ฮุย เล ฮุย! ลุยโคลนจับปลามาย่าง ทำ 2 จานเด็ด “แกงเลียงหัวปลีปลาย่าง-น้ำพริกสด”

“ย่างปลา” อย่างไรให้เก็บไว้กินได้ทั้งปี?…. “ตามอำเภอจาน” จะพาไปเรียนรู้เทคนิคในแบบฉบับของชาว อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย แต่ก่อนจะไปถึงกลเม็ดเคล็ดลับ เราไปดูลีลาการลุยโคลนลงแขกจับปลาของ คุณอโนชา ศิริจร พิธีกรสายลุยขวัญใจแฟนๆ รายการกันก่อนดีกว่า ว่าจะสนุกสนานแค่ไหน การลงแขกแต่ละครั้งชาวบ้านก็จะได้ปลาเป็นจำนวนมาก โดยทั้งนี้จะนำปลาทั้งหมดมากองรวมกันไว้ที่บ้าน “แม่มอญ” ขั้นตอนต่อไปพี่ป้าน้าอาก็จะแบ่งทีมกัน โดยมีทั้งทีมขอดเกล็ด เสียบไม้ย่างปลา ถ้าใครไม่มีปลามา ก็จะเอาแรงมาช่วยแทน ซึ่งก็จะได้ปลาย่างไปเป็นการตอบแทน ซึ่งความพิเศษของการย่างปลา ก็จะมีความแตกต่างจากที่อื่นก็คือ การย่างปลาแบบนี้จะทำกันแค่ปีละครั้ง ซึ่งเมื่อย่างแล้วก็จะเก็บเอาไว้กินตลอดทั้งปี ทั้งนี้แม่มอญได้เผยเคล็ดลับความอร่อย โดยเน้นย้ำว่าจะต้องย่างด้วยไฟอ่อนและต้องย่างให้แห้งจริงๆ โดยจะใช้เวลา 1 วันเต็มๆ และต้องคอยดู คอยพลิกตลอด เพื่อไม่ให้ปลาไหม้และต้องควบอุณหภูมิของไฟตลอด เพื่อไม่ให้ไฟอ่อนไปหรือแรงไป และอีกหนึ่งความน่ารักของการลงแขกจับปลาเพื่อเอามาทำปลาย่างเอาไว้กินตลอดทั้งปีนั้น คือใครที่มาเอาแรง หรือใครที่มาช่วยงาน ทางเจ้าภาพก็จะทำกับข้าวกับปลา หุงหาอาหารแล้วมาล้อมวงกินด้วยกัน บรรยากาศก็จะอบอุ่นประมาณนี้เลยค่ะ และก็มาถึงไฮไลต์ของการมาเยือน อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย นั่นก็คือจานเด็ดประจำอำเภอ “แกงเลียงหัวปลีปลาย่าง” และ “น้ำพริกสด” ขั้นตอนจะเป็นอย่างไร หน้าตาจะน่ารับประทานแค่ไหน ไปติดตามพร้อมๆ กันเลย ติดตามชมรายการ “ตามอำเภอจาน” ทุกวันเสาร์ […]

keyboard_arrow_up