ข้าวผัดต้มยำกุ้ง กับไข่ก้อนเมฆ Tom Yum Goong Fried Rice with Cloud Egg

ข้าวผัดต้มยำกุ้ง กับ ไข่ก้อนเมฆ Tom Yum Goong Fried Rice with Cloud Egg เมนูนี้หลายท่านอาจจะยังไม่คุ้น เพราะหลายท่าน เวลาสั่งข้าวผัดต้มยำกุ้ง ก็จะสั่งคู่กับไข่ดาวกันใช่ไหมคะ แต่นี้เราจะชวนมาเปลี่ยนเมนูเดิมๆ เพิ่มเติมจากไข่ดาวเป็นไข่ก้อนเมฆ ที่จะให้เมนูข้าวผัดของเราน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก ซึ่งวันนี้ได้ Inspiration มาจากก้อนเมฆ  แค่ได้ยินชื่อ ก็หิวขึ้นมาทันที ไปลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ

 

ส่วนผสมข้าวผัดต้มยำกุ้งกับไข่ก้อนเมฆ
  • ข้าวสุก 300 กรัม
  • น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้ง 9 ตัว
  • ใบมะกรูด 4 ใบ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำปลา ¼ ช้อนชา
  • มะนาว สำหรับเสิร์ฟ
  • ผักชี สำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำพริกต้มยำ
  • ข่า 20 กรัม
  • ตะไคร้ 20 กรัม
  • พริกจินดา 4 เม็ด
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • มันกุ้ง 1 ช้อนชา
  • น้ำพริกเผา 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำเมนูข้าวผัดต้มยำกุ้งกับไข่ก้อนเมฆ

1. ทำน้ำพริกต้มยำ โดยโขก, ข่า, ตะไคร้, มันกุ้ง, ใบมะกรูด และ น้ำพริกเผา โขกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา มันกุ้ง และน้ำพริกเผา

2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำกุ้งลงไปผัดให้สุกดี แยกออกมาพักไว้


3. ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำพริกต้มยำลงไปผัดให้หอมดี ใส่ข้าว และใบมะกรูดซอยลงไป ผัดให้เข้ากันดี พักไว้


4. แยกไข่ขาว และไข่แดง ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู ใส่น้ำปลา เกลี่ยไข่ขาวลงไปถาดอบ ใช้ช้อนกดตรงกลางให้เป็นรอยบุ๋ม อบไข่ขาวประมาณ 2 นาที นำออกมาหยอดไข่แดงตามลงไป อบต่ออีก 2 นาที



Cooking Clinique เคล็บลับอาหารดี  การอบไข่ก้อนเมฆ ต้องแยกอบไข่ขาวก่อน แล้วค่อยอบไข่แดงทีหลัง เพราะถ้าเราอบพร้อมกัน ไข่แดงจะแห้ง
เมื่อครบ 2 นาที นำไข่ขาวออกมา หยอดไข่แดงตามลงไป อบต่ออีก 1 นาที


 

5. จัดเรียงข้าวผัด กุ้ง และไข่ลงในจาน เสิร์ฟเคียงด้วยมะนาว และผักชี




สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร
สามารถติดตามชมสูตรการทำอาหาร จากคุณพล ได้ในรายการ อาหารดี อารมณ์ดี ทุกวันเสาร์ เวลา 08.30 น. ทางช่องอมรินทร์ทีวี 34
keyboard_arrow_up