หอมหวน จัดจ้าน! เปิดสูตรเมนูเด็ด ‘กุ้งทอดพริกแกง’ ไม่ลองไม่ได้

คุณนายจ่ายตลาด พาเที่ยวอ.ปากช่อง จ.นครราชสีมา  อีกเมืองท่องเที่ยวใกล้กรุงเทพฯ ก่อนคุณนายสุนัน ลิ้มปัญญาเลิศ ภรรยาท่านนายกเทศมนตรีเมืองปากช่อง ไกด์กิตติมศักดิ์ของทริปนี้ จะพาเข้าครัวพาทำ กุ้งทอดพริกแกง อีกเมนูเด็ดที่จะทำเป็นกับข้าวหรือของทานเล่นก็อร่อยเลิศ! ด้วยรสชาติหวานของเนื้อกุ้งขาว เข้ากับความกรุบกรอบของแป้งทอดกรอบ และรสชาติจัดจ้านและกลิ่นหอมของพริกแกงเป็นอย่างดี แถมยังใช้วัตถุดิบน้อยและทำง่ายมากๆ ! จะเป็นอย่างไรมาดูกัน วัตถุดิบที่ใช้ กุ้งขาว ไข่ไก่ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว เครื่องพริกแกง ใบมะกรูดหั่นฝอย แป้งชุบทอด น้ำมันพืช วิธีทำ ตั้งกระทะด้วยไฟค่อนข้างแรง เทน้ำมันลงไปรอให้ร้อน นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกเคล้าจนเข้ากันดี แป้งไม่จับตัวเป็นก้อน นำไปทอดลงในกระทะ เมื่อสุกแล้วตักใส่จาน โรยใบมะกรูด พร้อมรับประทาน เข้าไปเที่ยวเมืองปากช่อง และวิธีการทำเมนูนี้อย่างละเอียดได้ในคลิปด้านล่าง และติดตามความสนุก และความสวยงามของสถานที่ท่องเที่ยวเด็ดๆ ทั่วไทย พร้อมสูตรเมนูอร่อยในแต่ละถิ่น ได้รายการคุณนายจ่ายตลาด ทุกวันอาทิตย์ 09.00 น. ทางช่องอมรินทร์ทีวี 34 

แซ่บนัว! เปิดสูตร ‘แจ่วหมากเหล่น’ เมนูอร่อยเด็ด อิมพอร์ตจากสปป.ลาว

คณนายจ่ายตลาด พาไปเที่ยวประเทศเพื่อนบ้านกันบ้างที่ สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว ประเทศที่มีชายแดนติดกับประเทศไทยยาวตั้งแต่ภาคเหนือจรดภาคอีสาน กับไกด์กิตติมศักดิ์ คุณนายพันตรีหญิงกฤติยา วรรักษ์ ภริยาผู้ช่วยทูตฝ่ายทหารบก ประจำสถานเอกอัครราชทูตไทย ณ เวียงจันทร์ ที่นอกจากจะพาไปทัวร์นครเวียงจันทร์แล้ว จะพามาทำเมนูพื้นเมืองอย่าง “แจ่วหมากเหล่น” ที่ใช้วัตถุดิบคือ “หมากเหล่น” หรือที่ชาวไทยรู้จักกันในชื่อ “มะเขือเทศ” ทานคู่กับไส้อั่วและไคแผ่น  หรือสาหร่ายน้ำจืด จะอร่อยเด็ดขนาดไหนตามไปดูวิธีทำกัน บอกไว้ก่อนเลยว่า ทำง่ายมากๆ ! วัตถุดิบ  พริก หอมแดง พริกชี้ฟ้า กระเทียม หมากเหล่น (มะเขือเทศ) น้ำตาล น้ำปลา ไคแผ่น (สาหร่ายน้ำจืดอบแห้ง) ไส้อั่วนึ่ง น้ำมันถั่วเหลือง วิธีทำ นำวัตถุดิบทุกอย่างไปย่าง ตำให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ภาชนะ ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง เทน้ำมันถั่วเหลืองลงไป รอให้ร้อน นำไคแผ่นลงไปทอดให้กระทะ โดยวิธีลากผ่านน้ำมันที่ร้อน เพื่อไม่ให้ไหม้ ทอดเสร็จให้นำมาพักและจัดใส่จาน นำแจ่วหมากเหล่น ไคแผ่นทอด และไส้อั่วนึ่งมาจัดใส่จาน พร้อมรับประทาน เข้าไปเที่ยวลาว และวิธีการทำเมนูนี้อย่างละเอียดได้ในคลิปด้านล่าง และติดตามความสนุก […]

