ผลสำรวจ ผักสด 10 ชนิดในตลาด พบมีพยาธิหลายชนิดปนเปื้อน มากสุดในขึ้นฉ่ายฝรั่ง แนะใช้น้ำยาล้างปักหรือแช่ในน้ำส้มสายชูก่อนทานสด
วันนี้(2 ก.ค.) เพจเฟซบุ๊ก PDRC ศูนย์วิจัยโรคปรสิต สำนักวิชาแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี เผยแพร่ผลการสำรวจของ Punsawad C และคณะ (2019) ถึงการปนเปื้อนของพยาธิในผักสด โดย เก็บผัก 10 ชนิด จากตลาดในพื้นที่จังหวัดนครศรีธรรมราช จำนวน 265 ตัวอย่าง ประกอบไปด้วย ผักสะระแหน่, สลัด, ผักชีไทย, หอม, ใบบัวบก, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง, ผักกาดขาวจีน, ผักชีฝรั่ง, โหระพา และผักบุ้งจีน
ผลการสำรวจพบ การปนเปื้อนพยาธิในผักจำนวน 93 ตัวอย่าง โดยพบพยาธิปากขอ มากที่สุด 42.9% รองลงมาคือ พยาธิเส้นด้าย 10.6% พยาธิแส้มม้า 2.6% พยาธิไส้เดือน 2.6% และพยาธิไส้เดือนสุนัข 2.6% ผักที่พบการปนเปื้อนพยาธิมากสุดคือ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 63.3% ตามมาด้วยสะระแหน่ 60%, ใบบัวบก 57.1%, ผักชีไทย 44.8%, หอม 43.3%, ผักชีฝรั่ง 11%, ผักกาดขาวจีน 23.3% , ผักสลัด 20%, โหระพา 20 % และผักบุ้งจีน 6.7%
ทั้งนี้ จะเห็นว่า ผักชนิดต่าง ๆ ที่วางขายตามตลาดทั้วไป มีการปนเปื้อนพยาธิจำนวนมากพอสมควร ดังนั้นการนำมาบริโภคสด จึงจำเป็นต้องล้างด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ น้ำยาล้างผัก อาทิ น้ำส้มสายชู โดยแช่ให้นานมากยิ่งขึ้น อย่างน้อย 30 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ขณะเดียวกันก็ต้องสวมถุงมือด้วย เพราะพยาธิปากขอและพยาธิเส้นด้ายสามารถไชผ่านผิวหนังได้
อ้างอิง - https://bmcpublichealth.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12889-018-6358-9
