ผัดไทย Pad Thai อาหารขึ้นชื่อของไทย ที่หลายคนชื่นชอบ

ผัดไทย Pad Thai อาหารขึ้นชื่อของไทย ที่หลายคนชื่นชอบ ไม่เว้นแม้แต่ชาวต่างชาติที่เมื่อมาถึงไทยเมื่อไหร่ ก็จะต้องสั่งเมนูนี้เป็นอันดับต้นๆ ของอาหารไทย เพราะมีรสชาติครบทั้ง เค็ม เปรี้ยว หวาน หน้าตาสวยงาม ด้วยการห่อไข่ คงไม่ต้องบรรยายอะไรกันมากมายกว่านี้แล้ว ไปเริ่มทำกันเลยดีกว่า

 

ส่วนผสมผัดไทย
• ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 100 กรัม
• กุ้ง 8 ตัว
• ไข่ไก่ 2-4 ฟอง
• เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ
• กุยช่าย 2 ต้น + สำหรับเสิร์ฟ
• ถั่วงอกเด็ดหาง 150 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ
• ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงสับ 4 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 4 ช้อนชา
• หัวผักกาดเค็มสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผัดไทย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันรำข้าว สำหรับผัด
• มะนาว สำหรับเสิร์ฟ
• พริกป่น สำหรับปรุงรส
• หัวปลี สำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำผัดไทย
1. ให้นำเส้นไปแช่น้ำให้นุ่มดี ในการทำผัดไทยสำหรับ 1 ที่ใส่น้ำมันลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กุ้ง 4 ดัว ลงไปผัดให้สุกดี ตักขึ้นพักไว้

2. ใส่หอมแดง 2 ช้อนชา กระเทียม 2 ช้อนชา และหัวผักกาด 1 ช้อนโต๊ะ และเต้าหู้ ลงไปผัดให้หอมดี ใส่เส้นที่แช่น้ำจนนุ่มดีแล้วประมาณ 100 กรัมลงไป คลุกเคล้าให้น้ำมันเคลือบเส้นดี พรมน้ำสะอาดลงไปทีละน้อยจนเส้นนุ่มดี ใส่กุ้งและซอสผัดไทย 2 ช้อนโต๊ะลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กุยช่าย ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ และถั่วงอก


3. ในกรณีที่ต้องการใส่ไข่ ให้กันส่วนผสมไปด้านหนึ่งของกระทะ ใส่น้ำมันอีกเล็กน้อย ตอกไข่ลงไป 1 ฟอง ยีเล็กน้อย พอไข่ไก่สุก กลับเส้นลงมา ใส่ถั่วงอก กุยช่าย เต้าหู้ 2 ช้อนโต๊ะ และถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าใหเข้ากันดี ตักใส่จาน เคียงด้วยหัวปลี  พริกป่น และมะนาว แต่ถ้าต้องการห่อไข่ ให้ตักส่วนผสมออกมาพัก

4. ถ้าทำเป็นแบบห่อไข่ ในกระทะใบเดิม ตอกไข่ 2 ฟอง ตีให้แหลกดี ใส่ลงในกระทะ กรอกให้เคลือบกระทะทั่วดี ใส่ส่วนผสมผัดไทยลงไป ห่อด้วยไข่ แล้วคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ

เพียงเท่านี้เราก็จะได้ ผัดไทย น่าตาน่ารับประทานแบบนี้ เอาไว้ทำทานกันในครอบครัว อร่อยและมีความสุขอีกด้วย

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

สามารถติดตามชม สูตรการทำอาหาร จากคุณพล และ จียอน ได้ในรายการอาหารดี อารมณ์ดี ทุกวันเสาร์ เวลา 08.30 น. ทางช่องอมรินทร์ทีวี 34

keyboard_arrow_up