ทีเด็ดนครสวรรค์! ตามอำเภอจานพาลองชิม “แกงนอกหม้อ” เมนูชื่อสะดุดหู อร่อยสะดุดลิ้น

“ตามอำเภอจาน” มาตามคำเชิญของแฟนรายการ เพื่อไปลองชิม “แกงนอกหม้อ” เมนูชื่อแปลกแต่อร่อยของชาว จ.นครสวรรค์ ซึ่งพิธีกรของเราได้พาไปลงพื้นที่ชุมชนบ้านไร่ เพื่อให้แฟนๆ รายการ ได้รู้จักหน้าคร่าตาว่าแกงชื่อสะดุดหูนี้ จะน่ารับประทานแค่ไหน แล้วทำไมถึงเรียกว่าแกงนอกหม้อ ว่าแล้วก็ตามไปดูในครัว พร้อมถามไถ่ “คุณแม่จำนง” แม่ครัวเอกที่จะมาเผยสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยและเฉลยถึงที่มาที่ไปของอาหารยอดฮิตของชาว ‘คอนหวัน งานนี้ คุณแม่จำนง ไม่กั๊กให้สงสัยกันนาน แจงเหตุที่ชื่อว่าแกงนอกหม้อก็เพราะว่าเวลาคั้นกะทิกับพริกแกงจะต้องแยกกัน โดยเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของแกงนอกหม้อก็คือ กลิ่นหอมของเครื่องเทศ สำหรับขั้นตอนในการทำจะเป็นอย่างไรนั้น ไปชมพร้อมๆ กันเลย

ตามอำเภอจานพาเที่ยวทะเลหน้าฝน ดำน้ำดูปะการัง ‘เกาะร้านเป็ด-เกาะร้านไก่’ แหล่งเช็คอินใหม่ จ.ชุมพร

รายการตามอำเภอจาน พาเที่ยวทะเลหน้าฝน ชมวิถีชุมชนสุดคูลที่ บ้านเกาะเตียบ อ.ปะทิว จ.ชุมพร สถานที่ท่องเที่ยวหนึ่งในเครือข่ายการท่องเที่ยวชุมชนของ จ.ชุมพร บอกเลยว่ากิจกรรมสำหรับนักท่องเที่ยว เด็ดและกำลังขึ้นชื่อเป็นอย่างมากนั่นก็คือ ดำน้ำชมความสวยงสมใต้ท้องทะเล นั่นเอง สำหรับชุมชนบ้านเกาะเตียบนั้น เป็นชุมชนชายฝั่งตั้งอยู่ในพื้นที่ของ อ.ปะทิว จ.ชุมพร และด้วยพื้นที่อยู่ใกล้กับแหล่งดำน้ำที่ขึ้นชื่อในเรื่องความสวยงามอย่าง เกาะร้านเป็ด-เกาะร้านไก่ ทำให้ชาวบ้านนำเรื่องท่องเที่ยวมาเป็นรายได้เสริมของชุมชน และนอกความสมบูรณ์ สวยงามของแนวปะการังแล้ว นักท่องเที่ยวท่านใดที่พกดวงมาก็จะได้เห็นเจ้า “ฉลามวาฬ” ซุปตาร์ของเกาะร้านเป็ด-เกาะร้านไก่ อีกด้วย สำหรับนักท่องเที่ยวที่มาดำน้ำ ทางกลุ่มจะมีค่าใช้จ่ายเป็นรายบุคคล โดยจะรวมค่าอาหาร ค่าเรือ ค่าประกันชีวิต รวมไปถึงค่าอุปกรณ์ดำน้ำ ซึ่งนอกจากการไปดำน้ำแล้ว ทางชุมชนยังมีกิจกรรมตกหมึก ตกปลา หรือใครอยากจะนอนค้างสัมผัสลมทะเลสักคืน สองคืน เขาก็มี “โฮมสเตย์” ที่พักสุดร่มรื่นโอบล้อมด้วยป่าโกงกาง สามารถรองรับนักท่องเที่ยวได้เป็นจำนวนมากอีกด้วย

พาเที่ยวโฮมสเตย์ธรรมชาติ สัมผัสวิถีพื้นบ้านของชนเผ่าปกาญอ กับ อาหารพื้นเมืองที่หลายคนไม่เคยลิ้มลอง

สวัสดีค่ะวันนี้รายการตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ พาเที่ยวโฮมสเตย์ธรรมชาติสัมผัสวิถีพื้นบ้านของชนเผ่าปกาญอ ที่ ต.พระธาตุ อ.แม่ระมาด จ.ตาก วันนี้รายการตามอำเภอจานต้องขอพาคุณผู้ชมมาพบกับ กับความสำคัญของการสร้างฝายที่ชาวบ้านป่าไร่เหนือจะมาร่วมแรงร่วมใจกันทำฝายเพื่อกักเก็บน้ำไว้ใช้ช่วงหน้าแล้งซึ่งจุดที่ทำฝายนั้นจะเป็นจุดที่ชาวบ้านลงมาใช้อุปโภคบริโภคทำให้การสร้างฝายแต่ละครั้งจึงมีความสำคัญกับคนในหมู่บ้านที่พร้อมจะช่วยกันคนละไม้คนมือเพื่อจะได้มีน้ำไว้ใช้ตลอดทั้งปี ฝายที่ชาวบ้านสร้างขึ้นนอกจากจะใช้ทั้งการอุปโภคบริโภคแล้ว ยังใช้ในการทำการเกษตรต่างๆรวมไปถึงข้าวโพดและข้าวที่ปลูกสลับกันทั้งปีซึ่งเป็นรายได้หลักของคนในชุมชน ฝายชะลอน้ำจะใช้วัสดุที่หาได้จากธรรมชาตินั้นๆ แต่จะเริ่มจากการตีไม้และปักเสาระบุตำแหน่งเสียก่อน เช่น บริเวณที่เป็นพื้นดินพื้นทรายก็อาจจะใช้กระสอบทรายวางเรียงเป็นฝาย หรือ บริเวณที่มีหินมากจะใช้หินวางเรียงตัวกันเป็นแนวฝายเป็นต้น ทั้งนี้ขนาดของฝายจะแตกต่างกันไม่แน่นอน เนื่องจากขึ้นอยู่กับขนาดของลำธารและลำห้วยที่ต้องการสร้างฝายชะลอน้ำ ประโยชน์ฝายนั้นมีประโยชน์ในการช่วย ลดความรุนแรงจากสายน้ำ และ ลำธาร ป้องกันหน้าดินให้แข็งแรงและไม่พังทลาย ช่วยกักเก็บน้ำได้เป็นอย่างดี มีน้ำในลำห้วยเยอะขึ้นกว่าไม่มีฝายชะลอ สร้างความชุ่มชื่น ความอุดมสมบูรณ์มีความเป็นอยู่ที่ดีต่อสัตว์ที่อาศัยบริเวณนั้น และความหลากหลายของสิ่งมีชีวิตและฝายชะลอน้ำจะสามารถช่วยกักเก็บตะกอนต่างๆ โดยเฉพาะบริเวณต้นน้ำ ทำให้น้ำใสมากขึ้นด้วยหล่ะค่ะ ตามหาวัตถุดิบหลังการสร้างฝายกับผักพื้นถิ่นที่หาได้ตามริมน้ำอย่างผักปลาบที่มีเทคนิดในการเลือกยอดอ่อนๆและก้านจะมีสีเขียวที่จะให้รสชาติอร่อยกว่าผักปลาบชนิดอื่น จากนั้นตามพี่หอยและทูนวย ไปดักปลาแบบตาข่ายเพื่อนำมาทำอาหารพื้นบ้าน อย่างแกงส้มที่ได้แม่ครัวใจดีถึงสองคนมาปรุงอาหารให้เราได้ทานกันวันนี้แถมด้วยอีกหนึ่งเมนูต้องชิมกับน้ำพริกมะกอกสไตล์ปกาญอติดตามความสนุกได้ที่ลิ้งค์ด้านล่างนี้กันเลยค่ะ ติดตามความอร่อย และสนุกครบรสได้ใน “ตามอำเภอจาน” ได้ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ช่องอมรินทร์ทีวี 34 หรือที่ลิงค์ด้านล่างนี้ได้เลยค่ะ

ท่องเที่ยวชุมชนชาวสวนดั้งเดิม ณ “ชุมชนเกาะศาลเจ้า” พร้อมเมนูสุดเด็ด “ข้าวมันส้มตำ ”

