ตามอำเภอจานขอ ชวนชม ลมเย็น หม่ำไส้ปลา จังหวัดชัยภูมิ

  ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ พาเที่ยวชุมชน บ้านดอนละนาม ต. ละหาน อ.จัตุรัส จ. ชัยภูมิ และอาหารจานอร่อยในวันนี้เป็นอาหารจานปลาที่เราจะหาวัตถุดิบหลักกันในบึงละหาน บึงน้ำขนาดใหญ่ที่ใช้หล่อเลี้ยงชีวิตของคนในชุมชนและชาวจังหวัดชัยภูมิค่ะ การจับปลาในวันนี้เราจะใช้อุปกรณ์ที่มีชื่อเรียกว่าอีหลงหรือลอบดักปลา ภูมิปัญญาชาวบ้านที่นำตาข่ายมาขึงกับไม้ไผ่โดยเว้นช่องว่างไว้เพื่อให้ปลานั้นเข้าไปข้างในได้แต่จะออกมาไม่ได้อีก หลังจากที่เราวางอีหลงจนครบแล้ว อีกหนึ่งกิจกรรมถ้าหากมาเที่ยวกันที่บึงละหานแห่งนี้ก็คือการได้นั่งเรือรับลมเย็นๆชมนกและดวงอาทิตย์ตกดินกันแบบชิลๆแบบสบายอารมณ์ค่ะ ทิวทัศน์ และความสวยงามของธรรมชาติและชาวบ้านที่ออกมาหากินตามลำคลองที่ ชุมชน บ้านดอนละนาม อาชีพหลักของชาวบ้านดอนละนาม ต.ละหาน อ.จัตุรัส จ.ชัยภูมิ คือการทำการเกษตรและประมงพื้นบ้าน พื้นที่ของชุมชนบ้านดอนละนาม จะมีพื้นที่ติดกับ  “ลุ่มบึงละหาน” ซึ่งเป็นแหล่งน้ำขนาดใหญ่ เป็นที่ลุ่มรองรับน้ำจากหนองลำคันฉู และ ห้วยต่างๆ เช่น ห้วยกอก ห้วยหลัว เป็นทางน้ำเข้าสู่บึงละหานและไหลลงสู่แม่น้ำชี ลุ่มบึงละหานจะมีน้ำขังตลอดทั้งปีเลยหล่ะค่ะ และเมื่อเราได้ชมความสวยงามของบึงละหานกันไปแล้ว  อี้หลงหรือลอบดักปลาที่เราวางไว้ข้ามคืน เราจะกลับไปกู้ลอบขึ้นมาดูว่ามีปลาอะไรติดมาให้เราได้นำกลับไปทำเมนูจานอร่อยอย่างหม่ำไส้ปลากันบ้าง  ซึ่งปลาที่เราได้มาก็มีหลายชนิด เช่น ปลาตะเพียน  ปลาตอง และปลาสลิด นอกจากนั้นน้าโตดยังพาเราไปรู้จักกับวิธีการหาหอยขมของคนในชุมชนซึ่งก็ถือเป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาพื้นบ้านโดยใช้ก้านตาลหย่อนลงไปเพื่อให้หอยขมนั้นเกาะที่ใบตาลจากนั้นจะดึงขึ้นมาเคาะกันบนเรือ เรียกว่าตัวไม่มีเปียกเลยล่ะค่ะ เมื่อเราได้มาสัมผัสวิถีชีวิตของคนในชุมชนแล้วเราจะกลับฝั่งเพื่อนำปลาที่ได้กลับไปทำจานเด็ดอย่างหม่ำไส้ปลากันต่อค่ะ วิธีการทำ หม่ำไส้ปลา ก็จะนำเนื้อปลาที่ได้มาสับรวมกับเครื่องในปลาค่ะ พร้อมกับนำกระเทียม ข้าวคั่ว แล้วก็ข้าวเหนียวที่นึงสุกแล้วลงมาผสมคลุกเคล้ากันค่ะ และโรยด้วยเกลือนิดหน่อย ตั่งกระทะไฟออ่นๆ นำลงไปผัด พร้อมด้วยใบมะกรูด ตะไคร้ […]

