ตามอำเภอจานชวนชิมอาหารจานเด็ดของ ชุมชนบางสระเก้า”แกงกะทิหอยจุ้บแจงและยำหอยขี้ค้อน”

รายการตามอำเภอจานยังคงพาคุณผู้ชมมาท่องเที่ยวเชิงอนุรักษณ์ และเรียนรู้ธรรมชาติ กันที่ ชุมชนบางสระเก้า ต.บางสระเก้า อ.แหลมสิงห์ จ.จันทบุรี กันต่อค่ะซึ่งมาพร้อมกับสองเมนูเด็ด “แกงกะทิหอยจุ้บแจง และยำหอยขี้ค้อน” หลังจากที่อาทิตย์ที่แล้วเราได้ทำกิจกรรมท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์อย่างการปล่อยปู ได้เห็นลีลาการหาปลากระบอกแบบชาวบางสระเก้า และได้ลิ้มรสกับอาหารท้องถิ่นอย่างแกงส้มปลากระบอกลูกเถาคันกันไปแล้ว ที่บ้านบางสระเก้านั้นยังมีอีกหนึ่งวัตถุดิบที่ชาวบ้านนิยมหาไปรับประทานและอยู่ในป่าชายเลน หาได้ในช่วงน้ำลง นั่นก็คือหอยขี้ค้อนและหอยจุ้บแจงค่ะ แต่เมื่อเราเข้ามาช่วงป่าโกงกางนั้นเราจะต้องลงเดินเลาะไปตามป่าโกงกางค่ะเพื่อที่จะหาเจ้าหอยขี้ค้อน และ หอยจุ้บแจง เจ้าหอยค้อนหรือ หอยขี้ค้อนนั้นมักจะอาศัยอยู่บริเวณน้ำตื้นค่ะโดยเฉพาะที่เป็นโคลนปนทรายการหาหอยค้อนนั้นเราจะพบได้ตามบริเวณพื้นดินใต้ต้นฝาดหรือต้นโกงกางค่ะ ต้นโกงกางนี้ยังเป็นที่อยู่อาศัยของสัตว์นานาชนิด และยังเป็นแหล่งทำมาหากินของชาวบ้าน และที่อยู่อาศัยของสัตว์น้ำต่างๆ ส่วนหอยจุ๊บแจงนั้นวิธีการหาก็จะแตกต่างไปจาก หอยค้อน ค่ะเนื่อจากเจ้าหอยจุ๊บแจงนั้นมักจะเกาะอยู่ตามต้นไม้ กิ่งไม้ หรือหลังใบไม้ค่ะเนื่องจากสีของหอยจุ๊บแจงนั้นมีคล้ายคลึงกับสีของต้นไม้และกิ่งไม้ทำให้ต้องใช้สายตาสอดส่องสักนิดนึงค่ะ เมื่อหาเจ้าหอยขี้ค้อน และ หอยจุ้บแจงได้พอประมาณนึงแล้วเราก็ยังต้องแวะไปหาวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในการทำแกงกะทิหอยจุ๊บแจงนั่นก็คือ เร่วหอม ค่ะ “ต้นเร่วหอม” เป็นพืชล้มลุกที่มีลำต้นและเหง้าอยู่ใต้ดิน มีลำต้นสูงประมาณ 2-4 เมตร ลำต้นสาก สีเขียวอมแดง ส่วนโคนต้นมีสีแดงเรื่อ และเหง้าใต้ดินมีสีอมชมพู มีกลิ่นหอม ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ดและแยกเหง้าใต้ดิน มักขึ้นตามพื้นล่างของป่าดงดิบพื้นราบและตามป่าเขาทั่วไปค่ะ และเครื่องวัตถุดิบอีกอย่างนึงก็คือ ใบขลู่ ค่ะซึ่งเจ้า ใบขลู่ นั้นเป็นสมุนไพรช่วยป้องกันความดันโลหิตสูง รักษาโรคเบาหวาน และช่วยขับปัสสาวะได้ดีค่ะ เมื่อเราได้วัตถุดิบมาครบแล้วเราก็จะมาทำเมนูแรกกันค่ะนั่นก็คือ ยำหอยขี้ค้อน ขั้นแรกเราก็จะนำหอย มาต้มให้สุกก่อนที่จะนำไปทำอาหารค่ะใช้เวลาต้มสักประมาณ 20 -30 นาทีค่ะ หลังจาต้มเสร็จแล้วเราก็จะนำหอยมาทุบเพื่อเอาเปลือกออกค่ะต่อมาก็ซอยใบขลู่ […]