สัปดาห์นี้ตามอำเภอจานจะพาคุณผู้ชมมาท่องเที่ยวแบบวิถีถิ่น และสนุกสนานไปกับท่องเที่ยวชุมชนชาวสวนดั้งเดิม ณ “ชุมชนเกาะศาลเจ้า” หรือ ชุมชนวัดจำปา แขวงบางระมาด เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ “วัดจำปา” วัดเก่าแก่ที่สร้างขึ้นในสมัยกรุงศรีอยุธยา วันสำคัญของชุมชน ซึ่งปัจจุบันยังคงหลงเหลือมนต์เสน่ห์ของความเก่าแก่ให้คนรุ่นหลังได้ชื่นชม วัดจำปาแห่งนี้มีลักษณะของศิลปะแบบกรุงศรีอยุธยาตอนปลาย โดยเฉพาะพระอุโบสถ ที่มีการก่อสร้างในรูปแบบ “ทรงวิลันดา” คือ มีรูปแบบการสร้างด้วยการก่อปูนและมีขนาดไม่ใหญ่มาก หน้าบันเป็นศิลปะแบบปูนปั้น ไม่มีการประดับหรือใช้วัสดุไม้แกะสลักแต่อย่างใด ต่อมาในสมัยรัชกาลที่ 3 วัดจำปาได้รับการบูรณะครั้งใหญ่ และมีการนำเครื่องกระเบื้องมาใช้ในการประดับตกแต่งโดยเฉพาะตามหน้าบัน และซุ้มประตู ซึ่งการประดับด้วยเครื่องกระเบื้องแบบนี้ ได้รับความนิยมอย่างมากในสมัยรัชกาลที่ 3 ไม่ไกลจากวัดจำปา ยังมีชุมชนชาวสวนเก่าแก่ที่มีชือว่า ชุมชนวัดจำปา หรืออีกชื่อหนึ่งคือ ชุมชนเกาะศาลเจ้า ชุมชนเล็กๆ เงียบสงบ และร่มรื่น ถูกโอบล้อมด้วยคลอง 2 สายคือ คลองบางระมาด และคลองบ้านไทร “ชุมชนเกาะศาลเจ้า” มีการท่องเที่ยวแบบวิถีถิ่น ซึ่งเปิดนักท่องเที่ยวที่มาเยี่ยมชมจะได้สัมผัสกับวิถีชีวิตแบบบ้านสวน โดยมีบ้านหว่างจันทร์ บ้านเรือไทยของพี่ทวีศักดิ์ หว่างจันทร์ เป็นศูนย์กลางรับนักท่องเที่ยว ซึ่งนอกจากมุมต่างๆภายในบ้านที่นักท่องเที่ยวสามารถเที่ยวชมมุมต่างๆของบ้านที่ถูกจัดด้วยข้าวของเครื่องใช้ที่เคยถูกใช้งานในอดีต โดยนักท่องเที่ยวไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการเข้าชม นอกจากนี้ ยังสามารถเดินไปตามถนนและทางเดินเล็กๆในชุมชน ซึ่งสองข้างทางจะเต็มไปด้วยพื้นที่สวน และผลไม้พื้นบ้านที่ผลิดอกออกช่อให้เราได้เห็นกันตลอดทางเดิน […]

ตามอำเภอจานพาเที่ยวสวนเกษตร อ.บ้านนา จ.นครนายก พร้อมเสิร์ฟสามเมนูเด็ด

สวัสดีค่ะคุณผู้ชมวันนี้เราก็มาเจอกันอีกแล้วซึ่งวันนี้ น้องทราย ก็ได้พาคุณผู้ชมมาอยู่กันที่ อ.บ้านนา จ.นครนายก พร้อมท่องเที่ยวสวนเกษตร ของกลุ่มท่องเที่ยวเชิงเกษตร ชุมชนบ้านทุ่งกระโปรงจุดกำเนิดศูนย์การเรียนรู้แบบผสมผสาน ที่พัฒนาชุมชนจากการปลูกพืชเชิงเดี่ยวให้หันมาปลูกพืชแบบสวนผสมผสานโดยเน้นการปลูกพืชคุมดิน อย่างผักกูด ที่นอกจากจะปลูกง่ายแล้วยังสามารถสร้างรายได้ให้ชาวบ้านได้ตลอดทั้งปี ที่นี่ยังรวมเอาสวนเกษตรต่างๆ อย่างสวนมะยงชิดของป้าแอ๋ว ผลไม้ขึ้นชื่อของ จ.นครนายก ที่มีให้กินเพียงปีละครั้ง ซึ่งสวนของป้าแอ๋วเป็นสวนที่อยู่ในแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตรของศูนย์การเรียนรู้บ้านทุ่งกระโปรงค่ะและมาถึงที่นี่ทั้งทีน้องทรายก็ยังไม่พลาดที่จะมาชิม ” มะยงชิด ” กันแบบสดๆถึงสวนกันเลยทีเดียว  มะยงชิดจัดเป็นผลไม้ในตระกูลเดียวกับมะปราง หรือเป็นมะปรางอีกชนิดหนึ่ง ทำให้ลักษณะผลของมะยงชิดจะคล้ายคลึงกับมะปรางมาก โดยผลมะยงชิดมีทั้งผลขนาดเล็ก ขนาดปานกลาง และขนาดใหญ่  ส่วนรสชาติของมะยงชิดผลดิบจะออกเปรี้ยว ถ้าผลสุกจะให้รสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย หรือบางพันธุ์อาจมีรสหวานน้อย เปรี้ยวมากก็เป็นได้ แต่ก่อนที่เราจะแวะไปหาวัตถุดิบที่จะนำมาทำอาหารจานเด็ดของเราในวันนี้นั้นน้องทรายก็ขอพาแวะชมสวนของอีกหนึ่งสามชิกของกลุ่มการท่องเที่ยวเชิงเกษตรของศูนย์การเรียนรู้บ้านทุ่งกระโปรงนั่นก็คือ “พอฟาร์ม” ซึ่งเป็นสวนเมล่อน ที่ไม่ได้มีแค่เมล่อนสดๆให้ชิมเท่านั้นนี่ยังมี ผลิตผลอื่นๆให้ได้ชิม รวมไปถึงเมนูต่างๆจากเมล่อนที่ถูกนำมาแปรรูปให้ได้เลือกซื้อกันหลากหลายในร้านคาเฟ่ ของพอฟาร์ม นอกจากเมล่อนแล้วทางฟาร์มก็ยังมีพืชผลอีกหลายชนิดที่ปลูกกระจายกันในแต่ละพื้นที่ด้วยค่ะนอกจากนั้นยังมีโซนของดอกไม้สวยงามเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้เข้ามาชมความสวยงามและถ่ายรูปเก็บไปเป็นที่ระลึกอีกด้วย จากนั้นก็ถึงเวลาที่เราจะพาคุณผู้ชมไปเก็บวัตถุดิบที่เราจะนำมาทำอาหารกันในวันนี้แล้วหล่ะค่ะแต่ก่อนที่เราจะเก็บนั้นทางศูนย์การเรียนรู้จะมีการสอนปลูกผักกูด ตั้งแต่การเพาะชำ ไปจนถึงการปลุกลงดินให้สำหรับนักท่องเที่ยวที่สนใจ ต้องการทำกิจกรรมที่สามารทำได้ทั้งครอบครัว ต้นผักกูด นั้นนะค่ะจัดเป็นเฟิร์นขนาดใหญ่ที่มีเหง้าตั้งตรง และมีความสูงมากกว่า 1 เมตรขึ้นไป เหง้าปกคลุมไปด้วยใบเกล็ด เกล็ดมีขนาดกว้างประมาณ 1 มิลลิเมตรและยาวประมาณ 1 เซนติเมตร เกล็ดมีสีน้ำตาลเข้มถึงสีดำ ขอบใบเกล็ดหยักเป็นซี่ โดยเฟิร์นชนิดนี้มักจะขึ้นหนาแน่นตามชายป่าที่มีแดดส่องถึง ในบริเวณที่ลุ่มชุ่มน้ำ […]

