เปิดประวัติ “ผัดกะเพรา” อาหารตามสั่งแบบไทยๆ ที่ดังไกลถึงญี่ปุ่น

อีกหนึ่งเมนูตามสั่ง ที่หลายๆ คนยกให้เป็น “อาหารสิ้นคิด” ที่หากใครนึกไม่ออกว่าจะกินอะไร ก็แค่ได้เป็นร้านอาหารตามสั่ง แล้วสั่ง “ผัดกะเพรา” มารับประทานสักจาน ก็ได้อิ่มสบายท้องไปอีกหนึ่งมื้อแล้ว แต่รู้หรือไม่ว่า…เมนูไทยๆ จนนี้ เพิ่งจะเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวาง ในช่วงปี พ.ศ. 2500 นี้เอง ผัดกะเพรา เป็นอาหารจานเดียวของไทยที่ได้รับความนิยมที่สุดจานหนึ่งที่สามารถหาซื้อได้ทั่วไปในประเทศไทย ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยวัตถุดิบหลักคือ เนื้อสัตว์ พริก กระเทียม ใบกะเพรา แต่ภายหลังได้มีบางร้านเติมถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน และหอมหัวใหญ่ ลงไปด้วย ซึ่งก็มีผู้บริโภคจำนวนไม่น้อยที่ไม่ชื่นชอบกับไอเดียนี้ และพยายามเรียกร้องให้ผัดกะเพราต้องใส่ใบกะเพราเท่านั้น สำหรับเนื้อสัตว์ที่นำมาใช้ในเมนูผัดกะเพรานั้นมีด้วยกันหลายชนิด ตั้งแต่เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว กุ้ง ปลาหมึก หรือแม้แต่ ปลา หอยแมลงภู่ เนื้อปู วิธีการปรุง ใช้วิธีการผัดวัตถุดิบเข้าไปด้วยกัน มีการปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล บ้างใส่ผงชูรส ซีอิ๊วดำ พริกไทยป่น เติมน้ำสต๊อกพอให้ขลุกขลิก รับประทานกับข้าวสวย อาจกินด้วยกับไข่ดาว มีน้ำปลาพริกเป็นเครื่องปรุงให้รสหอมและเผ็ดขึ้น ความเป็นมาของกะเพราในเมืองไทยนั้น สามารถย้อนกลับไปได้ถึงปี พ.ศ. 2230 […]

ร้านข้าวกะเพรา 150 ดังข้ามโลก ชาวจีนฉะขายขูดรีด แม่ค้าโต้เหลือ 80 ท้ากินอีกรอบ (คลิป)

จากกรณี ผู้ใช้เฟซบุ๊กรายหนึ่ง โพสต์ภาพกระเพราหมูกรอบไข่ดาว พร้อมกับข้อความว่า “ทานอาหาร 150 บาท ใครก็ได้ช่วยตรวจสอบที” โดยทีมข่าวได้ลงพื้นที่สอบถามแม่ค้า และได้คำตอบว่า ราคา 150 เป็นราคาชาวต่างชาติ ส่วนคนไทยคิดราคา 80 บาท หลังจากนั้น วันที่ 18 ม.ค.61 แฟนเพจเฟซบุ๊กชื่อ “อ้ายจง” ได้นำเสนอข้อมูลจากเว็บไซต์ weibo ของประเทศจีน ที่ได้เล่าเรื่องเมืองไทย เกี่ยวกับแม่ค้าขายอาหารที่ประตูน้ำ ขายราคาแพง มีการแบ่งราคาคนจีน และราคาคนไทย ซึ่งส่วนใหญ่แสดงความเห็นว่า “คิดว่าคนจีนเป็น ATM เคลื่อนที่?” และ “ไม่กล้าไปไทยแล้ว” ล่าสุด ทีมข่าวได้ลงพื้นยังตลาดนีออน ย่านประตูน้ำ พร้อมทั้งได้สอบถาม นางธัญสินี ไมตรี หรือ “ธัญ” เจ้าของร้านอาหารไทย Bangkok Street seafood เปิดเผยว่า ก่อนหน้านี้ไม่เคยแบ่งราคาขายอาหารให้กับ ชาวต่างชาติ ชาวจีน หรือคนไทยแต่อย่างใด แต่จะเป็นการลดราคาให้ลูกค้าคนไทยมากกว่า ก่อนหน้านี้ขายกะเพราราดข้าวไข่ดาว ราคา 150 […]

keyboard_arrow_up