องใหม่สุดเท่สไตล์ลอฟท์ ในย่านเก่าแก่ถนนประชาธิปก ที่มีเมนูอาหารทั้งสไตล์ยูโรเปี้ยน ตั้งแต่ พิซซ่าโฮมเมด และเบอร์เกอร์ย่างเตาฟืน ไปจนเมนูอาหารไทยแบบต้นตำรับและอาหารไทยแนวฟิวชั่น รวมกว่า 150 เมนู! พร้อมด้วยเครื่องดื่มสำหรับคอกาแฟ และคอปาร์ตี้ ทั้งค็อกเทล ม็อกเทล และเครื่องดื่มอื่นๆ เหมาะสำหรับนั่งแฮงค์เอาท์ ร้าน Archie กับบรรยากาศสไตล์ นิวยอร์กลอฟท์ ชั้นสอง คุณอานนท์ ฮุนตระกูล หรือ คุณเค ลูกชายของคุณอดุลย์ […]

ตามอำเภอจานพาเที่ยวสวนเกษตร อ.บ้านนา จ.นครนายก พร้อมเสิร์ฟสามเมนูเด็ด

สวัสดีค่ะคุณผู้ชมวันนี้เราก็มาเจอกันอีกแล้วซึ่งวันนี้ น้องทราย ก็ได้พาคุณผู้ชมมาอยู่กันที่ อ.บ้านนา จ.นครนายก พร้อมท่องเที่ยวสวนเกษตร ของกลุ่มท่องเที่ยวเชิงเกษตร ชุมชนบ้านทุ่งกระโปรงจุดกำเนิดศูนย์การเรียนรู้แบบผสมผสาน ที่พัฒนาชุมชนจากการปลูกพืชเชิงเดี่ยวให้หันมาปลูกพืชแบบสวนผสมผสานโดยเน้นการปลูกพืชคุมดิน อย่างผักกูด ที่นอกจากจะปลูกง่ายแล้วยังสามารถสร้างรายได้ให้ชาวบ้านได้ตลอดทั้งปี ที่นี่ยังรวมเอาสวนเกษตรต่างๆ อย่างสวนมะยงชิดของป้าแอ๋ว ผลไม้ขึ้นชื่อของ จ.นครนายก ที่มีให้กินเพียงปีละครั้ง ซึ่งสวนของป้าแอ๋วเป็นสวนที่อยู่ในแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตรของศูนย์การเรียนรู้บ้านทุ่งกระโปรงค่ะและมาถึงที่นี่ทั้งทีน้องทรายก็ยังไม่พลาดที่จะมาชิม ” มะยงชิด ” กันแบบสดๆถึงสวนกันเลยทีเดียว  มะยงชิดจัดเป็นผลไม้ในตระกูลเดียวกับมะปราง หรือเป็นมะปรางอีกชนิดหนึ่ง ทำให้ลักษณะผลของมะยงชิดจะคล้ายคลึงกับมะปรางมาก โดยผลมะยงชิดมีทั้งผลขนาดเล็ก ขนาดปานกลาง และขนาดใหญ่  ส่วนรสชาติของมะยงชิดผลดิบจะออกเปรี้ยว ถ้าผลสุกจะให้รสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย หรือบางพันธุ์อาจมีรสหวานน้อย เปรี้ยวมากก็เป็นได้ แต่ก่อนที่เราจะแวะไปหาวัตถุดิบที่จะนำมาทำอาหารจานเด็ดของเราในวันนี้นั้นน้องทรายก็ขอพาแวะชมสวนของอีกหนึ่งสามชิกของกลุ่มการท่องเที่ยวเชิงเกษตรของศูนย์การเรียนรู้บ้านทุ่งกระโปรงนั่นก็คือ “พอฟาร์ม” ซึ่งเป็นสวนเมล่อน ที่ไม่ได้มีแค่เมล่อนสดๆให้ชิมเท่านั้นนี่ยังมี ผลิตผลอื่นๆให้ได้ชิม รวมไปถึงเมนูต่างๆจากเมล่อนที่ถูกนำมาแปรรูปให้ได้เลือกซื้อกันหลากหลายในร้านคาเฟ่ ของพอฟาร์ม นอกจากเมล่อนแล้วทางฟาร์มก็ยังมีพืชผลอีกหลายชนิดที่ปลูกกระจายกันในแต่ละพื้นที่ด้วยค่ะนอกจากนั้นยังมีโซนของดอกไม้สวยงามเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้เข้ามาชมความสวยงามและถ่ายรูปเก็บไปเป็นที่ระลึกอีกด้วย จากนั้นก็ถึงเวลาที่เราจะพาคุณผู้ชมไปเก็บวัตถุดิบที่เราจะนำมาทำอาหารกันในวันนี้แล้วหล่ะค่ะแต่ก่อนที่เราจะเก็บนั้นทางศูนย์การเรียนรู้จะมีการสอนปลูกผักกูด ตั้งแต่การเพาะชำ ไปจนถึงการปลุกลงดินให้สำหรับนักท่องเที่ยวที่สนใจ ต้องการทำกิจกรรมที่สามารทำได้ทั้งครอบครัว ต้นผักกูด นั้นนะค่ะจัดเป็นเฟิร์นขนาดใหญ่ที่มีเหง้าตั้งตรง และมีความสูงมากกว่า 1 เมตรขึ้นไป เหง้าปกคลุมไปด้วยใบเกล็ด เกล็ดมีขนาดกว้างประมาณ 1 มิลลิเมตรและยาวประมาณ 1 เซนติเมตร เกล็ดมีสีน้ำตาลเข้มถึงสีดำ ขอบใบเกล็ดหยักเป็นซี่ โดยเฟิร์นชนิดนี้มักจะขึ้นหนาแน่นตามชายป่าที่มีแดดส่องถึง ในบริเวณที่ลุ่มชุ่มน้ำ […]