ตามอำเภอจานพาไปชิม “หมึกสายต้มหวานและยำหมึกสาย” เมนูจานเด็ดจากท้องทะเล

ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ พาเที่ยวชุมชนชุมชนอ่าวคั่นกระได ต.อ่าวน้อย อ.เมือง จ.ประจวบคีรีขันธ์ พร้อมแนะนำเมนูเด็ดจากท้องทะเล “หมึกสายต้มหวานและยำหมึกสาย” รับรองความอร่อย สวัสดีค่ะพ่อแม่พี่น้องสัปดาห์นี้ตามอำเภอจานจะพาไปพบกับวัฒนธรรมของชาว ชุมชนอ่าวคั่นกระได ชุมชนประมงที่มีแหล่งท่องเที่ยวสำคัญอย่างวัดอ่าวน้อยหรือวัดเขาถ้ำซึ่งเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธ์และสวยงามอีกหนึ่งแห่งในจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมจากนักท่องเที่ยวที่ต้องการมาสักการะพระนอนใหญ่พร้อมทั้งชมทิวทัศน์ของทะเลอ่าวคั่นกระไดไปพร้อมๆกันค่ะ หนึ่งไฮไลท์สำคัญของวัดอ่าวน้อยคือ ถ้ำพระนอน ที่ตั้งอยู่บนภูเขาฝั่งติดทะเลอ่าวน้อย นักท่องเที่ยวจะต้องเดินขึ้นไปตามบันได พร้อมชมวิวทะเลจากมุมสูงขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งจะมีจุดพักให้หนึ่งจุดสำหรับคนที่เดินระยะยาวไม่ไหว ถ้าเป็นนักเดินทางขาลุยใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีก็สามารถเดินถึงถ้ำได้อย่างสบาย แนะนำว่าไม่จำเป็นต้องรีบเดินให้ถึงถ้ำ แต่ค่อยๆชมความงามของทิวทัศน์ทะเลด้านล่างระหว่างทางไปเพลินๆค่ะ นอกจากนั้นวัดอ่าวน้อยยังมีโบสถ์ไม้สักทองที่สวยงามตระการตาให้นักท่องเที่ยวได้เข้าไปสักการะกราบไหว้พระประธาน ที่แกะสลักจากหยกพม่าถึง 4 องค์ รวมไปถึง ภายในตัวโบสถ์ยังมีภาพแกะสลักเกี่ยวกับเรื่องราวพุทธประวัติขององค์พระสัมมาสัมพุทธเจ้าและเรื่องราวของรามเกียรติ์ให้นักท่องเที่ยวได้ชมกันอีกด้วยค่ะ หลังจากที่เราชมความสวยงามของโบสถ์ไม้สักทองและกราบสักการะพระนอนใหญ่กันเรียบร้อยแล้ว วันนี้ตามอำเภอจาน จะพาคุณผู้ชมออกเรือหาวัตถุดิบที่เรียกว่าหมึกสายกลับมาทำจานเด็ดที่มีชื่อว่า หมึกสายต้มหวานและยำหมึกสายกัน ซึ่งก่อนที่เราจะออกเรือนั้น โนชา จะพาไปรู้จักกับอุปกรณ์ในการจับหมึกสายของชาวประมงกันก่อนที่จะออกเรือ ซึ่งอุปกรณ์ในการจับหมึกสายนั้น ชาวประมงที่นี่เรียกว่า หอยกรุ๊งกริ๊ง หรือหอยสังข์ที่ถูกนำมาร้อยเชือกเพื่อนำไปหย่อนลงสู่ก้นทะเล และเมื่อเรานำราวหอยสังข์ลงสู่ทะเลแล้ว น้าแขกชาวประมงจะพาเราไปกู้ราวหอยสังข์ซึ่งถูกวางไว้ก่อนหน้านี้เพื่อนำหมึกสายกลับไปทำอาหารจานอร่อยกันต่อ ซึ่งอุปกรณ์สำคัญในการจับหมึกสายครั้งนี้ก็เป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาชาวบ้านนั่นก็คือ น้ำทะเลที่ถูกผสมกับเกลือนั่นเอง ซึ่งน้ำเกลือที่น้าแขกผสมนั้นจะถูกนำมาหยอดใส่เจ้าหมึกสายที่ซ่อนตัวอยู่ในหอยสังข์ ให้ออกมาอย่างง่ายดายเลยทีเดียว เมื่อได้หมึกสายมาพอที่จะทำจานเด็ดกันแล้ว ตอนนี้ถึงขั้นตอนการนำมาหมึกสายมาปรุงรสชาติให้อร่อย แต่กว่าจะได้หมึกสายต้มหวานและยำหมึกสายมาทานกันนั้น แม่ครัวอารมณ์ดีอย่างแม่นวลก็มีสูตรเคล็ดลับความอร่อยที่จะรอเสริฟให้คุณผู้ชมพร้อมๆกันค่ะ และเมนูจานแรกที่เราจะทำนั้นก็คือ”ยำหมึกสาย”วิธีการทำเราก็จะนำปลาหมึกสายมาทำความสะอาดก่อนค่ะต่อจากนั้นก็เตรียมเครื่องยำกันค่ะ และหลังจากการเตรียมเครื่องยำเสร็จแล้วเราก็จะนำปลาหมึกไปลวกกับน้ำร้อนและต่อมาก็นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงให้เข้ากันจากนั้นจัดใส่จานได้เลยค่ะ และมาต่อกันด้วยเมนูที่สองกันค่ะ “หมึกสายต้มหวาน” วิธีทำก็ง่ายๆเริ่มต้นด้วยการนำหม้อใส่น้ำตั่งไฟและเมื่อน้ำร้อนได้ที่ก็นำน้ำตาลมะพร้าวใส่ลงไปเคี่ยวให้ละลายจากนั้นนำปลาหมึกที่เราได้เตรียมใว้ใส่ลงไปในหม้อปรุงรสได้ตามชอบเสร็จแล้วตักขึ้นใส่ชามก็เสร็จแล้วค่ะ ส่วนวิธีทำเมนู “หมึกสายต้มหวานและยำหมึกสาย” โดยละเอียดนั้นติดตามได้ที่ Link […]

