ซดน้ำซุปให้คล่องคอกับ 2 ร้านเด็ด ‘ก๋วยเตี๋ยวเรือรสไทย สูตรโบราณ-ร้านสมบูรณ์ไทย’ แซ่บ ซี๊ด…ดด (คลิป)

รายการ : ชีพจรลงพุง เสนอตอนซดน้ำซุปให้คล่องคอ ปักหมุดร้านก๋วยเตี๋ยวเรือรสไทย สูตรโบราณ และร้านสมบูรณ์ไทย โดยร้านแรกที่จะพาไปอยู่ที่ตลาดเตาปูน นั่นคือ “ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือรสไทย สูตรโบราณ” ก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ได้มีดีแค่น้ำซุปเท่านั้น ทีเด็ดอีกอย่างคือ เนื้อเปื่อย ทางร้านจะต้มในหม้อก๋วยเตี๋ยวจนเนื้อเริ่มเปื่อยแต่ไม่มาก จากนั้นจึงหั่นพอคำแล้วเก็บในตู้แช่แข็ง นำมาตุ๋นยาจีนด้วยการเคี่ยวอีกครั้งโดยใช้ไฟแรง ระหว่างนี้ค่อยๆ ช้อนมันออกและหรี่ไฟ จากนั้นตุ๋นไปเรื่อยๆ จนเนื้อรัดตัว เมื่อทานเข้าไปก็จะได้รับสัมผัสกับทุกรสชาติที่แทรกอยู่ในเนื้อเปื่อย

น้ำเต้าหู้ยี้ที่ใช้เป็นเครื่องปรุง จะเคี่ยวเกือบครึ่งวัน และปรุงรสจนมีรสเค็มนัวๆ และถ้าอยากเพิ่มความอร่อยควรใส่พริกเผาเพิ่ม ความนุ่มของหมู และเนื้อในชาม โดยเฉพาะเอ็นหมู และเอ็นเนื้อในชาม มีความนุ่ม เด้ง และความกรุบกรอบของเอ็นที่ผ่านกระบวนการทำมาอย่างดี มีกลิ่นเครื่องยาจีนโดดเด่น ซึ่งจะไม่พบในก๋วยเตี๋ยว เพราะกลิ่นพะโล้ในน้ำก๋วยเตี๋ยวกลบเครื่องยาจีน

ร้านเปิดเวลา 09.00-18.00 น.

ไปต่อกันอีกที่ “ร้านสมบูรณ์ไทย” พบกับ “เฮียเป็ด” เจ้าของร้าน และเมนูหม้อไฟเนื้อ ไฮไลต์อยู่ที่พริกเผาไม่มีมัน ทางร้านสั่งทำเอง วิธีเสิร์ฟหม้อไฟ จะเสิร์ฟกับเตาถ่าน ไม่ใช้แอลกอฮอล์เหมือนร้านอื่น เพราะถ้าใช้แอลกอฮอล์ไฟจะหมดไว ถ้าใช้หม้อสุกี้น้ำก็จะงวดและเค็มไว ดังนั้นเฮียเป็ดจึงเลือกใช้ถ่าน เพื่อให้หม้อไฟคงความร้อนไว้ได้นาน และยังเป็นเอกลักษณ์ของร้านอีกด้วย

ในส่วนของน้ำซุปต้มยำ มี 3 รส คือ เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด หอมเครื่องยาจีนชั้นเลิศ น้ำจิ้ม เน้นรสชาติเผ็ดและเปรี้ยว เนื้อวัว เนื้อจะต้องล้างสะอาด เพื่อให้ไม่มีกลิ่นสาบและทางร้านจะต้องเลือกใช้แต่เนื้อชั้นดีเท่านั้น ผักชี เฮียแนะนำให้ทานผักชี เพราะน้ำซุปจะแทรกเข้าไปในผักชี ทำให้คนที่ทานรู้สึกเหมือนได้ทานเนื้อเลยก็ว่าได้

ร้านนี้อยู่ฝั่งตรงข้าม Big C ลาดพร้าว เบอร์โทรศัพท์ 081-444-1102 เปิดทุกวัน วันจันทร์-ศุกร์ เวลา 09.30-16.00 น. วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 09.30-16.30 น.

ติดตามรายการชีพจรลงพุง ทางช่องอมรินทร์ทีวี เอชดี 34 ทุกวัน จันทร์-ศุกร์ เวลา 11.30 น.

Facebook Fanpage ชีพจรลงพุง

IG : longpung.amarintv

 

keyboard_arrow_up