“ผักกูด” พืชตระกูลเฟิร์นกินได้ และเป็นดัชนีชี้วัดคุณภาพสิ่งแวดล้อม

ผักกูด (Diplazium esculentum) เป็นชื่อของผักชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลเฟิร์นที่อยู่ในวงศ์ Athyriaceae ที่สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้ นอกจากจะนำมาเป็นอาหารได้แล้วยังนำมาเป็นสมุนไพรได้อีกด้วย ผักกูดมักจะขึ้นอยู่ตามริมน้ำหรือพื้นที่ชุ่มน้ำ มากกว่าในป่าทึบ มักพบบ่อยเพราะเป็นช่วงเจริญเติบโตในฤดูฝน มีเหง้าสูงได้ 1 เมตร ใบเป็นแผงรูปขนนก ตอนอายุยังน้อยจะแตกเป็นรูปขนนกชั้นเดียวคู่ขนานกันไปตั้งแต่โคนใบถึงปลายใบ เมื่ออายุมากขึ้นใบจะเปลี่ยนเป็นรูปขนนก 2 ชั้น ยอดอ่อนและปลายยอดม้วนงอแบบก้นหอย พบกระจายพันธุ์ทั่วไปในทวีปเอเชียและโอเชียเนีย ใบของผักกูดใช้ต้มน้ำดื่มหรือกินสด ช่วยแก้ไข้ตัวร้อน, แก้พิษอักเสบ, บำรุงสายตา, บำรุงโลหิต, แก้โลหิตจาง ป้องกันเลือดออกตามไรฟันและขับปัสสาวะเด็ดขาดมาก ลดความดันโลหิตสูง ลดคอเลสเตอรอลในเม็ดเลือด มีสารบีตา-แคโรทีนและธาตุเหล็กสูง ส่วนใหญ่จะนำใบอ่อน ช่ออ่อน ทำแกงกับปลาเนื้ออ่อนน้ำจืด เช่นปลาช่อนหรือลวกจิ้มน้ำพริกชนิดต่างๆ ยำผักกูด, ผักกูดผัดน้ำมันหอย, แกงกะทิกับปลาย่าง, ลวกกะทิ แต่ไม่นิยมกินสดๆ กันเพราะจะมียางเป็นเมือกอยู่ที่ก้าน นอกจากนี้แล้ว ผักกูดยังเป็นดัชนีชี้วัดถึงสภาพแวดล้อมให้ได้รู้ว่า บริเวณไหนอากาศไม่ดี ดินไม่บริสุทธิ์ มีสารเคมีเจือปนอยู่ ผักกูดจะไม่ขึ้นหรือแตกต้นในบริเวณนั้นเด็ดขาด

ชื่นใจสายรักธรรมชาติ อาบน้ำแร่ แช่ลำธาร พิชิตยอดเขา ท่ามกลางป่าเขาลำเนาไพร ณ บ้านโตปาหนัน จ.สตูล