แจกสูตร ‘ไก่ทอดกระวาน’ อร่อยมากประโยชน์ จากสมุนไพรขึ้นชื่อเมืองจันทบุรี

กระวาน ถือเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณหลากชนิด ทั้งช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย บำรุงกำลัง ช่วยให้เจริญอาหาร รักษาพยาธิ ฯลฯ โดยว่ากันว่า กระวานที่ปลูกใน จ.จันทบุรี เป็นกระวานที่มีคุณภาพสูงสุด! คุณนายเอื้อมพร พูลผล ภรรยานายอำเภอเมือง จ.จันทบุรี จึงจะมาบอกสูตรเมนูเด็ดอย่าง ‘ไก่ทอดกระวาน’ ที่ทั้งอร่อย และดีต่อสุขภาพอีกด้วย วัตถุดิบ กระวาน ใบมะกรูด ไก่บ้าน ซอสปรุงรส น้ำปลา เกลือ แป้งกรอบ น้ำมันถั่วเหลือง ขั้นตอนการทำ ซอยใบกระวานให้เป็นเส้น  หมักเนื้อไก่ด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา เกลือ แป้งทอดกรอบ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง  นำกระวานและใบมะกรูดหั่นฝอยไปทอดจนกรอบ  นำไก่ที่หมักไว้มาทอดจนเหลืองกรอบ โดยใช้น้ำมันที่ใช้ทอดกระวานเพื่อให้มีกลิ่นหอม  คลุกเคล้ากับใบกระวานและใบมะกรูดที่ทอดไว้ ถือว่าเป็นอันเสร็จเรียบร้อย ร่วมท่องเที่ยวในสถานที่เด็ดๆ และจดสูตรเมนูอร่อย ได้ในรายการ “คุณนายจ่ายตลาด” ออกอากาศทุกวันอาทิตย์ เวลา 09.00 น. ทาง อมรินทร์ทีวี 34

อะไรจะแซ่บกว่า! ‘ดาว มยุรี’ เข้าครัวเสิร์ฟเมนูเด็ด ‘ยำตะไคร้แซ่บลั่นทุ่ง’

เป็นประจำทุกวันพุธที่จะมีเหล่าซุปตาร์แวะเวียนมาเข้าครัว “ควงตะหลิว หิ้วตะกร้า” เสิร์ฟเมนูอร่อย โดยสัปดาห์นี้เป็นคิวของ “ดาว มยุรี” นักร้องลูกทุ่งสาวสุดเซ็กซี่ ที่จะมาทำเมนู “ยำตะไคร้แซ่บลั่นทุ่ง” แสนอร่อย พร้อมประชันฝีปากกับ อ.ยิ่งศักดิ์ และ หนูเล็ก สองพิธีกรคู่หูคู่ฮา บรรยากาศจะสรุกป่วนขนาดไหนต้องติดตาม แต่ก่อนอื่นไปเตรียมของเข้าครัวพร้อมๆกันเลย วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับเมนู “ยำตะไคร้แซ่บลั่นทุ่ง” ประกอบด้วย วัถุดิบหลัก : ตะไคร้, เนื้อปู, หอมแดง, กุ้งแห้ง, ไข่แดงเค็ม, ถั่วลิสงทอด, ใบสะระแหน่ ส่วนผสมน้ำยำ : น้ำตาลปี๊บ, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, น้ำมะนาว, พริกขี้หนูเขียวแดง วิธีทำ 1.เริ่มจากทำน้ำยำก่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน ตามชอบ 2.นำเนื้อปูและสมุนไพรต่างๆลงไปเคล้ากับน้ำยำ 3.ตักยำใส่กระดองปูม้าสุกที่ล้างสะอาดแล้ว จัดเสิร์ฟ เสร็จแล้วสำหรับเมนู “ยำตะไคร้แซ่บลั่นทุ่ง” จากฝีมือลูกทุ่งสาวสุดเซ็กซี่ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายและน่ารับประทานสุดๆ โดยคุณจะได้ลิ้มรสความอร่อย ความหอม […]

ไม่ลองไม่ได้! ชวนเข้าครัวเสิร์ฟเมนู ‘ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ทรงเครื่อง’ อร่อยรัวๆ

“ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่” ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายๆคนชื่นชอบเป็นการส่วนตัว โดยวันนี้ อ.ยิ่งศักดิ์ และ หนูเล็ก สองพิธีกรคู่หูคู่ฮาจะมาเข้าครัว “ควงตะหลิว หิ้วตะกร้า” นำเสนอเมนู “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ทรงเครื่อง” สุดน่ารับประทาน ด้วยขั้นตอนการทำแสนง่าย เหมาะสำหรับมือใหม่ที่กำลังหาเมนูอร่อยรับประทาน วัตถุดิบและขั้นตอนการทำเป็นอย่างไรไปติดตามกันเลย วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับเมนู “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ทรงเครื่อง” ประกอบด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยว, เนื้อไก่, ไข่ไก่, แฮม, เบคอน, ปลาหมึกกรอบ, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, ซอสปรุงรส, ซีอิ๊วดำ และน้ำสต๊อก วิธีทำ 1.ตั้งกะทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่เบคอน เนื้อไก่ รวนจนเกือบสุก ใส่แฮม ปลาหมึกกรอบและตังฉ่ายลงไปผัดจนสุก 2.ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัดเร็วๆ (ไฟกลาง) 3.ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาล ใช้ตะหลิวเกลี่ยเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ด้านข้าง 4.ใส่ไข่ไก่ลงผัดให้เข้ากันจนเส้นแห้งและมีกลิ่นหอม ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม โดรยหน้าด้วยพริกไทยและต้นกอมซอย พร้อมเสิร์ฟ ทานกับซอสพริก เสร็จแล้วสำหรับเมนู “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ทรงเครื่อง” ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายแต่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อม โดยคุณจะได้ลิ้มรสความหอมของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผ่านการผัดให้พอดี เมื่อทานคู่กับเบคอน แฮม เนื้อไก่ และปลาหมึกกรอบ ราดด้วยซอสพริกต้องบอกว่าเข้ากันสุดๆ […]

มหัศจรรย์ ‘ผลิตภัณฑ์โครงการหลวง’ ปรุงวัตถุดิบชั้นเยี่ยม สู่เมนูเลิศรสมีสไตล์ ยั่วใจนักชิม!

