“ตะโก้แห้ว” ขนมหวานของไทย ทำทานเองได้ไม่ยากอย่างที่คิด

ตะโก้แห้ว Ta Go ขนมหวานของไทยที่มี 2 เยอร์ ด้านบนที่เป็นตัวตะโก้จะมีรสหวาน และมีเนื้อสัมผัสกรอบๆ ของแห้วผสมอยู่ ส่วนด้านล่างจะมีรสชาติเค็มนิดๆ เมื่อผสมกันจึงให้รสชาติที่กลมกล่อม และอร่อย นุ่มลิ้น เป็นที่สุด

 

ส่วนผสมตัวตะโก้
  • แป้งข้าวโพด 50 กรัม
  • น้ำสะอาด 540 กรัม
  • น้ำตาลทราย 135 กรัม
  • แห้ว 100 กรัม
  • น้ำใบเตย 50 กรัม
  • ใบเตย สำหรับทำกระทง
ส่วนผสมตัวหน้า
  • กะทิ 500 กรัม
  • เกลือ 4 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • แป้งถั่วเขียว 6 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 35 กรัม
  • น้ำใบเตย 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำตะโก้แห้ว

1.พับใบเตยเป็นกระทงสี่เหลี่ยม

2. เตรียมทำน้ำใบเตยเข้มข้น เมื่อปั่นเรียบร้อยแล้ว นำผ้ามากรองเอาแต่น้ำใบเตย

 

3. ทำตัวตะโก้ โดยผสมน้ำสะอาด และแป้งข้าวโพด นำไปตั้งไฟกวนแป้งจนแป้งใส

 

4. เมื่อแป้งใสได้ที่ ใส่น้ำตาล, น้ำใบเตย กวนให้เดือด จากนั้นใส่แห้วลงไป แล้วกวนไปเรื่อยๆ จนกว่าจะข้นขึ้น

 

5. เมื่อตัวตะโก้ของเราได้ที่แล้ว นำมาหลอดลงในกระทงสี่เหลี่ยม ที่เราเตรียมไว้ ปริมาณครึ่งนึงของกระทง เป็นอันเสร็จแล้ว ตัวตะโก้ของเรา

 

6. จากนั้นเรามาทำตัวหน้าตะโก้กัน โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างใส่กระทะ คนให้เข้ากันจนเนื้อข้นขึ้น

 

7. นำหน้าตะโก้มาใส่ถุงบีบ บีบลงบนหน้าขนม

8.พักให้เย็นลง ก็พร้อมรับประทานได้เลย

 

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

สามารถติดตามชมสูตรการทำอาหาร จากคุณพล ได้ในรายการอาหารดี อารมณ์ดี ทุกวันเสาร์ เวลา 08.30 น. ทางช่องอมรินทร์ทีวี 34

 

keyboard_arrow_up