ท่องเที่ยวชุมชนตามแนวทางศาสตร์ของพระราชาพร้อมสองเมนูเด็ด บวบผัดไข่ และ ยำถั่วพู

 สัปดาห์นี้ตามอำเภอจาน จะพาคุณผู้ชมมาชม บรรยากาศของ ฟาร์มชุมชนบ้านคลองขุด ตามแนวทางศาสตร์ของพระราชา ที่อยู่ท่ามกลางท้องทุ่งนาข้าวที่เพิ่งเกี่ยวเสร็จ ให้ความรู้สึกสดชื่น กว้างสุดลูกหูลูกตา และเย็นสบาย วันนี้ โน และ น้องทราย พาคุณผู้ชมมาอยู่ที่ ฟาร์มชุมชนบ้านคลองขุด อ.องครักษ์ จ.นครนายก เป็นฟาร์มที่เกิดขึ้นโดยผู้นำชุมชนปรับพื้นที่รกร้างให้กลายเป็นที่ดินทำกิน ที่สามารถให้ชาวบ้านเข้ามาทำสวนเกษตรผสมผสาน และเลี้ยงสัตว์ตามความถนัดของตนเองได้ เพื่อเป็นรายได้เสริมให้กับชาวบ้านนอกเหนือจากการทำนา ซึ่งเป็นการนำความรู้และแนวทางพระราชดำริของในหลวงรัชกาลที่ 9 ภายใต้โครงการ  9101 ซึ่งภายในสวนแห่งนี้จะมีพืชผักสวนครัวต่างๆมากมาย อาทิเช่น บวบ ถั่วฝักยาว ฟักทอง พริก มะเขือเทศ น้ำเต้า ถั่วพู แตงไทย และต่างๆอีกมากมาย ซึ่งเมนูตามอำเภอจานของเราในวันนี้ก็จะอยู่ในสวนเกษตรผสมผสานแห่งนี้ค่ะ และวัตถุดิบที่เราจะใช้ทำเมนูเด็ดในวันนี้ก็คือ กุ้งขาว คือ หนึ่งในเมนูจานเด็ดของเรา ซึ่งกุ้งขาวนั้นเป็นสัตว์เลี้ยงของฟาร์มชุมชนบ้านคลองขุด วิธีการเลี้ยงกุ้งขาวของที่นี่นั้นจะปล่อยกุ้งลงบ่อที่ขุดเอาไว้ และปล่อยปลานิลลงไปเลี้ยงในบ่อเดียวกัน เพื่อให้การไหว้น้ำและการหายใจของปลาไปเป็นออกซิเจนให้กับกุ้ง ส่วนอาหารของกุ้งก็จะเป็นอาหารชนิดเดียวกับปลานิลด้วย เรียกได้ว่าเป็นการเลี้ยงแบบพึ่งพาอาศัยกัน ไม่ต้องดูแลเป็นพิเศษ ส่วนวิธีการลงไปจับกุ้งในบ่อคือ จะใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่า “ไอ้โง่” ลงไปวางในบ่อในตอนเย็น โดยการขึงเชือกที่ปลายทั้งสองด้านของไอ้โง่กับหลักไม้ที่ปักลงไปในดินโคลนใต้บ่อ ซึ้งลักษณะของไอ้โง่นั้นจะคล้ายๆกับลอบขนาดยาว มีโครงด้านใน […]

ตามอำเภอจานพาล่องเรือชมธรรมชาติ พร้อมเมนูเด็ดจากปลาสีกุนหางเหลือง

ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ พาล่องเรือชมธรรมชาติ ณ คลองเขาแดง อ.กุยบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์  พร้อมเมนูเด็ดจากปลาสีกุนหางเหลือง สวัสดีค่ะตามอำเภอจานสัปดาห์นี้อยู่กันที่ ณ คลองเขาแดง อ.กุยบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์  คลองเขาแดงนี้อยู่ในพื้นที่การดูแลของอุทยานแห่งชาติเขาสามร้อยยอด ซึ่งด้วยบรรยากาศของป่าโกงกางตามธรรมชาติที่ยาวตลอดแนว ลำคลอง สลับกับทิวเขาหินปูนที่กระจายตัวอยู่เป็นบริเวณกว้าง และมีรูปร่างแปลกตา ทำให้ที่นี่ถูกขนานนามว่า กุ้ยหลินแห่งสามร้อยยอดที่มีความสวยงามไม่เหมือนใครกันเลยทีเดียวค่ะ ณ หาดสามร้อยยอด อ.สามร้อยยอด จ.ประจวบคีรีขันธ์ กับบรรยากาศในช่วงเช้ามืด เพื่อเดินทางออกสู่ทะเล โดยมีเป้าหมายคือ ตามหาฝูงปลาสีกุนหางเหลือง วัตถุดิบประจำสัปดาห์ ซึ่งการตกปลาสีกุนครั้งนี้ มีอุปกรณ์สำคัญคือ เบ็ดโสก  เบ็ดที่ใช้สำหรับตกปลาฝูง เพราะในหนึ่งเส้น จะมีตัวเบ็ดเรียงอยู่ตลอดสายประมาณ 5 – 6 ตัว และมีพู่ปลอมที่ทำเลียนแบบกุ้งฝอยหรือปลาเล็กเพื่อล่อตัวปลา “โสก”  หรือสาวเบ็ดขึ้นลงให้เหมือนกับเหยื่อมีชีวิต เพื่อล่อปลาให้เข้ามากินเหยื่อ ซึ่งหากเจอฝูงปลา การโสกเบ็ดในแต่ละครั้งจะได้ปลามากกว่า 1 ตัว เมื่อเจอเข้ากับฝูงปลาก็ได้เวลาหย่อนเบ็ดลงน้ำ ซึ่งใช้เวลาไม่นาน ปลาสีกุนหางเหลือง ก็ยิ่งเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เช่นเดียวกับคลื่นลมที่โยกเรือมากขึ้นเรื่อยๆเช่นกันค่ะและปลาสีกุนสดๆ ที่ได้มาเต็มถัง จะถูกนำมาแล่ ลอกหนัง และนำมาคลุกกับเครื่องแกง และเครื่องปรุงต่างๆ เพื่อทำอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ นั่นก็คือ […]

พาชมวิถีชีวิต และแหล่งท่องเที่ยว ณ บึงบอระเพ็ด พร้อมเมนูเด็ดสไตล์ตามอำเภอจาน

สวัสดีค่ะตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ของพาคุณผู้ชมมาท่องเที่ยวกับวิถีชีวิตของชาวชุมชน บึงบอระเพ็ด อ.เมือง จ.นครสวรรค์ กันค่ะซึึ่งที่นี่มีแหล่งท่องเที่ยวให้คุณผู้ชมได้ติดตามกันถึงหลายที่เลยทีเดียวจะเป็นที่ไหนบ้างไปติดตามกันเลยค่ะ และแหล่งท่องเที่ยวแห่งแรก ณ บึงบอระเพ็ด อ.เมือง จ.นครสวรรค์ ที่โดดเด่นก็จะมี อาคารรูปเรือเอี่ยมจุ๊น หรือ อาคารแสดงพันธ์สัตว์น้ำบึงบอระเพ็ด เฉลิมพระเกียรติ 80 พรรษา “ ภายในอาคารถูกจัดแสดงด้วยกัน 2 ชั้น ซึ่งในชั้นแรกจะได้สัมผัสกับตู้แสดงพันธุ์ปลาน้ำเค็ม พร้อมนิทรรศการประวัติการเกิดของบึงบอระเพ็ด และระบบนิเวศต่างๆที่บ่งบอกถึงความอุดมสมบูรณ์ของบึงบอระเพ็ดกับอาณาจักรปลาน้ำจืด ที่จัดแสดงปลาพันธ์น้ำจืดไว้กว่า 30 ตู้โอ้โหวว และ ไฮไลท์หลักกับอุโมงค์ปลาที่นอกจากจะได้ชมปลาน้ำจืดแบบรอบด้านแล้ว ที่นี่ยังมีทางเดินยาวกว่า 24 เมตร และชมการให้อาหารปลาแบบใกล้ชิดจากนักประดาน้ำอีกด้วย ซึ่งนอกจากอาคารแสดงพันธุ์สัตว์น้ำแล้ว บริเวณโดยรอบก็ยังมีการจัดการแสดงสิ่งที่น่าสนใจ อย่างการโชว์ จระเข้หวาดเสียว ให้นักท่องเที่ยวได้ตื่นตาตื่นใจอีกด้วยหล่ะค่ะ ต่อจากนั้นเราก็จะพาพาล่องเรือออกไปตามหาวัตถุดิบหลักในบึงบอระเพ็ดกับวิถีประมงที่ค่อยหล่อเลี้ยงชาวบ้านริมบึงที่จะเห็นได้จากอุปกรณ์ประมงต่างๆที่ถูกวางไว้ตลอดทางที่แตกต่างกันไป อย่างเรือของลุงเชาว์ ที่เราเข้ามาก็จะเป็นการหาปลาด้วยการใช้ เบ็ดราว อุปกรณ์ที่ต้องใช้เหยื่อล่อทิ้งไว้ข้ามคืนและมากู้ในช่วงเช้า  จากนั้นลุงบูนพาล่องเรือต่อ มาเก็บวัตถุดิบหลัก อย่างไหลบัว กับวิธีการเลือกไหลบัว ที่จะต้องดูจากใบบัวที่ยังม้วนอยู่ และการเก็บอย่างถะนุถนอม เพื่อจะได้ไหลบัวที่สดใหม่ ไหลบัวที่ได้นั้นจะถูกนำมาทำอาหาร ถึง 2 เมนู  โดยมี ป้าต๋อย […]