เที่ยวชุมชนอ่าวน้อย จ.ประจวบคีรีขันธ์ “ภายใต้แนวคิด ความสุข และสุขภาพ” พร้อมกับเมนูเด็ดน่าลอง “แกงส้มสับปะรด และ ผัดเปรี้ยวหวาน”

  ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้จะพาไปรู้จักกับ ชุมชนตำบลอ่าวน้อย อ.เมือง จ.ประจวบคีรีขันธ์ ที่ได้เกิดการรวมกลุ่มของเกษตรกรที่ยึดหลักเศษรฐกิจพอเพียงในการดำเนินชีวิต ปลูกพืชผักผลไม้แบบไม่ใช้สารเคมี เน้นความปลอดภัยทั้งตัวเกษตรเอง และผู้บริโภค เราจะมาเริ่มการเดินทางกันครั้งนี้กันที่ “ไร่ดินไทย” แหล่งท่องเที่ยวเรียนรู้ ที่ให้ความสำคัญในเรื่องของความเป็นชาติ ทั้งในเรื่องของพื้นที่ และอาหารการกิน  สุขแรก กับการต้อนรับนักท่องเที่ยวด้วยชุดผลไม้ออร์แกนิคหลากหลายชนิด ที่พร้อมเสิร์ฟให้นักท่องเที่ยวได้ชิม ก่อนที่จะได้เข้าสวน ชม และชิมผลิตไม้กันแบบสดๆจากต้น  และเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้ลิ้มลองผลไม้ที่รสชาติดี และปราศจากสารเคมี ดีต่อใจ ดีต่อกาย ซึ่ง”บ้านไร่ดินไทย” นั้นเป็นไร่ที่ปลูกพืชผักสวนครัวแบบไม่ใช้สารเคมีค่ะ ผลไม้ต่างๆนาๆ ไม่ว่าจะเป็นกล้วย มะพร้าว ขนุน และอื่นๆอีกมากมายซึ่งบอกได้เต็มปากเลยค่ะว่าสดๆจากไร่กันเลยทีเดียว มาถึงที่นี่ทั้งทีก็ต้องขอชิมผลไม้สดๆจากต้นกันหน่อย และมาอร่อยสนุกไปกับการเก็บมัลเบอร์รี่สดๆจากสวนที่นักท่องเที่ยวนั้นสามารถเก็บเองได้เลยค่ะในราคาเพียงกล่องละ 50 บาท ณ ไร่บอกรักต้องบอกเลยค่ะว่าของเค้าดีจริงๆ แต่สวนแห่งนี้ไม่เพียงแต่ปลูกมัลเบอร์รี่สดๆขายเท่านั้นนะค่ะทางกลุ่มของเกษตรกรยังมีการแปรรูปผลิตภัณฑ์มัลเบอร์รี่เป็นแยมมัลเบอร์รี่กันด้วยค่ะแต่ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ทางสวนได้กระซิบบอกมาค่ะว่าที่นั้นยังมีบริการอาหารทะเลสดซึ่งขอบอกเลยค่ะว่าสดใหม่วันต่อวันส่งตรงมาจากอ่าวคั่นกระได หลังจากนั้นก็แวะเข้าสวนสับปะรด เพื่อหาวัตถุดิบสำคัญของความอร่อย ที่มีถึง 2 เมนู นั่นคือ แกงส้มสับปะรด และผัดเปรี้ยวหวาน  กับความรู้และเทคนิคการเลือกสับปะรดสำหรับนำมาทำอาหารแต่ละประเภท เอาหล่ะค่ะเมื่อได้วัตถุดิบมาครบแล้วก็ได้เวลาปรุงอาหารกับพริกแกงรสจัดจ้านสูตรแม่ครัวประจำไร่ดินไทย กับสูตรพริก 3 อย่าง อร่อยเด็ดเผ็ดร้อนตัดกับรสเปรี้ยวอมหวานของสับปะรด และความสดของปูกุ้ง และปลา ที่ส่งตรงจากอ่าวคั่นกะได […]