ผลิตภัณฑ์โครงการหลวง เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายและได้รับความนิยมในคนไทยและต่างชาติ เพราะขึ้นชื่อในเรื่องของกระบวนการผลิตที่มีคุณภาพและมาตรฐานความปลอดภัย โดยเกษตรกรชาวเขาที่ได้รับการส่งเสริมการเพาะปลูกจากมูลนิธิโครงการหลวง ซึ่งเป็น “โครงการในพระราชดำริของในหลวงรัชกาลที่ 9” วันนี้พืชผักผลไม้และผลิตภัณฑ์ของโครงการหลวง ได้เป็นแรงบันดาลใจให้เหล่าเชฟและบาริสต้าชั้นนำรังสรรค์เมนูขึ้นมาใหม่ ในงาน ‘มหัศจรรย์ ผลิตภัณฑ์โครงการหลวง The Miracle of Royal Project’ ไม่ว่าจะเป็นเมนู สลัดอกเป็ดเสาวรส โดยเชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม เมนู Mixed Fruit Flambé (มิกซ์ ฟรุ้ท แฟลมเบ) โดยเชฟปอม-ธนทรรศน์ วรางค์รัตน์ เมนู ส้มตำสาวดอย โดยกัญญณัช อรภาภัทรกุล เจ้าของร้านตะบันตำ เครื่องดื่มเมนู “ภูพิงค์” โดย เซน-ฌาณวิทย์ ไชยศิริวงศ์ บาริสต้ามือรางวัล ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ ฟู้ดสไตลิสต์ชื่อดังของเมืองไทย ที่เชี่ยวชาญด้านศิลปะการจัดวางอาหารที่ได้ดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบจากโครงการหลวงในแต่ละเมนูอาหารของเชฟและบาริสต้ามาจัดวางและนำเสนอออกมาเป็นภาพสื่อถึงความน่าหลงใหลชวนรับประทาน ภายใต้ความเป็นไทยร่วมสมัย เพื่อให้งานโครงการหลวง มีความมหัศจรรย์และเป็นมากกว่าการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ ผักสีม่วงโครงการหลวง นางสาวศิรฐา สุขสว่าง ผู้ช่วยกรรมการผู้อำนวยการสายการตลาด บริษัท เอ็ม บี เค […]

อร่อยคูณสอง! ลิ้มรส ‘ปอเปี๊ยะญวนไส้ปลา’ กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสุดแซ่บ

“ปอเปี๊ยะ” ถือเป็นของทานเล่นที่น่ารับประทาน โดยวันนี้ อ.ยิ่งศักดิ์ และ หนูเล็ก สองพิธีกรคู่หูคู่ฮาจะมาเข้าครัว “ควงตะหลิว หิ้วตะกร้า” รังสรรค์เมนูเด็ดที่มีชื่อว่า “ปอเปี๊ยะญวนไส้ปลา” โดยคุณจะได้ลิ้มรสความอร่อยของแป้งห่อสุดนุ่มและไส้ที่เป็นเนื้อปลากะพงสุดนุ่ม ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดเป็นอะไรที่อร่อยลงตัวสุดๆ อย่ารอช้าไปเตรียมของเข้าครัวพร้อมๆ กันเลย วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับเมนู “ปอเปี๊ยะญวนไส้ปลา” ประกอบด้วย เนื้อปลากะพง, ปูอัด, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, แผ่นแป้งญวน ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด มีดังนี้ พริกจินดาเขียว, กระเทียมไทย, รากผักชี, น้ำตาลปี๊บ, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, น้ำมะนาว, พริกขี้หนูและกระเทียมกลีบเล็ก วิธีทำ 1. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยโขลกรากผักชีให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู พริกจินดาและกระเทียมลงไปโขลกพอละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาวพริกขี้หนูสำหรับทำลูกโดดและกระเทียมซอย คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ลวกหรือนึ่งปลาจนสุก ตักขึ้นพักไว้ 3.เตรียมน้ำสะอาดใส่อ่างผสมไว้ใช้กรรไกรตัดครึ่งแผ่นแป้งญวนแล้วจุ่มลงในน้ำ รอจนนิ่ม วางผักปลาหรือปูอัดเรียงลงไปม้วนเป็นคำให้สวยงาม เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดนมสด เสร็จแล้วสำหรับเมนู “ปอเปี๊ยะญวนไส้ปลา” เป็นของว่างที่น่ารับประทานสุดๆ […]