ตามอำเภอจานพาเที่ยว อ.เมือง จ.ระยอง พร้อมเสิร์ฟสองเมนูเด็ดจากทะเล

ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้มากันที่ ชุมชนสมุทรเจดีย์ ต.ปากน้ำ อ.เมือง จ.ระยอง ซึ่งชุมชนแห่งนี้เป็นชุมชนประมงชายฝั่ง มีพื้นที่ส่วนของคลองเชื่อมต่อไปสู่ทะเล และคลองของชุมชุนนี้ มีชื่อว่า คลองปากน้ำ สวัสดีค่ะวันนี้ โน และ น้องทรายขอพามาเที่ยวที่ชุมชนสมุทรเจดีย์ ต.ปากน้ำ อ.เมือง จ.ระยอง ซึ่งชุมชนแห่งนี้เป็นชุมชนประมงชายฝั่งซึ่งคลองของชุมชุนนี้ มีชื่อว่า คลองปากน้ำ ซึ่งจะใช้เป็นเส้นทางในการสัญจรออกสู่ทะเลเพื่อหาสัตว์น้ำ ปู ปลาแล้วนำกลับมาทำอาหาร หรือเพื่อจำหน่าย และวัตถุดิบที่จะออกไปหาในวันนี้ คือ ปูม้า ใช้วิธีการวางลอบ ซึ่งวิธีการคือ ชาวบ้านจะทำเหยื่อ โดยใช้ปลาเนื้อแข็ง หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ปลาแข้งไก่ มาหั่นเป็น 3 ท่อน ได้แก่ ส่วนหัว ส่วนลำตัว และส่วนหางค่ะ และส่วนที่ต้องใช้ปลาเนื้อแข็ง เนื่องจากต้องทิ้งไว้ข้ามคืน ซึ่งเนื้อที่ค่อนข้างแข็งจะทำให้ย่อยสลายยากเมื่ออยู่ในน้ำทะเล จึงทำให้การวางลอบของชาวบ้านส่วนใหญ่ใช้เหยื่อที่เป็นปลาเนื้อแข็งค่ะ ส่วนวิธีการใส่เหยื่อนั้นจะใส่บนเรือก่อนวางลอบ หรือก่อนออกเรือก็ได้ ต้องดูที่สภาพของคลื่นทะเล ถ้าคลื่นแรงเราก็จะใส่เหยื่อที่ท่าลงเรือก่อนออกไปวางลอบ แต่ถ้าในวันนั้นคลื่นไม่แรงมาก ก็สามารถนำเหยื่อไปใส่บริเวณจุดที่จะวางลอบ เกี่ยวตะขอปิดปากลอบแล้วโยนลอบลงน้ำทะเลได้ทันที ส่วนช่วงเวลาในการวางลอบนั้น จะออกไปวางช่วงเย็นๆแล้วกลับไปกู้ในตอนเช้าตรู่ จุดที่วางจะเป็นจุดเดิมที่วางเป็นประจำตามสัญลักษณ์ของธงที่เราวางไว้ค่ะ เพราะจะได้เยอะในจุดนั้น ซึ่งในการวางรอบครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากๆเลยค่ะ […]

ตามอำเภอจานพามาชิม “ต้มปลาสลิดเปรี้ยวเค็ม” ณ อ.บ้านแพ้ว จ.สมุทรสาคร

ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้พาชิมเมนูปลาสลิด ของดี ของอร่อย ที่ อ.บ้านแพ้ว จ.สมุทรสาคร ที่นี่นอกจากจะขึ้นชื่อเรื่องมะพร้าวน้ำหอมแล้ว ยังเป็นแหล่งเลี้ยงปลาสลิดที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทยซึ่งส่งไปขายทั้งในและต่างประเทศ ตามอำเภอจานของเราสัปดาห์นี้ก็ไม่พลาดที่จะพาไปชมการแปรรูปปลาสลิดแดดเดียวของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผู้ใหญ่เจ้ยปลาสลิด บ้านยกระบัติ ต.ยกกระบัติ อ.บ้านแพ้ว การทำปลาสลิดแปรรูปของที่นี่ เนื่องจากพื้นส่วนใหญ่เป็นน้ำกร่อยซึ่งเหมาะแก่การเลี้ยงปลาสลิด จึงทำให้มีการลี้ยงกันเป็นจำนวนมาก และมีตลอดทั้งปี ชาวบ้านจึงนำมาแปรรูปทำเป็นปลาแดดเดียว กระบวนการทำปลาสลิดของที่บ้านยกกระบัติจะทำจากปลาสดๆ มีกรรมวิธีที่สะอาด ตากในโรงตากพลังงานแสงอาทิตย์ ซึ่งสะอาดและแห้งเร็ว ทำให้ปลาไม่มีกลิ่นและรสชาติดี เมนูปลาสลิดของตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ไม่ใช่แค่ ปลาสลิดทอดคุณภาพดีจากบ้านผู้ใหญ่เจ้ย แต่วันนี้ยังมีการเปิดบ่อปลาสลิดของแฟนรายการตามอำเภอจาน นั่นก็คือพี่กาญ ที่ชวนเรามาชิมเมนูปลาสลิดสดๆอีกด้วย ซึ่งก่อนที่เราจะได้ปลาสลิดสดๆมาทำอาหารนั้น สองพิธีกรพี่โนชา และน้องทรายก็ต้องไปออกแรงจับปลาสลิดกับชาวบ้านด้วย กระบวนการวิดบ่อปลาสลิด นั้นกินเวลาประมาณ 4 วันโดยวันแรกคือการสูบน้ำออกจากบ่อทั้งวันจนแห้ง อุปกรณ์หลักๆที่ใช้ในการวิดปลาสลิด อยู่2อย่างก็คือ รหัสวิดน้ำที่เป็นตัววิดทั้งปลาและน้ำขึ้นมาจากบ่อ นอกจานั้นยังมี “ลูกหญ้า” ที่ทำจากใบไม้หรือใบผักบุ้งที่อยู่โดยรอบๆบ่อ นำมามัดติดกันเป็นก้อน แล้ววางขวางคลองแล้วใช้เครื่องลากต้อนปลาที่ติดโคลนอยู่ให้ไหลไปรวมกันที่บริเวณรหัส หลังจากนั้นวันที่สองก็จะเริ่มจับปลาดอนและปลาจมที่ตกค้างอยู่ที่ก้อนบ่อ ปลาที่ได้นอกจากปลาสลิดแล้วยังมี ปลาเชลย คือปลาที่หลงเข้ามาในบ่อเช่น ปลาช่อน ปลาไหล ปลาหมอไทย เป็นต้น การเลี้ยงปลาสลิดของอำเภอบ้านแพ้ว จะใช้เวลาเลี้ยง 8-10 เดือน ซึ่งแต่ละบ่อ […]