เดี๋ยวจะหาว่าไปไม่ถึง!! ห้ามพลาดเมนูเด็ด “ยำหอยตาวัว”และ”สาหร่ายทุ่นชุบแป้งทอด”

 ตามอำเภอจานวันนี้ขอนำเสนอเมนูเด็ดส่งตรงจากทะเลนั่นก็คือเมนู ยำหอยตาวัว และ สาหร่ายทุ่นชุบแป้งทอด แหม๋..แค่ชื่อเมนูก็น้ำลายสอกันแล้ววววว วันนี้เราจะพาคุณผู้ชมมายังแหล่งท่องเที่ยวสุดฮิต จุดหมายปลายทางสุดฟิน บนเกาะที่เงียบสงบของเหล่าบรรดานักท่องเที่ยวที่แสวงหาการพักผ่อน ที่นี่ก็คือเกาะกูด จังหวัดตราด ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นเมืองที่มีเกาะจำนวนมากเป็นอันดับต้นๆ ของประเทศ นั่นคือมีถึง 62 เกาะโอ้โหววววฟังแล้วถึงกับอึ้งกันไปเลยทีเดียวค่ะ ชุมชนที่เราจะมาตามวัตถุดิบท้องถิ่นในครั้งนี้ก็คือบ้านอ่าวใหญ่หมู่บ้านเล็กๆบนเกาะกูดที่ชาวบ้านส่วนใหญ่นั้นทำอาชีพประมงเป็นอาชีพหลักโดยมีการนำวิถีชีวิตของชาวบ้านเป็นส่วนหนึ่งในกิจกรรมท่องเที่ยวของชุมชนกิจกรรมที่ถือเป็นไฮไลท์ของการมาเที่ยวที่นี่ก็คือ การดำน้ำและปลูกปะการังค่ะแหม๊ะ ไหนๆมาถึงทะเลทั้งที รายการตามอำเภอจานก็ต้อง ขอลองทำกิจกรรมดีๆเพื่ออนุรักษ์สิ่งสวยๆงามๆให้อยู่กับทะเลของไทยกันซะหน่อยค่ะ และเหตุที่ชาวชุมชน บ้านอ่าวใหญ่ ที่ต้องทำหน้าที่รักษาดูแลปะการังก็เนื่องมาจากในอดีตพื้นที่บ้านอ่าวใหญ่ ประสบปัญหาปะการังฟอกขาวหลังเกิดพายุเกย์ และพายุลินดา ทำให้ชาวบ้านนั้นมีความคิดที่จะร่วมกันอนุรักษ์และฟื้นฟูให้ปะการังนั้น กลับมาสวยงามอีกครั้ง แต่ยังไม่หมดแค่นี้นะค่ะในการออกเรือในครั้งนี้ เรายังได้วัตถุดิบเพื่ออาหารจานอร่อย นั่นก็คือ หอยตาวัว และสาหร่ายทุ่น อาหารท้องถิ่นที่ใครมาเที่ยวบ้านอ่าวใหญ่นั้น ต้องไม่พลาดที่จะลิ้มลอง   ลักษณะของหอยตาวัว ทรวดทรงกลมป้อมคล้ายหอยโข่งแต่มีเปลือกหนาและหนักกว่า ช่องปากจะมีลักษณะเกือบเป็นวงกลมฝาปิดตรงช่องปากมีสีสันรูปร่างคล้ายนัยน์ตาวัว นั่นเองค่ะ หอยตาวัวพบได้ในหาดหินแนวน้ำขึ้นน้ำลง น้ำตื้นและน้ำลึก แตกต่างกันตามแต่ละชนิด อาหารโดยทั่วไป จะเกินเศษซากตะกอนและสาหร่ายขนาดเล็กเป็นอาหารค่ะ เมื่อได้วัตถุดิบมาครบแล้วเราก็จะนำวัตถุดิบทั้งหลายที่ได้มาไปให้ ป้าเขนย แม่ครัวประจำบ้านอ่าวใหญ่ก็ได้โชว์ฝีมือ ทำเมนูยำหอยตาวัว ซึ่งเป็นยำโบราณ รสชาติสุดแซ่บ และสาหร่ายทุ่นชุบแป้งทอดอีกด้วยค่ะส่วนวิธีทำนั้นเราจะนำเครื่องแกงมาผัดกับหัวกะทิที่ได้เตรียมใว้เมื่อได้ที่แล้วก็ตักออกมาพักใว้ก่อนค่ะ แล้วต่อด้วยนำใบมะกอกมาอย่างไฟเพื่อเพิ่มความหอมค่ะจากนั้นนำส่วนผสมทุกอย่างมาคลุกเคล้าเข้าด้วยกันก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ ส่วนเมนูที่สองนั่นก็คือ”สาหร่ายทุ่นชุบแป้งทอด”วิธีทำนั้นก็ช่ายง่ายแสนง่ายเพียงแค่นำ สาหร่ายทุ่น นั้นมาเด็ดใบและนำมาคลุกเคล้าเข้ากับแป้งจากนั้นก็นำลงทอดในกระทะให้มีสีเหลืองออ่น จากนั้นก็ตักออกมาพักและจัดวางเรียงใส่จานทานกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด แหม๋..นำ้ลายสอกันเลยทีเดียวค่ะ […]

ตามอำเภอจานชวนชิมเมนูจาก”ดอกโสน”เมนูเด็ด จ.พระนครศรีอยุธยา

ตามอำเภอจานวันนี้เราจะพาท่านผู้ชมมาชิมเมนูจาก “ดอกโสน” ที่มีสรรพคุณมากมาย สาธยาย ไม่หมดแหม๋..ข้อดีเยอะซะขนาดนี้ตามไปดูกันเลยค๊าา วันนี้รายการตามอำเภอจานจะพามาชมเมืองแห่งอารยธรรมเก่าแก่กันที่ จังหวัดพระนครศรีอยุธยา มาที่นี่ทั้งทีก็ต้องตื่นมารับอากาศยามเช้า.. เปลี่ยนบรรยากาศการพักผ่อน ณ โฮมสเตย์เรือนไทยหลังใหญ่ริมคลอง ท่ามกลางความสงบ ร่มรื่น และเสียงนกร้องรับอรุณฯ ก็ต้องล่องเรือนำเที่ยว ชมบรรยากาศสองฝั่งคลอง ณ คลองรางจระเข้ อ.เสนา จ.พระนครศรีอยุธยา ไหว้พระ และชมเรือโบราณอายุเก่าแก่กว่าร้อยปี ณ วัดเกาะราษฎร์ศรัทธาธรรม ยามบ่าย… ได้เวลาดอกโสนเบ่งบาน ใครว่าดอกโสนบานเช้าไม่จริ๊งไม่จริง ดอกโสนจะบานช่วงบ่ายๆไปจนถึงเย็น  ลงเรือเก็บดอกโสน ที่กินได้ทั้งดอกตูม และ ดอกบาน ถ้าจะให้รสชาติดี ต้องเป็นดอกโสนที่ขึ้นใกล้น้ำตามลำคลอง จะไม่มีรสขมเหมือนดอกโสนที่ขึ้นบนบก   ดอกโสนนั้น จัดเป็นไม้พุ่มหรือไม้ล้มลุกขนาดเล็ก มีอายุ 1 ปี มีความสูงของต้นได้ประมาณ 1-4 เมตร เปลือกลำต้นเรียบ เป็นเหลี่ยมหรือมีร่องละเอียดตามความยาวของลำต้น เนื้อไม้อ่อนและกลวง ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ด เติบโตได้ในบริเวณที่มีน้ำขังในดินแถบภาคกลางและดินเหนียว พบขึ้นเองตามธรรมชาติ โดยมักพบขึ้นในพื้นที่ที่มีน้ำขัง แถบลุ่มน้ำ ริมทาง ริมหนองน้ำ คลองบึง นั่นเองค่ะ […]