เอาใจคนรักสุขภาพ! เสิร์ฟเมนูเด็ด ‘ข้าวอบเผือกทะเล’ หอมหวนชวนหิว

วันนี้ อ.ยิ่งศักดิ์ และ หนูเล็ก สองพิธีกรคู่หูคู่ฮามาเข้าครัว “ควงตะหลิว หิ้วตะกร้า” เสิร์ฟเมนูเอาใจสายสุขภาพด้วยเมนูที่มีชื่อว่า “ข้าวอบเผือกทะเล” เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก แต่ได้คุณประโยชน์ครบถ้วนถือเป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อยสุดๆ หน้าตาและขั้นตอนการทำจะเป็นอย่างไรไปติดตามกันเลย วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับเมนู “ข้าวอบเผือกทะเล” ประกอบด้วย น้ำมัน, กระเทียม, รากผักชี, เนื้ออกไก่, กุ้งสด, ข้าวหอมมะลิ, ซอสหอยนางรม, พริกไทย, เห็ดหอม, แครอท, ข้าวโพดหวาน, เผือก, แปะก๊วย และขึ้นช่าย วิธีทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน กระเทียม รากผักชี ผัดจนหอมใส่กุ้งอกไก่และข้าว ปรุงรสซอสหอยนางรมและพริกไทยตามด้วยใส่เห็ดหอม แครอท ข้าวโพด 2. ผัดให้เข้ากันใส่แปะก๊วย เผือกและขึ้นฉ่าย จัดเสริฟ เสร็จแล้วสำหรับเมนู “ข้าวอบเผือกทะเล” ถือเป็นเมนูที่ทำง่ายแต่หน้าตาน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง โดยคุณจะได้สารอาหารจากธัญพืชนานาชนิด นอกจากนี้ยังได้ลิ้มรสความอร่อยของอาหารทะเล ที่สำคัญข้าวสวยที่ผัดกับเผือกแสนหอมหวนชวนหิวเป็นอะไรที่เพอร์เฟคสุดๆ อย่ารอช้ามาเข้าครัวเสิร์ฟเมนูนี้กันดีกว่า ติดตามเมนูอาหารสุดน่ารับประทาน จากพิธีกรชวนหิว ชวนฮา ได้ในรายการ ควงตะหลิว หิ้วตะกร้า ทุกวันจันทร์-ศุกร์ […]

แสนอร่อย! เปิดสูตรเด็ด ‘ข้าวไข่ระเบิดกุ้งสด’ ฟินกับความหอมหวานของกุ้งตัวโต

หากใครชื่นชอบรับประทานกุ้งเป็นชีวิตจิตใจต้องห้ามพลาด! วันนี้ อ.ยิ่งศักดิ์ และ หนูเล็ก สองพิธีกรชวนหิวชวนหน้าจอหน้า เข้าครัว “ควงตะหลิว หิ้วตะกร้า” รังสรรค์เมนูสุดครีเอทอย่าง “ข้าวไข่ระเบิดกุ้งสด” ที่สีสีนและหน้าตาน่ารับประทานสุดๆ ที่สำคัญวัตถุดิบและขั้นตอนการทำก็ไม่ยาก พ่อบ้านแม่บ้านหรือกระทั่งมือใหม่ก็ทำทานเองได้ง่ายๆ ไปติดตามกันเลย วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับเมนู “ข้าวไข่ระเบิดกุ้งสด” ประกอบด้วย หอมใหญ่, กระเทียม, มะเขือเทศ, แครอท, ข้าวโพดอ่อน, ถั่วลันเตา, กุ้งสด, น้ำปลา, พริกไทย, น้ำตาลทราย, ไข่ไก่, ซอสมะเขือเทศ, ซอสพริกและข้าวสวยหุงสุก วิธีทำ 1.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่หอมใหญ่ลงผัดพอหอม กระเทียมสับลงไปผัดให้เข้ากัน 2.ใส่มะเขือเทศ แครอท ข้าวโพดอ่อน ถั่วเตาผัดให้พอสุกแล้วจึงใส่กุ้งสด ตามด้วยปรุงรส 3.ทอดไข่ดาวให้สุกตามชอบ ตักขึ้นโปะบนข้าวสวย 4.จากนั้นราดด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วเพียง 4 ขั้นตอน ก็จะได้เมนู “ข้าวไข่ระเบิดกุ้งสด” แสนน่ารับประทานและเหมาะกับทุกเพศทุกวัย โดยคุณจะได้ลิ้มรสความเหนียวนุ่ม หอมหวานของกุ้งตัวโต ที่ทานคู่กับไข่แดงเยิ้มๆ และข้าวสวยร้อนๆ ทำเอาฟินสุดๆ นอกจากนี้ยังได้คุณค่าจากผักนานาชนิดอีกด้วย […]