คุณนายตชด. พาเข้าครัวทำ ‘ต้มยำปลาทูน้ำใส’ สูตรเด็ด อร่อยถึงใจ

คุณนายอภิญญา จันทร์เอม ภรรยาท่านผู้บัญชาการตำรวจตระเวณชายแดน จะพาไปชมการซ้อมกระโดดร่มที่กองบัญชาการตำรวจตระเวนชายแดน ค่ายพระรามหก อ.ชะอำ จ.เพชรบุรี ก่อนเดินตลาดหน้าค่ายพลร่ม ซื้อวัตถุดิบมาทำเมนู ‘ต้มยำปลาทูน้ำใส’ กับเคล็ดลับเฉพาะตัว ที่ทำง่ายและออกมาอร่อยมาก! วัตถุดิบ ปลาทูเตี้ย ใบกะเพรา ใบมะกรูด ตะไคร้หั่น ข่าหั่น พริกขี้หนูสับ น้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำสะอาด ขั้นตอนการทำ  ใส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อ ตั้งด้วยไฟปานกลาง  ใส่ตะไคร้และข่าลงไป รอให้น้ำเดือด จากนั้นใส่ปลาทูเตี้ยหั่นชิ้น ใส่ใบมะกรูดฉีก รอให้ปลาสุกและปิดแก๊ส ซึ่งในขั้นตอนนี้คุณนายบอกว่าถ้าปรุงรสขณะที่ปิดแก๊สแล้วจะอร่อยกว่าปรุงรสขณะน้ำเดือดด้วย!  ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ซีอิ๊ว พริกขี้หนูสับ  6. ใส่ใบกะเพรา และปิดฝาหม้อทิ้งไว้สักครู่ให้ใบกะเพราอ่อนตัว ถือว่าเสร็จเรียบร้อย  เข้าไปชบความเท่ของพลกระโดดร่ม และวิธีการทำเมนูนี้อย่างละเอียดได้ในคลิปด้านล่าง และติดตามความสนุก และความสวยงามของสถานที่ท่องเที่ยวเด็ดๆ ทั่วไทย พร้อมสูตรเมนูอร่อยในแต่ละถิ่น ได้รายการคุณนายจ่ายตลาด ทุกวันอาทิตย์ 09.00 น. ทางช่องอมรินทร์ทีวี 34 

พาเข้าครัวทำ ‘แกงเขียวหวานลำไยยัดไส้หมูสับ’ พลิกโฉมเมนูธรรมดา…ให้เป็นมื้อพิเศษ!

แกงเขียวหวาน ฟังดูเป็นเมนูธรรมดาๆ ที่เราทานกันเป็นปกติ ครั้งนี้ คุณนายจ่ายตลาด จะพาเปิดสูตรแกงเขียวหวาน…ที่ไม่ธรรมดา! กับเมนู แกงเขียวหวานลำไยยัดไส้หมูสับ จากฝีมือ คุณนายเอื้อมพร พูลผล ภรรยานายอำเภอเมือง จ.จันทบุรี ที่จะใช้ลำไย อีกผลไม้ขึ้นชื่อเมืองจันท์เป็นวัตถุดิบ จะเป็นอย่างไรนั้นตามมาดูกัน… วัตถุดิบ เครื่องแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำตาลโตนด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ และใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา ลำไย หมูสับ กะทิสด 1/2 กิโลกรัม มะเขือเปราะ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำสะอาด ขั้นตอนการทำ 1.ใช้มีดแกะสลักคว้านเอาเม็ดลำไยออก 2. นำหมูสับมาหมักด้วยเกลือเล็กน้อย และยัดไส้เข้าไปในเนื้อลำไยที่แกะไว้ 3. นำเครื่องแกงเขียวหวานไปผัดกับน้ำมันถั่วเหลืองให้หอม 4.ใส่กะทิสด คนให้เข้ากัน 5. นำลำไยที่ยัดใส้แล้วใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน 6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด น้ำตาลทราย และเกลือป่น 7. เติมน้ำสะอาดเล็กน้อยเพื่อลดความเข้มข้น […]