เชิญพบกับ 2 เมนูเด็ดของชาวพังงา!! แกงหอยกะพงผัดพริกไทดำและแกงหอยกะพงใบชะพลู

แหม๊ะ…ได้ยินชื่อน้ำลายสอกันเลยทีเดียวเมนูเด็ดของชาวพังงา!! แกงหอยกะพงผัดพริกไทดำและแกงหอยกะพงใบชะพลู   ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ มารู้จักชุมชนประมงที่มีรายได้หลักมาจากการหาหอยกะพง ณ ที่ชุมชนบ้านใต้บางเตย อ.เมือง จ.พังงา  เป็นชุมชุมที่มีการทำหอยกะพงกันมาช้านานและวันนี้เราจะมาเรียนรู้วิถี และวิธีการเก็บหอยกะพงของชาวบ้านใต้บางเตย จ.พังงา พร้อมปิดท้ายด้วยเมนูเด็ด “แกงหอยกะพงผัดพริกไทดำและแกงหอยกะพงใบชะพลู” นั่นเอง การออกเรือไปหาหอยกะพงของชาวบ้านนั่นจะออกในช่วงเวลาที่น้ำลด เพราะหอยกะพงนั้นจะอาศัยอยู่บริเวณหาดโคน เรียงรายติดกันอยู่เป็นแผงสามารถจับได้ง่าย แต่เครื่องแต่งกายนั้นต้องพร้อมทั้ง ถุงมือ ถุงเท้า และรองเท้า เหตุที่เราจะต้องสวมเครื่องป้องกันนั่นก็เพราะจะช่วยป้องกันหอยบาดเวลาจับแล้วยังป้องกันเวลาที่เราทำความสะอาดหอย ด้วยการนำหอยใส่ถุงอวนและใช้เท้าเหยียบให้ตัวหอยนั้นแยกออกจากกัน หอยกะพงที่ชาวบ้านจับนั้นคือหอยกะพงพันธุ์ใหญ่ มีเปลือกสีเข้มและหนากว่าหอยกะพงพันธุ์เล็กที่จะมีเปลือกสีเขียวอมน้ำตาลและบางกว่า หอยกะพงนั้นสามารถเก็บได้ตลอดทั้งปี จึงทำให้ที่นี่นอกจากจะขายส่งกันทั้งแบบเปลือกและแกะขายแล้วก็ยังมีการนำมาแปรรูปทำหอยสามกันอีกด้วยรายได้เห็นๆใช่ไม๊หล่ะค่ะท่านผู้ชม เอาหล่ะหลังจากที่เราได้หอยกะพงตามที่ต้องการแล้วเราก็จะนำมาล้างแล้วค่อยๆแงะตัวหอยออกมาแบบนี้หล่ะค่ะ จากนั้นเราจะพากันตั้งเตาทำอาหารจากหอยกะพงกับแม่ครัวใจดีที่มาพร้อมฝน ที่มาบอกวิธีการทำเมนูหอยให้อร่อย อย่างการลวกหอยให้สุกก่อนนำมาปรุงอาหาร กันถึง 2 เมนู  กับหอยกะพงผัดพริกไทดำที่มีวัตถุดิบง่ายๆแต่อร่อยถึงใจ และแกงหอยกะพงใบชะพลู แหม๊ะได้ทั้งความอร่อยและประโยชน์จากใบชะพลู ครบเครื่องความแซ๊บ!!..ขนาดนี้โปรดติดตามชมขั้นตอนการทำเมนู “แกงหอยกะพงผัดพริกไทดำและแกงหอยกะพงใบชะพลู” โดยละเอียดได้ตาม Link ด้านล่างนี้นะคะ สามารถติดตามรายการ ตามอำเภอจาน ได้ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ช่องอมรินทร์ทีวี 34