สายฮามาเอง! ‘ดีเจเชาเชา’ เข้าครัวเสิร์ฟ ‘ก๋วยจั๊บญวน กวนโอ๊ย’ อร่อยเด็ดถึงใจ

เป็นประจำทุกวันพุธที่จะมีเหล่าซุปตาร์มาเข้าครัวเสิร์ฟเมนูเด็ด โดยในวันนี้เป็นคิวของ “ดีเจเชาเชา” พิธีกรสายฮาที่จะมาเข้าครัว “ควงตะหลิว หิ้วตะกร้า” นำเสนอเมนู “ก๋วยจั๊บญวน กวนโอ๊ย” ที่อร่อยแบบเชาเชา ก่อนโชว์ตอกไข่ในแบบที่คาดไม่ถึง พร้อมประชันฝีปากกับ อ.ยิ่งศักดิ์ และ หนูเล็ก สองพิธีกรคู่หูคู่ฮา ในครัวจะสนุกป่วนขนาดไหนไปติดตามกันเลย วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับเมนู “ก๋วยจั๊บญวน กวนโอ๊ย” ประกอบด้วย เส้นกวยจั๊บเวียดนาม, น้ำซุปกระดูกหมู, ซี่โครงหมู, หอมหัวใหญ่, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, เกลือ, พริกไทย, หมูยอ, หอมเจียว, ผักชีฝรั่งและต้นหอม, ไข่ลวก เครื่องปรุงรสเพิ่มความอร่อย : พริกดองน้ำส้ม, น้ำตาลทราย, น้ำปลา และพริกป่นผัดน้ำมัน วิธีทำ 1. ล้างเส้นกวยจั๊บแล้วผึ่งพักไว้ให้แห้ง 2. ใส่กระดูกสันหลังและซี่โครงหมู หอมหัวใหญ่ และน้ำลงหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวส่วนผสมจนเดือด หรี่ไฟลง แล้วค่อยๆ ช้อนฟองทิ้งไปเรื่อยๆ จนน้ำใส เคี่ยวจนซี่โครงหมูเปื่อยและปริมาณน้ำในหม้องวดลงครึ่งหนึ่งจากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมเกลือ และพริกไทย […]

‘ปลานวลจันทร์ทอดสมุนไพร’ ตำรับแม่เมืองประจวบฯ อร่อยง่ายๆ ได้สุขภาพ

ผศ.ดร. นิศากร สิงหเสนี นายกเหล่ากาชาดและภรรยาท่านผู้ว่าจ.ประจวบคีรีขันธ์ จะมาแนะนำเมนูเด็ด จาก ปลานวลจันทร์ ปลาประจำเมืองประจวบคีรีขันธ์ ที่มีรสชาติโดดเด่น เนื้อมัน นุ่ม กับเมนูแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่าง ‘ปลานวลจันทร์ทอดสมุนไพร’ กับวิธีทำที่ง่ายแสนง่าย จะเป็นอย่างไรมาดูกัน วัตถุดิบ ปลานวลจันทร์ทะเล (มีวิธีเลือก คือ ใช้วิธีหักปลายหาง หากหางกรอบจะเหมาะกับการนำไปปรุงอาหาร) พริกขี้หนูซอย พริกชี้ฟ้าซอย หอมแดงซอย ตะไคร้ห่นฝอย ข่าสับ พริกไทยสด ต้นหอม-ผักชี น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ น้ำมันถั่วเหลือง ขั้นตอนการทำ นำน้ำมันถั่วเหลืองมาตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นนำปลานวลจันทร์ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ 2. นำน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลมาผสมให้เข้ากันเป็นรสตามชอบ 3. นำสมุนไพรทั้งหมดที่เตรียมไว้ มาใส่ในน้ำยำและคนให้เข้ากัน 4. ราดน้ำยำลงไปบนปลาที่ทอดเตรียมไว้ 5. โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถือว่าเป็นอันเสร็จเรียบร้อย ร่วมท่องเที่ยวในสถานที่เด็ดๆ และจดสูตรเมนูอร่อย ได้ในรายการ “คุณนายจ่ายตลาด” ออกอากาศทุกวันอาทิตย์ เวลา 09.00 น. ทาง อมรินทร์ทีวี […]

