“น้ำเต้าหู้” แหล่งโปรตีนสำหรับผู้ไม่บริโภคเนื้อสัตว์

น้ำเต้าหู้ หรือ นมถั่วเหลือง เป็นเครื่องดื่มซึ่งทำจากการบดถั่วเหลืองและนำไปต้มกรองจนเจือจางลง อาจมีการปรุงรสหรือรับประทานคู่กับปาท่องโก๋ และธัญพืชอื่นๆ ตามชอบ นอกจากนี้ ยังจัดเป็นแหล่งโปรตีนสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน และยังอุดมด้วยสารอาหารต่างๆ อีกมากมาย เช่น คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A, B, B1, B2, B6, B12, ไนอาซิน และวิตามิน C, D, E อีกทั้งในถั่วเหลืองนั้นยังมีสารเลซิทิน ช่วยบำรุงสมอง เพิ่มทักษะความจำ และช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในร่างกายได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม แม้การดื่มนมถั่วเหลืองจะได้รับประโยชน์กว่าเครื่องดื่มอื่นๆ แต่ขณะเดียวกันนมถั่วเหลืองก็ยังมีสารอาหารบางอย่างที่สู้นมไม่ได้ เพราะถึงนมถั่วเหลืองให้โปรตีนเกือบเท่านม และมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่า แต่ขณะเดียวกันก็มีปริมาณแคลเซียมที่น้อยกว่ามาก ดังนั้นการดื่มนมถั่วเหลืองในแต่ละวัน ถ้าเป็นนมถั่วเหลืองชนิดธรรมดาที่ไม่ได้มีการเสริมแคลเซียมเข้าไปนั้น แนะนำให้ดื่มเป็นอาหารเสริมวันละ 1-2 แก้ว เพราะนมถั่วเหลืองชนิดธรรมดา มีแคลเซียมไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย จึงควรรับประทานอาหารอื่นที่มีแคลเซียมควบคู่กันไปด้วย

ไขข้อสงสัย! กิน ‘หัวปลี’ แทน ‘เนื้อสัตว์’ ได้จริงหรือ?

จากข่าวล่าสุดที่ว่ากันว่า ชาวเยอรมันกำลังฮิตทาน หัวปลี แทน เนื้อสัตว์ เพื่อควบคุมน้ำหนัก จนทำให้ขาดตลาดกันเลยทีเดียว แล้วในประเทศที่สามารถหาซื้อหัวปลีได้ง่าย ๆ ในราคาไม่แพง แบบเมืองไทยของเรา ควรจะหันมาฮิตบางดีไหม? แล้วหัวปลีสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้จริงหรือไม่ ปากลำโพง จะพามาหาคำตอบ! คุณแววตา เอกชาวนา นักกำหนดอาหารวิชาชีพ ระบุว่า เราสามารถทานหัวปลีทดแทนเนื้อสัตว์ได้! แต่สารอาหารที่ได้จะแตกต่างกัน เนื่องจากหัวปลีเป็นผัก โปรตีนที่ได้จากผักจะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายไม่ครบถ้วนเหมือนเนื้อสัตว์ ซึ่งอาจปรับให้เป็นการกินควบคู่กันไปโดยใช้หัวปลีทดแทนเนื้อสัตว์บางส่วนแทน สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก หัวปลี ถือเป็นอาหารที่เหมาะสม เพราะในหัวปลี 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 34 กิโลแคลอรี่เท่านั้น ซึ่งน้อยกว่าการกินกล้วยน้ำว้าในปริมาณเท่ากันถึง 4 เท่า! นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูงมากกว่าเนื้อสัตว์ ใน 1 ขีดมีไฟเบอร์ 4-5 กรัม ช่วยให้อยู่ท้อง ไม่ต้องกลัวว่าทานแล้วจะไม่อิ่มแน่นอน และมีสารเคมีปนเปื้อนน้อยมากเช่นกันเมื่อเทียบกับผักชนิดอื่น และแนะนำอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ที่กำลังตัั้งครรภ์ เพราะมีแคลเซียมสูง ช่วยในการผลิตน้ำนมด้วย ดังนั้นอยากสนับสนุนให้คนไทยหันมาทานหัวปลีให้มากขึ้น แต่ให้ทานเนื้อสัตว์ควบคู่ไปด้วยเพื่อโปรตีนที่ครบถ้วน  ติดตามรายละเอียดแบบเต็ม ๆ ได้ในคลิปด้านล่าง และอย่าลืมติดตามรายการ ปากลำโพง  สดทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 09.00-10.00 น. ช่องอมรินทร์ทีวี […]