แกงเลียงมันเสา หนึ่งปีมีครั้ง จริงดิ้… อาหารจานเด็ดชุมชนบ้านล่อมฟัก จ.อุทัยธานี

แกงเลียงมันเสา อาหารจานเด็ดของชาวชุมชนบ้านล่อมฟักอาหารจานนี้ มีเพียงปีละหนึ่งครั้งเท่านั้นโดยจะมีในช่วงหน้าฝนเท่านั้นและเจ้าสิ่งที่เราพูดถึงก็คือ “มันเสา”

แกงขี้เหล็กหมูย่าง อาหารจานเด็ดของชาวอำเภอสรรคบุรี จังหวัดชัยนาท

แกงขี้เหล็กหมูย่าง แค่ได้ยินชื่อก็น้ำลายสอแล้วววว วันนี้ตามอำเภอจานจะพาคุณผู้ชมมารู้จักกับแกงขี้เหล็กหมูย่างอาหารจานเด็ดของชาว อำเภอสรรคบุรี จังหวัดชัยนาท นอกจากจะเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนั่นก็คือเรื่องของรสชาติ และก็สรรพคุณทางยาซึ่งที่สำคัญเป็นอาหารโบราณที่หลายๆ คนนั้นถูกปาก และบอกกันปากต่อปากว่านี่แหละคืออาหารที่สุดของชาวอำเภอสรรคบุรี และวันนี้เราจะพาคุณผู้ชมไปรู้จักกับวิธีการเก็บและเลือกขี้เหล็กกันถึงหัวไร่ปลายนากันเลยทีเดียว หลังจากได้ใบและดอกขี้เหล็กแล้ว ก็จะนำมาต้มและคั้นเอาความขมออกจากใบขี้เหล็กออก และมาเตรียมเครื่องปรุงกัน สิ่งที่ขาดไม่ได้อีกอย่างนั่นก็คือ “หมูย่าง” ที่ย่างจากเตาถ่านนั่นเอง นำมาปรุงคลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้ที่ จากนั้นก็ตักออกจากหม้อนั่นแหละจ้าคุณผู้ชม..!! กลิ่นหอมของขี้เหล็กรวมกับความมันของกะทิสด และมีหมูย่างที่มีกลิ่นเอกลักษณ์ที่ลงตัว ตบท้ายด้วยของหวานอร่อยทำง่ายนั่นก็คือ “กล้วยฉาบ” ซึ่งก็สามารถหาเก็บวัตถุดิบได้ตามหัวไร่ปลายนาเช่นเดียวกันนั่นเอง วิธีการทำก็คือนำกล้วยที่ได้มานั้นเราจะนำมาตัดหัวตัดท้าย และแช่ลงในน้ำปูนใสที่ผสมกับเกลือ เพื่อเพิ่มความกรอบ และช่วยให้ยางของกล้วยไม่กัดเนื้อกล้วยให้ดำ จากนั้นนำมาสไลด์ให้บางๆ ลงกระทะร้อน พร้อมนำมาเชื่อมด้วยน้ำตาลแล้วนำมาตากให้แห้ง ครบเครื่องขนาดนี้ติดตามชมขั้นตอนการทำเมนู แกงขี้เหล็กหมูย่าง และ กล้วยฉาบ โดยละเอียดได้ตาม Link ด้านล่างนี้นะคะ สามารถติดตามรายการ ตามอำเภอจาน ได้ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ช่องอมรินทร์ทีวี 34

แกงไหลผักตบชวา อาหารพื้นถิ่นของชุมชนมอญบางขันหมาก จังหวัดลพบุรี

แกงไหลผักตบชวา อาหารพื้นถิ่นของชาวไทยเชื้อสายมอญ ใครจะเชื่อว่า “ผักตบชวา” ที่เป็นวัชพืชจะสามารถนำมาทำอาหารได้ด้วย ก่อนจะพาไปดูขั้นการทำเมนูอร่อย

