ขึ้นเหนือโต้ลมหนาวชิม 2 จานเด็ดจาก “ปลาเรนโบว์เทราต์” สดๆ หวานๆ อร่อยเทียบชั้นแซลมอน

ตามอำเภอจาน ขึ้นเหนือไปโต้ลมหนาวกันที่ ดอยอินทนนท์ อ.จอมทอง จ.เชียงใหม่ และต้องบอกเลยว่า จานอร่อยของเราในครั้งนี้พิเศษสุดๆ เพราะมีเสิร์ฟแค่เฉพาะในโครงการหลวงอินทนนท์เท่านั้น สำหรับวัตถุดิบที่นำมาปรุงนั้นถือว่าหน่วยงานรัฐฯ มีส่วนอย่างมาก เพราะเป็นผู้เข้าไปช่วยส่งเสิรมให้ชาวบ้านในแต่ละชุมชนนั้นมีอาชีพ หนึ่งในชุมชนสำคัญนั่นก็คือ “บ้านขุนกลาง” ที่มี ดอกเบญจมาศ เป็นพืชเศรษฐกิจสร้างรายได้เป็นอย่างดี ตามต่อกันที่อีกหนึ่งหมู่บ้าน “บ้านเมืองอาง” โดยชาวบ้านส่วนใหญ่เป็นชาวปกาเกอะญอ ที่หน่วยงานรัฐฯ เข้าไปให้ความรู้เรื่องการปลูกพืชผักเมืองหนาว จนชาวบ้านสามารถนำไปเป็นอาชีพสร้างรายได้ให้แก่ครอบครัว หลังจากเก็บผักปลอดสารสดๆ มาจากบ้านเมืองอางแล้ว อีกหนึ่งจานอร่อยที่มาเที่ยวโครงการหลวงอินทนนท์ แล้วจะพลาดไม่ได้เลยคือ “ปลาเรนโบว์เทราต์” หลังจากได้สุดยอดวัตถุดิบอย่าง ผักสลัดคอส, กรีนโอ๊ค, เรดโอ๊ค และปลาเรนโบว์เทราต์ แล้ว ก็ได้เวลาจานอร่อยโดยวันนี้ “เชฟโจ” หนึ่งในเชฟฝีมือเยี่ยมประจำโครงการหลวง รับหน้าที่จัด 2 เมนูเด็ด “สลัดปลาเรนโบว์เทราต์ย่าง” เริ่มด้วยการแร่เอาแต่เนื้อปลา ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย พริกไทยดำ แป้งสาลี เสร็จแล้วให้นำไปกริลล์ให้เหลืองน่ารับประทาน จากนั้นให้นำไปพักให้สะเด็ดน้ำมัน ต่อไปเตรียมในส่วนของผักสลัด ตระเตรียมใส่จานแยกเป็นแต่ละส่วน และไม่ควรนำเนื้อปลาวางลงไปบนผักโดยตรง เพราะจะทำให้ผักสุกไม่น่ารับประทานนั่นเอง ต่อด้วยเมนูที่สอง “ปลาเรนโบว์เทราต์ทอดสมุนไพร” เริ่มจากโรยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยบนตัวปลา จากนั้นนำไปทอดให้เหลืองกรอบ […]

ท่องเที่ยวสไตล์ ‘ฟาร์มสเตย์’ ที่เหนือสุดแดนสยาม ณ บ้านแม่สาด จ.เชียงราย

เมื่อพูดถึงเชียงราย จังหวัดสุดท้ายที่อยู่เหนือสุดของประเทศไทยแล้วล่ะก็ เชื่อว่าหลายคนคงนึกถึงอากาศที่หนาวเย็นสบายตลอดทั้งปี และยังเป็นหนึ่งในพื้นที่ท่องเที่ยวที่ยังคงความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติเอาไว้อย่างมากมาย แต่นอกเหนือจากป่าเขาลำเนาไพรที่เป็นห้องเรียนขนาดใหญ่สำหรับนักท่องเที่ยวจากแดนไกลแล้ว ที่นี้ยังมีการท่องเที่ยวอีกรูปแบบหนึ่ง นั่นคือวิถีชุมชนการทำเกษตรที่มีความน่าสนใจและชวนให้ไปลองสัมผัสไม่แพ้กัน สำหรับจุดหมายปลายทางของรายการชื่นใจไทยแลนด์ในครั้งนี้ ตั้งอยู่ที่บ้านแม่สาด ต.แม่กรณ์ อ.เมือง จ.เชียงราย ชุมชนการเกษตรที่ตั้งชื่อตามชื่อของต้นสาด ต้นไม้ประจำถิ่นที่ขึ้นอยู่ตามลำน้ำแม่สาด แหล่งน้ำสำคัญที่ชาวบ้านใช้เพื่อการเกษตร และการอุปโภคบริโภค ทั้งยังถูกพัฒนาให้กลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวพักผ่อนหย่อนใจที่เรียกว่า ‘สปาปลา’ อีกด้วย อย่างที่ได้บอกไปแล้วว่าชุมชนแห่งนี้เป็นพื้นที่ประชาชนส่วนใหญ่ประกอบอาชีพด้านการเกษตร แต่สิ่งที่ทำให้บ้านแม่สาดมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ นั่นคือการทำเกษตรอินทรีย์ที่ไม่พึ่งพาสารเคมีต่างๆ ทำให้ผลผลิตของชุมชนแห่งนี้เป็นผักปลอดสารพิษซึ่งเป็นที่ต้องการจากทั้งโรงพยาบาล โรงเรียน และร้านอาหารหลายๆ แห่งด้วยกัน ซึ่งก็ด้วยความโดดเด่นในเรื่องของผักปลอดสารพิษนี่เอง ที่ทำให้ชุมชนแห่งนี้พัฒนาการเป็นสถานที่ท่องเที่ยวแบบ ‘ฟาร์มสเตย์’ ที่ให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสกับวิถีชีวิตคนทำเกษตรแบบเต็มตัว เพราะนอกจากจะมีที่พักซึ่งรายล้อมไปด้วยแปลงเพาะปลูกใกล้เชิงเขา ที่ผักในแปลงนั้นจะเปลี่ยนไปตามความเหมาะสมของแต่ละฤดูกาล ทั้งยังมีกิจกรรมให้ผู้เยือนได้ลงมือเก็บผักในแปลงเพื่อมาปรุงอาหารด้วยตัวเอง หรือจะให้แม่ครัวของที่นี่ช่วยรังสรรค์เป็นเมนูขึ้นชื่อของชุมชนก็ได้เช่นกัน นอกจากกิจกรรมการท่องเที่ยวที่ได้ใกล้ชิดธรรมชาติ และวิถีชีวิตชุมชนอันเรียบรายง่าย การเดินทางของทีมงานชื่นใจไทยแลนด์ที่ จ.เชียงราย ในครั้งนี้ ยังมีเส้นทางท่องเที่ยวที่น่าสนใจอีกมากมาย และรอคอยให้ทุกคนได้มีโอกาสเข้าไปสัมผัสด้วยตัวเองสักครั้ง ส่วนจะเป็นที่ท่องเที่ยวแบบไหน และมีความน่าสนใจอย่างไรบ้างนั้น มารับชมไปพร้อมๆ กันได้ในคลิปรายชื่นใจไทยแลนด์ด้านล่างนี้ได้เลย

keyboard_arrow_up