Shojin Ryori : อาหารเจแบบญี่ปุ่น สำหรับผู้ที่ยังไม่อาจลืมรสของเนื้อสัตว์

เข้าสู่ช่วงเทศกาลกินเจแบบนี้ เชื่อว่าคงมีหลายคนที่อยากลองหันมาถือศีลกินผักกับเขาบ้าง แต่ก็ยังติดปัญหาเล็กๆ อย่างการที่ยังไม่สามารถลืมรสชาติของเนื้อสัตว์และการปรุงรสที่จัดจ้านกว่านได้ จนอดรู้สึกว่าไม่ได้ว่า…ตัวเองนั้นไม่เหมาะสำหรับเทศกาลที่ต้องปรับพฤติกรรมการกินแบบนี้ แม้จะฟังดูเหมือนเสียโอกาส แต่ปัญหาแบบนี้ไม่ได้เพิ่งเกิดขึ้นกับคนยุคปัจจุบัน เพราะแม้แต่นักบวชชาวญี่ปุ่นสมัยก่อนเองก็เคยเจออุปสรรคที่ว่านี้ในระหว่างการบวชแสวงบุญด้วยเหมือนกัน เนื่องจากบางวัดไม่นิยมนำเนื้อสัตว์มาปรุงอาหาร จึงทำให้ภายในวัดมีแต่เต้าหู้ ผัก และผลไม้บางชนิดเท่านั้น ซึ่งนี่เองที่กลายมาเป็นจุดเริ่มต้นของอาหารที่เรียกว่า โชจิน เรียวริ (Shojin Ryori) หรืออาหารดัดแปลงที่มีรสชาติและสัมผัสเหมือนหรือคล้ายกับเนื้อสัตว์ อย่างที่ได้บอกไปแล้ว ว่าในวัดของญี่ปุ่นหลายแห่งไม่นิยมนำเนื้อสัตว์มาทำอาหาร และเพื่อช่วยให้นักบวชใหม่สามารถปรับตัวกับชีวิตความเป็นอยู่ในวัดได้ง่ายขึ้น จึงทำให้เกิดไอเดียที่จะนำเต้าหู้และผักต่างๆ มาดัดแปลงทำเป็นอาหารที่มีรูปร่างหน้าตากับรสชาติที่จัดจ้านกว่าอาหารเจทั่วไปเล็กน้อย อย่างเช่น ปลาไหลปลอมย่าง ที่เนื้อปลาไหลทำจากรากบัว หรือหัวมัน ที่นำไปขูดแล้วห่อด้วยสาหร่ายทะเลแห้ง จนดูเหมือนหนังของปลาไหล ก่อนจะนำไปย่างให้สุกและปรุงน้ำจิ้มรสหวานเค็ม จนออกมาดูคล้ายปลาไหลย่างจริงๆ แม้ปัจจุบันความเคร่งครัดในเรื่องอาหารของนักบวชจะลดลงไปมากแล้ว แต่ โชจิน เรียวริ ก็ยังสามารถหากินได้ทั่วไปในฐานะอาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง โดยเฉพาะกับนักท่องเที่ยวที่ตั้งใจเดินทางไปที่วัดเพื่อชิมอาหารเจประเภทนี้ ที่วัดแต่ละแห่งก็จะคิดค้นสูตรอาหารของตัวเองขึ้นมา ทั้งยังมีร้านอาหารอีกหลายแห่งที่นำเสนอเมนูนี้ให้ลูกค้าที่ต้องการอาหารแคลอรีต่ ำแต่ได้คุณค่าทางอาหารสูง ที่มา – facebook.com/search/Shojin-ryori

อิ่มบุญแบบไม่จำเจ ‘ซีอาร์จี’ จัดเต็มทั้งคาว-หวาน ถูกต้องตามหลักการประกอบอาหารเจ

บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด (ซีอาร์จี) ขอร่วมเป็นส่วนหนึ่งในเทศกาลถือศีลกินเจ มอบมื้อพิเศษ ที่ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบอย่างดี ปรุงเป็นเมนูเจที่ถูกต้องตามหลักการประกอบอาหารเจ อย่างพิถีพิถัน เพื่อให้คุณได้ถือศีลอย่างเคร่งครัดตลอดช่วงเทศกาลถือศีลกินเจนี้ เริ่มต้นที่ Pepper Lunch (เปปเปอร์ ลันช์) อิ่มบุญแบบไม่จำเจ ด้วยเมนูเจจานร้อนสไตล์ เปปเปอร์ ลันช์ • สเต็กปลาซอสเทริยากิ / ซอสพริกไทยดำเจ (Jay Fish Steak with Teriyaki/Pepper Sauce) เริ่มต้นความอร่อยด้วยเมนูสเต็กปลาเจชิ้นโต มาพร้อมประโยชน์จากผักกาดขาว เห็ดหอมสด ถั่วฝักยาว และข้าวโพด ให้ได้เลือกทานคู่กับซอสในสไตล์ที่คุณชอบ ไม่ว่าจะเป็นซอสเทอริยากิหรือซอสพริกไทยดำสูตรเจ ราคาจานเดี่ยว155 บาท / ชุด 190 บาท • ชุดข้าวเปปเปอร์ผงกระหรี่เนื้อเจ / หมูเจ ซอสเทริยากิ (Jay Curry Beef/Pork Pepper Rice with […]

keyboard_arrow_up