เปิดสูตร ‘ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนดอกอัญชัญ’ สวยน่าทาน อร่อย แถมได้สุขภาพ!

พาทำเมนูธรรมดาที่ดูเหมือนจะไม่ธรรมดา กับเมนู ‘ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนดอกอัญชัญ’ ไส้ทรงเครื่องกลมกล่อม ทานคู่กับผักสดนานาชนิด ราดน้ำจิ้มเด็ด และที่สำคัญ ‘ดอกอัญชัญ’ ที่จะมาเพิ่มความแปลกใหม่ ให้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนแบบเดิมๆ ไม่จำเจอีกต่อไป กับแม่ครัวกิตติมศักด์ คุณนายวิไลลักษณ์ กันธิยะ รองนายกเหล่ากาชาด จ.เชียงใหม่ วัตถุดิบ หมูสับ กุ้งแห้ง เห็ดหอมสับ ต้นหอมซอย แครอทซอย ดอกอัญชัญ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เกลือป่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำจิ้มซีฟู้ด ผักสลัด หรือผักต่างๆ ตามชอบ ขั้นตอนการทำ ตั้งน้ำมันถั่วเหลืองให้ร้อน 2.นำเห็ดหอมและหมูสับไปผัดให้เข้ากัน 3. ใส่กุ้งแห้ง และแคร์รอต ผัดให้เข้ากัน 4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น 5. ปิดท้ายด้วยการใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากันสักครู ก่อนยกออกจากเตามาพักไว้  6. นำไส้มาห่อกับผักต่างๆ ที่เตรียมไว้ด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว 7. ก่อนจะห่อเสร็จ ให้นำดอกอัญชัญมาเรียงและห่อให้เรียบร้อย 8. […]

น้ำลายสอ! เปิดสูตร ‘แกงส้มทุเรียน’ จากผลไม้คุ้นเคย เป็นเมนูเด็ดแสนอร่อย

‘ทุเรียน’ คงเป็นผลไม้โปรดของคนไทยหลายๆ คน ด้วยรสชาติหวานมัน กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ แต่เชื่อว่าหลายๆ คนคงไม่เคยทานอาหารคาวที่มีทุเรียนเป็นวัตถุดิบมาก่อนอย่างแน่นอน คราวนี้ คุณนายสินีนาฏ อินทร์นาค นายกเหล่ากาชาดและภรรยาท่านผู้ว่าราชการจังหวัดสุราษฎร์ธานี จะมาบอกสูตรการทำ ‘แกงส้มทุเรียน’ จากทุเรียนบ้าน เมืองสุราษฎร์ จะเด็ดแค่ไหน มาลองจดสูตรไปทำตามกัน วัตถุดิบ เนื้อทุเรียนบ้านดิบ (ค่อนข้างแก่จนเกือบสุก) เนื้อปลาตามชอบ กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เครื่องแกงส้ม น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำสะอาด ขั้นตอนการทำ  ตั้งน้ำสะอาดบนเตา 2. นำเครื่องแกงผสมกับกะปิในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 ใส่ลงไปในน้ำเดือด 3. รอให้น้ำเดือดและใส่ปลาลงไป เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลปี๊บมาก เพราะทุเรียนจะให้ความหวานอยู่แล้ว 5. ใส่ทุเรียนลงไป 6. ทิ้งไว้สักครู่ให้เนื้อทุเรียนนิ่ม ก่อนปิดเตาแก๊ส และปรุงรสด้วยน้ำมะนาว โดยคุณนายให้เคล็ดลับมาว่าให้ใช้น้ำมะนาวปรุงรสหลังสุดเพราะไม่เช่นนั้นจะให้รสขมได้ 7. ตักใส่ภาชนะ พร้อมทาน ร่วมท่องเที่ยวในสถานที่เด็ดๆ และจดสูตรเมนูอร่อย ได้ในรายการ “คุณนายจ่ายตลาด” ออกอากาศทุกวันอาทิตย์ เวลา […]

จัดจ้านเข้าเนื้อ! ‘แกงเผ็ดเหมงมะพร้าว’ อาหารใต้สูตรเด็ดแม่เมืองสุราษฎร์ฯ

คุณนายสินีนาฏ อินทร์นาค นายกเหล่ากาชาดและภรรยาท่านผู้ว่าราชการจังหวัดสุราษฎร์ธานี จะมาบอกสูตรทำเมนูเด็ด ‘แกงเผ็ดเหมงมะพร้าว’ อาหารใต้สูตรเด็ก ที่นำ เหมงมะพร้าว หรือมะพร้าวอ่อนที่กะลายังนิ่มอยู่ มาผัดเผ็ดจนได้อาหารใต้รสชาติกลมกล่อมจัดจ้าน จะเป็นอย่างไร แม่เมืองสุราษฎร์ฯ จะมาบอกกันทีละขั้นตอน วัตถุดิบที่ใช้  เหมงมะพร้าว เนื้อไก่บ้าน หัวกะทิ หางกะทิ เครื่องแกงเผ็ด ใบมะกรูด กะปิ น้ำปลา เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ขั้นตอนการทำ ตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำเครื่องแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม 2. เติมหัวกะทิปริมาณตามชอบ ลงไปผัดกับเครื่องแกง 3. นำเนื้อไก่บ้านลงไปผัดกับเครื่องแกง 4. เติมกะปิลงไป ผัดให้เข้ากับเครื่องแกงและเนื้อไก่ 5. นำหางกะทิไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นนำเนื้อไก่บ้านและเครื่องแกงที่ผัดไว้ใส่ลงไป 6. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาลตามชอบ 7. นำเหมงมะพร้าวหั่นชิ้นใส่ลงไป 8. โรยด้วยใบมะกรูด จากนั้นยกออกจากเตาถือว่าเป็นอันเสร็จเรียบร้อย ร่วมท่องเที่ยวในสถานที่เด็ดๆ และจดสูตรเมนูอร่อย ได้ในรายการ “คุณนายจ่ายตลาด” ออกอากาศทุกวันอาทิตย์ เวลา 09.00 น. ทาง อมรินทร์ทีวี 34

