ไม่ต้องบินไปถึงฮานอย ก็ทานอาหารเวียดนามได้ เพราะป้ายุงจะเผยสูตรเด็ดอาหารเวียดนามที่ขอบอกว่าอร่อยแน่นอน!! โดยเมนูวันนี้มีชื่อว่า "บั๋นหอย หอยเชลล์ สุดแซบ" ซึ่งจริงๆ แล้ว "บั๋นหอย" ตามสูตรดั้งเดิมของเวียดนาม จะทานกับหมูกรอบ แต่นี่เราเป็นชีวจิต ป้ายุงจึงเปลี่ยนเป็นหอยแทน แต่ถ้าหากท่านใด ไม่ชอบหอย ก็สามารถเปลี่ยนเป็น กุ้ง ปลา แทนก็ได้เช่นกันค่ะ
ส่วนผสมบั๋นหอย บั๋นหอย (เส้นหมี่เวียดนาม ) หอยเชล 4–5 ตัว ผักสดตามชอบ เช่นผักกาดหอม ใบโหระพา และใบสะระแหน่
ส่วนผสมน้ำจิ้ม น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว ¾ ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าแดงบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ แครอทขูดเส้น ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำการทำ
1. ลวกแผ่นบั๋นหอย (เส้นหมี่เวียดนาม) ในน้ำร้อนประมาณ 1 นาที จนนุ่ม แล้วตักขึ้นใส่น้ำเย็น
2. พักแผ่นบั๋นหอย ที่ลวกเสร็จแล้วไว้ในจาน สะเด็ดน้ำออกเล็กน้อย
TIPS : สามารถใช้แผ่นบั๋นหอย ทำเมนูได้อีกมาย เช่น ราดหน้า ยำขนมจีน
3. ปรุงรสหอยเซลล์ด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว
4. ย่างหอยเซลล์โดยใส่น้ำมันเล็กน้อย และย่างด้วยไฟแรงพอสุก
TIPS : ซับหอยเซลล์ให้แห้งก่อนย่างจะทำให้หอยเซลล์มีสีสวยและหอม
TIPS : ย่างหอยเซลล์ด้วยไฟแรงจะทำให้กรอบนอกและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
5. ทำน้ำจิ้มด้วยการปั่น รากผักชี กระเทียม และพริกเข้าด้วยกัน
6. ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำตาล และน้ำปลา อัตราส่วน 3:3:2
TIPS : ใช้น้ำตาลปี๊ปผสมกับน้ำตาลทรายแดง จะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
TIPS :ใส่ถั่วป่นเพื่อเพิ่ม Texture ให้น้ำจิ้ม จะทำให้น้ำจิ้มเข้มข้นยิ่งขึ้น
7. จัดบั๋นหอยกับผักและหอยเชลล์ให้สวยงาม
TIPS : ใช้ต้นหอมลวกมาพันบั๋นหอย จะทำให้ทานง่ายและสวยงามขึ้น
8. นำบั๋นหอยที่จัดไว้ นำมาใส่จานกับเส้นหมี่ลวก พร้อมหอยเชลล์ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