กระท้อนลอยแก้ว เนื้อของกระท้อนก็จะฟู นุ่ม รสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ หวานฉ่ำๆ

กระท้อนลอยแก้ว ที่มีวัตุดิบจากชาวบ้านจังหวัดลพบุรี จากสวนที่ชาวบ้านปลูกไว้ กระท้อนที่นี่จะลูกใหญ่ สดใหม่จากต้น สีสวย และรสชาติหวานหอม

แกงคั่วกระท้อน เมนูเด็ดเเสนอร่อย ของ ต.ตะลุง อ.เมือง จ.ลพบุรี

แกงคั่วกระท้อน เมนูเด็ดเเสนอร่อย ของ ต.ตะลุง อ.เมือง จ.ลพบุรี โดยมี กระท้อน ผลไม้ขึ้นของจังหวัดลพบุรี เป็นวัตถุหลักในวันนี้ ซึ่งที่นี่จะมีถนนสายยาวที่ขายกระท้อน กันมากกว่า 20 ร้าน ขายกันมากว่า 20 ปี บนถนนสายลพบุรี-บ้านแพรก ทุกร้านนั้นรับประกันความหวานแบบไม่ต้องทุบก่อนกิน ให้เราได้ชิมกันหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งนอกจากจะมีกระท้อนสดขายเรียงรายกันตลอด 2 ข้างทาง นอกจากทานกระท้อนแบบสดๆ แล้ว กระท้อนยังสามารถนำมาทำเป็นอาหารได้ทั้งคาว และหวาน อีกด้วย และอาหารจานเด็ดที่ขึ้นชื่อของ จังหวัดลพบุรี  ที่เราจะไปติดตามรสชาติความอร่อย เมนูแรกก็คือ “แกงคั่วกระท้อน” ซึ่งวิธีทำก็ทำได้ไม่ยาก ไปดูขั้นตอนการทำพร้อมๆ กันเลยค่ะ   ส่วนผสมหลักของแกงคั่วกระท้อน เริ่มจากโขกปลาย่าง จำนวน 2 ตัว จนละเอียด ปอกเปลือกกระท้อนโดยไม่ต้องปอกหนามาก เพื่อให้เมื่อนำไปแกง มีรสฝาดนิดๆ   จากนั้นฝานเนื้อกระท้อน เป็นชิ้นๆ แช่ในน้ำเกลือ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อกระท้อนเปลี่ยนเป็นสีดำ   ในส่วนของเครื่องแกง จะประกอบไปด้วย ข่า กระะชาย ตะไคร้ […]

ลาบปลาตอง และ ข้าวเหนียวหม้อข้าวหม้อแกงลิง อาหารจานเด็ดของ จ.บึงกาฬ

ข้าวเหนียวหม้อข้าวหม้อแกงลิงและลาบปลาตอง โดยหม้อข้าวหม้อแกงลิงนั้นถือได้ว่า เป็นพืชท้องถิ่นโดยเราจะใช้ตัวฝัก เพื่อมาทำขนม และนำยอดอ่อนไปทานแกล้มกับลาบปลาตอง

ยำตะลิงปลิงกะทิสดใส่หอยเจาะ เมนูอร่อยของชุมชนอ่าวเตล็ด

“ยำตะลิงปลิงกะทิสดใส่หอยเจาะ” ซึ่งนอกจากหอยเจาะแล้ว ยังมีตะลิงปลิง หรือที่ภาษาท้องถิ่นเรียกว่า “มุงมัง” นำมายำคู่กับหอยเจาะลวกสุก โดยใส่หอมซอย และพริกขี้หนู นำมาคลุกเคล้าในน้ำกะทิ

ตามอำเภอจาน : พาล่องเรือเลาะป่าโกงกางกับการตามหา ‘เพรียง’ เสาร์ 1 เม.ย. เวลา 12.00 น.

พาล่องเรือเลาะป่าโกงกางกับการตามหาของดีที่มีชื่อว่า ‘เพรียง’ อร่อยเข้มข้นไปกับเครื่องแกงถึงรส และกิจกรรมที่สนุกถึงถิ่น

keyboard_arrow_up