ซูเฟลนมเย็น ขนมฝรั่งเศส ชนิดที่ต้องอบสดใหม่แล้วทานทันที

ซูเฟลนมเย็น Sweet Milk Souflle เป็นขนมฝรั่งเศส ชนิดที่ต้องอบสดใหม่แล้วทานทันที เริ่มต้นการทำด้วยการแยกไข่แดง ไข่ขาว เอาไข่ขาวไปตีให้ฟู ซึ่งการทำ ซูเฟลนมเย็น จุดสำคัญอยู่ที่การทาเนยที่ถ้วยอบ ตรงนี้สำคัญมาก ถ้าเราทาเนยไม่ทั่วถ้วย เพียงจุดเดียวที่ไม่มีเนย จะทำให้ซูเฟลนมเย็น ของเราฟูขึ้นมาแบบเอียงๆ ออกมาไม่สวยงาม 

 

ส่วนผสมซูเฟลนมเย็น

• นมสด 1 ถ้วย
• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำแดง 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 20 กรัม
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย สำหรับทาพิมพ์
• ไอซิง สำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำซูเฟลนมเย็น

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ซูเฟลประมาณ 4-5 พิมพ์ (แล้วแต่ขนาดของพิมพ์) ทาเนยโรยด้วยน้ำตาลทราย แล้วเคาะน้ำตาลส่วนเกินออก พักไว้ในตู้เย็น

2. แยกไข่แดงไข่ขาว  ตีไข่แดงกับน้ำหวานสีแดง ตามด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์และแป้งข้าวโพด  ใส่นมสดและกะทิ ตามลงไป คนให้เข้ากัน


3.นำส่วนผสมไปตั้งไฟ ใช้ตะกร้อตีจนข้นดี พอร้อนดี ก็ยกออกมาเทใส่ภาชนะอีกใบ พักให้เย็นลง

 

4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายให้ฟูและตั้งยอดดี  นำไปตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดง

 

5.ใส่ส่วนผสมลงในถุงบีบ บีบลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบประมาณ 15-20 นาที จนสุกดี หรือขนมยกตัวขึ้นจากขอบพิมพ์เป็นความสูงเกือบครึ่งหนึ่งของตัวพิมพ์ โรยไอซิง  เสิร์ฟร้อนๆ ทันที


 

เรียบร้อยแล้ว ซูเฟลนมเย็น Sweet Milk Souflle ของเราน่ารับประทานมากกกก

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร
สามารถติดตามชมสูตรการทำอาหาร จากคุณพล ได้ในรายการอาหารดี อารมณ์ดี ทุกวันเสาร์ เวลา 08.30 น. ทางช่องอมรินทร์ทีวี 34

keyboard_arrow_up