กินได้ไม่ต้องทิ้ง!! “แกงไหลผักตบชวา” เมนูพื้นบ้านชุมชนมอญบางขันหมาก จ.ลพบุรี

คงเป็นที่ทราบกันดี ว่า “ผักตบชวา” คือหนึ่งในสายพันธุ์ต่างถิ่น ที่สร้างปัญหาต่อระบบนิเวศในหลายประเทศทั่วโลก และยังไม่มีแนวทางที่จะปราบมันได้อย่างเด็ดขาด เพราะมันสามารถปรับตัวให้อยู่ได้ในทุกสภาพน้ำ และยังเป็นพืชน้ำล้มลุกอายุหลายฤดูอีกด้วย (อ่านเพิ่มเติม : เปิดประวัติ “ผักตบชวา” มาไทยได้อย่างไร ทำไมต้องช่วยกันเก็บไปทิ้งคนละ 2-3 ต้น) อย่างไรก็ตาม นอกจากการกำจัดด้วยวิธีทำลายเพื่อให้ผักตบหายไปจากแหล่งน้ำแล้ว ยังมีอีกวิธีที่สามารถนำผักตบมาใช้ประโยชน์โดยไม่ทำให้มีการสูญเปล่า นั่นคือการเปลี่ยนพืชลอยน้ำชนิดนี้ให้กลายเป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถรับประทานได้ อย่างเช่นเมนู “แกงไหลผักตบชวา” อาหารพื้นถิ่นของชาวไทยเชื้อสายมอญ ที่ตำบลบางขันหมาก จังหวัดลพบุรี ซึ่งชาวบ้านที่นี่จะนำผักตบชวาที่พบได้ทั่วไปตามชายน้ำ มาปรุงอาหารร่วมกับปลาที่วางข่ายดักไว้ตามคลองส่งน้ำในชุมชน แม้จะฟังดูไม่น่าเชื่อ แต่ผักตบชวานั้นสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูอย่างมาก โดยเฉพาะเมนูจากเด็ดอย่าง “แกงไหลผักตบชวา” ที่มีกลิ่นและรสชาติคล้ายกับแกงส้ม ส่วนจะมีขั้นการทำอย่างไรนั้น เราลองมามาดูวิธีการจาก รายการตามอำเภอจาน กันได้

keyboard_arrow_up