เชิญพบกับ 2 เมนูเด็ดของชาวพังงา!! แกงหอยกะพงผัดพริกไทดำและแกงหอยกะพงใบชะพลู

แหม๊ะ…ได้ยินชื่อน้ำลายสอกันเลยทีเดียวเมนูเด็ดของชาวพังงา!! แกงหอยกะพงผัดพริกไทดำและแกงหอยกะพงใบชะพลู   ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ มารู้จักชุมชนประมงที่มีรายได้หลักมาจากการหาหอยกะพง ณ ที่ชุมชนบ้านใต้บางเตย อ.เมือง จ.พังงา  เป็นชุมชุมที่มีการทำหอยกะพงกันมาช้านานและวันนี้เราจะมาเรียนรู้วิถี และวิธีการเก็บหอยกะพงของชาวบ้านใต้บางเตย จ.พังงา พร้อมปิดท้ายด้วยเมนูเด็ด “แกงหอยกะพงผัดพริกไทดำและแกงหอยกะพงใบชะพลู” นั่นเอง การออกเรือไปหาหอยกะพงของชาวบ้านนั่นจะออกในช่วงเวลาที่น้ำลด เพราะหอยกะพงนั้นจะอาศัยอยู่บริเวณหาดโคน เรียงรายติดกันอยู่เป็นแผงสามารถจับได้ง่าย แต่เครื่องแต่งกายนั้นต้องพร้อมทั้ง ถุงมือ ถุงเท้า และรองเท้า เหตุที่เราจะต้องสวมเครื่องป้องกันนั่นก็เพราะจะช่วยป้องกันหอยบาดเวลาจับแล้วยังป้องกันเวลาที่เราทำความสะอาดหอย ด้วยการนำหอยใส่ถุงอวนและใช้เท้าเหยียบให้ตัวหอยนั้นแยกออกจากกัน หอยกะพงที่ชาวบ้านจับนั้นคือหอยกะพงพันธุ์ใหญ่ มีเปลือกสีเข้มและหนากว่าหอยกะพงพันธุ์เล็กที่จะมีเปลือกสีเขียวอมน้ำตาลและบางกว่า หอยกะพงนั้นสามารถเก็บได้ตลอดทั้งปี จึงทำให้ที่นี่นอกจากจะขายส่งกันทั้งแบบเปลือกและแกะขายแล้วก็ยังมีการนำมาแปรรูปทำหอยสามกันอีกด้วยรายได้เห็นๆใช่ไม๊หล่ะค่ะท่านผู้ชม เอาหล่ะหลังจากที่เราได้หอยกะพงตามที่ต้องการแล้วเราก็จะนำมาล้างแล้วค่อยๆแงะตัวหอยออกมาแบบนี้หล่ะค่ะ จากนั้นเราจะพากันตั้งเตาทำอาหารจากหอยกะพงกับแม่ครัวใจดีที่มาพร้อมฝน ที่มาบอกวิธีการทำเมนูหอยให้อร่อย อย่างการลวกหอยให้สุกก่อนนำมาปรุงอาหาร กันถึง 2 เมนู  กับหอยกะพงผัดพริกไทดำที่มีวัตถุดิบง่ายๆแต่อร่อยถึงใจ และแกงหอยกะพงใบชะพลู แหม๊ะได้ทั้งความอร่อยและประโยชน์จากใบชะพลู ครบเครื่องความแซ๊บ!!..ขนาดนี้โปรดติดตามชมขั้นตอนการทำเมนู “แกงหอยกะพงผัดพริกไทดำและแกงหอยกะพงใบชะพลู” โดยละเอียดได้ตาม Link ด้านล่างนี้นะคะ สามารถติดตามรายการ ตามอำเภอจาน ได้ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ช่องอมรินทร์ทีวี 34

keyboard_arrow_up