สูตรการทำขนมช่อม่วง (เครื่องเทศสมุนไพร อัญชัน) Flower Dumpling

ช่อม่วง ขนมแบบไทยๆ มีไส้ที่ทำจากหมูหรือกุ้ง แล้วแต่ความชอบ ซึ่งเดี๋ยวนี้จะไม่ค่อยมีขายเท่าไหร่นัก หารับประทานได้ยาก วิธีการทำช่อม่วงนั้นไม่ยากมาก เพียงแต่มีขั้นตอนเยอะ เพราะเราต้องเราทั้งไส้ และทำแป้ง แต่เมื่อได้ทำแล้วจะสนุก และภูมิใจในขนมไทยๆ ของเราอย่างแน่นอนค่ะ ลองไปดูวิธีการทำทำช่อม่วงกันดีกว่าค่ะ

สูตรการทำขนมช่อม่วง (เครื่องเทศสมุนไพร อัญชัน) Flower Dumpling

 

ส่วนผสมสำหรับการทำตัวแป้ง

  • แป้งข้าวเจ้า 180 กรัม
  • แป้งท้าวยายม่อม 160 กรัม
  • กะทิ 240 กรัม
  • น้ำสะอาด 240 กรัม
  • น้ำดอกอัญชัน 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
  • น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชา

 

ส่วนผสมสำหรับการทำไส้หมู

  • เนื้อหมูบด 140 กรัม
  • หอมแดง 60 กรัม
  • ถั่วลิสงคั่ว (ป่น) 10 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 70 กรัม
  • พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนชา
  • กระเทียมไทย 3 กลีบ
  • รากผักชี 2 ราก
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักกาดหอม สำหรับเสิร์ฟ
  • ผักชี สำหรับเสิร์ฟ
  • พริกขี้หนูสวน สำหรับเสิร์ฟ
  • น้ำมันกระเทียมเจียว สำหรับเสิร์ฟ

 

ขั้นตอนการทำแป้งช่อม่วง
1. นำแป้งข้าวเจ้า และ แป้งท้าวยายม่อม ผสมทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน

 

2. ใส่น้ำสะอาดลงไป นวดเป็นเวลา 5 นาที

 

3.ผสมน้ำมะนาวกับน้ำอัญชัน ใส่ตามลงไปพร้อมกับกะทิ และน้ำมันรำข้าว ใส่กระทะทองเหลือง คนให้เข้ากัน



 

4. นำตั้งไฟ กวนให้แป้งเกือบสุกดี

 

5. ตักออกมา ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักให้เย็นลง

 

ขั้นตอนการทำไส้ช่อม่วง

1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยกับเกลือให้เข้ากัน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป คนให้เข้ากัน



 

2. นำใส่กระทะ ผัดด้วยไฟอ่อนให้หอมดี ใส่หอมแดงสับ และหมูบดลงไป ผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เคี่ยว และกวนให้ไส้เหนียวเป็นเวลา 15 นาที


 

3. เมื่อเรียบร้อยแล้วนำออกมาใส่ถั่วลิสงคั่วบดหยาบคลุกให้เข้ากัน

 

4.ปั้นไส้ช่อม่วงเป็นก้อนๆ เล็กๆ

 

5. แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาด 10 กรัม ขึ้นเบ้าให้เป็นแอ่งเหมือนชาม ใส่ไส้ลงไปเล็กน้อย ปิดให้มิดดี ใช้ที่หนีบ จับให้เป็นรูปดอกไม้ (สามารถใช้แป้งนวลได้เล็กน้อย)


 

6.ตั้งถังนึ่งให้ร้อนดี ฉีดน้ำเล็กน้อย นึ่งช่อม่วงให้สุกดี ประมาณ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันกระเทียมเจียว ผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนูสวน


 

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร
สามารถติดตามชมสูตรการทำอาหาร จากคุณพล ได้ในรายการอาหารดี อารมณ์ดี ทุกวันเสาร์ เวลา 08.30 น. ทางช่องอมรินทร์ทีวี 34

keyboard_arrow_up