ชื่นใจไทยแลนด์สัปดาห์นี้ ขอพาคุณผู้ชมย้ายจากการชมเมืองโบราณ สลับสับเปลี่ยนมาเที่ยวเชิงสุขภาพกันบ้าง โดยลงใต้มายัง อ.ควนกาหลง จ.สตูล ซึ่งสถานที่ที่เราจะพาไปชื่นใจกันในครั้งนี้ คือชุมชนบ้านโตนปาหนัน เป็นหมู่บ้านที่อยู่ท่ามกลางป่าเขา ลำธาร และน้ำตก ชาวบ้านที่นี่เป็นชาวมุสลิมเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ ชาวบ้านส่วนใหญ่มีอาชีพสทำสวนยางและสวนผลไม้ และหนึ่งในพืชเศรษฐกิจที่สร้างรายได้จนก่อเกิดเป็นวิสาหกิจชุมชนก็คือ กาแฟ ซึ่งเป็นจุดชื่นใจแรกที่เรามาเยือนกันในวันนี้นั่นเอง “โกปี้บ้านโตน” ของดีบ้านโตนปาหนัน ที่นี่เป็นที่ผลิตกาแฟโบราณจากกาแฟโรบัสต้าพันธุ์ดั้งเดิมในท้องถิ่น นำมาคั่ว แล้วเคี่ยวในน้ำตาล ก่อนนำมาตำเป็นผงละเอียด เป็นโกปี้บ้านโตนตำหรับดั้งเดิม รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นกาแฟ ซึ่งนักท่องเที่ยวที่มา นอกจากจะได้จิปโกปี้ ที่หอมและเข้มข้นฉบับบ้านโตนแล้ว ยังจะได้ฟังเรื่องราวเส้นทางที่มาของโกปี้อีกด้วย จากโรงคั่วกาแฟ เราเดินลัดมายังซอยตรงข้ามกัน ที่นี่เป็นลานสะบ้า ที่จัดไว้ให้นักท่องเที่ยวมาร่วมเล่นกับชาวบ้าน ซึ่งการละเล่นนี้เป็นวิถีดั้งเดิมของชาวบ้านโตนปาหนัน ที่ผู้ชายมักเล่นในช่วงถือศีลอด เป็นการเล่นฆ่าเวลาก่อนกินอาหารในมื้อค่ำ แต่พอเปิดบ้านให้เป็นแหล่งท่องเที่ยว การดีดสะบ้าก็กลายเป็นกิจกรรมสนุกๆ ที่นักท่องเที่ยวจะได้มาท้าประลองความแม่นกับชาวบ้านได้ จากจุดดีดสะบ้า เราปั่นจักรยานมาไม่ไกล จะมีสวนน้ำขนาดย่อมๆ ที่นี่มีทั้งบ่อตกปลา, ลานจาหรูด หรือสไลเดอร์ และสปาปลา ทุกอย่างรวมอยู่ในพื้นที่เดียวกัน ถือได้ว่าเป็นสถานที่พักผ่อนหย่อนใจที่มีกิจกรรมสำหรับทุกเพศทุกวัย เหมาะมากสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเป็นครอบครัวใหญ่ จากสวนน้ำ เรามาต่อกันที่ “ศูนย์เรียนรู้ผักกูด” สวนผักกูดที่นี่มีกว่า 10 ไร่ […]

ตามอำเภอจานพาเที่ยวสวนเกษตร อ.บ้านนา จ.นครนายก พร้อมเสิร์ฟสามเมนูเด็ด

สวัสดีค่ะคุณผู้ชมวันนี้เราก็มาเจอกันอีกแล้วซึ่งวันนี้ น้องทราย ก็ได้พาคุณผู้ชมมาอยู่กันที่ อ.บ้านนา จ.นครนายก พร้อมท่องเที่ยวสวนเกษตร ของกลุ่มท่องเที่ยวเชิงเกษตร ชุมชนบ้านทุ่งกระโปรงจุดกำเนิดศูนย์การเรียนรู้แบบผสมผสาน ที่พัฒนาชุมชนจากการปลูกพืชเชิงเดี่ยวให้หันมาปลูกพืชแบบสวนผสมผสานโดยเน้นการปลูกพืชคุมดิน อย่างผักกูด ที่นอกจากจะปลูกง่ายแล้วยังสามารถสร้างรายได้ให้ชาวบ้านได้ตลอดทั้งปี ที่นี่ยังรวมเอาสวนเกษตรต่างๆ อย่างสวนมะยงชิดของป้าแอ๋ว ผลไม้ขึ้นชื่อของ จ.นครนายก ที่มีให้กินเพียงปีละครั้ง ซึ่งสวนของป้าแอ๋วเป็นสวนที่อยู่ในแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตรของศูนย์การเรียนรู้บ้านทุ่งกระโปรงค่ะและมาถึงที่นี่ทั้งทีน้องทรายก็ยังไม่พลาดที่จะมาชิม ” มะยงชิด ” กันแบบสดๆถึงสวนกันเลยทีเดียว  มะยงชิดจัดเป็นผลไม้ในตระกูลเดียวกับมะปราง หรือเป็นมะปรางอีกชนิดหนึ่ง ทำให้ลักษณะผลของมะยงชิดจะคล้ายคลึงกับมะปรางมาก โดยผลมะยงชิดมีทั้งผลขนาดเล็ก ขนาดปานกลาง และขนาดใหญ่  ส่วนรสชาติของมะยงชิดผลดิบจะออกเปรี้ยว ถ้าผลสุกจะให้รสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย หรือบางพันธุ์อาจมีรสหวานน้อย เปรี้ยวมากก็เป็นได้ แต่ก่อนที่เราจะแวะไปหาวัตถุดิบที่จะนำมาทำอาหารจานเด็ดของเราในวันนี้นั้นน้องทรายก็ขอพาแวะชมสวนของอีกหนึ่งสามชิกของกลุ่มการท่องเที่ยวเชิงเกษตรของศูนย์การเรียนรู้บ้านทุ่งกระโปรงนั่นก็คือ “พอฟาร์ม” ซึ่งเป็นสวนเมล่อน ที่ไม่ได้มีแค่เมล่อนสดๆให้ชิมเท่านั้นนี่ยังมี ผลิตผลอื่นๆให้ได้ชิม รวมไปถึงเมนูต่างๆจากเมล่อนที่ถูกนำมาแปรรูปให้ได้เลือกซื้อกันหลากหลายในร้านคาเฟ่ ของพอฟาร์ม นอกจากเมล่อนแล้วทางฟาร์มก็ยังมีพืชผลอีกหลายชนิดที่ปลูกกระจายกันในแต่ละพื้นที่ด้วยค่ะนอกจากนั้นยังมีโซนของดอกไม้สวยงามเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้เข้ามาชมความสวยงามและถ่ายรูปเก็บไปเป็นที่ระลึกอีกด้วย จากนั้นก็ถึงเวลาที่เราจะพาคุณผู้ชมไปเก็บวัตถุดิบที่เราจะนำมาทำอาหารกันในวันนี้แล้วหล่ะค่ะแต่ก่อนที่เราจะเก็บนั้นทางศูนย์การเรียนรู้จะมีการสอนปลูกผักกูด ตั้งแต่การเพาะชำ ไปจนถึงการปลุกลงดินให้สำหรับนักท่องเที่ยวที่สนใจ ต้องการทำกิจกรรมที่สามารทำได้ทั้งครอบครัว ต้นผักกูด นั้นนะค่ะจัดเป็นเฟิร์นขนาดใหญ่ที่มีเหง้าตั้งตรง และมีความสูงมากกว่า 1 เมตรขึ้นไป เหง้าปกคลุมไปด้วยใบเกล็ด เกล็ดมีขนาดกว้างประมาณ 1 มิลลิเมตรและยาวประมาณ 1 เซนติเมตร เกล็ดมีสีน้ำตาลเข้มถึงสีดำ ขอบใบเกล็ดหยักเป็นซี่ โดยเฟิร์นชนิดนี้มักจะขึ้นหนาแน่นตามชายป่าที่มีแดดส่องถึง ในบริเวณที่ลุ่มชุ่มน้ำ […]

ส่งความสดชื่นกับทะเลหมอก พร้อมสองเมนูเด็ด “แกงส้มผักกูด และ น้ำพริกบอน”

ตามอำเภอจานวันนี้จะพามารับความสดชื่นในยามเช้าของ อ.สวนผึ้ง จ.ราชบุรี ทะเลหมอกที่สวยงาม ชมวิวสุดเขตแดนสยาม พร้อมเสิร์ฟ 2 เมนูเด็ด”แกงส้มผักกูด และ น้ำพริกบอน” วันนี้รายการตามอำเภอจานขออาสาแนะนำคุณผู้ชมกับสถานที่ท่องเที่ยวกับบรรยากาศธรรมชาติและรับอรุณยามเช้ากับทะเลหมอก ณ จุดชมวิวห้วยคอกหมู อ.สวนผึ้ง จ.ราชบุรี กันค่ะและจุดชมวิวสุดเขตแดนสยาม ที่เบื้องหน้าจะเผยให้เห็นทิวเขาตะนาวศรี เทือกเขาที่แบ่งเขตชายแดนไทยพม่า  ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถชมทิวทัศน์ทั้งพระอาทิตย์ขึ้นและตกได้ในที่เดียว ด้วยลักษณะพื้นที่ที่มีอาณาเขตติดกับประเทศเพื่อนบ้านจึงทำให้มีคนไทยหลากหลายเชื้อชาติอาศัยอยู่ โดยไฮไลต์เด่น ของ ห้วยคอกหมู อยู่ตรงที่ นักท่องเที่ยว สามารถยืนชมวิวทิวทัศน์อันแสนธรรมชาติของทิวเขาในฝั่งประเทศพม่า ได้ไกลอย่างสุดลูกหูลูกตาแต่ถ้าวันไหนในช่วงเช้าอากาศดีๆ หน่อย จะได้เห็นกลุ่มหมอกบางๆค่อยๆเคลื่อนตัวผ่านทิวเขาด้านล่างเป็นความสวยที่ต้องสัมผัสกันเลยทีเดียวค่ะแต่ที่สำคัญ “ห้วยคอกหมู” ยังมีจุดให้ชม ทั้งพระอาทิตย์ขึ้น และตก อีกด้วยค่ะ และใกล้ๆนี้ก็มีชุมชนคนไทยเชื้อสายกระเหรี่ยง อย่างชุมชนบ้านห้วยน้ำหนัก  หมู่บ้านนี้ล้อมรอบไปด้วย ป่าเขาและแหล่งน้ำ ทำให้ชาวบ้านที่นี่ทำเกษตรเป็นอาชีพหลัก ซึ่งนอกจากจะปลูกพืชแบบผสมผสาน และ หนึ่งในนั้นก็คือสวนพุทราของลุงป๊อก ที่นอกจากจะส่งขายแล้วก็ยังเปิดให้นักท่องเที่ยวเข้ามาเก็บสดๆกันได้ถึงในสวน ซึ่งช่วงที่เรามานั้นถือว่าเป็นช่วงที่พุทรากำลังให้ผลผลิตเลยหล่ะค่ะและลุงป๊อกยังอาสาที่จะสอนวิธีการเก็บพุทราให้รู้ด้วยค่ะ ซึ่งสายพันธ์พุทราของสวนพุทราลุงป๊อกนั่นก็คือสายพันธ์ บอม ค่ะซึ่งจะมีลักษณะไม่เหมือนใครปลายลูกนั้นจะมีปลายแหลมๆและรสชาติค่อนข้างที่จะหวานกว่าสายพันธ์ปรกติ และมีความกรอบค่ะ และจากนั้นเราก็จะแวะเก็บผักริมแม่น้ำซึ่งเป็นแม่น้ำที่หล่อเลี้ยงชีวิตของชาวชุมชนย่านนี้กันเลยทีเดียว ผักกูดและใบบอน ที่จะนำมาทำอาหารกันถึงสองเมนู นั้นก็คือ แกงส้มผักกูด กับพริกแกงแบบฉบับของชาวไทยเชื่อสายกระเหรี่ยงที่รับรองว่าอร่อยครบรส และอีก หนึ่งเมนูพื้นบ้าน กับน้ำพริกบอนหรือแกงบอนค่ะ และในวันนี้ค่ะเราได้แม่ครัวประจำท้องถิ่นก็คือ […]

keyboard_arrow_up