น้ำลายแตกฟอง! ชวนกิน ‘ข้าวผัดน้ำพริกไข่เค็มกุ้งเสียบ’ อร่อยเฉียบทุกคำ

วันนี้ อ.ยิ่งศักดิ์ และ หนูเล็ก 2 พิธีกรชวนหิวชวนฮา พาเข้าครัว “ควงตะหลิว หิ้วตะกร้า” พร้อมเสิร์ฟเมนูเด็ด “ข้าวผัดน้ำพริกไข่เค็มกุ้งเสียบ” แสนน่ารับประทาน ด้วยขั้นตอนการทำแสนจะง่ายแต่อร่อยไม่รู้ลืม ไม่ว่าจะเป็นข้าวเม็ดสวยที่นำไปผัดกับน้ำพริกทานพร้อมกุ้งและไข่เค็มชวนหลงใหลสุด อย่ารอช้ามาเข้าครัวทำเมนูนี้พร้อมกันเลย วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับเมนู “ข้าวผัดน้ำพริกไข่เค็มกุ้งเสียบ” ประกอบด้วย ข้าวสวย, ไข่เค็ม, กุ้งเสียบ, กระเทียม, น้ำพริกเผา, ซีอิ๊วขาว, ซอสเห็ดหอม, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช และต้นหอมซอย วิธีทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่กุ้งเสียบ ไข่เค็ม และน้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากัน 2. ใส่ข้าวสวย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟตักใส่ภาชนะ โรยต้นหอม จัดเสิร์ฟ แท๊นแทนนน เสร็จแล้วสำหรับเมนู “เมนูข้าวผัดน้ำพริกไข่เค็มกุ้งเสียบ” สีสันสวยสดใสน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง เมื่อได้ลิ้่มลองจะบอกได้คำเดียวว่ากลมกล่อมสุดๆ ด้วยข้าวที่ผ่านการผัดได้ที่และกลิ่นหอมชวนหิวของกุ้งและไข่เค็ม ต้องบอกเลยว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำงายและได้คุณค่าทางโภชนาการอย่างครบถ้วน และยิ่งได้ทานคู่กับผักสดเป็นอะไรที่เข้ากันสุดๆ อย่ารอช้ามาเข้าครัวเทำเมนูนี้กันเลย! ติดตามเมนูอาหารสุดน่ารับประทาน จากพิธีกรชวนหิว […]

อิ่มอร่อยยกครัว! ลิ้มลอง ‘กุ้งคั่วพริกเกลือ’ ทำง่ายแต่ชวนหลงใหล

วันนี้ อ.ยิ่งศักดิ์ และ หนูเล็ก 2 พิธีกรชวนหิวชวนฮา พาเข้าครัว “ควงตะหลิว หิ้วตะกร้า” รังสรรค์เมนูเด็ด “เมนูกุ้งคั่วพริกเกลือ” ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายแต่อร่อยมากๆ โดยคุณจะได้ลิ้มรสกลมกล่อมของเครื่องปรุงที่ลงตัวพร้อมกุ้งที่กรอบนอกนุ่มใน อดใจไม่ไหวแล้วละสิ อย่ารอช้าไปเตรียมของเข้าครัวกันเลย วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับ “เมนูกุ้งคั่วพริกเกลือ” ประกอบด้วย 1.กุ้งกุลาดำ 2.กระเทียม 3.พริกขี้หนูแดงเขียว 4.ขิง 5.รากผักชี 6.ต้นหอม 7.ดอกเกลือ 8.น้ำตาลทราย 9.น้ำมัน วิธีทำ 1. ล้างกุ้งให้สะอาดไม่ต้องแกะเปลือก ตัดหนวดและขาออกให้หมด ผ่าหลังดึงเส้นดำออกพักไว้ 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน เจียวกระเทียมให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นนำกุ้งลงทอดในกระทะใบเดิมจนสุก ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน 3. ตั้งกระทะอีกครั้งเพื่อคั่วกุ้ง โดยใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไปพอร้อน ใส่พริกขี้หนู ขิง และรากผักชีลงไปผัดพอมีกลิ่นหอม เติมกระเทียมที่เจียวไว้ลงไปใส่กุ้งที่ทอดไว้ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลใส่ต้นหอมลงไปคั่วอีกครั้งให้เข้ากัน ปิดไฟเทใส่จานเสิร์ฟ เสร็จแล้วสำหรับเมนู “เมนูกุ้งคั่วพริกเกลือ” สีสันสวยสดใสหน้าตาน่ารับประทานเป็นที่สุด ด้วยความกรอบนอกนุ่มในของกุ้งที่ผ่านการทอดกับกระเทียมส่งกลิ่นหอมอบอวน ชวนหิว ก่อนนำมาผักกับส่วนผสมอื่นๆ อีกครั้งทำให้ลงตัวอย่างยิ่ง หากได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ […]