ตามอำเภอขออาสาพามาชิมอาหารพื้นเมืองชาวแม่ฮ่องสอน พร้อมเสิร์ฟเมนูเด็ดจากถั่ว

ตามอำเภอจานสัปดาห์ นี้พามารู้จักภูมิปัญญาการถนอมอาหารของชาวไทใหญ่ที่ใช้วัตถุดิบหลักจากถั่วเหลืองมาแปรรูปเป็นถั่วเน่า จากชุมชนบ้านปางหมู อ.เมือง จ.แม่ฮ่องสอน สวัสดีค่ะคุณผู้ชมวันนี้รายการตามอำเภอจานขอเราอยู่ ณ ที่ ชุมชนบ้านปางหมู อ.เมือง จ.แม่ฮ่องสอนกับตลาดใหญ่ยามเช้าประจำตัวเมืองที่ครึกครื้นไปด้วยพ่อค้าแม่ค้านอกจากจะนำนำผักพื้นบ้านต่างๆมาขายแล้ว ตลาดสายหยุด ยังมีร้านขายอาหารพื้นเมืองทั้งของคาวและของหวานที่มีให้เราเลือกทานกันแบบสดๆร้อนๆ ต้องบอกเลยนะว่าอาหารที่เรามาชิมแต่ละอย่างนั้นอร่อยมากและมาถึงทั้งทีโนก็ต้องไม่พลาดที่จะชิมอารหารพื้นเมืองของชาวไทยใหญ่สูตรดั้งเดิมของที่นี่ค่ะ อากาศยามเช้าพร้อมกับอาหารร้อนๆนี่ทำให้พี่โนกับน้องทรายได้คลายหนาวยามเช้า ก่อนพาเข้าชุมชนบ้านปางหมูชุมชนไทใหญ่ แหล่งผลิต ถั่วเน่า อาหารของชาวไทใหญ่ที่นำเอาถั่วเหลือง มาผ่านกระบวนการต้มถึง 5 ชั่วโมงกันเลยทีเดียวค่ะซึ่งเจ้าถั่วเน่านี้แหละค่ะซึ่งจะเป็นวัตถุดิบสำคัญกับเมนูจานเด็ดของเราในวันนี้ ถั่วเน่า ป็นเครื่องปรุงสำคัญในอาหารเมืองของทางภาคเหนือทำจากการหมักถั่วเหลืองที่ผ่านการต้มสุกด้วยจุลินทรีย์จากธรรมชาติ ปรุงรสชาติด้วยเกลือและพริกย่างป่นทิ้งไว้ 2-3 วันจนมีกลิ่นเฉพาะ และรสชาติออกเค็ม ทางเหนือใช้แทนกะปิ  การนำถั่วเน่าที่ผ่านจากการหมักโดยถั่วที่เริ่มเปื่อยยุ่ย เรียกว่า “ถั่วเน่าซา” นำไปคั่วหรือผัดใส่ไข่และหอมแดง  แต่ถ้านำ ถั่วเน่าซา มาโขลกหรือบดให้ละเอียดจนกลายเป็นสีไข่ไก่แล้วนิยมนำมาห่อใบตองปิ้งจะเรียก “ถั่วเน่าเมอะ” และถ้านำ “ถั่วเน่าเมอะ” มาทำเป็นแผ่นวงกลมตากแห้งแล้วเป็นสีน้ำตาล ก็จะเรียก “ถั่วเน่าแข็บ ” ก่อนทานจะต้องนำไปผิงไฟให้กรอบเหลืองนิดนึงแล้วมี กลิ่นหอมเฉพาะจากนั้นถึงนำมาทานได้  ถั่วเน่าแข็บสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นปีเลยทีเดียวปัจจุบันถั่วเน่าแข็บยังมีการนำมาแปรรูปสู่ “ถั่วเน่าผง” เพื่อความสะดวกในการปรุงรสของอาหารอีกด้วยถั่วเน่า นำมาเป็นเครื่องปรุงหรือทำแปรรูปทำกับอาหารพื้นเมืองได้หลายอย่างเลยทีเดียวหล่ะค่ะ และสำหรับเมนูเด็ดของชาวไทใหญ่ที่ได้ ป้าพิน มาทำเมนู ถั่วเน่าซาคั่ว เมนูผัดที่ใช่ถั่วเน่าซามาปรุงอาหาร และเมนูต้มที่อุดมไปด้วยผักใบเขียวต่างๆที่หาได้ตามสวนครัวโดยเฉพาะ ใบพริก ที่จะมาเป็นส่วนผสมให้เมนูแกงเขียวของเราในวันนี้ตามชมความหอมหวานและวิธีทำถั่วเน่าได้ที่ “ตามอำเภอจาน” ได้ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ช่องอมรินทร์ทีวี 34

ตามอำเภอจาน ขอมาส่งความสนุกสุดฮาต้อนรับปีใหม่กับสุดยอดความสนุกปี 2017

ตามอำเภอจานขอมาร่วมส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่กับความสนุกสุดฮาของปี 2017 ที่ต้องบุกตะลุยหาสูตรเด็ดของแต่ละจังหวัดจะมีที่ไหนบ้างนั้นโปรดติดตาม สวัสดีค๊าา..สำหรับตามอำเภอจานในสัปดาห์นี้เราจะขอนำคุณผู้ชมมาพบกับความสนุก สุด ฮาของปี 2017 ที่เราได้รวมใว้ในเทปพิเศษเทปนี้เดียวจะมีที่ไหนบ้างนั้นตามไปดูกันเลยค่ะ ที่แรกที่เราจะไปนั้นก็คือ บ้านเกาะโหลน ต.ราไวย์ จ.ภูเก็ต ซึ่งนอกจากกิจกรรมภายในชุมชนแล้ว ที่บ้านเกาะโหลนยังมีกิจกรรมอีกหลายอย่างเช่นการดำน้ำดูปลาสวยงานใต้ท้องทะเล กับบรรยากาศที่แสนธรรมชาติซึ่งพูดได้เต็มปากเลยว่าเป็นสถานที่แนะนำให้ไปเที่ยวเลยหล่ะค่ะ และสถานที่ที่าองที่เราแนะนำนั่นก็คือ บ้านวังหอน อ.ชะอวด จ.นครศรีธรรมราช สนุกสุขสดชื่นไปกับกิจกรรมล่องแพไม้ไผ่ กับเส้นทางถ่อแพไม้ไผ่ ล่องห่วงยาง ท่ามกลางต้นไม้ที่ร่มรื่นตลอดสองข้างทาง ฟินไปกับสายน้ำเย็นๆ ลำธารใสๆ ของคลองวังหอน คลองธรรมชาติที่เกิดจากป่าต้นน้ำของเทือกเขาบรรทัดที่ไหลลงสู่แม่น้ำปากพนัง มาที่นี่แล้วตามอำเภอจานก็ยังไม่ทิ้งกับความอร่อยที่ต้องมาลิ้มลองกับอาหารสุขภาพ “ยำสามร้อยยอด” ยำที่รวบรวมผักและสมุนไพรพื้นบ้านที่ไม่ต้องซื้อ แต่หาได้ตามสวนยาง ผักริมน้ำ และผักสวนครัว… และเมื่อผักสารพัดรสชาติทั้งขม ฝาด มัน เผ็ด ถูกนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องยำใส่มะพร้าวคั่ว “ยำสามร้อยยอด” พร้อมกับไปท่องเที่ยวกันต่อ ชุมชนบ้านท่าระแนะ ต.หนองคันทรง อ.เมือง จ.ตราด ชุมชนชายฝั่งทะเล ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยป่าชายเลน และสวนผลไม้ รู้จักกับ “ต้นคันทรง” จากนั้นพาออกเรือหาวัตถุดิบสดๆกับจานเด็ด “เมนูกั้ง” ชิมจานเด็ดจากเมนูกั้ง 2 เมนู คือ กั้งทอดกระเทียมพริกไทย […]

ตามอำเภอจานขอพาชิมจานเด็ด “ชุมชนบ้านเกาะหาดทรายดำ”

ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้พาทุกคนมาท่องเที่ยวกันที่ชุมชนบ้านเกาะหาดทรายดำ ต.หงาว อ.เมือง จ.ระนองค่ะ วันนี้เราจะพามาดูวิถีชีวิตของชาวบ้านและสัมผัสการพักผ่อนแบบบรรยากาศโฮมสเตย์ด้วยค่ะ สวัสดีค่า..คุณผู้ชมในวันนี้โนก็จะพาคุณผู้ชมมาอยู่กันที่ชุมชนบ้านเกาะหาดทรายดำ ชุมชนประมงที่มีการนำเรื่องของอาชีพประมงพื้นบ้านเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมท่องเที่ยว ซึ่งจานเด็ดของเราในวันนี้ คือ เป็นหนึ่งในอาชีพของชาวบ้านที่นี่ในช่วงเดือนนี้ นั่นก็คือ ช่วงเดือน พฤษจิกายน – ธันวาคม ค่ะชุมชนบ้านเกาะหากทรายดำนั้นนะค่ะชาวบ้านส่วนใหญ่นั้นจะประกอบอาชีพประมงชายฝั่งค่ะ บ้านเกาะหาดทรายดำนั้นมีโฮมสเตย์อยู่หลายหลังซึ่งลักษณะของที่พักนั้นจะเป็นลักษณะพักรวมกับประชาชนในชุมชนค่ะและกิจกรรมแรกที่เราจะทำในวันนี้เราก็ได้น้องๆจากชุมชนบ้านเกาะทรายดำมาทำหน้าที่มัคคุเทศก์น้อยให้เราค่ะซึ่งในวันนี้น้องๆก็จะพาเราไปเล่นน้ำที่ชายหาดของเกาะซึ่งเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของหอยนานาชนิดค่ะ แต่ในช่วงเดือนนี้ชาวบ้านจะมีอาชีพหาแมงกะพรุนกัน ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของเราในสัปดาห์นี้ค่ะ และการออกหาแมงกะพรุนของชาวบ้านจะออกหากันตั้งแต่เช้าไปจนถึงทั้งวันเลยล่ะค่ะ ซึ่งแมงกะพรุนที่เราจะหากันก็คือ แมงกะพรุนลอดช่อง จะมีเทคนิคธรรมดาๆแต่ไม่ง่ายเลย นั่นก็คือ การใช้สายตาและการใช้สวิงตัก เรือของชาวบ้านที่ออกหาๆกันตลอดทั้งวันนั้นจะได้แมงกะพรุนอย่างต่ำ คือ 100 ไปจนถึง 1000 ตัวต่อวัน และน้ำหนักของแมงกะพรุนก็จะเฉลี่ยอยู่ที่ 3 – 10 กิโลกรัมเลยล่ะค่ะ และหลังจากที่หาแมงกะพรุนได้แล้ว ชาวบ้านก็จะนำไปขายต่อที่แพรับซื้อเพื่อแปรรูปเป็นแมงกะพรุนดอง ก่อนที่จะนำมาจำหน่ายต่อไปค่ะ และในวันนี้วัตถุดิบของเราที่จะนำมาทำอาหารในวันนี้ก็คือ “แมงกะพรุนดอง” นั่นเองค่ะซึ่งเราก็จะนำเจ้าแมงกะพรุนดอกมาทำอาหารถึงสองเมนูนั่นก็คือ ยำแมงกะพรุนแขก และ แมงกะพรุนลวกจิ้ม ซึ่งสูตรเด็ดของเรา คือ น้ำจิ้มถั่วตัด ต้องบอกเลยว่าเข้ากับแมงกะพรุนมากๆแล้วก็ทำง่ายมากๆด้วยค่ะ และเมนูแรกที่เราจะมาบอกถึงวิธีทำนั้นก็คือเมนู ยำแมงกะพรุนแขก วิธีทำเริ่มแรกนั้น เราก็จะนำแมงกะพรุนมาหั่นเป็นชิ้นๆก่อนจะนำไปลวกค่ะและเมื่อแมงกะพรุนเริ่มสุกได้ที่แล้วก็จะนำมาล้างด้วยน้ำเปล่าและนำไปแช่ด้วยน้ำแข็งเพื่อให้เนื้อแมงกะพรุนนั้นเด้งกรอบมากขึ้นค่ะ และวัตถุดิบที่สำคัญนอกจากแมงกะพรุนแล้วนั้นก็คือมะพร้าวคั่วค่ะเราก็จำนำเนื้อมะพร้าวนั้นมาคั่วให้มีสีเหลืองกรอบและตักมาพักใว้สักครู่ระหว่างนี้ก็จะมาเตรียมเครื่องยำ นั่นก็จะมี พริกสด […]

ตามอำเภอจานชวนชิมอาหารจานเด็ดของ ชุมชนบางสระเก้า”แกงกะทิหอยจุ้บแจงและยำหอยขี้ค้อน”

รายการตามอำเภอจานยังคงพาคุณผู้ชมมาท่องเที่ยวเชิงอนุรักษณ์ และเรียนรู้ธรรมชาติ กันที่ ชุมชนบางสระเก้า ต.บางสระเก้า อ.แหลมสิงห์ จ.จันทบุรี กันต่อค่ะซึ่งมาพร้อมกับสองเมนูเด็ด “แกงกะทิหอยจุ้บแจง และยำหอยขี้ค้อน” หลังจากที่อาทิตย์ที่แล้วเราได้ทำกิจกรรมท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์อย่างการปล่อยปู ได้เห็นลีลาการหาปลากระบอกแบบชาวบางสระเก้า และได้ลิ้มรสกับอาหารท้องถิ่นอย่างแกงส้มปลากระบอกลูกเถาคันกันไปแล้ว ที่บ้านบางสระเก้านั้นยังมีอีกหนึ่งวัตถุดิบที่ชาวบ้านนิยมหาไปรับประทานและอยู่ในป่าชายเลน หาได้ในช่วงน้ำลง นั่นก็คือหอยขี้ค้อนและหอยจุ้บแจงค่ะ แต่เมื่อเราเข้ามาช่วงป่าโกงกางนั้นเราจะต้องลงเดินเลาะไปตามป่าโกงกางค่ะเพื่อที่จะหาเจ้าหอยขี้ค้อน และ หอยจุ้บแจง เจ้าหอยค้อนหรือ หอยขี้ค้อนนั้นมักจะอาศัยอยู่บริเวณน้ำตื้นค่ะโดยเฉพาะที่เป็นโคลนปนทรายการหาหอยค้อนนั้นเราจะพบได้ตามบริเวณพื้นดินใต้ต้นฝาดหรือต้นโกงกางค่ะ ต้นโกงกางนี้ยังเป็นที่อยู่อาศัยของสัตว์นานาชนิด และยังเป็นแหล่งทำมาหากินของชาวบ้าน และที่อยู่อาศัยของสัตว์น้ำต่างๆ ส่วนหอยจุ๊บแจงนั้นวิธีการหาก็จะแตกต่างไปจาก หอยค้อน ค่ะเนื่อจากเจ้าหอยจุ๊บแจงนั้นมักจะเกาะอยู่ตามต้นไม้ กิ่งไม้ หรือหลังใบไม้ค่ะเนื่องจากสีของหอยจุ๊บแจงนั้นมีคล้ายคลึงกับสีของต้นไม้และกิ่งไม้ทำให้ต้องใช้สายตาสอดส่องสักนิดนึงค่ะ เมื่อหาเจ้าหอยขี้ค้อน และ หอยจุ้บแจงได้พอประมาณนึงแล้วเราก็ยังต้องแวะไปหาวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในการทำแกงกะทิหอยจุ๊บแจงนั่นก็คือ เร่วหอม ค่ะ “ต้นเร่วหอม” เป็นพืชล้มลุกที่มีลำต้นและเหง้าอยู่ใต้ดิน มีลำต้นสูงประมาณ 2-4 เมตร ลำต้นสาก สีเขียวอมแดง ส่วนโคนต้นมีสีแดงเรื่อ และเหง้าใต้ดินมีสีอมชมพู มีกลิ่นหอม ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ดและแยกเหง้าใต้ดิน มักขึ้นตามพื้นล่างของป่าดงดิบพื้นราบและตามป่าเขาทั่วไปค่ะ และเครื่องวัตถุดิบอีกอย่างนึงก็คือ ใบขลู่ ค่ะซึ่งเจ้า ใบขลู่ นั้นเป็นสมุนไพรช่วยป้องกันความดันโลหิตสูง รักษาโรคเบาหวาน และช่วยขับปัสสาวะได้ดีค่ะ เมื่อเราได้วัตถุดิบมาครบแล้วเราก็จะมาทำเมนูแรกกันค่ะนั่นก็คือ ยำหอยขี้ค้อน ขั้นแรกเราก็จะนำหอย มาต้มให้สุกก่อนที่จะนำไปทำอาหารค่ะใช้เวลาต้มสักประมาณ 20 -30 นาทีค่ะ หลังจาต้มเสร็จแล้วเราก็จะนำหอยมาทุบเพื่อเอาเปลือกออกค่ะต่อมาก็ซอยใบขลู่ […]

ท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์พร้อม เสริฟ์เมนูพิเศษ “แกงส้มปลากระบอกลูกเถาคัน”

