ถ้าหากว่าใครที่อยากทำของหวานไว้ทานเล่น ที่ทำครั้งนึง แต่สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน หิวๆ ก็ไปหยิบมาทาน และยังสามารถให้เป็นของขวัญ กับคนอื่นได้อีกด้วย ที่จะมาทำวันนี้นั่นก็คือ Thai Cane Sugar Jelly วุ้นกรอบน้ำตาลอ้อย จะมีส่วนประกอบอะไรบ้างไปดูกันค่ะ
ส่วนผสม
- น้ำมะพร้าว 2 ถ้วย
- ผงวุ้น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลอ้อย 220 กรัม
- น้ำตาลทราย 220 กรัม
ขั้นตอนการทำ
1. ใส่น้ำมะพร้าวลงไปในหม้อ 2 ถ้วยตวง จากนั้นโรยผงวุ้นในน้ำมะพร้าว ตั้งพักไว้ 10 นาที
2. ฝานน้ำตาลอ้อยให้เป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้ละลายได้ง่ายขึ้น
3.นำหม้อไปตั้งไฟ เคี่ยววุ้นโดยคนไปทิศทางเดียว เป็นเวลา 10 นาที
4. เมื่อครบ 10 นาทีแล้ว ให้ลดไฟลง ใส่น้ำตาลอ้อย และน้ำตาลทรายลงไป แล้วนำไปตั้งไฟ โดยคนไปทิศทางเดียว กัน จนน้ำตาลละลาย และวุ้นกลายเป็นสีใส
*เคล็ดลับอาหารดี การทำขนมไทยหลายชนิดที่มีกรรมวิธีการกวน จะต้องกวนไปทางเดียวกัน ไม่ย้อนไปย้อนมา เพื่อง่ายต่อการขึ้นรูปและเชตตัวดีขึ้น
5.กรองวุ้นใส่ลงในถาด โดยให้วุ้นมีความหนา ประมาณ 1 เซนติเมตร พักให้เย็นและแข็งตัว ประมาณ 20 นาที
6. เมื่อครบ 20 นาที นำวุ้นออกจากพิมพ์ ใช้มีดตัดเป็นชิ้นขนาด 1×1 เซนติเมตร
7. จัดเรียงลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข นำไปตากแดดเป็นเวลา 3 วัน หรือจนแห้งดี จากนั้นนำมาใส่กระปุกเก็บไว้ได้ทานได้นาน แล้วล่ะค่ะ
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร
สามารถติดตามชมสูตรการทำอาหารจากคุณพล ได้ในรายการอาหารดี อารมณ์ดี ทุกวันเสาร์ เวลา 08.30 น. ทางช่องอมรินทร์ทีวี 34