ขึ้นภูหินร่องกล้า เผา ‘หลามไก่’ อาหารพื้นบ้านรสจัดจ้าน อบอวลด้วยกลิ่นต้นไผ่

คุณนายสิทธินีย์ ทวิพัฒน์ นายกเหล่ากาชาดและภรรยาท่านผู้ว่าราชการจังหวัดพิษณุโลก จะพาขึ้นภูหินร่องกล้า จ.พิษณุโลก ไปทำเมนูพื้นบ้าน ในเมนู ‘หลามไก่’ โดยนำเนื้อไก่บ้าน มาปรุงรสด้วยเครื่องเทศไทยรสชาติจัดจ้าน ก่อนจะกรอกลงกระบอกไม่ไผ่และนำไปเผาให้มีกลิ่นหอมขอต้นไผ่ แค่พูดก็น้ำลายสอแล้ว! ขั้นตอนและวัตถุดิบจะเป็นอย่างไร ตามไปดูกันเลย วัตถุดิบที่ใช้ ไก่บ้าน 1 ตัว กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบตะนาว ใบกะเพรา น้ำปลา ซีอิ๊วขาว พริกป่น น้ำสะอาด 1 แก้ว กระบอกไม้ไผ่ ขั้นตอนการทำ นำหอมแดง กระเทียม ข่า และตะไคร้มาโขลกให้เข้ากัน 2. นำเครื่องที่โขลกจนเข้ากันมาคลุกกับเนื้อไก่บ้านที่เตรียมไว้ 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น คลุกเขล้าให้เข้ากัน 4. ใส่ใบมะกรูด ใบตะนาว และใบกะเพรา คลุกให้เข้ากัน 5. นำน้ำสะอาดใส่ในกระบอกไม้ไผ่  6. นำเนื้อไก่ที่ปรุงไว้ใส่ในกระบอก 7. นำไปเผากับกองไฟประมาณ 30 นาที ร่วมท่องเที่ยวในสถานที่เด็ดๆ […]

ฉีกทุกกฎของอาหาร! ชวนลิ้มรส ‘ขนมจีนผัดน้ำพริกเผากุ้ง’ แสนอร่อย

“ขนมจีน” ถือว่าเป็นอาหารที่หลายคนหลงใหล ด้วยเส้นที่เหนียวนุ่มและน้ำแกงที่มีให้เลือกหลากหลายชนิดไม่ว่าจะเป็น น้ำยากระทิ น้ำยาป่า แกงเขียวหวาน แต่วันนี้ อ.ยิ่งศักดิ์ และ หนูเล็ก 2 พิธีชวนหิวชวนฮาพาเข้าครัว “ควงตะหลิว หิ้วตะกร้า” นำเสนออาหารที่ทำเอาหลายๆคนฟินไปตามๆกันกับเมนูที่มีชื่อว่า “เมนูขนมจีนผัดน้ำพริกเผากุ้ง” หน้าตาและขั้นตอนการทำจะเป็นอย่างไรไปติดตามกันเลย วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับเมนู “ขนมจีนผัดน้ำพริกเผากุ้ง” ประกอบด้วย 1.เส้นขนมจีน 2.กุ้งสด 3.หน่อไม้ฝรั่ง 4.ใบโหระพา 5.พริกชี้ฟ้าสีแดง 6.น้ำพริกเผา 7.น้ำปลา 8.ซอสหอยนางรม 8.ซอสปรุงรส 10.น้ำตาลทราย 11.กระเทียมสับหยาบ 12.น้ำมันพืช 13.น้ำเปล่า วิธีทำ 1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่กุ้งลงผัดพอสุก ตามด้วยหน่อไม้ฝรั่ง 2.ใส่น้ำพริกเผาผัดพอเข้ากัน ใส่เส้นขนมจีน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ใส่พริกชี้ฟ้า เร่งไฟใส่ใบโหระพา ผัดพอเข้ากันปิดไฟ ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ เสร็จแล้วสำหรับเมนู “ขนมจีนผัดน้ำพริกเผากุ้ง” เป็นเมนูอาหารที่หน้าตาน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง ด้วยความครบเครื่องของน้ำพริกเผาที่มีความหอมอร่อยผัดกับหน่อไม้ฝรั่ง เส้นขนมจีน […]

keyboard_arrow_up