สวัสดีค่ะวันนี้ตามอำเภอจานจะพาคุณผู้ชมมาท่องเที่ยวเชิงอนุรักษณ์ และเรียนรู้ธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมบ้านปลาธนาคารปู พร้อมชมวิถีชีวิตของชาวบ้านย่านนี้กันค่ะ สัปดาห์นี้จะขออาสาพาคุณผู้ชมมาทำกิจกรรมท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์และหาของอร่อยกันที่จังหวัดจันทบุรี ณ ศูนย์เรียนรู้ธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมบ้านปลาธนาคารปู ชุมชนบางสระเก้า ตำบลบางสระเก้า อำเภอแหลมสิงห์ พร้อมกับเสริฟ์เมนูเด็ด “แกงส้มปลากระบอกลูกเถาคัน” และวัตถุดิบที่เราจะนำมาทำกันในวันนี้มาจากผลผลิตที่เกิดจากการรวมตัวกันของชาวบ้านจนนำมาซึ่งความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติค่ะ กิจกรรมท่องเที่ยวของที่นี่นั้น นอกจากนักท่องเที่ยวจะสามารถมาปลูกต้นโกงกาง เพื่อเพิ่มพื้นที่ให้กับป่าชายเลนแหล่งทำมาหากินของชาวบ้าน และที่อยู่อาศัยของสัตว์น้ำต่างๆ ที่เคยถูกทำลายจากเรือดุลของคนภายนอกที่เข้ามาในพื้นที่แล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถมาทำกิจกรรมสร้างบ้านปลา และปล่อยปูดำได้อีกด้วย ส่วนวิธีการหาปลากระบอกนั้นเราก็เราจะใช้วิธีวางอวนขนานไปกับป่าชายเลนค่ะและยังมีอีกหนึ่งวิธีที่จะทำให้ปลากระบอกติดอวนได้ง่ายขึ้นนั่นก็คือการทำให้ปลากระบอกตกใจค่ะและการทำให้ปลากระบอกตกใจนั้น ลุงใหญ่ บอกว่าจะต้องใช้ไม้พายนั้นตีลงไปที่น้ำเพื่อให้ปลานั้นวายไปติดกับอวนที่เราวางใว้ค่ะ ซึ่งผลจากการดูแลและอนุรักษ์ธรรมชาติเหล่านี้ ทำให้บริเวณปากคลองหนองบัวนั้น กลายเป็นซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ อู่ข้าวอูน้ำของคนในชุมชน และธรรมชาติของบริเวณโดยรอบค่ะ หลังจากที่เราได้ปลากันแล้วเราก็จะมาหาวัตถุดิบอย่างอื่นกันอีกค่ะ และคนที่จะพาเรามาหาวัตถุดิบอีกอย่างนั้นก็คือ ป้าแก้ว เสนาะ ธรรมลิขิต แม่ครัวของเรานั่นเองค่ะ ส่วนวัตถุดิบนั้นเราก็จะเก็บนั้นก็คือ ยอดของใบม่วงนาค่ะ ซึ่งมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และต่อด้วย ยอดผักบุ้ง เพื่อเพิ่มความอร่อยของ แกงส้มปลากระบอก ส่วนวัตถุดิบที่สำคัญของเรานั้นก็คือลูกเถาคันซึ่งเป็นทีเด็ดสำหรับใส่ลงไปในแกงส้มของเราในวันนี้ค่ะ และเมื่อได้วัตถุดิบมาแล้วเราก็จะมาเริ่มทำเมนู “แกงส้มปลากระบอกลูกเถาคัน” กันเลยค่ะส่วนเครื่องแกที่จะใช้ก็จะมี หอมแดง กระเทียม มะนาว ตะไคร้ พริก ค่ะ เริ่มด้วยวิธีทำก็นำเครื่องแกงมาซอยแล้วนำมาโคลกรวมกันแล้วตำให้ละเอียดค่ะ จากนั้นตั่งน้ำให้เดือดแล้วใส่พริกแกงลงไปค่ะ ต่อด้วยลูกเถาคัน ที่ล้างสะอาดแล้วค่ะ ต่อด้วยการปรุงรสชาติให้ได้ที่ค่ะ แล้วต่อด้วยการใส่ปลากระบอกลงไป จากนั้นรอให้เนื้อปลาสุกค่ะ และตามด้วยผักที่เราไปหามากันค่ะ เสร็จแล้วค่ะ […]

ส่งความสดชื่นกับทะเลหมอก พร้อมสองเมนูเด็ด “แกงส้มผักกูด และ น้ำพริกบอน”

ตามอำเภอจานวันนี้จะพามารับความสดชื่นในยามเช้าของ อ.สวนผึ้ง จ.ราชบุรี ทะเลหมอกที่สวยงาม ชมวิวสุดเขตแดนสยาม พร้อมเสิร์ฟ 2 เมนูเด็ด”แกงส้มผักกูด และ น้ำพริกบอน” วันนี้รายการตามอำเภอจานขออาสาแนะนำคุณผู้ชมกับสถานที่ท่องเที่ยวกับบรรยากาศธรรมชาติและรับอรุณยามเช้ากับทะเลหมอก ณ จุดชมวิวห้วยคอกหมู อ.สวนผึ้ง จ.ราชบุรี กันค่ะและจุดชมวิวสุดเขตแดนสยาม ที่เบื้องหน้าจะเผยให้เห็นทิวเขาตะนาวศรี เทือกเขาที่แบ่งเขตชายแดนไทยพม่า  ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถชมทิวทัศน์ทั้งพระอาทิตย์ขึ้นและตกได้ในที่เดียว ด้วยลักษณะพื้นที่ที่มีอาณาเขตติดกับประเทศเพื่อนบ้านจึงทำให้มีคนไทยหลากหลายเชื้อชาติอาศัยอยู่ โดยไฮไลต์เด่น ของ ห้วยคอกหมู อยู่ตรงที่ นักท่องเที่ยว สามารถยืนชมวิวทิวทัศน์อันแสนธรรมชาติของทิวเขาในฝั่งประเทศพม่า ได้ไกลอย่างสุดลูกหูลูกตาแต่ถ้าวันไหนในช่วงเช้าอากาศดีๆ หน่อย จะได้เห็นกลุ่มหมอกบางๆค่อยๆเคลื่อนตัวผ่านทิวเขาด้านล่างเป็นความสวยที่ต้องสัมผัสกันเลยทีเดียวค่ะแต่ที่สำคัญ “ห้วยคอกหมู” ยังมีจุดให้ชม ทั้งพระอาทิตย์ขึ้น และตก อีกด้วยค่ะ และใกล้ๆนี้ก็มีชุมชนคนไทยเชื้อสายกระเหรี่ยง อย่างชุมชนบ้านห้วยน้ำหนัก  หมู่บ้านนี้ล้อมรอบไปด้วย ป่าเขาและแหล่งน้ำ ทำให้ชาวบ้านที่นี่ทำเกษตรเป็นอาชีพหลัก ซึ่งนอกจากจะปลูกพืชแบบผสมผสาน และ หนึ่งในนั้นก็คือสวนพุทราของลุงป๊อก ที่นอกจากจะส่งขายแล้วก็ยังเปิดให้นักท่องเที่ยวเข้ามาเก็บสดๆกันได้ถึงในสวน ซึ่งช่วงที่เรามานั้นถือว่าเป็นช่วงที่พุทรากำลังให้ผลผลิตเลยหล่ะค่ะและลุงป๊อกยังอาสาที่จะสอนวิธีการเก็บพุทราให้รู้ด้วยค่ะ ซึ่งสายพันธ์พุทราของสวนพุทราลุงป๊อกนั่นก็คือสายพันธ์ บอม ค่ะซึ่งจะมีลักษณะไม่เหมือนใครปลายลูกนั้นจะมีปลายแหลมๆและรสชาติค่อนข้างที่จะหวานกว่าสายพันธ์ปรกติ และมีความกรอบค่ะ และจากนั้นเราก็จะแวะเก็บผักริมแม่น้ำซึ่งเป็นแม่น้ำที่หล่อเลี้ยงชีวิตของชาวชุมชนย่านนี้กันเลยทีเดียว ผักกูดและใบบอน ที่จะนำมาทำอาหารกันถึงสองเมนู นั้นก็คือ แกงส้มผักกูด กับพริกแกงแบบฉบับของชาวไทยเชื่อสายกระเหรี่ยงที่รับรองว่าอร่อยครบรส และอีก หนึ่งเมนูพื้นบ้าน กับน้ำพริกบอนหรือแกงบอนค่ะ และในวันนี้ค่ะเราได้แม่ครัวประจำท้องถิ่นก็คือ […]

ตามอำเภอจานชวนชิม “กั้งต้มกะทิหวาน และ กั้งราดกระเทียมพริกไทย”

ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้ เรายังอยู่กันทีบ้านเกาะโหลน ต.ราไวย์ จ.ภูเก็ต ซึ่งนอกจากกิจกรรมภายในชุมชนแล้ว ที่บ้านเกาะโหลนยังมีกิจกรรมอีกหลายอย่าง ซึ่งรายการตามอำเภอจานได้พาไปทำอีกหนึ่งกิจกรรมที่คนชอบทะเลไม่ควรพลาดด ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้เราจะพาคุณผู้ชมไปสนุกกับการดำน้ำที่เกาะเฮ และต้องบอกว่าบริเวณเกาะเฮนั้น นอกจากจะมีกิจกรรมทางน้ำที่หลากหลายแล้ว ใครที่ไปดำน้ำ จะได้เห็นความสวยงามของปลาหลากหลายชนิดอีกด้วย นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวที่เกาะเฮนั้น หากเดินทางมาด้วยตัวเองจากท่าเรืออ่าวฉลอง จะใช้เวลาในการเดินทางประมาณ 30-40 นาที แต่หากเดินทางมากับชุมชนบ้านเกาะโหลนนั้น นอกจากจะมีค่าใช้จ่ายที่ถูกกว่าแล้ว ยังใช้เวลาในการเดินทางเพียง 15-20 นาทีเท่านั้นเองค่ะ ความสวยงามของ“เกาะเฮ” เป็นเกาะที่มีชายหาดสวยงามทั้งหน้าเกาะและหลังเกาะ มีที่พักและร้านอาหาร ปะการังกิ่ง และปะการังจานเป็นแนวยาว มีปลาเล็กปลาน้อยสีสันสวยงามค่ะ เช่น ส่วนด้านหลังของเกาะก็มีหาดทรายขาวให้พักผ่อน เล่นน้ำทะเลใส และมีปะการังเช่นเดียวกับหน้าเกาะ แต่เงียบสงบเป็นส่วนตัวกว่า นอกจากนี้ยังมี “เกาะราชาใหญ่” เพราะน้ำทะเลรอบเกาะใสตลอดทั้งปี และมีปะการังที่มีความสวยงามและสัตว์น้ำต่างๆ ที่หายากต่างจากจุดดำน้ำอื่นๆ เช่น ปะการังเขากวาง ปะการังแข็งชนิดต่างๆ ปลาไหลทะเล ปลากระเบน ปลาปักเป้า ปลาหมึกยักษ์ โดยเฉพาะบริเวณอ่าวขอนแค และอ่าวหลา หลังจากที่สนุกกับกิจกรรมต่างๆของชุมชนกันไปแล้ว เมื่อน้ำลดก็ได้เวลาออกหาวัตถุดิบอีกครั้ง ซึ่งที่ชุมชนบ้านเกาะโหลน ยังมีอีกหนึ่งวัตถุดิบท้องถิ่นที่ชาวบ้านนิยมรับประทาน แต่ไม่นิยมหาเพื่อนำไปขายเพราะหาได้ยาก นั่นก็คือ กั้ง-ตั๊กแตนลายเสือ หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า กุ้งแข่บค่ะ รูของเจ้ากั้งนั้นจะมีลักษณะใหญ่ แต่บริเวณปากรูจะมีขนาดเล็กจากการที่มีทรายมากลบไว้บางๆ […]

ตามอำเภอจานพร้อมเสิร์ฟอาหารจานเด็ด “ปลาทอดเครื่อง แกงส้มหยวกกล้วย”

ตามอำเภอจานวันนี้จะพาไปออกเรือตกสารพัดปลากันที่เกาะโหลน ต.ราไวย์ จ.ภูเก็ต สนุกไปกับการเรียนรู้ และมารู้จักวิธีการหาน้อหยา สไตล์ชาวเกาะโหลนยามน้ำลด และพร้อมกับเสริฟเมนูจานเด็ด “ปลาทอดเครื่อง แกงส้มหยวกกล้วย” ตามอำเภอจานสัปดาห์นี้นะค่ะเราจะพาลงใต้ไปตามหาวัตถุดิบจานอร่อยกันถึงชุมชนบ้านเกาะโหลน ต.ราไวย์ จ.ภูเก็ต ซึ่งที่ชุมชนบ้านเกาะโหลนนั้นนอกจากจะมีวัตถุดิบจานอร่อยแล้วยังมีกิจกรรมอีกมากมายสำหรับนักท่องเที่ยวด้วย และกิจกรรมแรกเมื่อมาถึงชุมชนเกาะโหลนก็คือการทำขนมโค และขนมต้มมะพร้าวค่ะซึ่งเป็นขนมที่ชาวบ้าน โดยเฉพาะกลุ่มแม่บ้านจะทำกันในช่วงวันฮารีรายอ เนื่องจากที่ชุมชนบ้านเกาะโหลนนั้นชาวบ้านส่วนใหญ่นับถือศาสนาอิสลาม การนำวิถีการทำขนมมาเป็นส่วนหนึ่งในการท่องเที่ยวนั้น ก็เพื่อต้องการสร้างรายได้ให้ผู้หญิงและผู้สูงอายุ เพราะชาวบ้านส่วนใหญ่มีอาชีพหลักเป็นอาชีพประมงและการเกษตร ซึ่งนักท่องเที่ยวก็สามารถที่จะมีส่วนร่วมและเรียนรู้การทำขนมได้อีกด้วยค่ะ กลุ่มท่องเที่ยวเกาะโหลน ต.ราไวย์ อ.เมือง จ.ภูเก็ต นั้นนะค่ะเป็นกลุ่มที่ก่อตั่งขึ้นโดยชาวบ้านในชุมชนค่ะซึ่งที่นี่นั้นไม่ได้มีแต่วิวทิวทัศน์ที่สวยงามอย่างเดียวค่ะยังมีบ้านพักโฮมสเตย์สำหรับผู้ที่แวะเวียนมาท่องเที่ยวที่นี่อีกด้วยแถมเรื่องราคานั้นก็ยังเป็นกันเองอีกด้วยค่ะนอกจากนี้ทางกลุ่มนั้นยังได้มีการนำวิถีชีวิตท้องถิ่นของคนในชุมชนมาปรับเปลี่ยนให้เป็นกิจกรรมด้วยค่ะ และเมื่อถึงช่วงเวลาน้ำลงก็ได้เวลาออกหาวัตถุดิบ ซึ่งหนึ่งในวิถีชีวิตของชาวบ้านที่มีให้เห็นในช่วงเวลาแบบนี้คือการหาโวยวาย โดยใช้ปูขนาดเล็กที่มีชื่อว่าปูขี้ไก่เป็นเหยื่อในการหาค่ะและวิธีการหาเจ้าโวยวายนั้นจะใช้เหยื่อก็คือเนื้อปูร้อยเข้ากับไม้แล้วนำไปแหย่หน้าปากรูที่เจ้าโวยวายอาศัยอยู่ค่ะ และเมื่อเจ้าโวยวายนั้นค่อยๆกินเหยื่อเราก็จะค่อยๆดึงเหยื่อขึ้นมาค่ะหลังจากนั้นพี่บังก็จะทำการนำเหล็กแหลมนั้นปักไปที่ตัวเจ้าโวยวายเพื่อไม่ให้หนีกลับไปลงรูค่ะลักษณะของเจ้าหมึกโวยวายนั้นจะมีหัวเล็กแต่หนาวดยาวซึ่งแตกต่างจากหมึกสายทั่วไปที่อาศัยอยู่กลางทะเลนั้นจะมีหัวโตแต่หนวดสั้นค่ะ จากการที่รายการตามอำเภอจานเคยนำเสนอเมนูเด็ดจากหมึกสายกันไปแล้ว ซึ่งนอกจากชาวบ้านจะนำโวยวายมารับประทานแล้ว ยังใช้ในการเป็นเหยื่อเพื่อหาปลาอีกด้วย และต้องบอกว่าปลาแต่ละตัวที่ได้มานั้นมีหลากหลายสายพันธุ์ตั้งแต่ ปลาเก๋า ปลาจวด ฯลฯ เมื่อได้วัตถุดิบมาพร้อมแล้วเราก็จะนำท่านผู้ชมนั้นมาทำอาหารท้องถิ่นที่ตามอำเภอจานจะทำให้ผู้ชมได้ชิมกันในวันนี้นะค่ะมีสองเมนูนั่นก็คือ “ปลาทอดเครื่อง แกงส้มหยวกกล้วย”ค่ะ เริ่มจากเมนูเแกงส้มกันก่อนขั้นตอนแรกเราก็จะนำเครื่องเคียงทั้งหลายมาตำให้เข้ากันเพื่อให้ได้พริกแกงส้มค่ะ ส่วนเครื่องแกงส้มที่นำมาทำพริกแกงนั้นก็จะมีตะไคร้ ขมิ้น พริกแห้ง พริกไทยดำ กะปิ และกระเทียมค่ะ ต่อจากนั้นนำหยวกกล้วยมาหั่นออกและต้มน้ำให้เดือดแล้วนำหยวกกล้วยที่ได้นั้นลงไปต้มก่อนค่ะจากนั้นก็นำส้มควายมาใส่เพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวตามด้วยเครื่องแกงค่ะและเนื้อปลาต่อด้วยการปรุงรสชาติค่ะ ส่วนอีกเมนูนั้นต้องขออุ๊บ!!..วิธีทำใว้ก่อนโปรดติดตามโดยละเอียดที่ Link ด้านล่างนี้นะคะ สามารถติดตามรายการ ตามอำเภอจาน ได้ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ช่องอมรินทร์ทีวี 34

keyboard_arrow_up