เปรี้ยวหวานลงตัว! เปิดสูตร ‘สับปะรดผัดกะปิซีฟู้ด’ เมนูซีฟู้ดง่ายๆ ไม่จำเจ

เบื่อเมนูซีฟู้ดกันแบบเดิมๆ หรือยัง เพราะครั้งนี้ คุณนายสุดาวรรณ ปลอดทอง นายกเหล่ากาชาดและภรรยาท่านผู้ว่าราชการจังหวัดภูเก็ต จะมาบอกสูตรทำเมนู สับปะรดผัดกะปิซีฟู้ด ที่รวมความเปรี้ยวหวานของสับปะรด กลิ่นหอมของกะปิที่เข้ากันได้อย่างดีกับซีฟู้ดสดๆ โดยครั้งนี้คุณนายจะใช้ สับปะรดภูเก็ต ที่เป็นหนึ่งในของขึ้นชื่อเมืองภูเก็ต กับรสชาติหวาน กรอบ หอม อร่อย มาเป็นวัตถุดิบ วัตถุดิบ กุ้งล็อบสเตอร์ ปลากะพง ปลาหมึก น้ำตาล หอมหัวแดง สับปะรด พริกชี้ฟ้า กะปิ น้ำมะนาว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำสะอาด ขั้นตอนการทำ นำกะปิมาคลุกกับพริกชี้ฟ้าให้เข้ากัน ก่อนนำไปผัดกับน้ำมันถั่วเหลืองในกระทะจนมีกลิ่นหอม 2. ใส่สับปะรดและเติมน้ำสะอาดลงไป และผัดให้เข้ากันจนกว่าเนื้อสับปะรดจะนิ่ม 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล และน้ำมะนาว 4. ใส่กุ้งลอบสเตอร์ ปลาหมึก และปลากะพง ผัดจนสุก 5. เมื่อผัดจนสุกเข้ากัน ให้ตักใส่จานและโรยด้วยหัวหอมแดงและพริกชี้ฟ้า ถือว่าเป็นอันเสร็จเรียบร้อย ร่วมท่องเที่ยวในสถานที่เด็ดๆ และจดสูตรเมนูอร่อย ได้ในรายการ “คุณนายจ่ายตลาด” ออกอากาศทุกวันอาทิตย์ เวลา 09.00 น. ทาง อมรินทร์ทีวี […]

แกงขี้เหล็กหมูย่าง อาหารจานเด็ดของชาวอำเภอสรรคบุรี จังหวัดชัยนาท

แกงขี้เหล็กหมูย่าง แค่ได้ยินชื่อก็น้ำลายสอแล้วววว วันนี้ตามอำเภอจานจะพาคุณผู้ชมมารู้จักกับแกงขี้เหล็กหมูย่างอาหารจานเด็ดของชาว อำเภอสรรคบุรี จังหวัดชัยนาท นอกจากจะเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนั่นก็คือเรื่องของรสชาติ และก็สรรพคุณทางยาซึ่งที่สำคัญเป็นอาหารโบราณที่หลายๆ คนนั้นถูกปาก และบอกกันปากต่อปากว่านี่แหละคืออาหารที่สุดของชาวอำเภอสรรคบุรี และวันนี้เราจะพาคุณผู้ชมไปรู้จักกับวิธีการเก็บและเลือกขี้เหล็กกันถึงหัวไร่ปลายนากันเลยทีเดียว หลังจากได้ใบและดอกขี้เหล็กแล้ว ก็จะนำมาต้มและคั้นเอาความขมออกจากใบขี้เหล็กออก และมาเตรียมเครื่องปรุงกัน สิ่งที่ขาดไม่ได้อีกอย่างนั่นก็คือ “หมูย่าง” ที่ย่างจากเตาถ่านนั่นเอง นำมาปรุงคลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้ที่ จากนั้นก็ตักออกจากหม้อนั่นแหละจ้าคุณผู้ชม..!! กลิ่นหอมของขี้เหล็กรวมกับความมันของกะทิสด และมีหมูย่างที่มีกลิ่นเอกลักษณ์ที่ลงตัว ตบท้ายด้วยของหวานอร่อยทำง่ายนั่นก็คือ “กล้วยฉาบ” ซึ่งก็สามารถหาเก็บวัตถุดิบได้ตามหัวไร่ปลายนาเช่นเดียวกันนั่นเอง วิธีการทำก็คือนำกล้วยที่ได้มานั้นเราจะนำมาตัดหัวตัดท้าย และแช่ลงในน้ำปูนใสที่ผสมกับเกลือ เพื่อเพิ่มความกรอบ และช่วยให้ยางของกล้วยไม่กัดเนื้อกล้วยให้ดำ จากนั้นนำมาสไลด์ให้บางๆ ลงกระทะร้อน พร้อมนำมาเชื่อมด้วยน้ำตาลแล้วนำมาตากให้แห้ง ครบเครื่องขนาดนี้ติดตามชมขั้นตอนการทำเมนู แกงขี้เหล็กหมูย่าง และ กล้วยฉาบ โดยละเอียดได้ตาม Link ด้านล่างนี้นะคะ สามารถติดตามรายการ ตามอำเภอจาน ได้ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ช่องอมรินทร์ทีวี 34

keyboard_arrow_up