เปิดสูตร 'ก้อยไข่มดแดง' ชิมรสชาติเมนูอีสานแท้ๆ แซ่บนัวถึงใจ

คุณนายจ่ายตลาดพาเยือนอีสานกันที่เมืองร้อยเอ็ด ชิมรสอาหารอีสานแท้ๆ ฝีมือ คุณนายศิริรัตน์ ศิริมาศ รองนายกเหล่ากาชาด จ.ร้อยเอ็ด ที่จะมาทำเมนูเด็ดอย่าง ‘ก้อยไข่มดแดง’ วัตุดิบขึ้นชื่อ กับวิธีการปรุงรสแบบ ‘ก้อย’ ของชาวอีสาน จะแซ่บถึงใจขนาดไหน ตามมาดูวิธีทำกันเลย

วัตถุดิบ

ไข่มดแดง 500 กรัม
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม
ผักชี
สะระแหน่

ขั้นตอนการทำ

นำไข่มดแดงไปล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า
ใช้กระชอนช้อนไข่มดแดงขึ้นมา ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
นำน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย มาคลุกเข้าให้เข้ากัน
นำไข่มดแดงลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย ผักชี ใบสะระแหน่ ถือว่าเสร็จเรียบร้อย