วันนี้เรามีสูตรขนมถ้วยมาฝากกัน ซึ่งขนมถ้วยทั่วไป เราจะเห็นพ่อค้าและแม่ค้าเข็นรถมาขายตามหน้าบ้าน ส่วนใหญ่ขนมถ้วยที่เข็นมาขาย หน้าขนมเป็นกะทิ ตัวขนมจะเป็นใบเตย แต่วันนี้เราจะเปลี่ยนตัวขนมเป็นน้ำของดอกอัญชัญแทน ส่วนผสมและขั้นการทำจะมีอะไรบ้างไปดูกันค่ะ
ส่วนผสมตัวขนม
-
แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
-
แป้งถั่วเขียว 1 ½ ช้อนชา
-
แป้งท้าวยายม่อม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ 70 กรัม
-
กะทิ 115 มิลลิลิตร
-
น้ำอัญชัน 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของหน้าขนม
-
แป้งข้าวเจ้า 12 กรัม
-
กะทิ 165 มิลลิลิตร
-
เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีการทำขนมถ้วยอัญชัน
1. ทำตัวขนม โดยผสมแป้งทั้งสามเข้าด้วยกัน ตามด้วยน้ำอัญชัน
2.นวดแป้ง 3 นาที ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป นวดให้ละลาย ตามด้วยกะทิ คนให้เข้ากัน จากนั้นนำมากรองใส่อีกภาชนะ
3. จัดเรียงถ้วยตะไลในลังถึง นำไปตั้งไฟให้ร้อนดี พอถ้วยร้อน หยดตัวขนาดลงไปประมาณ ¾ ถ้วย ตัวขนมจะนึ่งเป็นเวลา 8 นาที
การทำหน้าขนม
-
ทำหน้าขนม โดยผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือ คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นค่อยๆ เติมกะทิลงไปทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากัน